Способ приготовления

• муку.сахар/80гр./.соль.разрыхлитель просеять 3 раза.
• желтки.молоко.масло.ваниль.цедру взбить миксером на большой скорости до белой пены.
• соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы.
• белки взбить с сахаром/25гр./ до устойчивых пиков.
• добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь.аккуратно перемешать снизу вверх.методом складывания.
• добавить остальные белки и перемешать таким же образом.получив однородную пушистую бисквитную массу
• выпекать в хорошо нагретой духовке при 160" 25-30 минут.
• готовому бисквиту дать остыть.освободить от формы.
• оставшиеся 2 желтка используем для приготовления крема.
• способ разрезки бисквита:
• поместить бисквит на тарелки/добавляя или убирая их можно легко регулировать высоту/ и накрыть съёмным кольцом/с формы/высота выступающего бисквита должна быть такой.чтобы при разрезе соответствовала нужной вам толщине/зависит на сколько коржей вы хотите разделить готовый бисквит/.
• нож должен лежать и двигаться по краю металлической формы.это очень удобный и быстрый способ.тем более.что такой воздушный бисквит по другому разрезать просто невозможно.удачи!