Этот торт представляет собой тяжелый, мягкий шоколадный торт.
Даже если ингредиенты одни и те же, даже если порядок процесса изменен, текстура очень отличается.
Я действительно думаю, что этот торт именно такой.
Мне это понравилось, потому что я так давно хотела попробовать насыщенный, влажный шоколадный торт.

Любимое швейцарское безе , приготовленное с шоколадным кремом.
Это была комбинация, которая хорошо сочеталась друг с другом.
Когда я покрыл его глазурью, он казался более влажным.
Интересная текстура проявилась, когда я отложила шоколадные крошки в сторону.

Ингредиенты
237 мл = 1 стакан

Влажный шоколадный торт
(Размер формы: 16 см * 7 см)
50 г (1/4 стакана) несоленого сливочного масла
55 г темного шоколада (1/3 стакана измельченного)
35 г сливок (2 столовые ложки + 1 чайная ложка)
1 яйцо
3 желтка

5 мл (1 чайная ложка) экстракта ванили

15 г какао-порошка (2 ст. ложки + 1 ч. ложка)
45 г муки для торта (1/4 стакана + 2 столовые ложки)
15 г миндального порошка (2 столовые ложки можно заменить мягкой мукой)
Щепотка соли
15 г молока (1 столовая ложка)

3 яичных белка
65 г (1/3 стакана) сахара

● Шоколадная глазурь
220 г (1 чашка) несоленого сливочного масла
3 яичных белка (105 г)
142 г (1/2 стакана + 3 столовые ложки) сахара
Щепотка соли
5 мл ванильного экстракта

110 г (2/3 чашки) темного шоколада
12 г (2 столовые ложки) какао-порошка

Шоколадные крошки
4:38
https://youtu.be/pqAVMf--MRI

Шоколадная зеркальная глазурь
10:04
https://youtu.be/AOPsvvlJu_0

57 г воды (4 столовые ложки)
60 г сахара (4 столовые ложки + 2 чайные ложки)
90 г крахмального сиропа (1/2 стакана + 1 чайная ложка)
(Или глюкоза)
50 г сгущенного молока (3 столовые ложки + 1 чайная ложка)

7 г (1 столовая ложка) желатинового порошка
+ 35 г воды)

95 г (1/2 стакана + 1 столовая ложка) темного шоколада

Сироп
50 г воды (3 столовые ложки + 1 чайная ложка)
35 г (3 ст. ложки) сахара
5 мл (1 чайная ложка) коньяка или рома
Как приготовить ㅡ ㅡ ㅡ ㅡ ㅡ
1. Взвесьте воду и сахар
2. Растопите сахар в микроволновой печи и ...
3. Добавьте ром, перемешайте и охладите до комнатной температуры.

TORTA CAPRESE - это пирожное без муки и дрожжей, тесто которого в основном состоит из миндаля и темного шоколада.

Существует множество рецептов для Капрезе, некоторые очень похожи друг на друга, но следует отметить, что в оригинальном рецепте твердая часть, та, которая в других тортах сделана из муки, представлена мелко нарезанным миндалем, который придает торту особую мягкость и легкую влажность.





200 г масла
250 г темного шоколада (70% или 80%) по кусочкам
желток 5 желтков
сахар 200 г сахара
5 яичных белков
300 г очищенного и измельчённого миндаля
сахарная пудра

Масло и муку выложить в 24-сантиметровую емкость для выпечки и залить в смесь. Выпекайте при 180° около 25 минут.

Мягкий бисквитный торт из шоколада, нарезанный на три части и наполненный муссом из молочного шоколада и ганашем из темного шоколада.
Чтобы украсить и сделать торт еще более красивым, мы использовали мелко нарезанное какао-бисквитное печенье для боковой каймы и несколько сахарных цветов на поверхности.

ДЛЯ БИСКВИТНОГО ПИРОГА
яйцо 6 яиц
сахар 160 г
150 г тёмного шоколада
140 г масла
120 г муки 00
8 г пекарский порошок
ДЛЯ МУСА
300 г молочный шоколад
свежий крем 500 мл
ДЛЯ ГАНАША
120 г тёмного шоколада
70 мл свежего крема
сахар 35





170° в течение 55-60 минут, если мы используем вентилируемую печь, или 180° в течение 60-65 минут, если статический

25-30 г какао-порошка 100 г сливоч. масла 100 г сахара 2 яйца 90-100 г муки, смешанной с разрыхлителем Торт получается небольшим, изначально в рецепте этого торта в 2 раза больше ингредиентов. Если хотите большой торт, увеличьте ингредиенты ровно вдвое. Бисквит торта лучше разделить на 2 части пропитать кремом или шоколадной глазурью.