Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÔÀÑÎËÜ *ÊÀÐÁÎÍÀÐÀ*

Èíãðåäèåíòû ê ðåöåïòó:
2 áàíêè ïî 400 ãð. êîíñåðâèðîâàííîé áåëîé ôàñîëè, ïðîìîéòå
3 áîëüøèõ ÿè÷íûõ æåëòêà
1 ñò. ò¸ðòîãî ïàðìåçàíà + äîïîëíèòåëüíî äëÿ ïîäà÷è
4 òîëñòûõ ëîìòèêà áåêîíà, íàðåçàííûõ êóáèêàìè (ïðèìåðíî 100 ãð.)
1 çóá÷èê ÷åñíîêà, èçìåëü÷¸ííûé
0,5 ñò. ñâåæèõ ëèñòüåâ ïåòðóøêè, ðóáëåíûõ, + äîïîëíèòåëüíî äëÿ ïîäà÷è
Ïðèãîòîâëåíèå áëþäà ïî ðåöåïòó:
 ñðåäíåé êàñòðþëå äîâåäèòå ïîäñîëåííóþ âîäó äî êèïåíèÿ. Äîáàâüòå ôàñîëü, íàêðîéòå êðûøêîé è âàðèòå, ïîêà ôàñîëü íå ïðîãðååòñÿ, ïðèìåðíî 2 ìèíóòû. Âûêëþ÷èòå îãîíü è äàéòå ôàñîëè íàñòîÿòüñÿ â ãîðÿ÷åé âîäå, ïîêà æàðèòñÿ áåêîí (ôàñîëü äîëæíà áûòü î÷åíü ãîðÿ÷åé ïðè äîáàâëåíèè â ÿè÷íóþ ñìåñü). Ñìåøàéòå ÿè÷íûå æåëòêè â ñðåäíåé ìèñêå ñ ïàðìåçàíîì, ÷òîáû íå îñòàëîñü êîìêîâ; îòëîæèòå â ñòîðîíó.
 áîëüøîé ñêîâîðîäå íà óìåðåííî ñèëüíîì îãíå ïîæàðüòå áåêîí, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, ïîêà îí íå ñòàíåò õðóñòÿùèì, 7-8 ìèíóò. Äîáàâüòå ÷åñíîê è æàðüòå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà îí íå ñòàíåò ìÿãêèì è î÷åíü àðîìàòíûì, ïðèìåðíî 1 ìèíóòó. Ñëåéòå èç ñêîâîðîäû ïî÷òè âåñü æèð, êðîìå 2 ñò. ë., è âåðíèòå ñêîâîðîäó íà ïëèòó. Îòëåéòå îòäåëüíî 1 ñò. âîäû èç-ïîä ôàñîëè, ñëåéòå îñòàâøóþñÿ âîäó, à çàòåì äîáàâüòå ôàñîëü â ñêîâîðîäó. Ãîòîâüòå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû ïîêðûòü æèðîì, ïðèìåðíî 1 ìèíóòó.
Âëåéòå 0,5 ñò. âîäû èç-ïîä ôàñîëè â ÿè÷íóþ ñìåñü, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ, ÷òîáû ÿéöà íå ñâåðíóëèñü, à íàãðåëèñü. Íàëåéòå â ñêîâîðîäó è ãîòîâüòå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ, ñîóñ íå íà÷í¸ò çàãóñòåâàòü è ôàñîëü íå áóäåò ðàâíîìåðíî ïîêðûòà, ïðèìåðíî 1 ìèíóòó (åñëè ôàñîëü âûãëÿäèò ñóõîé, äîáàâüòå áîëüøå âîäû, ïî 2 ñò. ë. çà ðàç, ïîêà íå äîâåä¸òå äî æåëàåìîé êîíñèñòåíöèè). Äîáàâüòå ïåòðóøêó è ïîïåð÷èòå ïî âêóñó. Ïåðåëîæèòå ôàñîëü â ñåðâèðîâî÷íóþ ìèñêó è ïîñûïüòå ïàðìåçàíîì è ïåòðóøêîé.
