Без заголовка |
Из книги "Еврейская кухня от праотца Авраама до наших дней"
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим
Фото: Raphael Nolens, Flickr
Около полувека тому назад жил в иерусалимском районе Тальпиот известный израильский писатель лауреат Нобелевской премии Шай Агнон (1888-1970). Нобелевская премия была присуждена Агнону за "глубоко оригинальное искусство повествования, навеянное еврейскими народными мотивами". В еврейских народных мотивах воспел великий еврейский писатель и народную кухню. Например, вот таким образом.
Было много на свадьбе… "разных больших рыб. Не нарезали бы их кусками, не поместились бы они ни в одной кастрюле из-за величины своей. И некоторые запечены с луком и перцем, а некоторые — в красном вине с тертыми медовыми пряниками, и сахаром, и изюмом, а некоторые замаринованы под уксусом и вином с лавровым листом и луком, а некоторые зажарены. Которые с луком и перцем — на свадебный ужин, которые с изюмом — на утро, ибо поутру тянет на сладкое. Которые маринованные — на прочие семь дней пира, а которые жареные — иногда не хочется гостю ждать, пока наполнят ему миску, — возьмет руками и наполнит стоя".
ШАЙ АГНОН — "ОТ ЛИХОГО ТЕСНИТЕЛЯ"
Фото: Википедия
К сожалению, рецепты многих блюд, которые воспевал Агнон, безвозвратно утеряны. Но некоторые сохранились и до наших дней. Познакомьтесь с ними, пожалуйста.
|
|
Порадуйте близких, оторвитесь от компа -приготовьте супчик! |
Замечательный суп для любителей вкусно поесть: готовить просто, выглядит аппетитно, очень сытный и ароматный. При этом – низкокалорийный: в одной порции меньше 200 калорий!
Приступим.
Ингредиенты для 4 порций: лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, тыква – 600 гр, овощной бульон – 1 чашка, имбирь – 4 ч.л., яблоко – 1 шт., оливковое масло – 2 ч.л., щепотка кайенского перца, соль – по вкусу
Крупными кубиками нарезаем тыкву. Важно делать их примерно одного размера, чтобы не получилось, что какие-то переварены, а какие-то стоило бы поварить еще.
Кидаем тыкву в кипящий овощной бульон. Мой любимый овощной бульон – это подсоленный отвар из одной луковицы и стебля сельдерея. Множество блюд получаются куда вкуснее, если готовить их не на воде, а на таком овощном бульоне.
Мелко режем луковицу и чеснок; пассируем их на оливковом масле.
Нарезаем очищенный корень имбиря. Один сантиметр корня – это примерно чайная ложка тертого имбиря, но в этом рецепте его натирать не нужно.
Добавляем в кастрюлю с тыквой лук, чеснок и имбирь. Накрываем крышкой и ждем, пока тыква не станет совсем мягкой. Готово?
Погружным блендером превращаем овощи в супе в пюре.
Чистим маленькое яблоко. Нарезаем тонкой соломкой. Хорошо, если для этого в хозяйстве есть специальная терка.
Сервируем. Тарелка, в нее – еще одна «тарелка» — из тыквы. Украшаем парой капель тыквенного масла и яблочными «соломинками».
Готовьте с удовольствием, ешьте с наслаждением, всегда будьте в форме и – приятного аппетита!
http://www.urielshtern.com/05-1060-sup-pyure-iz-tykvy-s-imbirem.html
Метки: первое |
Кухонный калькулятор. Инфографика. |
кликабельно
В рецептах часто пишут количество ингредиентов в граммах. При этом весы, чтобы отмерить нужное количество муки или сыра, есть на кухне далеко не у всех… Здесь и возникает эта неразрешимая проблема.
(советую распечатать и держать на кухне)
Метки: советы |
Гефилте фиш (фаршированная рыба) |
От чего человек может получать наслаждение в субботу?
От блюд из шпината, больших рыб и чеснока.
— Талмуд, Шаббат 118b
В большинстве ашкеназских хозяйств серьезные разговоры о еде обычно начинаются и заканчиваются гефилте фиш. Так — «фаршированная рыба» — на идише некогда обозначали роскошные фаршированные дары моря, которые подавали холодными в канун Шаббата. В наши дни рецепт стал проще: рыбные котлеты по большим праздникам, на Песах и Рош а-Шана.
