Выезжаем на пикник. Как рассчитать количество продуктов и спиртного |
Дневник |
|
Есть такое понятие поварское - раскладка. Это количество определенных продуктов на человек на 1 конкретную трапезу. Стандартная раскладка на 1 человека при выезде на пикник выглядит так.
1.Шашлык мясной(свинина или баранина мякоть) - 300 гр 2.Шашлык куриный - 350-400 гр(бедро, не требует особых трудозатрат и получается очень сочным) 3.Овощи свежие(огурцы, помидоры, перец) - 300 гр 4.Хлеб - 200 гр 5.Соленья - 200гр 6.Сыр - 70гр Остальное - по усмотрению. Спиртное, крепкого - по 0,5 л на человека плюс 0,5 литра резерв на каждые 5 человек, вина, сели сухого - 1 л на чел, полусладкого - 0,7, плюс 1л резерв на каждые 5 человек. Вода или сок - если жаркий день, то не менее 1л на каждого, для пьющих крепкое - 1,5 л. Т.е. алкоголь прийдется посчитать вам, просто нужно знать, кто что пьет из гостей. Мясо на 30 человек - 5 кг свинины(сочетать пополам шейку и заднюю часть, без костей, только шейка - будет жирновато), курицу - лучше бедро брать, филе очень сухо, хотя и быстро - 5,5 кг.Еще я бы порекомедовал взять 1,5 кг куриной печенки, за 2-3 часа до пикника перемешать с давленым чесноком ,солью и перцем, пожарить на решетке, пока будет готовиться остальной шашлык, на первую подачу, готовиться минут 10, очень быстро. Можно еще взять по 1 кг перцев, баклажанов и некрупных помидоров для "хоровац"а - овощного шашлыка, посолить, поперчить, насадить на шампура целиком, по очереди. Если баклажан и перец обуглятся, не пугайтесь, это легко счистить с овощей.
Источник: http://otvet.mail.ru/question/27122015
|
Метки: пикник шашлык |
| Страницы: | [1] |
