Нам понадобится:

2 стакана кефира (лучше брать не жирный)
2 стакана муки
2 яйца
1/2 чайной ложки соды
2-3 столовой ложки растительного масла
соль, сахар по вкусу

Приготовление:

Кефир, яйца, муку, соль, сахар перемешать, слегка взбить венчиком.
В стакан крутого кипятка бросить 1/2 чайной ложки соды, быстро размешать и вылить в тесто, перемешать, дать постоять 5 мин.
Добавить 2-3 столовой ложки масла растительного, перемешать.
и начинаем жарить блинчики.
У нас получатся тонкие и очень дырчатые блинчики.
Обязательно печь на Очень раскаленной сковороде и тогда дырочек будет значительно больше (но это на любителя).