Метки: национальные блюда |
БУЛЬОН ЦАРЯ СОЛОМОНА."Еврейская кухня от праотца Авраама до наших дней" |
|
БУЛЬОН ЦАРЯ СОЛОМОНА
Из книги "Еврейская кухня от праотца Авраама до наших дней" 
Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим Наверное, куриные бульоны появились в Иерусалиме еще во времена Первого Храма. Вряд ли они были доступны большинству горожан того времени, но царская знать и вельможи могли позволить себе такую еду. Вот как говорится в Торе о питании царя Соломона (Шломо), сына царя Давида.
В те времена жители Иерусалима разводили преимущественно овец, коз и "откормленную птицу". Специально к царскому столу поставлялся крупный рогатый скот из Башана и Харрана. Вероятно, древние иерусалимцы готовили куриный бульон примерно так же, как и современные. Рецепт еврейского бульона неизменен и консервативен. БУЛЬОН КУРИНЫЙ Курица — 1 тушка (примерно 0,8-1 кг), морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., соль, перец, зелень — по вкусу. Обработанную и нарезанную на куски курицу залить холодной водой, довести до кипения и, сняв пену, варить на малом огне примерно 40-50 минут. После этого опустить в бульон очищенные лук, морковь и корень петрушки. Варить на малом огне еще 40-50 минут. В конце варки убрать из бульона овощи, поперчить, посолить, добавить мелко нарубленную зелень. Подавать с отварным рисом, сухариками, гренками или другими соответствующими продуктами. А вот насчет сопутствующих бульону продуктов, тут существует полное разнообразие продуктов и мнений. Без сомнения, одним из самых известных бульонов в Иерусалиме является БУЛЬОН С КУГЕЛАХ (ЗАПЕКАНКОЙ) ИЗ ЛАПШИ Бульон куриный — 1-1,5 литра, вермишель (лапша) — 200-300 г, яйца — 3-4 шт., жир куриный — 3-4 столовые ложки, перец, соль — по вкусу. Отварить бульон, как указано в предыдущем рецепте. Вермишель или лапшу отварить в подсоленной воде и промыть холодной водой. Добавить в вермишель яйцо, перемешать и обжарить на сковородке с куриным жиром или маргарином на большом огне до получения светло-коричневой корочки. Затем кугелах перевернуть и обжарить другую сторону. Посолить, поперчить, подавать к бульону. Разновидностью бульона с кугелах является |
Метки: национальные блюда |
Без заголовка |
Знаменитый киш брокколи на ореховом корже
Мириам ГУРОВА
Фото автора
Лет 15 тому назад я нашла этот рецепт в одной израильской газете, и с тех пор регулярно делаю. В Шавуот это блюдо особенно актуально — в нем несколько сыров сразу, а по традиции именно в этот праздник на столе у евреев особенно почетны молочные продукты. Не одни только традиционные сырники и блинчики наших бабушек. Это могут быть лазаньи и равиоли с подобающими соусами из сливок — с грибами, овощами, рыбой. Лично у меня этот рецепт — хит не только на Шавуот, но и на летние субботние трапезы по утрам, когда в Израиле такая жара, что даже подумать о мясном обеде — страшно.
Если кто не знает, КИШ (по-французски) — пикантная запеканка с сырами на основе коржа из слоено-песочного теста. В Израиле это слово вполне прижилось. Хотя у нас любую несладкую выпечку – от запеканок до пирогов с сырами – называют словом ПАШТИДА. Но паштида может быть и мясной, а киш – нет, поскольку — с сырами.
|
|
Без заголовка |
На кухне у Орли: шакшука в первозданном виде
Шакшука, как много в этом слове ... Далее, как у классика, с поправкой на географию... Шакшука наравне с хумусом - символ ностальгии по дому, который наши люди (по полгода, а то и больше, путешествующие очень-очень вдали от родных палестин) ищут в небольших израильских ресторанчиках по всему миру. Иностранцы, впервые попробовавшие шакшуку (ни в коем случае не называть это блюдо яичницей!) в Израиле, часто обрекают себя на провал в попытках воспроизвести блюдо у себя дома. Орли Плай-Бронштейн приходит на помощь и предлагает оригинальный, первозданный рецепт шакшуки - без позднейший наслоений, "улучшений" и прочих модернизаций. Ведь аутентичная шакшука содержит минимум ингредиентов и - максимум вкуса. Орли возвращается к базовому рецепту: яйца и острый помидорный соус. Абсолютное решение для вкусной, ароматной и сытной трапезы, способной радовать взор, нюх и желудок в любое время дня.
