Ñóï ñæèãàòåëü æèðà ôîðóì |
Îêðîøêà íà êåôèðå
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 5 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 10 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèè.
2 êóñêà ïîñòíîé âåò÷èíû èëè êóðèöû;
2 âàðåíûõ ÿéöà;
4 ðåäèñêè;
1 ìàëåíüêèé ñîëåíûé îãóð÷èê;
ïîëîâèíà ñòàêàíà ìèíåðàëüíîé âîäû;
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà âèííîãî óêñóñà;
ïåòðóøêà;
çåëåíûé ëóê;
ñîëü, ïåðåö.
Íàðåçàòü âåò÷èíó (êóðèöó), ÿéöà è ñîëåíûé îãóðåö íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ìåëêî ïîêðîøèòü çåëåíü. Ïðîòåðåòü ðåäèñêó íà êðóïíîé òåðêå. Âûëîæèòü îâîùè è çåëåíü â òàðåëêè, çàëèòü êåôèðîì. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ðàçáàâèòü êåôèð âîäîé. Äîáàâèòü óêñóñ.
Ïîñîëèòü. Ïîäàâàòü õîëîäíûì.
Ñâåêîëüíèê [ ïðàâèòü ]
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 10 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 25 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè.
400 ã ñâåêëû ñ áîòâîé;
4 âàðåíûõ ÿéöà;
1 ìîðêîâü;
4 ñðåäíèõ îãóðöà;
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà âèííîãî óêñóñà;
4 òàáëåòêè ñàõàðîçàìåíèòåëÿ;
ìàëåíüêèé ïó÷îê óêðîïà;
ñîëü, ïåðåö.
Õîðîøî ïðîìûòü è ìåëêî íàðåçàòü ñâåêîëüíóþ áîòâó. Î÷èñòèòü ñâåêëó îò êîæèöû è íàðåçàòü ñîëîìêîé. Âûëîæèòü ñâåêëó íà ñêîâîðîäó, äîáàâèòü 1 ñòàêàí ãîðÿ÷åé âîäû, ñàõàðîçàìåíèòåëü, óêñóñ è òóøèòü ïîä êðûøêîé 10 ìèíóò.  êîíöå äîáàâèòü áîòâó è òóøèòü åùå ìèíóòû 3. Îõëàäèòü. Î÷èñòèòü ìîðêîâü è íàðåçàòü ñîëîìêîé.
Ïðîòóøèòü ìîðêîâü íà ñêîâîðîäå äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè (15 ìèíóò). Ñâàðèòü è î÷èñòèòü ÿéöà. Íàðåçàòü ïîëîâèíêàìè. Ñîåäèíèòü âñå Èíãðåäèåíòû â îäíîé åìêîñòè, ïðèïðàâèòü ïî âêóñó.
Îõëàäèòü. Çàëèòü êåôèðîì è ìîæíî ïîäàâàòü.
Òîìàòíûé ñóï ñ ñåëüäåðååì [ ïðàâèòü ]
Òîìàòíûé ñóï ñ ñåëüäåðååì
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 15 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 10 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèè.
600 ã ïîìèäîðîâ;
200 ã ìîðêîâè;
1 ëèìîí;
íåñêîëüêî êàïåëü òàáàñêî;
1 âåòêà ñåëüäåðåÿ ñ ëèñòüÿìè;
ñîëü è ïåðåö.
Ïîìèäîðû, ìîðêîâü è ñåëüäåðåé íàðåçàòü íà êóñêè ïðèìåðíî ïî 2 ñì. Âûìûòü ëèìîí, ñíÿòü öåäðó, ðàçäåëèòü íà äâå ÷àñòè è íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Âñå Èíãðåäèåíòû ñìåøàòü áëåíäåðîì, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì, äîáàâèòü ñîóñ òàáàñêî.
Ïîñòàâèòü íà ÷àñ â õîëîäèëüíèê.
Æåëòûé ãàñïà÷î [ ïðàâèòü ]
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 10 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 0 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèè.
1 êã æåëòûõ ïîìèäîðîâ;
1 æåëòûé áîëãàðñêèé ïåðåö;
1 îãóðåö;
ïîëîâèíà ñòàêàíà òîìàòíîãî ñîêà;
ïðîâàíñêèå òðàâû;
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà;
ïîëîâèíà ÷àéíîé ëîæêè ñóõîãî ÷åñíîêà;
ñîëü, ïåðåö.
