ингредиенты:

■ 2 баклажана
■ 200 г листов лазаньи
■ 150 г мягкого сыра рикотта или творога
■ 50г кедровых орешков
■ 2 ст. ложки оливкового масла
■ 8 ст. ложек измельченной мякоти помидоров
■ 30 г тертого пармезана
■ свежий базилик
■ соль, перец

приготовление:

1. Очистите баклажаны, разрежьте вдоль ломтиками толщиной 1 см, посолите, положите под гнет на час, чтобы вышла горечь. Промокните салфеткой, сбрызните оливковым маслом, обжарьте на гриле или на сковороде.

2. Кедровые орехи мелко порубите, сыр разомните вилкой.

3. Листы лазаньи поочередно отварите в большой кастрюле в подсоленной воде в течение 3 минут, выньте шумовкой и разложите на полотенце.

4. Форму для запекания смажьте маслом, положите слой лазаньи, затем баклажаны, посыпьте кедровыми орешками, распределите сыр, базилик и помидоры. Сделайте несколько таких слоев, закончите лазаньей. Посыпьте пармезаном и запекайте 30 минут. Подавайте горячей