Это очень вкусное, сочное мясо и разрез получается получается красивым. Использую простые продукты, но они дают не только красивый вид, но и просто замечательный вкус. Покажу приготовление на примере свинины. Такая яркая начинка отлично подходит к курице, индейке или говядине. Мясо получается сочное за счет закрытого запекания. 

 

Порции 5

 

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 60 минут

 

 

Ингредиенты

 

800 г свинины (карбонад)

300 г моркови

1 репчатый лук (средний)

60 г полутвердого сыра

2 зубчика чеснока

3 ст. л. растительного масла

по вкусу молотый перец 

по вкусу соль

 

Как приготовить мясо в духовке:

 

1. Морковь измельчаем на крупной тёрке, лук мелко нарезаем и отправляем в масло в сковороду. Вливаем немного воды, сначала тушим, а затем обжариваем на среднем огне до мягкости. В конце солим, перчим и остужаем.

 

2. Кусок свиного карбонада промываем и просушиваем бумажными полотенцами.

 

3. Чтобы начинка красиво разместилась в мясе, делаем 3 довольно глубоких разреза. Сначала надрезаем посередине. Получившиеся 2 части надрезаем тоже посередине.

 

4. Мясо посыпаем солью и молотым чёрным перцем. Специи можно брать любые по вкусу.

 

5. Сыр и зубчики чеснока натираем мелко и отправляем в обжаренные морковь и лук. Мелко натёртый сыр объединит ингредиенты в начинке и сделает её густой, а чеснок ароматной.

 

6. Хорошо все перемешиваем и яркая начинка для свинины готова.

 

7. Начинку берём большой ложкой и начинаем плотно закладывать её в разрезы. Хорошо утрамбовываем руками и получаем вот такой яркий кусок.

 

8. Свинина при запекании будет терять массу и изменять форму, и чтобы начинка осталась внутри, фиксируем фаршированный кусок обычными нитями. Аккуратно берём кусок в одну руку, а другой обматываем нитками. Делаем много оборотов на небольшом расстоянии друг от друга.

 

9. От рулона рукава для запекания отрезаем кусок и закрепляем один конец. Фаршированную свинину размещаем в рукаве, завязываем, рукав сверху протыкаем, перекладываем в форму, отправляем в духовку, предварительно включенную на 180 градусов, и запекаем 50 минут.

 

10. Через 50 минут пленку рукава обрезаем сверху по кругу и открываем свинину. Температуру прибавляем до 230-240 градусов и готовим еще 10 минут, чтобы начинка и мясо слегка зарумянились.

Готовую свинину с начинкой перекладываем на тарелку, даем постоять 10 минут, ножницами разрезаем нитки и аккуратно удаляем их.

 

Вот такая красота в разрезе получается. Обжаренные овощи и сыр дают отличный вкус и вид. Свинина получается очень ароматная, сочная и вкусная. 

 

Приятного аппетита!!!