Ïðîìûòü îâîùè. Îøïàðèòü ïîìèäîðû êèïÿòêîì, ñíÿòü êîæèöó. Î÷èñòèòü ïåðåö, ñíÿòü ñ íåãî êîæó è óäàëèòü ñåìåíà. Ïðîïóñòèòü âñå ìåëêî ïîðåçàííûå îâîùè ÷åðåç áëåíäåð. Äîáàâèòü òîìàòíûé ñîê, òðàâû, ÷åñíîê è óêñóñ.
Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ. Ïîäàâàòü õîëîäíûì. Ìîæíî ïîäàâàòü ñ ãðåíêàìè èç õëåáà äîêòîðà Äþêàíà.
Õîëîäíèê ïî-áåëîðóññêè [ ïðàâèòü ]
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 5-7 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 15 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèè.
400 ã ùàâåëÿ;
1 îãóðåö;
2 ÿéöà;
2 òàáëåòêè ñàõàðîçàìåíèòåëÿ;
ïó÷îê çåëåíè (óêðîï, ïåòðóøêà, çåëåíûé ëóê);
ñîëü, ïåðåö.
Ïðîìûòü ëèñòüÿ ùàâåëÿ è ìåëêî íàðåçàòü. Çàëèòü ëèñòüÿ êèïÿùåé âîäîé è âàðèòü 5-7 ìèíóò, çàòåì îõëàäèòü îòâàð. Ìåëêî íàðåçàòü çåëåíûé ëóê, ðàñòåðåòü ñ ñîëüþ äî ïîÿâëåíèÿ ñîêà. Íàðåçàòü îãóðöû è áåëîê âàðåíûõ ÿèö. Ñîåäèíèòü ñîê çåëåíîãî ëóêà ñ âàðåíûìè æåëòêàìè è îòâàðîì èç ùàâåëÿ.
Ïîñîëèòü, äîáàâèòü ñàõàðîçàìåíèòåëü. Èñïîëüçîâàòü òâîðîã âìåñòî ñìåòàíû.
Îãóðå÷íûé ñóï [ ïðàâèòü ]
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 10 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 0 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 1 ïîðöèþ.
ïîëîâèíà îãóðöà;
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ãóñòîãî òîìàòíîãî ïþðå;
1 çóá÷èê ÷åñíîêà;
íåñêîëüêî êàïåëü òàáàñêî;
íåñêîëüêî êóáèêîâ ëüäà;
ñîëü, ïåðåö.
Î÷èñòèòü îãóðåö îò êîæèöû, ïðîïóñòèòü ÷åðåç áëåíäåð ñ ñîëüþ, ïåðöåì è òîë÷åíûì ÷åñíîêîì. Äîáàâèòü òîìàòíîå ïþðå, ñîóñ òàáàñêî (ïî âêóñó), òâîðîã è êóáèêè ëüäà. Ïîäàâàòü õîëîäíûì.
Õîëîäíûé òîìàòíûé ñóï [ ïðàâèòü ]
Õîëîäíûé òîìàòíûé ñóï
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 20 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 0 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè.
1 êã ïîìèäîðîâ;
1 ëóêîâèöà;
1 çóá÷èê ÷åñíîêà;
3 âåòî÷êè ïåòðóøêè;
1 âåòî÷êà áàçèëèêà;
1 âåòî÷êà ÷àáåðà;
1 âåòî÷êà òèìüÿíà;
ñîëü è ïåðåö.
Âûìûòü ïîìèäîðû, î÷èñòèòü îò êîæè è óäàëèòü ñåìåíà. Ðàçðåçàòü íà ÷åòûðå ÷àñòè. Î÷èñòèòü è ïîðåçàòü íà ÷åòâåðòèíêè ëóê. Î÷èñòèòü ÷åñíîê. Ñäåëàòü ïþðå èç ïîìèäîðîâ, áàçèëèêà, ïåòðóøêè, ëóêà, ÷åñíîêà.
Èçìåëü÷èòü òèìüÿí è ÷àáåð. Äîáàâèòü ê ïîìèäîðàì. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ïåðåëèòü ñóï â ñóïíèöó è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.
Ïîäàâàòü õîëîäíûì.
Îâîùíîé áóëüîí «Åâãåíèÿ» [ ïðàâèòü ]
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 15 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 5-6 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 1 ïîðöèþ.
