Гребешки вымоем и обсушим бумажными полотенцами. Посыплем перцем и солью. На сковородке на среднем огне растопим сливочное масло. На тарелке смешаем сахар с солью и перцем, обваляем в этой массе гребешки, выложим в сковородку. Обжариваем с каждой стороны по 2 минуты.

Достанем обжаренные гребешки, а в сковородку вольем лимонный сок и вино. Немного потушим, а потом этот соус выльем на гребешки.

Посыплем измельченной зеленью и цедрой – и можно подавать.