Салат "Милый"

Состав:

помидоры
перец сладкий болгарский
огурцы
растительное масло
маринад:
вода- 2 литра
соль- 2 столовые ложки с горкой
сахар- 6 столовых ложек с горкой
уксус 9%- 1/3 стакана
перец черный горошек
перец душистый горошек
лавровый лист

Приготовление:

В чистые стерилизованные банки влить по 1 столовой ложке растительного масла, положить несколько горошин перцев и пару лавровых листиков. Сложить овощи слоями: огурцы кружочками, помидоры дольками и перец соломкой.
Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром. В самом конце добавить уксус. Залить горячим маринадом подготовленные банки с овощами но, не доливая до края банки 1 см. Прикрыть крышками. Банки поставить в горячую воду и стерилизовать 7-10 минут. Закрутить. Отлично сохраняются и без холодильника.

Запеченный болгарский перец по-итальянски

Такой перец можно подать как горячую или холодную закуску, как гарнир к мясу, к рыбе, к курице. Очень вкусно добавить такой перчик в овощные салаты.
Это необыкновенно вкусный  перец! А еще, его можно законсервировать на зиму, а зимой наслаждаться  ароматом, вкусом и цветом чудесного перца.

Состав:

перец болгарский сладкий- 1 кг
соль морская крупная- 1 чайная ложка
чеснок- 2-3 зубчика
тимьян- 1 чайная ложка
розмарин- 4 маленькие веточки
уксус 5%- 1 столовая ложка
оливковое масло- 100 гр.

Приготовление:

Перец помыть, удалить семена и каждую перчинку разрезать на 4 части. Положить перец на противень, посыпать тимьяном, розмарином, положить очищенные зубчики чеснока, посолить и полить оливковым маслом.

Поставить противень в предварительно прогретую духовку при 170*С на 1 час.

Готовый перец переложить в миску и сбрызнуть уксусом, перемешать.

Такой перец можно законсервировать на зиму. Разложить запеченный перец в горячем виде, по чистым стерилизованным банкам, залить маслом с противня и закрутить крышкой. Из 1 кг перца выходит одна 340 гр. баночка.

Янтарное варенье из дыни и лимона

Если вы, купили огромную или не очень спелую дыню, которую никак не можете съесть- то сварите из нее варенье.
Дынное варенье - душистое, вкусное и потрясающе красивого цвета!
Такое варенье хорошо подать к блинчикам, к оладьям, к сырникам. Или полить дынным сиропом мороженое или творожный десерт.

Состав:

дыня в очищенном виде (без семечек и шкурки)- 1 кг
сахар- 700 гр.
1 большой лимон

Приготовление:

Лимон тщательно вымыть, снять цедру и нарезать ее тонкими полосками.

В кастрюлю высыпать сахар, добавить сок и цедру одного лимона и 50 гр. горячей воды. Поставить на тихий огонь и варить сироп до полного растворения сахара.

Дыню очистить от шкурки и от семян. Нарезать кусочками.

В сироп добавить кусочки дыни.

Довести до кипения.

Снять кастрюлю с огня и оставить на 10-12 часов. Затем опять, довести до кипения и оставить на 10-12 часов.
В третий раз, довести до кипения и разлить варенье по чистым стерилизованным банкам. Закрыть крышками.

Кебаб в казане

Летний вариант приготовления кебаба. Рецепт азербайджанской кухни.

Состав:

баранина (я заменила на свинину)- 1,5 кг
лук репчатый- 3 штуки
чеснок-1 головка
помидоры- 5 штук
соль
перец черный молотый
куркума

Приготовление:

Мясо помыть и нарезать на довольно крупные куски. Лук нарезать полукольцами, помидоры кружками, чеснок измельчить.
Берем казан или толстостенную кастрюлю и выкладываем продукты слоями.
Мясо посолить, поперчить и присыпать куркумой (в Азербайджане и в Турции куркуму называют сары  кёк (сари кёк) или желтый имбирь).

На мясо кладем лук и чеснок.

Кружки томатов.

И так, до тех пор,  пока не закончатся продукты. У меня получилось три слоя. Последний слой должен быть овощной. Накрываем казан крышкой и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения.

Убавляем огонь и забываем про наше блюдо на 2 часа. Жидкости должно быть в казане так, чтобы она покрывала все продукты. При необходимости можно долить бульон или кипяченую воду.