На 8 порций:

- черный шоколад : 130 г
- яйца: 4 шт.
- сахар: 100 г
- лепестки миндаля.

Приготовление:
1. Растопить шоколад на водяной бане.
2. В сковороде на сильном огне закарамелизировать в 20 г сахарного песка лепестки миндаля и разложить их на пергаментной бумаге.
3. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером в плотную пену. Желтки взбить с 80 г сахарного песка, пока не посветлеют.
4. В миску с растопленным шоколадом добавить желтки и осторожно ввести белки, добвить миндальные лепестки в карамели.
5. Разложить по стеклянным стаканчикам или бокалам.
6. Минимум на час поставить в холодильник.