Это ПРОСТО! Как я пеку хлеб

 Новогодне-рождественские каникулы проходят у всех по-разному. Кто-то улетает на море или в горы, кто-то едет к родственникам, кто-то посещает праздничные мероприятия со своими детьми. Но есть и те, кто испытывают огромное удовольствие от возможности вообще никуда не выходить из дому. Даже за хлебом бы не ходить... Так и не ходите! Пеките его сами. 

Я расскажу сейчас, как это элементарно можно сделать! Многие истинные ценители свежей выпечки так никогда и не решаются печь хлеб исключительно в силу преувеличенной сложности технологий, описанных всюду. Мысль об опаре и прочих "премудростях" хлебопекарей меня и саму ввергают в шок. Конечно, кому хочется, пусть заморачиваются. Мы сейчас не о них. Если, кроме всего прочего, учесть натуральность продуктов (против порошковых яиц и молока, к примеру, не говоря уже об ароматизаторах, эмульгаторах и прочих Е), то домашний хлеб становится единственным порой спасением для аллергиков. А аромат! А вкус! Нас в семье пятеро (причём двое - малолетние). Так вот, хлеб из двойного замеса, испечённый к обеду до завтра не доживает никогда! А забот-хлопот - минимум! 

Читайте, записывайте, запоминайте, как ЭЛЕМЕНТАРНО испечь хлеб в домашних условиях.

>>>>> ЧИТАТЬ И СМОТРЕТЬ ДАЛЬШЕ >>>>>

Серия сообщений "Хлебопечка ":
Часть 1 - Белый хлеб на 680 гр
Часть 2 - Белый столовый хлеб 450 гр
...
Часть 19 - Необычайно вкусный черный хлебушек,похож на Бородинский!
Часть 20 - Похрустим? Оригинальный рецепт вкусных домашних сухариков
Часть 21 - Это ПРОСТО! Как я пеку хлеб

Серия сообщений "МОИ БЛA-БЛA":
Часть 1 - Случaй нa почте.
Часть 2 - Случaй нa почте. Продолжение :)
...
Часть 40 - Сказ о том, как я на танцы не ходила :)
Часть 41 - Как восстановить случайно удаленный текст
Часть 42 - Это ПРОСТО! Как я пеку хлеб
Часть 43 - Почему ЛИТЕРАТУРНАЯ?

Молочная закваска. Простой способ

Для тех кто не решается приготовить закваску, предлагаю необыкновенно простой способ, благодаря которому у вас будет полноценная активнейшая качественная закваска, на которой можно будет готовить хлеб по любым рецептам, в которых используется закваска.
Кроме того эта закваска богата сильными качественными молочнокислыми бактериями.

Читать далее...

Молочная закваска. Выпечка

Продолжая тему "Молочная закваска", расскажу о том, как печь хлеб, который получается с несравненным ароматом.

Читать далее...

Хлеб на закваске, шахтерский цельнозерновой


И еще один замечательный рецепт хлеба, этот хлеб лучше всего готовить в свободный, выходной день, потому, как не терпит суеты. А требует добрых мыслей и вдохновения.

Для закваски:

250 грамм цельнозерновой пшеничной муки
250 грамм воды
25 грамм ржаного стартера

Всё смешать,накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов.

Для заварки:

30 грамм цельнозерновой ржаной муки
150 грамм воды

Нагреть в кастрюле,постоянно помешивая. Как только масса загустеет, снять с огня и дать полностью остыть.

Для мочки:

35 грамм тыквенных семечек
35 грамм подсолнечных семечек
35 грамм кунжута
150 мл кипятка

Обжарить все семечки и кунжут на сухой сковородке. Переложить в миску, залить кипятком. Оставить минимум на 4 часа. Перед приготовлением основного теста слить воду, если останется.

