Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Рулет из куриных грудок

Куриные рулеты - это шикарно вкусно.Рулет из куриных грудок очень эффектный на столе и несложный в приготовлении.Начинки можно подбирать по сезону и вкусу. Очень вкусны рулеты с начинками из: корейской моркови; грибов и зелени; орехов, сыра и чеснока. Данный рулет я приготовила с начинкой из болгарского перца разных цветов,сыра и лука. Будет вкусно, обещаю!

куриные грудки — 2 шт
сладкий разноцветный болгарский перец — 3-4 шт
лук репчатый — 3-4 шт
сыр моцарелла — 125 г
приправа для курицы — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу (от 1/2ч.л.)
растительное масло — для жарки
зелень — для украшения

Можно взять и куриное филе, но мне нравится, что куриная кожа, которой нет у филе, оказывает своего рода "собирательную" роль в рулете. Болгарский перец помыть, почистить и нарезать кубиками.
Моцареллу также нарезать кубиками.Лук мелко порезать и обжарить на малом огне до подрумянивания. Добавить нарезанный перец и обжарить вместе минут 5-7.Куриные грудки освободить от кости. Осторожно извлеките вилочковую кость вверху грудки(ее не видно, надо прощупать пальцами). Полученное филе положить кожей вниз. От центра(от воображаемого хребта) к краю разрезать правую и левую части филе вдоль не до конца и раскрыть, как книжку. Выложить филе внахлест и отбить слегка молоточком.Посолить, посыпать обильно приправами и перцем. Здесь удобно разместить пласт мяса на противне, где будем запекать, подстелив предварительно фольгу, в которую будем заворачивать рулет.Теперь выложить по всему пласту подготовленные овощи, а сверху - кубики сыра. Свернуть рулет и "запеленать" в фольгу(осторожно, не порвите ее), защипывая по краям.Теперь заверните в пергамент(это я сделал для надежности, чтобы не выте сок), завяжите нитками. Выложить на противень и поместить в нагретую до 200 градусов духовку. Запекать в течение 40 минут. Немного остудить, развернуть...И выложить на блюдо, нарезав кусочками. Оформить зеленью и подать на стол.

http://recept-ektora.com