Он ходит в неизменной тельняшке и выгоревшей на солнце капитанке. Собирая во дворе вокруг себя ребятишек, рассказывает невероятные истории о том, как ходил на рыболовецком судне "Скумбрия", на котором и ловил ту самую рыбку скумбрию. В эти минуты он похож на Капитана Врунгеля или на веселого пирата из детского шоу.
И пусть говорят злые языки, что "Старый моряк" всю жизнь ходил за рыбой только в ближайший "Гастроном"..,
соленая скумбрия по его рецепту хороша! 

Её-то я и воспроизвела в очередной раз намедни с некоторыми добавлениями.
Забежав вечером после работы в магазин, купила две замечательные с/м скумбрии среднего размера.

Как только рыба чуть подтаяла, помыла ее, отрезала голову, хвост, плавники, сняла кожицу, тщательно выпотрошила, разделала на 2 филе вдоль позвоночника, удалив позвоночник и все косточки.

Посыпав солью (примерно 1 ст. л.), уложила в кастрюльку. В рыбках попалась икра - и её туда же!
Кастрюльку - в холодильник. до утра.

Утречком (прошло часов 12) слегка промыла рыбу под проточной водой и выложила на бумажные салфетки, чтобы подсохла. Тем временем порубила мелко чеснок (1 м. зубчик на 1 филейку), порезала укроп.

Внутренню часть половинок-филеек поперчила свежемолотым черным перцем, посыпала чесноком, укропом, разложила кусочки лаврового листа. Можно остановиться на этом, но можно для придания дополнительных вкусовых оттенков слегка смазать рыбу острой горчицей, майонезом, сливочным маслом. Икру размяла вилкой и тоже равномерно выложила на филе.

Далее две половинки филе плотно прижимаем друг к другу и заворачиваем в пакет каждую "парочку" отдельно. Убираем в морозилку до вечера.

Вечером вынимаем рыбку из морозилки. Малосольная скумбрия готова! Режется легко, плотная. Хранится в морозилке. Но не долго, так как съедается быстро.

http://www.stranamam.ru/post/5730268/