Для основного теста:

вся закваска
вся заварка
вся мочка
256 грамм воды
150 грамм цельнозерновой пшеничной муки
370 грамм цельнозерновой ржаной муки
75 грамм овсяных хлопьев плюс для присыпки формы и хлеба
8 грамм свежих дрожжей
18 грамм соли

Смешать всё кроме мочки и овсяных хлопьев, вымесить тесто на низкой скорости 7-9 минут. Добавить мочку и овсяные хлопья, вымесить еще несколько минут. Оставить тесто на 30 минут.
Смазать форму слив.маслом,присыпать овсяными хлопьями. Переложить тесто в форму, разровнять, присыпать овсяными хлопьями Дать подойти при комнатной температуре 70 минут.Тесто должно подняться до краев формы.
Нагреть духовку до 240 градусов.
Выпекать хлеб в разогретой духовке с паром 10 минут, затем снизить температуру до 210 градусов и выпекать ещё 60 минут.
Достать из духовки,дать хлебу полностью остыть. По возможности оставить хлеб на 1 сутки для созревания.

Апульский хлеб

Апульский хлеб, это не хлеб, а просто амброзия, его с сыром или маслицем самое то, очень вкусно. Кто сделает, тот точно будет его каждую неделю печь. Итак, лаврушку берем обычную сушеную, что продают в пакетах для приправ в суп.

2 ст. воды
6 лавровых листов
1 ст.л. морской соли
1 ч.л. сухих дрожжей
5 - 6 ст. муки

В кастрюльке довести до кипения 1 ст. воды. Снять с огня, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и оставить настояться 30 минут. Подогреть оставшуюся воду и растворить в ней соль. Охладить до комнатной температуры.
Вынуть лавровые листы из воды. Всыпать дрожжи и оставить на 5 минут.
Просеять в большую миску 4 ст. муки и добавить дрожжи, перемешать. Влить подсоленную воду и перемешать до однородной массы. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто.
Выложить на рабочую поверхность и сформировать в шар. Острым ножом сделать надрез глубиной ~1см. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1/2 часа до увеличения вдвое (надрез должен полностью раскрыться).
Разделить тесто пополам и сформировать вытянутые прямоугольники. Наложить края друг на друга и защипать. Оставить подняться на 2 часа.
Выпекать при 230С 15 минут, снизить температуру духовки до 180С и выпекать еще 45 минут.


Хлеб получается с толстой коркой и резиновым мякишем..
время первого подхода увеличила вдвое..никак надрез не хотел раскрываться
на полпорции брала ~5г. свежих дрожжей
разрез немного неаккуратный..кушали хлеб теплым

Ржаной хлеб на закваске

Ржаной хлеб на закваске (Кулинарные странички Nimbul.ru)
понадобится:
- 400 грамм ржаной закваски http://doctorovnet.ru/post302373397/
- 400 грамм ржаной муки
- 2 чайной ложки соли
- 2 столовой ложки растительного масла
- 2 столовой ложки меда или патоки
- 140 мл воды

Читать далее...

Молочная закваска. Простой способ

Для тех кто не решается приготовить закваску, предлагаю необыкновенно простой способ, благодаря которому у вас будет полноценная активнейшая качественная закваска, на которой можно будет готовить хлеб по любым рецептам, в которых используется закваска.
Кроме того эта закваска богата сильными качественными молочнокислыми бактериями.

Читать далее...

Хлебы на закваске

 

 

 

 

 

 

 

Рецепты заквасок здесь : http://www.liveinternet.ru/users/sharm/post296528373/ 

и здесь : http://www.povarenok.ru/recipes/show/79743/

Домашний хлеб на рассоле.

Сухие дрожжи 5 гр

Рассол 300 гр (от огурцов,помидоров,или ассорти)

Сахар,соль по 1 ч.л

Масло растительное 80 мл

Около 500 гр ржаной муки

Зелень сушеная (смесь)

В половине стакана воды развести сахар и дрожжи,дать подняться. Замесить тесто из муки,рассола,масла,зелени,соли и дрожжей,и оставить на час-полтора для расстойки. Тесто скатать в шар,смазать маслом,выложить в смазанную маслом форму,дать еще раз подняться,сделать надрез посередине,и поставить выпекаться на 30 минут (время зависит от духовки).