1,25 ë ïîñòíîãî êóðèíîãî áóëüîíà;
2 ñðåäíèõ ïîìèäîðà;
50 ã ãðèáîâ;
50 ã ìîðêîâè;
25 ã ñåëüäåðåÿ;
1 ïó÷îê ñâåæåé ïåòðóøêè;
25 ã áåëîé ÷àñòè ëóêà-ïîðåÿ;
ñîëü è ïåðåö.
Âûìûòü îâîùè è íàðåçàòü (êðîìå ïîìèäîðîâ) òîíêîé ñîëîìêîé. Ïîìèäîðû ïîðåçàòü íà ÷åòâåðòèíêè, óäàëèòü ñåìåíà è èçáûòîê ñîêà, çàòåì íàðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè. Äîâåñòè áóëüîí äî êèïåíèÿ, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ïåðåëîæèòü îâîùè (êðîìå ïîìèäîðîâ) â áóëüîí è âàðèòü 5-6 ìèíóò ïðè ïîëóçàêðûòîé êðûøêå. Îâîùè äîëæíû îñòàâàòüñÿ õðóñòÿùèìè.  êîíöå âàðêè ñíÿòü áóëüîí ñ îãíÿ, äîáàâèòü ïîìèäîðû è ìåëêî íàðåçàííóþ ïåòðóøêó.
Ïîäàâàòü â ãîðÿ÷åì âèäå.
Êóðèíûé ñóï ñ øàìïèíüîíàìè [ ïðàâèòü ]
Êóðèíûé ñóï ñ øàìïèíüîíàìè
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 20 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 15 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè.
250 ã âàðåíîé êóðèíîé ãðóäêè;
100 ã ãðèáîâ;
2 ëóêîâèöû-øàïîò;
1 çóá÷èê ÷åñíîêà;
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà êèíçû;
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ÷åðíîãî ïåðöà;
1 ë ïîñòíîãî êóðèíîãî áóëüîíà;
êîðèàíäð (ïî âêóñó);
2 ñòîëîâûå ëîæêè âüåòíàìñêîãî ñîóñà «íóîê ìàì»(Nuoc Mam).
Î÷èñòèòü ãðèáû, íàðåçàòü ïîëîñêàìè. Èçìåëü÷èòü â ïþðå ÷åñíîê, êîðèàíäð è ïåðåö. Ïîëîæèòü ïîðåçàííûå ãðèáû, ëóê è êèíçó â ñëåãêà ñìàçàííûé ñìàñëîì ñîòåéíèê. Âàðèòü 1 ìèíóòó íà ñðåäíåì îãíå.
Ñíÿòü ñ îãíÿ è îòëîæèòü â ñòîðîíó. Íàëèòü â êàñòðþëþ áóëüîí, äîâåñòè áóëüîí äî êèïåíèÿ, äîáàâèòü ãðèáû, ñìåñü çåëåíè, ÷åñíîê, êîðèàíäð, ïåðåö è ñîóñ «íóîê ìàì». Íàêðûòü êðûøêîé è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå 5 ìèíóò. Ìåëêî ïîðåçàòü êóðèöó è äîáàâèòü â ñóï.
Âàðèòü ñóï íåñêîëüêî ìèíóò. Â êîíöå äîáàâèòü íàðåçàííûé ëóê-øàëîò.
Áîðù [ ïðàâèòü ]
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 10 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 40 ìèíóò.
2 êóðèíûå ãðóäêè;
1 êàáà÷îê;
1 ìîðêîâü;
1 ëóêîâèöà;
íåñêîëüêî ëèñòüåâ áåëîé êàïóñòû;
1 áîëãàðñêèé ïåðåö;
1 ñâåêëà;
2 ïîìèäîðà;
1 ë âîäû;
ñîëü, ïåðåö.
Ñóï ñî ùàâåëåì [ ïðàâèòü ]
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 35 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 20 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè.
2 êóáèêà ïîñòíîãî êóðèíîãî áóëüîíà;
2 ÿéöà;
250 ã øïèíàòà;
1 ïó÷îê ùàâåëÿ;
1 ëóêîâèöà;
2 ëóêà-ïîðåÿ (áåëàÿ ÷àñòü);
5-6 ëèñòüåâ ñàëàòà;
3 âåòî÷êè çåëåíîãî ëóêà;
ùåïîòêà ðóáëåíîãî êåðâåëÿ;
ñîëü è ïåðåö.
