нарезать лук и ошпарить его кипятком, чтобы горечь ушла.

Очищенный перец тоже залить кипятком, чтобы размягчился. Можно и микроволновкой воспользоваться. Когда размягчится, нарезаем мелкими квадратиками.

Для пинчос лучше всего подходит длинный батон – багет , но в данном случае используется хлеб с отрубями. Ломтики хлеба нужно поджарить на оливковом или подсолнечном масле с двух сторон.

Перчик, лук вместе с нарезанной зеленью положить в бульонницу и залить заправкой. Для нее смешать лимонный сок, горчицу и оливковое масло.

Консервы выложить на тарелочку, слив жидкость, каждый кусок разделить пополам, позвоночные косточки удалить, ну, а дальше собирать пинчос. На булку – ложечку салата, на него кусок рыбы, потом снова салатную смесь – и шпажкой проткнуть.