 

Бездрожжевой хлеб или как приготовить закваску

При регулярном выпекании хлеба многие из нас задумываются об отказе от дрожжей, сухих или прессованных, по разным причинам: у кого-то аллергия на дрожжи, кто-то считает полезным только бездрожжевой хлеб, кому-то не нравится их запах, а еще бывает, что не получается испечь на дрожжах хлеб с тем самым вкусом, а на закваске получится. В общем, причины у всех разные, а приходят все к одному – к бездрожжевому хлебу на закваске.

 

Закваски бывают очень разные. Ниже мы рассмотрим, какие именно, подробнее. Их можно сделать несколько и использовать к каждому рецепту свою. Но обычно хватает и одной.

Закваску можно приготовить в домашних условиях. Сделать это нужно только один раз, а потом часть закваски идет в хлеб, а часть остается, подкармливается, и она готова опять идти в дело. Чем старше закваска, тем она сильнее.

Кто боится, что хлеб не подымется на закваске так, как на дрожжах, то начав использовать закваску, можно понемногу уменьшать количество дрожжей до полного отказа от них. За это время и закваска сильнее станет, и рецепт доработается под закваску. Следует добавить, что при выпечке на закваске время расстойки надо увеличить в среднем до 4 часов. Хранить закваску надо в прохладном месте, накрыв марлей или крышкой с дырочками, чтоб дышала.

Ниже приведены основные рецепты приготовления закваски. Бывают еще и другие, очень разные. Некоторые, приготовив по одному из основных рецептов, добавляют потом в закваску изюм, курагу или другие ингредиенты. Мы же остановимся пока на трех видах закваски: кефирная, «вечная» и картофельная.

 

Кефирная закваска

 

Чтобы приготовить кефирную закваску:

1    Берем простоквашу или старый кефир (желательно домашний), выдерживаем его несколько (2-3) дней до пузырения и отделения воды, и запаха, характерного для прокисшего кефира.

2    Теперь необходимо добавить ржаную муку до консистенции жидкой сметаны, хорошо размешать и оставить на столе, закрыв марлей, на сутки. В закваске начнет активно происходить брожение, и она начнет перекисать, в этот период мешать ее не надо.

3    По истечении суток опять добавить ржаную муку до консистенции теста на оладьи средней густоты, тщательно размешать. Опять накрыть и не трогать до тех пор, пока не созреет. Проходит несколько часов и закваска начинает активно пузыриться и подниматься, если емкость была небольшой, то может вылезти наружу, так что далеко уходить от нее не стоит. В таком активной состоянии ее уже можно добавлять в тесто в количестве, указанном в рецепте.

4    Из полученной закваски часть забираем на выпечку хлеба, а оставшуюся часть ставим в холодильник для дальнейшего использования.

Кефирную закваску нужно хранить в холодильнике, там она спокойно «спит» и все процессы в ней заторможены.

 

За три дня до выпечки хлеба закваску необходимо подготовить:

• Банку с закваской выставляем на стол в теплое место, даем согреться примерно 1 час, а затем добавляем в нее в равных количествах кефир (простоквашу, йогурт) и пшеничную или ржаную муку, в зависимости от закваски, чтобы общее количество добавленного составляло примерно 1,5 мерной чашки (позже надо ориентироваться на то, сколько вы кладете закваски в хлеб, если, например, в хлеб идет 2 мерных чашки закваски, то где-то 1,5 должно остаться; значит всего получиться должно примерно 4 мерных чашки закваски). Тщательно размешиваем, чтобы не было комков и оставляем на столе на 3-4 часа в тепле, чтобы убедиться в том, что закваска пришла в действие и стала набухать, но медленно. Когда начнутся процессы набухания, убрать опять в холодильник на сутки.
• На следующие сутки полностью повторить процедуру и опять убрать в холодильник.
• На третьи сутки проводим такую же подкормку, но оставляем на столе подольше. Закваска должна активно забурлить. Когда она поднимется к верху банки, размешать, пусть опять поднимается. И так несколько раз. После чего берем нужное количество закваски в тесто для хлеба, а остальное – в холодильник до следующего раза.