Ñâàðèòü ÿéöà. Î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü ëóê. Ïðîìûòü è ìåëêî íàðåçàòü ëóê-ïîðåé, ëèñòüÿ ñàëàòà, ùàâåëÿ è øïèíàòà. Îáæàðèòü íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê è ëóê-ïîðåé íà ñëåãêà ñìàçàííîé ìàñëîì ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå.
Äîáàâèòü ê íèì îñòàëüíûå îâîùè è ïîòóøèòü 5 ìèíóò íà ñëàáîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Çàëèòü âñå 1 ë ãîðÿ÷åé âîäû, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì è äîáàâèòü êóðèíûé êóáèê. Âàðèòü 10 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå.
Èçìåëü÷èòü ÿéöà è äîáàâèòü â ñóï. Ïðîïóñòèòü ñóï ÷åðåç áëåíäåð äî êðåìîîáðàçíîé ìàññû. Ïîñûïàòü ðóáëåíîé çåëåíüþ.
Ñóï-ïþðå «Âåñåëîå íàñòðîåíèå» [ ïðàâèòü ]
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 5 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 10 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèè.
200 ã êóðèíîãî ôèëå;
1 ïîìèäîð;
1 ìîðêîâü;
1 êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö;
1 ÿéöî;
150 ã îáåçæèðåííîãî ìîëîêà;
2 ñòîëîâûå ëîæêè òîìàòíîé ïàñòû;
1 ÷àéíàÿ ëîæêà çàïðàâêè «äëÿ ñóïîâ»;
ñîëü, ïåðåö.
Î÷èñòèòü ïîìèäîð îò êîæè, ïîðåçàòü. Î÷èñòèòü ïåðåö îò ñåìÿí è ïîðåçàòü. Ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü ìîðêîâü. Èçìåëü÷èòü îâîùè â áëåíäåðå. Îòäåëüíî èçìåëü÷èòü êóðèíîå ôèëå. Íàëèòü â êàñòðþëþ 1,5 ñòàêàíà âîäû.
Âûëîæèòü â êàñòðþëþ èçìåëü÷åííûå îâîùè è êóðèíîå ôèëå. Ïåðåìåøàòü. Âëèòü â ñóï-ïþðå ñûðîå ÿéöî, äîáàâèòü ìîëîêî.
Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ïðèïðàâèòü è âàðèòü ñóï 10 ìèíóò.
Ñóï-ïþðå èç öâåòíîé êàïóñòû [ ïðàâèòü ]
Ñóï-ïþðå èç öâåòíîé êàïóñòû
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 5 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 25 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 3 ïîðöèè.
1 íåáîëüøîé êî÷àí öâåòíîé êàïóñòû;
300 ìë êóðèíîãî ïîñòíîãî áóëüîíà (ìîæíî çàìåíèòü âîäîé);
300 ìë îáåçæèðåííîãî ìîëîêà;
ùåïîòêà øàôðàíà;
ïðèïðàâû ïî âêóñó;
ñîëü, ïåðåö.
Ñóï ñ ýíäèâèåì [ ïðàâèòü ]
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 15 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 15 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè.
800 ã êîï÷åíîé êóðèíîé âåò÷èíû;
1 ë ïîñòíîãî ãîâÿæüåãî áóëüîíà;
100 ã ýíäèâèÿ (öèêîðèé);
1 ëóêîâèöà.
Íàðåçàòü ýíäèâèé è âàðèòü â áóëüîíå 10 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. Î÷èñòèòü, ìåëêî íàðåçàòü è îáæàðèòü ëóê íà ñëåãêà ñìàçàííîé ìàñëîì ñêîâîðîäå. Ìåëêî íàðåçàòü âåò÷èíó è îáæàðèòü ñ ëóêîì.
Êîãäà öèêîðèé ñâàðèòñÿ, äîáàâèòü â áóëüîí ëóê è âåò÷èíó. Âàðèòü íåñêîëüêî ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå.
Êðåì-ñóï èç ðåïû ñ êàððè [ ïðàâèòü ]
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 20 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 45 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèè.
900 ìë ïîñòíîãî êóðèíîãî áóëüîíà;
70 ã ïîñòíîé âåò÷èíû;
1 êã ðåïû;
1 ëóêîâèöà;
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà;
2 âåòî÷êè ïåòðóøêè (èëè çåëåíûé ëóê);
ùåïîòêà ïîðîøêà êàððè;
ùåïîòêà ìóñêàòíîãî îðåõà;
íåñêîëüêî êàïåëü ñîóñà òàáàñêî;
ïîëîâèíà ëèìîíà;
ñîëü è ïåðåö.