Выучив этот базовый рецепт, как таблицу умножения, запомнив, что шакшука подается в той же маленькой сковородочке, в которой и готовилась, потом вы уже можете позволять себе эксперименты и добавлять в шакушуку колбаски, жареный баклажан, козий сыр и прочие изыски. Но вначале - основы.
Итак, учим матчасть.
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
http://vgadalka.ru/download3.php?file=karti3/064724752757d0d01b2ab8b8e6a37bb8.jpg
http://www.magicwish.ru/index/karta_zhelanij_onlajn/0-105
Серия сообщений "РАЗНОЕ":
Часть 1 - Карта желаний
Часть 2 - THE VOCA PEOPLE - восемь межгалактических пришельцев с золотыми голосами
Часть 3 - Хэмиш Блэкли (Hamish Blakely) | Ревущие двадцатые
...
Часть 31 - Бес попутал:))) | Занимательное блоггерство для скучающих драконов. Улыбнитесь.... узнали себя?
Часть 32 - Изысканный фарфор...коллекция сервизов
Часть 33 - Я придумала платье специально для Израиля и решила его сфотографировать на фоне узнаваемых видов Тель-Авива,,,
|
|
Без заголовка |
Латкес, драники, Ханука
Это было, наверное, самое любимое блюдо обоих дедушек наших детей. Один Исаакович, другой Исакович, оба из Белоруссии, из Минска и из Могилева. Папа мужа, если и притрагивался к сырым продуктам, то это была картошка, которую он торжественно тер для драников. Мой папа тоже не очень часто бывал на кухне, может только после очень удачной рыбалки.
Я поняла, что я делаю неправильные драники, я натираю картофель мелко, как это делают для драников, но добавляю яйцо, как в случае латкес, да еще я добавляю совсем немного муки, картошка у нас не белорусская. Получаются сочные мягкие драники-латкес, за которые я могу душу отдать, особенно если их есть горячими и с холодной сметаной и запивать горячим чаем. Латкес-заплаткес делают, наоборот, суховатыми, натирают картофель на крупной терке и промывают его водой, чтобы убрать лишний крахмал, и отжимают остатки воды. Жарим в масле, думаем не только о золотистой корочке, но и том, что картофель должен прожариться внутри. О-О-О! Сегодня я съела годовую норму и тех и других.
Продукты:
400 грамм почищенного картофеля из магазина органических продуктов или из Белоруссии
луковица
яйцо
немного муки
соль
перец
http://lenazapassky.com/2014/12/15
|
|
Без заголовка |
Многие приезжие посетители ресторанов на севере Израиля наивно полагают, что шакшука – это не более чем обыкновенная яичница, однако это совершенно и в корне не верное утверждение. В этой статье мы собираемся разрушить данный миф и отстоять честь этого, хоть и очень простого, но всё же крайне значимого для страны кулинарного творения.
Крупица истории
Даже не хочется вдаваться в то, откуда родом данное блюдо. Это в данный момент не имеет особого значения. То, что важно – это суть данного блюда и его ценность для ресторанов Израиля и страны в целом. Всё равно данные о происхождения блюда весьма расплывчаты. Где-то утверждается, что шакшука прибыла к нам из Ливана, где-то, что из Алжира или Марокко, но более вероятным источником зарождения является Тунис.
Но вернёмся к сути. Все мы знаем, что еврейская кухня – она как инь и ян, где запад и восток (две полные противоположности) вращаются в танце, создавая удивительные и абсолютно ни на что не похожие блюда и сочетания. Зачастую объединение всех этих деталей и продуктов с разных частей света в конечном итоге создают невероятно интересные и вкусные кулинарные произведения. И даже эта якобы «просто яичница» несёт в себе огромный творческий кулинарный заряд, которого хватит на несколько сложных мясных блюд.
Детальнее о самом блюде
Так сложилось, что израильтяне – народ интеллектуально богатый, а значит любовь к бесконечным диспутам и спорам у нас привита чуть ли не с самого рождения. Естественно, не обходят споры и кулинарную тему, а особенно данное блюдо, которое некоторые иностранные гости, посещающие рестораны в Тель-Авиве, по непонятным причинам, не желают воспринимать всерьёз.