 

«Вечная» закваска

 

1    Первым делом берем 100 г муки и 100 г воды (может, чуть меньше), тщательно размешиваем, но не взбиваем, до получения консистенции густой сметаны. Накрываем полотенцем или марлей и ставим в теплое место без сквозняков. Оставляем на сутки до появления маленьких пузырьков, 2-3 раза перемешиваем.

2    На второй день (т.е. прошли сутки после первого смешения муки и воды) подкармливаем закваску: добавляем 100 г муки и воду для получения консистенции рыночной сметаны. Опять накрываем и ставим в тепло еще на сутки.

3    На третий день закваска должна уже бурлить, пузыриться и расти. Мы подкармливаем ее еще разик и ставим в тепло. Далеко не отходим, периодически посматриваем. Когда закваска вырастет в два раза – это будет пик ее активности, в этот момент она наиболее сильна. Делим ее пополам. Одну часть кладем в тесто, а другую – в холодильник до следующего раза.

 

Картофельная закваска

 

Для приготовления картофельной закваски нужно отварить 10 небольших очищенных картофелин, не добавляя соли, не доводя до разваренного состояния. Затем слить картофельный отвар, дать ему остыть и добавить пшеничной муки до получения консистенции густой сметаны.

Далее выдержать закваску в теплом месте в течение 3 дней. Если на второй день закваска станет жидкой, то нужно добавить еще муки до получения консистенции густой сметаны.

По истечении трех дней на поверхности закваски должна быть пена, но при этом не должно быть сильного кислого запаха. Теперь нужно подкормить закваску мукой и водой пару раз 1 раз в день и закваска готова для выпекания хлеба.

 

Вот пример рецепта хлеба с закваской:

200г воды

340г закваски

10г соли

1-2 ст.л. масла (по желанию)

400г муки

1,5 чл сахара

Закладываем все в ведерко. Расстойку подберите 3-4 часа.

 

Рецептов хлеба на закваске очень много, здесь же приведен один для примера.

hlebopekar.com/stati/bezdrozhzhevoi_hleb_ili_kak_prigotovit_zakvasku

 

Хлеб с сыром и чесноком.

Хлеб с сыром и чесноком.


+ читать дальше

Хлеб и масло

Можно сколько угодно рассуждать и спорить о достоинствах и непревзойденном вкусе самых разных экзотических блюд, но признайте, вряд ли что может сравниться с ломтем свежего теплого хлеба. Вот просто не бывает ничего вкуснее... Да что я рассказываю, вы и сами знаете как на нас всех действует запах свежайшей, еще горячей выпечки.

В хороших магазинах эту нашу любовь всячески поддерживают, поэтому там, где установлено оборудование для производства свежего хлеба и прочих хлебобулочных изделий от компании Пекари.RU - http://www.pekari.ru/solutions/group_22282/, всегда многолюдно, а свежая выпечка никогда не задерживаются на прилавке. 

А знаете, что не менее вкусный хлеб можно приготовить и у себя дома совершенно самостоятельно и без проблем? Вот вы от такого каравая сможете отказаться?

Это действительно самый вкусный хлеб, пышный, мягкий, душистый, с хрустящей корочкой! А рецепт изготовления супер простой, справится даже начинающий. Попробуем?

Читать далее...

Простой домашний хлеб



http://oikumenia.livejournal.com/32603.html#cutid1

Хлебушко СИТНЫЙ - молочный. Вкуууууусный.....


Хлеб просто фантастический - с хрустящей тонкой корочкой, но пышным и нежным мякишом... Запах - очуметь.
Попробуйте и испеките! Я всю жизнь думала, что печь хлеб - это высший пилотаж! А вот оно как получилось - пеку и с преогромнейшим удовольствием, а с каким удовольстивем это поедается!
Почему хлеб называется ситный? - Хлеб, испеченной из муки вышего сорта, просеянной через сито.
читать рецепт

Гречневый хлеб

Достаточно простой по составу и приготовлению хлеб. Вкусный, мягкий, с хрустящей тонкой корочкой и ярко-выраженным гречневым вкусом и ароматом.

