Печенье Macarons, или как его ещё могут называть французское цветное печенье, пришло к нам из романтичной Франции, хотя на самом деле его историческая родина это жаркая Италия. Это печенье может быть любого цвета поскольку текстура и состав теста позволяет ему заметно окрашиваться, чего, допустим, не было бы видно при обычном тесте пирога или торта. Цвет зависит от того какие Вы используете красители, они могут быть как натуральные (соки овощей и фруктов), так и специальные кондитерские красители.
Ингредиенты:
4 порции
яичные белки 6 штук
пудра сахарная 250 граммов + 200 г
масло сливочное 240 граммов
пудра миндальная 250 граммов
соль 1 щепотка
ваниль 1 ч. ложка
сливки 1 ч. ложка
варенье клубничное 1 ч. ложка
цедра лимона 1 ч. ложка
какао 1 ч. ложка
фисташки 1 ч. ложка
пищевой краситель по вкусу
Приготовление.
Белки взбить до пышности. Добавить сахарную пудру (250 г). Взбить до однородности. Добавляем миндальную пудру и перемешиваем.
Разделить массу на 4 части. Добавить в каждую часть по капле красителя.
Наполнить кулек и выложить печенья на противень, застеленный вощеной бумагой.
Расстелите на противне лист пергаментной бумаги и выдавливайте на него тесто в виде небольших кружков (расстояние между кружками примерно 3-5см., а сам их диаметр не более 2). Данное печенье не печется, оно «сохнет» в духовке. То есть, Вы сильно прогреваете духовку, выключаете её и ставите туда печенье на 30 минуток. А пока оно «сохнет» начинайте готовить прослойку (начинку).
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой (200 г), добавить сливки и ваниль. Разделить крем на 4 равные части и в каждую часть добавить: в одну 1 ч.л. варенья, в другую - какао, в третью- лимонную цедру, и в четвертую - измельченные фисташки. Таким образом, получается 4 вида начинки.
Теперь собираем наши пирожные: прослойка наносится на одну половину печенья и прикрывается второй.
Вот и все, цветное печенье Macarons готово! Оно может быть оформлено как приятный подарок-сюрприз для сладкоежек, безусловно, будет украшением стола на любом празднике или вечеринке, а дети будут просто в восторге от такой радуги.
Приятного аппетита!
Источник 1
Источник 2