Суть любого спора о шакшуке подвязана на идее, что каждый лучше другого знает, как именно её стоит готовить, и что именно его бабушка готовила её как следует, а все остальные безгранично прозябают в собственном невежестве. Чаще всего, конечно же, в данных баталиях затрагиваются ингредиенты.
Казалось бы, что там затрагивать? Пару яиц, помидоры да специи… Ведь так? Нет, абсолютно точно не так! То, как готовят национальное блюдо в различных забегаловках, кафе и ресторанах в Израиле здесь отходит на второй план и начинается выяснение различных мелких деталей, которые мгновенно приобретают катастрофическое значение.
Например, для одной семьи добавление лука в шакшуку – обычное дело, ведь так по мнению хозяйки улучшается аромат блюда и появляется приятный привкус. У другой же хозяйки от таких слов волосы на голове встанут дыбом. И вот таких деталей можно обнаружить просто бесконечное количество.
Кто-то готовит её с густым соусом, кому-то по душе более жидкий. Одни люди отстаивают твёрдые желтки, другие – борются за глазунью. Специи и виды перца также имеют огромное значение. В итоге, приготовление столь простого блюда превращается в бесконечное оттачивание кулинарного мастерства и вечную борьбу за истинность. И что интересно, вся эта полемика только укрепляет статус национальности блюда и делает его ещё ближе к израильтянам.
Правила приготовления шакшуки
На почве бесконечных споров, мы, не без помощи ресторанов Тель-Авива, выявили несколько базовых эффективных правил и советов, которые помогут вам приготовить настоящую домашнюю шакшуку так, чтобы она своим вкусом поразила вас самих. И эти правила гласят:
http://bestrest.info/article.php?id=233
Серия сообщений "ХОЗЯЮШКАМ НА ЗАМЕТКУ: МАЛЕНьКИЕ ХИТРОСТИ ":
Часть 1 - Учимся карвингу
Часть 2 - Макаронный ликбез
...
Часть 44 - Идеальные цвета для вашего дома. Сочетаем правильно и со вкусом!
Часть 45 - 25+ Of The Coolest Kitchen Gadgets For Food Lovers
Часть 46 - Многие приезжие посетители ресторанов на севере Израиля наивно полагают, что шакшука – это не более чем обыкновенная яичница.....
Часть 47 - " Мадлен" и ещё 9 рецептов печенья , которые готовим за 15 минут!
Часть 48 - В доме должны быть тепло и уют!Nelly Kireva Винтажное настроение...в нежных тонах
Часть 49 - Летающая леди. Nathalie Armand
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
 |
   |
 |
 |
|
 |
 |
 |
1) Неочищенную редьку тщательно моем и нарезаем тонкими кружочками.
|
|
 |
2) Из одного кружочка, свернув его в трубочку, делаем середину "розы".
|
|
 |
3) Оборачиваем середину другими кружочками поочередно по часовой и против часовой стрелки.
|
|
 |
4) Подрезаем основание "цветка".
|
|
 |
5) Скрепляем его деревянной шпажкой.
Для окрашивания используем пищевые красители (красный сок свёклы, желтый настой шафрана, кагор и др.) |
 |
1) Огурцы нарезать кусочками по 5-7 см, предварительно обрезав кончики. Каждый кусок проколоть по центру деревянной шпажкой.
|
|
 |
2) Держа острый нож под небольшим углом, спирально надрезать огурец насквозь до центра, поворачивая палочку по ходу разреза до конца.
|
|
 |
3) Затем вынуть палочку и аккуратно потянуть за один из концов, чтобы получилась «пружинка». Если соединить концы, получится колечко.
|
|
 |
4) Пружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. Можно для разнообразия цветовой гаммы проложить пружинки ломтиками редиса.
|
 |
1) Крупный лимон обмойте, осушите полотенцем. Затем карбуйте - сделайте равномерные продольные вырезы на кожуре.
|
|
 |
2) Порежьте лимон кружочками толщиной около 3 мм.
|
|
 |
3) Вырежьте ножом из ломтика лимона две части в виде латинской буквы V.
|
|
 |
4) Удалите две V-образные части.
|
|
 |
5) Для "туловища" бабочки подойдет лимонная кожура, но его можно сделать из кусочка любого ярко окрашенного овоща или фрукта.
|
|
 |
6) Украсьте "крылья" маленькими кружочками оливка, ягодами клюквы, брусники и др.