Продукты:

вода 270 г

крупа гречневая 90 г


мука пшеничная 200-210г

дрожжи свежие 10 г

соль 1 ч. л.

сахар 2 ч. л.

Приготовление:

Гречневую крупу смолоть грубо. Вообще, хорошо подойдёт гречневый продел, но если его нет, то коротко смолоть в кофемолке, что бы зёрна частично раздробились.

Залить горячей водой, добавить соль, сахар.

Когда масса остынет до тепловатого состояния, а гречневая крупа разбухнет, пшеничную муку, перетёртую с дрожжами до состояния крошки,

и замесить мягкое тесто.

Накрыть, поставить в тёплое место, чтобы хорошо подошло.

Подошедшее тесто распластать руками в прямоугольник (руки смазать растительным маслом).

Свернуть неплотным рулетом.

Уложить в форму. На поверхности рулета ножницами сделать насечки.

Накрыть пакетом и дать подойти в тёплом месте максимально высоко.

Выпекать хлеб при 195* 30 мин. У готового хлеба корочка при постукивании издаёт глухой звук. Хлеб накрыть, остудить.

http://kiskafanny.wordpress.com/2011/11/26/%D0%B3%...%D0%BB%D0%B5%D0%B1/#more-13060

Мульти-зерновой хлеб на газированной воде

Необыкновенно вкусный, пышный и мягкий хлеб! Соотношение ржаной и пшеничной муки можно варьировать по своему вкусу.

Продукты:

Вода минеральная (газированная) 250 мл.

мука пшеничная 240 г

мука ржаная 130 г


дрожжи свежие 10 г

соль 1 ч. л.

сахар 1 ст. л.

семя льна 15 г

зерно ржи 15 г

зерно ячменя 15 г

семена подсолнечника очищенные 20 г (в тесто)+60 г(на обкатку)

сметана 1 ст. л.(20 г)

Приготовление:

Смолоть в кофемолке ржаные и ячменные зёрна. Смешать их с семенами льна, семечками и ржаной мукой.

Залить полученную смесь минеральной водой, добавить соль, сахар, сметану размешать.

Пшеничную муку растереть с дрожжами.

Половину пшеничной муки подмешать к тесту, получится чуть гуще, чем на оладьи. Накрыть и поставить тесто в тёплое место для подъёма.

Когда объём теста увеличится в 2-3 раза, подмесить оставшуюся муку, до получения мягкого теста, легко отстающего от стенок посуды.

Руками смазанными растительным маслом, разделить тесто на 4 колобка, обкатать каждый в семечках и поместить в форму вплотную друг к другу. Обкатывать довольно густо, при подъёме теста, семечки «разбегутся».

Накрыть, поставить в тёплое место, дать максимально подняться.

Духовку хорошо прогреть. Выпекать хлеб при 190-195* 40 мин.

Обязательно остудить хлеб!

Ароматный батон

Огромная благодарность автору:
dot (Варя)

Вот решила своих домочадцев побаловать батоном на завтрак. Они были восторге! Надеюсь и Вам понравится!

читать рецепт

ХАЛА - Challah Collection

Читать далее...

Хлебушек душистый

На день рождения сына поставила я пирог печь, да с тестом не рассчитала, много его осталось, не выбрасывать же. И зелени накупила до фига, не съесть ее ордой. Была не была, порезала я меленько кинзу, укроп и немного перьев лука. Вмесила в уже готовое тесто, положила на смзмнную форму и дала максимально подняться


Поставила в разогретую после пирога духовку, пекла минут 35-40 при 200 гр. Как корочка подрумянилась, проверила лучинкой, готово. Достала и тут же сливочным маслицем по корочке поводила, чтоб помягче да подушистей хлебушек выглядел. А сверху сушеным часноком посыпала. Запах,ууу


