Показываю как готовлю домашнюю копченую скумбрию без жидкого дыма и коптильни!

Четверг, 10 Февраля 2022 г. 03:24 + в цитатник

Цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Показываю как готовлю домашнюю копченую скумбрию без жидкого дыма и коптильни!

И очень-очень вкусно! По вкусу - ну точно копченая скумбрия! Кому говорю, что здесь нет ни копчения, ни жидкого дыма, удивляются. И рецепт, конечно же, себе записывают.

РЕЦЕПТ:

• Скумбрия - 2 шт.

• Чернослив (обязательно подкопченный) - 7-8 шт.

• Черный чай - 7-8 пакетиков

• Вода - 1100-1200 мл

• Соль - 2 ст.л.

• Сахар - 3 ст.л. (без горки)

• Лавровый лист

• Кориандр горошком

• Перец черный

• Перец душистый

КАК ГОТОВИТЬ:

В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и сахар. Довожу до кипения. Теперь специи. Кориандр горошком, черный и душистый перец. Можно взять смесь перцев - будет еще ароматнее.

Сюда же добавляю лавровый лист и черный чай - 7-8 пакетиков.

А теперь очень важный ингредиент - чернослив. Только нужен не обычный, а подкопченный! Он и придаст рыбе аромат дымка! У меня чернослив целый, с косточкой. Добавляю 7-8 штук.

Где купить подкопченный чернослив в вашем городе, к сожалению, не подскажу. Я покупаю на соседнем рынке (есть точки, где сухофрукты и орешки продают), нужно спрашивать у продавца. Только доверять продавцу не стоит - пробуйте! Да и запах у чернослива копченого отличается от обычного))

Даю рассолу покипеть минутку. И снимаю с огня.

Важно! Рассол нужно полностью остудить!

Рыбу чищу и укладываю в подходящую емкость. Предварительно размораживаю в холодильнике. Тут, кстати, не обязательно размораживать рыбу полностью. И чистить подмороженную проще. Убираю голову и внутренности. Можно, если мешает, и хвост срезать. Но я оставляю))

Кстати, к своему стыду, совсем недавно узнала, что у скумбрии нет воздушного плавательного пузыря. Вот так вот - чистила однажды рыбу и не нашла... Искренне удивилась. Муж, конечно, намекнул мне, что в школе нужно было лучше учиться... Но вот не "отложилось" у меня 😀.

А вы знали об этом?

Заливаю подготовленную рыбу остывшим рассолом и оставляю на столе часов на 6. Затем убираю в холодильник на двое-трое суток.

Чернослив, кстати, оставляю в рассоле! Вот через трое суток:

Достаю рыбу из рассола, ополаскиваю и просушиваю бумажными полотенцами.

Затем заворачиваю рыбу в марлю и так храню в холодильнике. Хранить можно примерно неделю.

Если не успеваем съесть - убираю в морозилку.

Фоторецепт приготовления копченой скумбрии без жидкого дыма и коптильни:

2.
Screen Shot 02-06-22 at 06.19 AM 001 (700x397, 264Kb)

3.

4.

5.

6.
Screen Shot 02-06-22 at 06.20 AM (700x405, 334Kb)

7.

8.

9.

Такая скумбрия очень напоминает скумбрию холодного копчения - и цвет, и аромат дымка, и вкус!..

Попробуйте.

Серия сообщений "Рыба":
Часть 1 - Рецепт фаршированной горбуши грибами с сыром
Часть 2 - Показываю как готовлю домашнюю копченую скумбрию без жидкого дыма и коптильни!
Часть 3 - Вкуснейшая скумбрия, маринованная в маринаде из томатов за 2 часа!
Часть 4 - Скумбрия, запеченная в духовке "Сливочная лодочка"
...
Часть 9 - Чем полезны салаты с рыбой и какой из них полезнее. Рецепт салата с тунцом и грейпфрутом.
Часть 10 - Нежный минтай или треска в хрустящем кляре!
Часть 11 - Нежный минтай в пергаменте: Сочный рецепт с луковой подушкой!

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/arkada/post490432339/">РџРѕРєР°Р·С‹РІР°СЋ РєР°Рє РіРѕС‚РѕРІР»СЋ РґРѕРјР°С€РЅСЋСЋ РєРѕРїС‡РµРЅСѓСЋ СЃРєСѓРјР±СЂРёСЋ Р±РµР· Р¶РёРґРєРѕРіРѕ РґС‹РјР° Рё РєРѕРїС‚РёР»СЊРЅРё!</a><br/>РџРѕРєР°Р·С‹РІР°СЋ РєР°Рє РіРѕС‚РѕРІР»СЋ РґРѕРјР°С€РЅСЋСЋ РєРѕРїС‡РµРЅСѓСЋ СЃРєСѓРјР±СЂРёСЋ Р±РµР· Р¶РёРґРєРѕРіРѕ РґС‹РјР° Рё РєРѕРїС‚РёР»СЊРЅРё!

&nbsp;

Р РѕС‡РµРЅСЊ-РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ! РџРѕ РІРєСѓСЃСѓ - РЅСѓ С‚РѕС‡РЅРѕ РєРѕРїС‡РµРЅР°СЏ СЃРєСѓРјР±СЂРёСЏ! РљРѕРјСѓ РіРѕРІРѕСЂСЋ, С‡С‚Рѕ Р·РґРµСЃСЊ РЅРµС‚ РЅРё РєРѕРїС‡РµРЅРёСЏ, РЅРё Р¶РёРґРєРѕРіРѕ РґС‹РјР°, СѓРґРёРІР»СЏСЋС‚СЃСЏ. Р СЂРµС†РµРїС‚, РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ Р¶Рµ, СЃРµР±Рµ Р·Р°РїРёСЃС‹РІР°СЋС‚.

Р Р•Р¦Р•РџРў:

&nbsp;

&bull; РЎРєСѓРјР±СЂРёСЏ - 2 С€С‚.

&bull; Р§РµСЂРЅРѕСЃР»РёРІ (РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїРѕРґРєРѕРїС‡РµРЅРЅС‹Р№) - 7-8 С€С‚.

&bull; Р§РµСЂРЅС‹Р№ С‡Р°Р№ - 7-8 РїР°РєРµС‚РёРєРѕРІ

&bull; Р’РѕРґР° - 1100-1200 РјР»

&bull; РЎРѕР»СЊ - 2 СЃС‚.Р».

&bull; РЎР°С…Р°СЂ - 3 СЃС‚.Р». (Р±РµР· РіРѕСЂРєРё)

&bull; Р›Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ Р»РёСЃС‚

&bull; РљРѕСЂРёР°РЅРґСЂ РіРѕСЂРѕС€РєРѕРј

&bull; РџРµСЂРµС† С‡РµСЂРЅС‹Р№

&b... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/arkada/post490432339/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Показываю как готовлю домашнюю копченую скумбрию без жидкого дыма и коптильни!