"Усики" сделайте из узких полосочек сладкого перца или зеленого лука. |
 |
Тонкие ломтики апельсина разрезать от центра по радиусу, спирально свернуть, уложить на край тарелки, декорировать зеленью и помидорами черри или вишенками, или кусочками овощей.
|
 |
Свекольные сердечки
Свеклу среднего размера отварить до готовности, охладить и аккуратно очистить. Нарезать свеклу тонкими ломтиками, а затем формочкой вырезать сердечки. Можно украсить свекольными сердечками салаты или другие блюда, приготовленные ко Дню св. Валентина. Оставшиеся обрезки мелко порубить и использовать для разных блюд или подкрашивания майонеза, сметаны и др. |
|
 |
Овощной серпантин. Разноцветные овощные полоски отлично украсят такие блюда, как рис, мясо, салаты и супы.
Стрелки зеленого лука, если их разрезать вдоль, сами собой свернутся в красивые «кудри». Можно для дополнительного эффекта погрузить их на несколько секунд в холодную воду. Чем холоднее вода, тем более скрученными будут полоски. Цедру цитрусовых срезают специальным резаком. Она не только украсит десертные и ароматные блюда, но и придаст им дополнительный аромат. Если нет специального резака, срезать цедру можно очень острым ножом, а затем нарезать ее на тоненькие полоски. Тем же резаком можно срезать кожицу с огурца. Если смешать ее с тертой репой или редисом, получится красивая цветовая комбинация, которая украсит салаты или жаркое. Для этой цели хорошо подойдет также японский нож для чистки овощей. |
|
 |
Украшения из огурца
Разнообразные интересные украшения можно нарезать из огурца. При нарезке огурец не должен быть слишком холодным. Для получения зубчатых краев ломтиков овощ или фрукт карбуют, т.е. делают продольные вырезы по всей длине, а затем нарезают поперек на ломтики. |
|
 |
Украшения из разных продуктов.
"Божьи коровки" из половинок маленьких помидоров и кусочков оливков. |
|
 |
"Бабочка" из цитрусовых
Для изготовления бабочек нужно отобрать плотные лимоны с небольшим количеством семян. При помощи острого ножа нарезать лимоны тонкими ломтиками, удалить семена (также можно поступить с апельсинами). Из двух половинок ломтика лимона сделать бабочку. Из тонких полосок сладкого перца или красного перца чили сделать усики бабочки. Целыми ломтиками лимона можно украсить рыбные блюда или выложить их по краям широкого блюда, например, с набором закусок. |
|
 |
Украшения из цитрусовых
|
|
 |
Бабочки из креветок
Вдоль каждой креветки сделать разрез и удалить жилку. Положить креветку набок и при помощи небольшого острого ножа надрезать ее пополам вдоль от груди до хвоста. Развернуть надрезанную креветку хвостом наружу так, чтобы получился силуэт бабочки. Иногда для этого необходимо слегка надавить на креветку, и хвостик сам завернется к нужному месту. Это украшение хорошо смотрится на блюдах с салатами, закусками, паштетами из морепродуктов или на ломтиках огурца, подаваемых в качестве закуски. |
|
 |
При оформлении блюд больше фантазируйте.
Детский бутерброд из булочки, ветчины, сыра, кусочков оливка, капли кетчупа и зелени. |
|
 |
Фигурки из разных продуктов.
|
 |
Рулетики, нарезанные из блинов, свернутых с соленым лососем, и украшенные зеленью.