Хлебушек получился невероятно вкусным. Наш папа сказал на стол не подавать, сами съедим:)) и принялся метелить. Но как же я перед гостями не хвастану. Хвалили меня хвалили. И даже те, кто хлеб по каким либо соображениям не ест, все равно кушали с удовольствием, пока не скушали:) Папе я кусочек таки прихватила:))


Тесто сдобное. примерный рецепт : 2 стакана теплого молока, 3-4 ложки сахара, немного посолить, 2-3 яйца, подсолнечное масло ложек 3-5, я то все на глаз. Полпачечки быстродействующих дрожжей и лишь потом я подсыпаю муку и вымешиваю ложкой. Даю пару раз поднятся. Руки не пачкаю до самого процесса лепки. А теперь еще больше зелени добавляю. Вкусна, сама подсела:)

Белый хлеб по старинному рецепту

http://kulinariya123.blogspot.com/2010/08/blog-post_7455.html

Печем хлеб

Печем хлеб

0,5 кг белой муки;
0,5 кг отрубевой муки;
кубик дрожжей развести в теплой воде или молоке + столовая ложка сахара;
2 яйца;
3 ложки растительного масла;
Неполная столовая ложка соли;
Теплая вода, сколько возьмет тесто.

Перемешать сухие продукты, можно добавить семечки.
Добавить мокрые продукты, замесить тесто, 2-3 часа оставить под мокрым полотенцем, пару раз перемешать.
Можно добавить: грецкие орехи, жареный лук, брынзу кусочками, резаные маслины, сушеные помидоры и т. д.
Духовка на 160-180 градусов.
На противне на кальке формируем хлеб (1 большой или 2 маленьких).
Делаем надрезы, поливаем в надрезы оливковым маслом, посыпаем семечками, чесноком.
Если хотим деревенский хлеб - посыпаем мукой. Если в хлеб кладем изюм или сухофрукты - то смазываем его желтком.
Печем около часа, в духовку поставить емкость с водой.

Ароматный хлеб с чесночным маслом


http://forum.say7.info/topic25729.html

Хлеб для худеющих!

Хочу поделиться интересным рецептом для здорового питания. Худеющим часто рекомендуют использовать цельнозерновой

хлеб, к тому же проявлять осторожность с дрожжевой выпечкой. Но в магазинах такой хлеб найти трудно, а если и встретишь,

то сомнительного качества. Есть простой выход - испечь самим; как ни странно, это просто, быстро и довольно вкусно. Цельнозерновую муку можно отыскать в продаже (в магазинах здорового питания), а если придется пользоваться обычной -

тогда сделать другие полезные зерновые добавки. Я даю основной рецепт хлеба, но возможны любые вариации согласно

фантазии хозяйки. Лучше печь хлеб без соли, и так вкусно, но по желанию добавьте щепотку.

Овсяный хлеб

  Кулинарные подвиги Татьяны

Вкусный хлеб из овсяных хлопьев без дрожжей. Читать далее

Плетеный хлеб.МК



1.


2.

http://translate.googleusercontent.com/translate_c...rhg2JulrkfxNXS6imGxh3g5Ei4Q2Lw

Слоеный хлеб

09.04.2012 | Автор: Irina

110 рецептов ароматного, вкуснейшего хлебушка с хрустящей корочкой и воздушным мякишем.


http://kinda-cook.livejournal.com/35117.html

Правильный хлеб наших предков

Ближневосточная Пита. Рецепт + видео

Пита – это очень популярный на Ближнем Востоке и в странах Средиземноморья хлеб. Первые упоминания о пите встречаются в ветхом завете, другими словами, пита - один из самых древних хлебов на земле. Пита – это полая лепёшка, размером приблизительно 12 сантиметров в диаметре, которую очень удобно наполнять хумусом, салатами, мясом, фалафелем.

Сам рецепт

Воскресный хлеб (без дрожжей)

вот и получился у меня долгожданный вкусный хлебушек...)

все оказывается очень просто....отруби, мука, кефир,вода, сода, соль, кунжут, раст. масло....ну и духовка)

- отруби - 2 стакана

- мука 2сорта - 0,5стакана

- кефир 2 стакана( у меня густой кефир, поэтому я разбавляю с водой примерно 1 к одному), может и больше... надо смотреть консистенцию...

