Верринны со свеклой,яблоками и анчоусами



ВЕРРИНЫ (verrines) - это закуски и десерты подаваемые в бокалах.

ингредиенты :
1 маленькая свекла 100 гр
1 яблоко Грани Смит
4 небольших маринованных филе анчоусов(или сардин)
2 ч.л дижонской горчицы с семенами
1 ч.л горошин розового перца

заправка:
10 листиков базилика(мелко нарезать)
3 ч.л масло грецкого ореха
1 ч.л мёд
1 ч.л бальзамический уксус
1 ч.л сок лайма
1 ч.л апельсиновый сок
Соль по вкусу
4 бокала по 100 мл

приготовление :
Приготовить заправку,для этого смешать все ингредиенты и слегка взбить венчиком.
Свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке около 30 минут или отварить.Остудить,очистить и нарезать мелкими кубиками.Смешать свеклу с заправкой и положить в бокалы. У меня получилось по 2 ч.л с горкой свеклы на 1 бокал. Яблоко очистить и нарезать такими же кубиками как и свеклу,взбрызнуть лимонным соком,перемешать .У меня такая же пропорция 2 ст.л нарезанных яблок на 1 бокал.Выложить яблоки по верх свеклы.Добавить по 0.5 ч.л горчицы.Скрутить рулетом филе анчоусов или филе сардин и положить по верх горчицы.Украсить горошинами розового перца и листьями базилика.http://margarita-s.at.ua