В центре - "розочка" из ломтиков рыбы (см. выше). |
|
 |
Большое значение для оформления холодных блюд имеет правильное сочетание гарниров по вкусу, цвету, форме нарезки.
|
|
 |
Главное украшение стола — свежие и консервированные овощи. Хорошо, если их много разнообразных не только по вкусу, но и по цвету.
|
 |
Рулетики ветчинные
Ветчину порезать тонкими ломтиками, чтобы их можно было свернуть в трубочки. Приготовить начинку: тертый сыр, зубок чеснока и майонез. Массу хорошо вымешать, смазать ею ломтики ветчины. Свернуть рулетики, разложить на блюде и украсить по своему усмотрению. |
|
 |
Сырные рулетики
Сыр оставить нагреться до комнатной температуры и тонко нарезать. Приготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить, добавить натертые вареные яйца и немножко майонеза, хорошо перемешать. Смазать ломтики сыра начинкой, свернуть в трубочки и украсить. |
|
 |
Рулетики из соленой красной рыбы
Рыбу тонко нарезать. Приготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные яйца, мелко порезанная зелень укропа и майонез. Ломтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона. |
|
 |
Рулетики из обжаренных до золотистого цвета ломтиков баклажан с чесночком, дольками помидора и зеленью.
По вкусу в начинку можно добавить тертый сыр со сметаной или майонезом. В соуснике подать сметану или майонез. |
 |
Канапе с колбасой.
|
|
 |
Канапе с языком.
|
|
 |
Канапе с сё
|
|
|
Без заголовка |
Иллюстраторы и просто хорошие люди Галина и Станислав Хабаровы придумали крутой проект рисованных кулинарных рецептов на открытках Chef-daw.
В каждом таком рецепте они просто и, главное, понятно указывают ингредиенты, их количество — и что со всем этим добром, собственно, делать. Разобраться сможет даже ребенок.
Завтрак всему голова. Потому что как встретишь день, так его и проведешь. Вот и AdMe.ru выбрал для вас 11 крутых, простых и полезных блюд, которыми можно радовать себя и своих домашних по утрам.
|
|
Идеальные цвета для вашего дома. Сочетаем правильно и со вкусом! |
К выбору цветов и оттенков для оформления квартиры или дома нужно подходить очень серьезно, ведь потом мы будем почти ежедневно находиться в этой среде. И главное в этом деле, чтобы цвета подходили именно вам и вашей семье. Поэтому для начала следует сесть вместе со всеми обитателями дома, и обсудить вкусы каждого. А уж потом составить палитру. И чтобы вам было легче это сделать, мы делимся с вами фотографиями с идеальными сочетаниями цветов в интерьере. Вам остается только выбрать наиболее подходящий. И не бойтесь комбинировать в дизайне помещений несколько цветов, один цвет может смотреться очень скучно и быстро вам надоест.
Цвет является одной из важнейших характеристик всего того, что улавливает человеческий глаз, поэтому так необходимо, с особым вниманием, подходить к нему оформляя интерьер, подбирая дизайн для своего жилища. Это поможет чувствовать себя дома не только комфортно, но и даст возможность оформить квартиру в соответствии с вашим вкусом.
Доказательства ученых
Цвет может влиять на состояние многих систем организма и менять их, это было замечено учеными и стало с успехом использоваться в лечении. Наверное, все замечали, что в зависимости от цвета помещения меняется и наше настроение, вот поэтому необходимо к подбору цветовой гаммы подходить особенно тщательно. От того как будет действовать на вас цветовой фон помещения и будет зависеть ваше душевное состояние.
Конечно, выбирая цвет нужно учитывать личные предпочтения, но при этом не стоит забывать о закономерностях, которые были замечены учеными. Здесь вам помогут знания о гармоничном сочетании цветов, о предпочтениях цвета, для определенного вида комнаты. Это позволит сделать жилище более уютным и комфортным, где вы сможете полноценно отдыхать и восполнять потраченную энергию. Четко распределив назначение комнат, можно практически точно определиться с цветом интерьера. Для детской лучше подбирать спокойные и нежные тона светлых оттенков. Желтый цвет поможет корректировать внимание ребенка, повышать его творческий потенциал, а красные оттенки сделают его более деятельным и подвижным, но будут мешать быстрому засыпанию и спокойному сну.
Правила и проблемы
Условно все цвета подразделяют на холодную гамму и теплую, но грань эта еле уловима. К самым холодным тонам можно отнести голубой цвет, который всегда ассоциируется со льдом, а наиболее теплым – можно считать оранжевый, который напоминает о солнце. Цветовая палитра может преображать помещение, но может и испортить. Но здесь не все так просто, ведь цветовые оттенки плавно переходящие от холодных к теплым, могут зрительно видоизменять пространство, но и здесь нужно соответствовать определенным принципам.