- сода  четверть чайной ложки

Смешиваем отруби, муку, соль, соду....добавляем кефир и воду....хорошенько перемешиваем...консистенция должна быть как у фарша... оставляем на минут 15-20 отдохнуть....разогреваем духовку до 200-220 градусов...формочку в которой будем выпекать смазываем растит. маслом...выкладываем тесто в формочку...и выпекаем около 20 мин.(тесто поднимется и схватится корочкой) уменьшаем градусы до 180 примерно и печем еще минут 30...это в моей духовке такое время выпекания...проверить можно зубочисткой или деревянной шпажкой...я например потом выключаю духовку и оставляю хлеб еще на минут 15...

Приятного аппетита...)

Как правильно испечь ржаной хлеб в духовке

Как правильно испечь ржаной хлеб в духовке

Хлебушек без дрожжей, яиц и масла

http://forum.say7.info/topic27296.html
 

Хлеб ржаной на рассоле

Хлеб ржаной на рассоле

 

Ещё один способ применения рассола от овощей в хозяйстве. Хлеб получается очень приятный на вкус! Написала и подумалось, что домашний хлеб весь приятный на вкус... У меня в прошлом году "случилась" такая "хлебная история". Я заболела и что-то так мне было тяжко, что я даже хлеб выпекаться не поставила (что практически не случается). К обеду муж купил хлеб в магазине... покушали мои мужчины (мне не хотелось, я лежала в постельке) и тут приходит мой младшенький. Говорит мне: "Мамочка, спасибо за обед всё было так вкусно". Чмокает меня в щёку и добавляет: "Я никогда не думал, что в магазине хлеб такой невкусный!" Я призадумалась на минуту, а потом спрашиваю: "А ты что его никогда не пробовал?" На что он мне ответил: "В лицее его нам в столовой дают, но я никогда его не ем, он мне внешне не нравится". И ушёл... а я призадумалась и поняла две вещи. Во-первых, у меня почти вырос ребёнок и только сейчас он попробовал магазинного хлеба. Во-вторых, я поняла сколько лет я уже пеку хлеб... и несколько взгрустнула :-) (Женщины поймут о чём это я :-)  ) Ну, ладно хватит лирических отступлений :-)

Хлеб действительно очень вкусный, при нарезке практически не крошится, ароматный сам по себе, но если к нему вы добавите ещё кое-что то он будет бесподобен! :-)

 

РЕЦЕПТ

ХЛЕБ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Вес 1000 гр. 
Время 3 часа 39 минут.
Ингредиенты: вода 405 мл., соль 2 ч. л., сахар 1 ст. л., пшеничная мука 560 гр., цельная мука 130 гр., сухие пекарские дрожжи 2 ч. л.
Факультативно. Выбрать один из следующих ингредиентов: грецкий орех 150 гр., фундук 150 гр.

Читать далее...

Вкусно,полезно,быстро.

Недавно я пекла хлеб из отрубей,его рецепт у меня здесь http://www.liveinternet.ru/users/3798319/post200786048/

Вот на основе этого хлеба получился пирог с мясом



Тесто, как для хлеба из отрубей. Начинка-измельченное отварное мясо, соль, перец, специи, зелень по вкусу-можно и другую. Форму чуть смазать раст. маслом и слегка обсыпать отрубями. Выложить половину теста, начинку. И остальное тесто. Печь примерно полчаса при температуре 200 град.

А это творожной пирог ,основа-корж их отрубей



Корж
2 ст. л. овс. отруб,1 ст. л. пшеничных отрубей,2 яйца,2 ст. л. кукурузного крахмала, разрыхлитель,1-1,5 ст. л. молока 1% жирности (я все брала вдвое больше)
Все смешать, выложить в разъемную форму, поставить в духовку на несколько минут ,что бы чуть прихватить корж. Вынуть из духовки.
400-500 г творога смешать с 2-3 яйцами, можно изюм и др. сухофрукты, ваниль, растворенный в 1-2 ложках сахарозаменитель-по вкусу. Можно без него.
Смесь выложить на корж, разровнять. Я посыпала орехами. И допекла до готовности.

