Фаршированные яйца.

Источник - http://vkusnaykuxny.ru/zakuski/farshirovannyie-yaytsa

Вкусные закуски понравятся очень многим!

Яйца, фаршированные копченным лососем будут отличной закуской.

Для этого берем 4 вареных яйца,

50 гр сливочного масла,

150 гр филе копченого лосося,

1 чайная ложка горчицы,

немного рубленого укропа.

Вареные яйца разрезать пополам и вынуть желтки. Часть лосося измельчить, часть оставить для украшения. Измельченный лосось смешать с горчицей, укропом, маслом и желтками. Наполнить этой массой белки и украсить ломтиками лосося, зеленью

Есть несколько основных правил составления сырной тарелки, которую можно подать в качестве закуски-сопровождения к вину или во время ужина после основного блюда.

1. На тарелке должно быть минимум три вида сыра. Самый простой вариант – взять сыры из разного вида молока: коровьего, овечьего, козьего. Можно также выбрать сыры определенного региона сыроварения, представив его «фирменные» сорта. Важно, чтобы они отличались по текстуре и пикантности.

2. Сыры для тарелки не нарезаются порционно, а выкладываются кусочками. «Пахучие» и нейтральные сыры лучше располагать на разных сторонах плато, оставляя между ними достаточные промежутки, чтобы запахи не перебивали друг друга и не смешивались.

3. Вкус и аромат хорошего сыра наиболее полно открывается при комнатной температуре, так что важно дать тарелке постоять какое-то время (до часа) перед подачей.

4. В идеале к каждому сорту сыра следует предложить свой нож. Если это затруднительно, отдельные ножи должны быть хотя бы для разных типов сыров: для бри и камамбера; для острых сыров с плесенью; для твердых и полутвердых сыров и т.д.

5. На каждого гостя должно приходиться 25-30 г сыра каждого сорта. Если других закусок не будет, это количество можно увеличить до 40-50 г.

6. К сырной тарелке можно подать виноград, дольки груши и яблока, листья свежей рукколы, орехи, мед, густые фруктовые джемы. Что касается хлеба, его должно быть минимум два сорта: легкий с хрустящей корочкой – к мягким сырам, ржаной – к более насыщенным, «сильным». Хороши к сыру также хлеб с орехами и крекеры.

7. Сочетание сыра и вина – дело вкуса, хотя определенные закономерности все же существуют: к легким белым винам лучше подойдут «свежие» мягкие сыры и твердые, но не слишком пахучие; с насыщенными красными хорошо сочетаются зрелые острые сыры.

Источник - bod.mediacom3000.net/syrnaya-tarelka-osnovnye-pravila.html