Есть несколько основных правил, которыми не стоит пренебрегать, выбирая цветовую гамму для жилища. Если помещение большое, то добавить уюта помогут теплые оттенки в интерьере, они же наполнят помещение светом и добавят хорошего настроения. Чтобы зрительно расширить пространство небольшой комнаты необходимо выбирать холодные светлые оттенки, для оформления интерьера. При выборе цвета для кухни, не стоит забывать о том, что есть цвета, которые повышают аппетит, и наоборот. Спальня, при выборе цвета требует особого подхода, ведь это место, где вы отдыхаете от всех проблем и забот. Если вы молоды и энергичны, то ваша спальня обязана быть в романтических тонах. На выбор цвета влияют многие факторы, которые нужно учесть и ничего не забыть, тогда ваше жилище будет приносить вам радость и положительные эмоции.
Кроме общих факторов, на выбор цвета могут влиять модные тенденции, которые меняются ежегодно. Также дизайнеры создали таблицу по подбору сочетаний цветов, но не стоит руководствоваться только рекомендациями, нужно учитывать и собственные предпочтения. Понятия правильное сочетание цветов не существует, есть только удачное, которое подходит для конкретного помещения и определенной семьи.
Таблица сочетаемости цветов:
Метки: дизайн |
Вильям Похлебкин. Рецепты нашей жизни. |
В марте 2000 года при таинственных обстоятельствах у дверей своей квартиры был убит известный ученый Вильям Похлебкин.
Газеты пестрели скандальными заголовками, однако жизнь Похлебкина была не менее загадочна, чем его трагическая смерть.
В тридцать семь лет Вильям Васильевич стал знаменитым историком ХХ века. Однако признан он был только за рубежом. Он говорил на семи языках, но оказался «невыездным». В сорок лет Похлебкин остался без копейки денег и был обречен на голодную смерть. В сорок пять -- ему на голову «свалился» клад. В шестьдесят -- о нем заговорил весь мир как о блестящем кулинаре, а в семьдесят шесть -- его изуродованное тело обнаружили в собственной квартире.
Почему историк, кулинар, журналист, всю жизнь посвятивший родной стране, был не любим властями?
И кто мог стоять за его смертью?
Тайна гибели кулинара Похлёбкина
Метки: кулинария |
Pисованныe кулинарныe рецепты. Chef-daw. |
Иллюстраторы и просто хорошие люди Галина и Станислав Хабаровы придумали крутой проект рисованных кулинарных рецептов на открытках Chef-daw.
В каждом таком рецепте они просто и, главное, понятно указывают ингредиенты, их количество — и что со всем этим добром, собственно, делать. Разобраться сможет даже ребенок.
Завтрак всему голова. Потому что как встретишь день, так его и проведешь. Вот и AdMe.ru выбрал для вас 11 крутых, простых и полезных блюд, которыми можно радовать себя и своих домашних по утрам.
Метки: для кухни |
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Сервизы мануфактур: Севр (Франция), Майсен (Германия), Минтон (Англия) XVIII -XIX столетия.
|
|
Без заголовка |
Представьте, как в конце холодного зимнего дня вы наконец-то укутываетесь в теплый плед, прихватив с собой чашку горячего чая и парочку (а может, и десяток парочек) свежего, только испеченного печенья. «Такое возможно только где-то в параллельной вселенной, — возразите вы, — ведь на приготовление нужно так много сил и времени».
Мы знаем, как мало времени остается на десерты, и поэтому собрали 10 рецептов самого нежного и вкусного печенья, которое выпекается всего 15 минут.
Назовем это «разминкой». Истинно французское печенье «мадлен» - первый рецепт, который я перевела из книги Пьера Эрме
Для пробы пера, своих сил и возможностей словарей был выбран небольшой, легкий в приготовлении десерт к вечернему чаю. К тому же, мне не терпелось испробовать мои новые формочки для «мадлен», которые я привезла из Парижа.
Начнем немного с истории:
Все началось с поляков, как ни странно. В один из чудных вечеров 1755 года бывший польский король Станислав Лещинский давал в Париже бал. Но перед самым балом внезапно заболел повар. Гости рисковали остаться без угощения. Спасла положения сообразительная и расторопная служанка – на скорую руку она приготовила печенье в форме ракушки. Это нехитрое лакомство ее научила готовить бабушка. Десерт произвел фурор среди гостей, поэтому было решено назвать печенье по имени девушки – Мадлен.
