Я решила поэкспериментировать с баклажанами и чуть из изменила рецепт, поменяв ингредиенты.
Прошлый рецепт тут.

Нам понадобится:

- 1/3 баклажана;
- помидоры;
- авокадо,
- грецкие орешки;
- чеснок;
- зелень;
- соль по желанию.
 

Нужно нарезать баклажан вдоль тоненько-тоненько. Я это дела на тёрке "Бёрнер", только аккуратно, чтобы руки не порезать. 1/3 баклажана хватило на 7 рулетов.

Теперь готовим маринад. Для этого в блендере перемалываем помидор, чеснок и зелень. Добавляем немного соли по желанию. В этом соусе и маринуем наш баклажан.

Готовим начинку. В блендер кладём грецкие орехи, авокадо, чеснок, зелень - всё перемалываем.
 

Кладём наши баклажаны на разделочную доску и выкладываем на них приготовленную пасту. Заворачиваем в роллы, выкладываем их на тарелку, украшаем и подаём на стол.
 

Приятного аппетита!