Этот холодный десерт пользуется большой популярностью во всем мире. Его текстура настолько легкая и нежная, что напоминает шелк, отсюда и название. Интересно, что ингредиенты для этого пирога - самые простые: традиционно "Французский шелк" готовят из шоколада, сливочного масла и яиц. Секрет его легкости - в самом процессе приготовления. Заинтригованы? Тогда скорее приступайте!

Ингредиенты
150 г горького шоколад
200 г масла сливочного размягченного
1 1/2 стакана сахара
1 шт. слоеного теста для пирога
1 ч. л. экстракта ванили
4 шт. яйца куриного

Растопите шоколад и дайте ему полностью остыть. Нам нужен прохладный шоколад, который при этом можно перемешать.
Для коржа можно использовать готовое магазинное тесто, а можно приготовить тесто из печенья, как для чизкейка.

Покупное тесто поместите в круглую форму для выпечки, накройте пергаментной бумагой и засыпьте поверх бумаги рис или бобы (для веса). Выпекайте корж в разогретой до 200 градусов духовке, пока он не станет золотистым. Полностью остудите корж.

Тем временем взбейте размягченное при комнатной температуре сливочное масло с сахаром. Смесь должна быть очень легкой и воздушной.
Убедитесь, что шоколад остыл (он не должен быть теплым, иначе структура пирога разрушится!), и медленно влейте его во взбитое масло. При этом продолжайте взбивать смесь на низкой скорости миксера.
Когда шоколад полностью соединится с маслом, добавьте ваниль.
Снова взбейте. В процессе взбивания не забывайте периодически соскребать смесь со стенок миксера. Это нужно для того, чтобы на стенках не остался невзбитый сахар и смесь была однородной.

Теперь самое ответственное: добавьте в смесь 4 яйца в течение 20 минут. То есть, добавьте одно яйцо, взбивайте 5 минут, после чего добавьте следующее, и т.д. Будьте внимательны: взбивать нужно непременно 5 минут на средней скорости миксера. Перед добавлением каждого яйца останавливайте миксер и соскребайте смесь со стенок. Яйца должны быть холодные.

Вообще температура воздуха в кухне играет большую роль для этого пирога: если у вас тепло и смесь начинает выпускать влагу, поместите ее на 5-10 минут в морозильник, прежде чем продолжать работу с ней.
Готовая смесь скоро станет легкой и восхитительно шелковистой.



Когда корж полностью остынет, влейте в него начинку и разровняйте поверхность и отправьте пирог в холодильник минимум на 2 часа.
Можно украсить пирог взбитыми сливками или шоколадом - на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!

Источник