Состав продуктов

300 грамм обычных ванильных сухарей;
4-5 столовых ложек сгущенного молока;
50 грамм сливочного масла;
100 грамм мягкого (не зернистого) творога;
4 столовые ложки молока;
две соловые ложки порошка какао;
200 грамм неочищенных фисташек.

Для крема

два свежих куриных яйца;
10 грамм ванильного сахара;
400 миллилитров молока;
две столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала (или муки);
200 миллилитров сгущенного молока;
200 грамм мягкого творога;
20 грамм желатина + 100 миллилитров молока.

Пошаговый процесс приготовления

Рекомендую заранее сварить сгущенку дома: самый быстрый рецепт приготовления домашней сгущенки (всего за 15 минут) смотрите на нашем сайте.
Ванильные сухари измельчаем в кухонном комбайне. Если его нет, то можно просто натереть на мелкой терке.
В измельченные сухари добавляем 4-5 столовых ложек сгущенного молока, размягченное сливочное масло (дайте ему постоять при комнатной температуре), мягкий творог (типа Активии). Перемешиваем ложкой или в комбайне.
Полученную массу делим на две части. В одну добавляем какао и перемешиваем: из нее мы будем делать шоколадные пирожные.
А во вторую добавляем очищенные соленые фисташки. Их необходимо заранее измельчить.
Совет. Вместо фисташек можно использовать любые другие орехи.
Если масса плохо лепится, то есть получилась рассыпчатой, добавьте пару столовых ложек молока.
Из той и другой массы катаем руками шарики, размером с грецкий орех, и выкладываем на доску. Полученные пирожные можно употреблять и как самостоятельное блюдо.
На плоское блюдо ставим кольцо от разъемной формы (диаметром 22 сантиметра), бока смазываем при помощи кисточки растительным маслом и выстилаем бумагой для выпечки.
Чередуя шарики, выкладываем ими дно, прижимая плотно друг к другу. Убираем форму с шариками в холодильник.
В небольшую миску высыпаем желатин, заливаем молоком, размешиваем. Оставляем на то время, что указано на упаковке.
Готовим заварной крем. В сотейник вбиваем два свежих куриных яйца, размешиваем их венчиком.
Добавляем в сотейник ванильный сахар, крахмал, перемешиваем венчиком.
Добавляем частями молоко любой жирности, перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Ставим сотейник на плиту, на огонь выше среднего, пока не пойдет пар. Затем огонь уменьшаем до минимального и будем варить, постоянно помешивая, до загустения. После того, как крем загустеет, держим его на плите еще одну минуту и снимаем.
Переливаем крем в глубокую миску, вливаем в горячую массу желатин и взбиваем миксером.
Затем вливаем в миску с кремом сгущенное молоко и еще раз взбиваем.
Потом добавляем мягкий творог и перемешиваем до полной однородности миксером.
Немного крема для украшения откладываем в отдельную миску и убираем на 8-10 минут в холодильник, чтобы он стал более густым. Времени может уйти и больше, периодически смотрите.
Форму с пирожными достаем, заливаем оставшимся кремом, ставим опять в холодильник: минут на 20.
Перекладываем крем в кулинарный мешок. Для этих же целей можно использовать пакет из-под майонеза: у него нужно будет обрезать низ и промыть. Затем переложить крем в пакет и закрыть разрез прищепкой.
Снимаем колпачок и выдавливаем по окружности торта небольшие красивые башенки из крема.
Убираем торт в холодильник минимум на три часа. Затем снимаем кольцо, убираем бумагу и подаем на стол. При желании еще можно посыпать какао или тертым шоколадом.