Ну и вот такой десертик без выпечки





У меня было около 400 г творога 5% жирности,1 йогурт с ананасом.Может быть и любой другой.И оставалось немного замороженной вишни.





Ягоды залила примерно 2/3 стакана воды и прокипятила,подсластила по вкусу,процедила.И в горячем сиропе развела 1 столовую без верха ложку желатина.Вылила в силиконовую форму и поставила в холодильник до застывания

В творог добавила йогурт, изюм,измельченные орехи ,ваниль и 1 столовую ложку желатина,разведенного в небольшом кол-ве горячего молока.
Все это выложила в форму на застывший вишневый сироп.Поставила в холодильник застывать.
Выложила на блюдо,посыпала орехами и оставшимися ягодами вишни.


Приятного аппетита!

Мой хлеб по рецептам диеты Дюкана



2 ст.л. овсяных отрубей
1 ст.л. пшеничных отрубей
1/2 пакетика порошка для выпечки-разрыхлитель
1 ст.л. жидкого творога 0%,
У меня не жидкий,и не нулевой,а 5 % жирности.
0% творог не нравится.Я добавила немного молока 1% жирности
1 яйцо

Смолоть отруби в муку.Я не молола,купила мелкие. Смешать все ингредиенты. Вылить в прямоугольную форму (можно использовать контейнер для еды).
Запекать 4-5 минут в микроволновой печи – мощность 750-800 Вт.
Я взяла всего в 2 раза больше.Добавила немного порошка имбиря,кориандр и паприку.

Давно хлеб не ем совсем.И так захотелось,что отрезала кусочек еще теплым,сразу съела с удовольствием.Очень понравился хлебушек.Быстро,просто,полезно


А здесь вкусный пирог с мясом на основе этого хлеба http://www.liveinternet.ru/users/3798319/post202719548/

Мой хлеб в духовке

Впервые сегодня испекла хлеб.Нашла простейший рецепт,но чуть его изменила.

Хлеб в духовке.
2 ст.л. слив. масла
2 ст.л. сахара
1 полная ч. л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей
3 стак. просеянной муки
1 и 1/4 стакана теплой воды
1 ложка растопл. масла жля смазки готового хлеба

Смешать хорошо миксером 1 стак. муки,дрожжи,сахар,соль,масло и воду.Постепенно добавить остальную муку,замешивая.Накрыть и
поставить в теплое место для подъёма примерно на 1 час-поднимется вдвое.Обмакивая руки в муку,чуть умять тесто.Оно должно быть мягким и липким.Выложить в смазанную форму,дать подняться пол часа.Печь при 190 град. примерно 45-50 минут.Готовый смазать растопленным маслом.
Хлеб пышный и вкусный.
Не утерпела,разрезала его еще горячим.

Ржаной хлеб с овсяными хлопьями

Описание: Рецепт для выпечки в хлебопечке. Хлеб получился вкусным. Пекла уже несколько раз. После выпечки нужно дать время, чтобы хорошо остыл. Структура хлеба получается тогда лучше, поэтому желательно выпекать на ночь и оставить до утра.

 

Ингредиенты:

Мука ржаная — 200 г Мука (пшеничная) — 185 г Хлопья овсяные — 3 ст. л. Дрожжи (сухие, 1 и 3/4 ч.л.) — 1, 8 ч. л. Соль — 1,5 ч. л. Сахар (1 и 3/4 ч.л.) — 1 ,8 ст. л. Масло растительное — 2 ст. л. Вода — 290 мл Солод — 2 ст. л. или квас сухой - 3 ст.л.

Читать далее...

РЖАНОЙ ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ.

РЖАНОЙ ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ 

6 правил и базовый рецепт хлеба от Джейми Оливера

Британский шеф-повар, обладающий необыкновенной харизмой и обаянием, с неиссякаемым запасом энергии, который за что бы ни взялся, всегда достигает успеха

Читать далее...