Î÷èñòèòü ðåïêó è ðàçðåçàòü íà ñðåäíèå êóñêè. Î÷èñòèòü è êðóïíî íàðåçàòü ëóê. Èçìåëü÷èòü ÷åñíîê, çàòåì ïàññåðîâàòü ëóê è ÷åñíîê íà ñðåäíåì îãíå â êàñòðþëå ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì. Íàêðûòü êðûøêîé è äàòü ïðîêèïåòü íà ìåäëåííîì îãíå 5 ìèíóò, çàòåì äîáàâèòü â êàñòðþëþ ðåïó. Ïåðåìåøàòü, íàêðûòü êðûøêîé è âàðèòü åùå 10 ìèíóò. Äîáàâèòü ïîðîøîê êàððè, õîðîøî ïåðåìåøàòü è äîáàâèòü áóëüîí. Âàðèòü 30 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå.
Ïðîïóñòèòü ìàññó ÷åðåç áëåíäåð äî îäíîðîäíîé êðåìîîáðàçíîé òåêñòóðû. Ïðèïðàâèòü ïî âêóñó. Äîáàâèòü íåñêîëüêî êàïåëü òàáàñêî è ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà. Ïîäîãðåòü ñóï è äîáàâèòü â íåãî 150 ã éîãóðòà.
 ýòî âðåìÿ îáæàðèòü âåò÷èíó â ñêîâîðîäå, óäàëèòü èçëèøêè æèðà áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, èçìåëü÷èòü. Ïîäàâàòü ñóï ñ éîãóðòîì, æàðåíîé âåò÷èíîé, ïîñûïàâ ïåòðóøêîé è ìóñêàòíûì îðåõîì.
Ñóï ñ ìîðêîâüþ, óêðîïîì è òèìüÿíîì [ ïðàâèòü ]
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 20 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 25 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 3 ïîðöèè.
1 ë ïîñòíîãî êóðèíîãî áóëüîíà;
350 ã ëóêà-ïîðåÿ;
350 ã ðåï÷àòîãî ëóêà;
1 êëóáåíü ôåíõåëÿ;
4 ñðåäíèõ ìîðêîâè;
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà;
÷åòâåðòü ÷àéíîé ëîæêè ñåìÿí ôåíõåëÿ;
ïîëîâèíà ÷àéíîé ëîæêè òèìüÿíà;
ñîëü è ïåðåö.
Îáæàðèòü èçìåëü÷åííûå ðåï÷àòûé ëóê, ëóê-ïîðåé, ÷åñíîê, ñåìåíà óêðîïà è òèìüÿí íà ñëåãêà ñìàçàííîé ìàñëîì ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå, ïîêà íå ïîÿâèòñÿ ïðèÿòíûé çàïàõ. Íàðåçàòü ìåëêèìè êóñî÷êàìè ìîðêîâü è êëóáåíü ôåíõåëÿ, äîáàâèòü â ñêîâîðîäó è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå íåñêîëüêî ìèíóò. Äîáàâèòü áóëüîí, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Òóøèòü, ïîêà ìîðêîâü è ôåíõåëü íå ñòàíóò ìÿãêèìè.
Åñëè âûïàðèòñÿ ñëèøêîì ìíîãî áóëüîíà, äîáàâèòü íåìíîãî âîäû. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ïîëîæèòü â êàæäóþ òàðåëêó íåìíîãî íàðåçàííîãî óêðîïà.
Ãðå÷åñêèé ëèìîííûé ñóï [ ïðàâèòü ]
Ãðå÷åñêèé ëèìîííûé ñóï
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 10 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 10 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 2 ïîðöèè.
1 ë âîäû;
2 êóðèíûõ ïîñòíûõ áóëüîííûõ êóáèêà;
2 êàáà÷êà;
2 ìîðêîâè;
1-2 ÿè÷íûõ æåëòêà;
1 ëèìîí;
ùåïîòêà øàôðàíà.
Âñêèïÿòèòü âîäó ñ áóëüîííûìè êóáèêàìè è øàôðàíîì.  ýòî âðåìÿ íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå ìîðêîâü è êàáà÷êè. Äîáàâèòü ìîðêîâü â áóëüîí è âàðèòü 5 ìèíóò. Äîáàâèòü êàáà÷êè è âàðèòü åùå 3 ìèíóòû. Äîáàâèòü 1 èëè 2 ÿè÷íûõ æåëòêà, ëèìîííûé ñîê è òåðòóþ öåäðó ëèìîíà.
