Национальная кухня Испании

Говорить о какой-то единой национальной кухне Испании не приходится, потому что в этой стране семнадцать автономий и в каждой свои кулинарные особенности. Да, есть еда, которая ассоциируется с Испанией, например, паэлья, но сами испанцы насчитывают около трехсот рецептов этого блюда. Хотя есть классическая паэлья: основа – рис, но затем идут семь видов морепродуктов и рыбы, куриное мясо, специи и зелень, овощи. Национальная еда, которая присуща всем областям это хамон – сыровяленый свиной окорок – мясной деликатес Испании. При этом чтобы получился продукт высокого качества, нужно свинку кормить желудями.

Испанцы большие любители мясных блюд, поэтому в их меню входят колбасы: морсилья, чорисо. В Галисии очень вкусно готовят каплуна (кастрированного откормленного петуха), фаршируя его устрицами или каштанами. Его нежнейшее мясо пользуется большим спросом у гурманов. Тушеные телячьи хвосты, жареные свиные колбаски с белой фасолью – вот неполный перечень блюд из мяса. Все эти вкусовые изыски подаются с разными соусами: «майо», «софрито», «самфаина», «пикада»» «апи-опи». В их состав входят чеснок, лук, помидоры, желтый и красный перец, баклажаны, зелень и даже жареный миндаль. Невозможно представить себе Испанию без холодного супа гаспачо. В нем, как будто собрались все вкусовые оттенки Испании и ее яркие краски. Богатый набор национальных блюд дополняют морепродукты: рыба мерлан, тушеная в горшочке, ароматная каталонская уха из морского черта, тунец жареный, маринованный. Эспинос – рыба, приготовленная на вертеле, мидии, устрицы, креветки, отварной осьминог. Глаза разбегаются от такого изобилия испанских блюд.

Напитки Испании

А без воды и ни туды, и ни сюды. То же можно сказать и о напитках. Сегодня мы расскажем как об алкогольных, так и безалкогольных напитках Испании. Виноградное вино – древнейший напиток, созданный многовековым трудом, одно из божественных напитков Испании. Белое – бланко, красное – пинто, розовое – посадо, все они по-своему привлекательны. И, конечно же, херес – вино, которое родилось в Испании. Испанцы умеют пить и превращают питие в своеобразный ритуал. Главные праздники: Рождество, свадьбы, Новый год – не обходятся без веселой игристой кавы. Это самый известный напиток Страны Басков – испанский вариант шампанского. Его производят в стране с 1872 года. Известны ликеры Испании «пачаран», «абсент», «чинчон». Они настояны на экологически чистых целебных травах и могут не только взбодрить, но и подлечить.

Не менее популярно в Испании пиво. Оно хорошего качества и любимо испанцами.

На основе красного вина в Испании делают вкусный напиток – сангрия. Придумали его в Южной Испании, где фруктов видимо-невидимо, около четырехсот лет назад. Персики, яблоки, апельсины режут кусочками, смешивают с вином и готово. Можно экспериментировать. Сделать сангрию с шампанским, добавив киви, банан, ананас. Ну, на самом деле вкусно!

Из безалкогольных напитков в Испании любят орчато – это замечательный напиток из миндальных орехов и земляных орехов (чуфа). Сладковатый, белого цвета, (можно подумать, что в стакане молоко) орчато невообразимо вкусен. Как приятно в жаркий день испробовать исконно испанский гранисадос – замороженный до мелкой крошки сок или фруктовое или ягодное пюре. В этом ряду, почетное место занимает национальный напиток Испании – сидр. Готовят его из натурального яблочного сока с добавлением меда. Он становится игристым при умелом розливе.

Карел Чапек в дневниках путешествий по европейским странам советует в каждой стране знакомиться с напитками и едой народа – это поможет лучше узнать его быт и нравы. Зная, какие напитки пьют испанцы – узнайте и вы их поближе.

http://www.aboutspaintravel.net

Сангрия

Понадобится:

Вино красное сухое – 1 бутылка;

Апельсины – 3 шт.;

Лимоны – 3 шт.;

Один большой персик;

Абрикосы – 2-3 шт.;

Вишня без косточек – 1 чашка, (годится замороженная, ок. 300 гр.);

Сахар – ½ стакана;

Корица (палочки) – 2 шт.;

Ликер (бренди, коньяк) – 100-150 гр.;

Лед и сильногазированная вода типа «БонАква» - примерно стакан, по желанию;

1. Готовить сангрию удобнее в кастрюле, а в красивый кувшин переливать перед тем, как подавать на стол. 

Способ приготовления:

Апельсины и лимоны надо хорошо вымыть, потому что использовать их нужно прямо с кожурой. Полтора лимона и полтора апельсина нарезать кружочками, персики и абрикосы  – дольками. Перекложить фрукты в кастрюлю, туда же выжать сок из оставшихся лимонов и апельсинов.

2. Теперь добавить сахар, палочки корицы, вишню, ликер (например, земляничный). Залить  вином поместить настаиваться в холодильник лучше на сутки. Или на 5-6 часов (не менее!)

3. При подаче на стол перелить сангрию в кувшин и добавить много льда. Можно добавить стакан негазированной воды (например, «БонАква»). Перед тем, как разводить следует попробовать напиток, ориентируясь на свой вкус. 

Источник: http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=4819