Вкусная новинка возможно так бы и осталась незамеченной, если бы не Мария Лещинская – королева Франции, жена Людовика XV – она передала рецепт “Мадлен” кондитерам Версаля. Так печенье “Мадлен” появилось на столе короля Людовика.
В то время Франция безоговорочно диктовала моду практически на всё, поэтому изысканное, и в то же время простое в приготовлении печенье стало любимым десертом европейской знати.
Кстати, именно «Madeleines» были выбраны представлять Францию в рамках инициативы «the Café Europe» австрийского председательства в Европейском союзе, на День Европы 2006 года.
Эти чудесные печенья были описаны в “Кулинарном словаре” Александра Дюма. Да-да, того самого Дюма. Гурман, знаток кухни, да и просто большой любитель поесть, Дюма не мог не упомянуть “Мадлен”. Ведь в то время “Мадлен” уже подавали к столу в каждом приличном доме Франции.
Но и это еще не все. Писатель Марсель Пруст в своём многотомном произведении «В поисках утраченного времени», посвятил печенью «мадлен» несколько страниц. Немного процитирую, так как это просто песня!
«…Как в ту минуту, когда я распробовал мадлен, тревоги о будущем и интеллектуальные сомнения рассеялись. И даже те, которые относились к моим литературным дарованиям и реальности литературы как таковой, только что мучившие меня, испарились словно по волшебству. Не было никаких новых рассуждений, я не отыскал новых решительных аргументов, а препятствия, только что неодолимые, потеряли свое значение. Но на этот раз я решил не смиряться, что мною так и не понята природа этого действия, как это было, когда я распробовал мадленку, размоченную в настое. Блаженство, только что испытанное мною, походило на изведанное во вкусе мадлен, – но тогда я отложил поиск глубоких корней этого ощущения на потом. В воскрешенных образах была чисто материальная разница; глубокая лазурь застилала глаза, чувство свежести, ослепительного света охватило меня и, пытаясь его уловить, я не смел и шелохнуться, как тогда, когда ощутил вкус мадлен, – выжидая, что рассказ этого чувства сам достигнет моего сердца; я так и стоял, рискуя вызвать смех многочисленной толпы шоферов, переступая с щербатого булыжника на покатый…»
«Она послала мне один из этих маленьких, толстеньких печений, называющимися мадлен, которые выглядят, как будто они были сформированы в рифленой оболочке гребешка или ракушки. И скоро, механически усталый после пасмурного дня с перспективой удручающего завтра, я поднял к губам ложку чая, в которой пропитал кусок печенья. Не успела теплая жидкость и крошки с ней коснулся моего неба, как холод пробежал по всему телу, и я остановился, внимательно следя за чрезвычайными изменениями, которые происходят ... сразу превратности жизни стали равнодушны ко мне, его бедствия безобидными и показали свою иллюзорность ...»
И скажу я вам по секрету, если у вас нет форм-ракушек, то это печенье можно приготовить в формочках для маффинов или кексов, только наполняя их буквально на 2 чайные ложки. Поверьте, вкус от этого не изменится, а вы попробуете чудесное, мягкое бисквитное французское печенье.
Хватит слов, переходим к делу.
И н г р е д и е н т ы:
100 г муки
3 г разрыхлителя
100 г сливочного масла
1/4 лимона
2 яйца
120 г сахарной пудры
П р и г о т о в л е н и е:
Разогрейте духовку до 220C
Просейте вместе муку и разрыхлитель в миску. Растопите масло в небольшой миске и дайте ему остыть.
Мелко натереть цедру 1/4 лимона.
В миску для взбивания разбить яйца и сахарную пудру. Взбивать 5 минут до вспенивания. Масса должна стать кремовой и светлой.
Добавьте смесь муки и разрыхлителя, масло и цедру лимона, постоянно помешивая. Тут особо не усердствуйте, ингредиенты должны только соединиться. Тесто будет густое, как на оладьи.
Смажьте формочки для мадлен сливочным маслом и залейте тестом на 2/3.
Выпекать при 220С 5 минут, затем снизить температуру до 200С и печь еще минут 5-10, до золотистого цвета.
Снимать с формы еще теплыми, перед подачей дать остыть.
И наслаждайтесь!
|
|