Òîìèòü íà ñðåäíåì îãíå, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ.
Ñóï ñ ôåíõåëåì [ ïðàâèòü ]
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 20 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 50 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 1 ïîðöèþ.
1 ë ïîñòíîãî êóðèíîãî áóëüîíà;
3 êëóáíÿ ôåíõåëÿ;
4 ñïåëûõ ïîìèäîðà;
3 ëóêîâèöû-øàëîò;
íåñêîëüêî âåòî÷åê òèìüÿíà;
íåñêîëüêî íåáîëüøèõ ëàâðîâûõ ëèñòüåâ;
íåñêîëüêî âåòî÷åê ïåòðóøêè;
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà;
ñîëü è ïåðåö.
Î÷èñòèòü è íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé êëóáíè ôåíõåëÿ. Âàðèòü èõ 20 ìèíóò â áóëüîíå íà ñðåäíåì îãíå ïîä êðûøêîé. Î÷èñòèòü ïîìèäîðû è óäàëèòü ñåìåíà.
Î÷èñòèòü è ìåëêî ïîðåçàòü ëóê-øàëîò è ÷åñíîê. Ñìåøàòü ñ ïîìèäîðàìè è ïðîïóñòèòü ÷åðåç áëåíäåð. Äîáàâèòü â áóëüîí îâîùè, òèìüÿí è ëàâðîâûé ëèñò. Ïðèïðàâèòü ïî âêóñó è âàðèòü åùå 30 ìèíóò.
Ïåðåä ïîäà÷åé äîáàâèòü òâîðîã âìåñòî ñìåòàíû è ïîñûïàòü ïåòðóøêîé.
Ñóï-ïþðå èç ôåíõåëÿ [ ïðàâèòü ]
Ñóï-ïþðå èç ôåíõåëÿ
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 15 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 30 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 1 ïîðöèþ.
0,5 ë âîäû;
1 íåáîëüøîé ôåíõåëü;
2 ïîìèäîðà;
1 öóêèíè;
ùåïîòêà òèìüÿíà, íåñêîëüêî ëàâðîâûõ ëèñòüåâ;
ñîëü è ïåðåö.
Ïîðåçàòü ôåíõåëü âäîëü íà 4 ÷àñòè è áëàíøèðîâàòü â êàñòðþëå ñ 0,5 ë ïîäñîëåííîé êèïÿùåé âîäû. Íàðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè ïîìèäîðû è êàáà÷êè, äîáàâèòü èõ â áóëüîí ñ ëàâðîâûì ëèñòîì, òèìüÿíîì è ôåíõåëåì. Âàðèòü 15 ìèíóò ïîä êðûøêîé íà ñðåäíåì îãíå, ïîêà îâîùè íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Óäàëèòü ëàâðîâûé ëèñò è ïðîïóñòèòü ñóï ÷åðåç áëåíäåð. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì.
Äîáàâèòü íåìíîãî òâîðîãà, ÷òîáû ñóï çàãóñòåë.
Ñóï èç êðåâåòîê ñ îãóðöîì è êèíçîé [ ïðàâèòü ]
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè. 15 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ. 12 ìèíóò.
Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè.
12 áîëüøèõ êðåâåòîê;
2 êóðèíûõ êóáèêà ïîñòíîãî áóëüîíà;
1,5 ë âîäû;
1 îãóðåö;
2 ëóêîâèöû;
1 ìàëåíüêèé ïåðåö ÷èëè;
2 âåòî÷êè êèíçû;
3 âåòî÷êè ïåòðóøêè.
Î÷èñòèòü êðåâåòêè, îñòàâèòü õâîñòèêè. Î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü îãóðöû, ëóê, ïåòðóøêó è êèíçó. Âñêèïÿòèòü â êàñòðþëå 1,5 ë âîäû è ðàñòâîðèòü â íåé áóëüîííûå êóáèêè. Äîáàâèòü îãóðöû, ëóê è êðåâåòêè. Êîãäà áóëüîí çàêèïèò ñíîâà, âàðèòü åùå ïàðó ìèíóò. Ïîñûïàòü ðóáëåíîé çåëåíüþ è êðîøêîé îñòðîãî ïåðöà.
Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì.
×èòàéòå òàêæå [ ïðàâèòü ]
Ñóïû äëÿ ñæèãàíèÿ æèðà
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