Рыба в орехово-сырной корочке

Вот ещё один рыбный рецепт который называется Орехово-сырная корочка. Этот рецепт готовится очень просто, корочка придаёт оригинальный вкус рыбке, сочность и нежность. Одним словом попробуйте приготовить  - и убедитесь вы в этом сами. А также по желанию можно сделать двойную панировку т.е. сделать двойную корочку.

1. Возьмите филе трески, промойте и обсушите, нарежте порционными кусочками.

2. Кусочки рыбы посолите, поперчите и полейте соком лимончика и на полчасика оставьте на столе.

3. Орешки измельчите. Яйца - взбейте, можно простой вилкой. Крупно натрите сыр на тёрке.

4. Включите духовку и нагрейте до 180-190°.

5. Перекалите в сковородке растительное масло.

6. Обмакните кусочки рыбы в яйцо, обваляйте в орешках и  быстренько обжарьте на сильном огоньке с обеих сторон. Если вы очень любите корочку - то можно сделать двойную панировку, т.е. повторить процедуру с обмакиванием.

5. Выложите рыбку на противень и по сыпьте с верху тертым сыром, и примерно минут на 10   поставьте в духовку.

6. Рыбку в орехово-сырной корочке рекомендуется подавать к с толу со свежими овощами и зеленью.

1. 500 г филе трески или другой рыбы

2. 5-7 ядер грецких орехов

3. 1-2 яйца

4. 100 г сыра

5. 1-2 ст. ложки сока лимона

6. Соль и черный молотый перец - по вкусу

7. Растительное масло для жарки

culinarysite.ru

У каждого из нас есть ракушки привезенные с моря - маленькие и большие, различной формы и цвета. Они пылятся в коробках и хранят наши воспоминания о море... А ведь ракушки можно использовать в качестве декора помещения, создавая с их помощью неповторимые милые вещички!

Лобио можно готовить, как из свежих стручков (нежнее получается), так и из замороженных.

Рецепт:

На 2 - 4 порции (полноценное самостоятельное блюдо или закуска)

Лобио зеленое свежее (стручковая фасоль) – 400 г

Орехи грецкие – 100 г

Чеснок – 1-2 зубчика

Лук зеленый – 20 г

Лепестки имеретинского шафрана, крупно молотые – ½ ч.л.

Листья имеретинского шафрана, крупно нарезанные – 1 ст.л.

Зелень зеленого базилика – 20 г

Зелень киндзы – 20 г

Чабер - свежий (пару стеблей с листьями) или молотый ( ½ - 1 ч.л.)

Соль, красный перец молотый – по вкусу

1. Фасоль отварить (20-25 минут, в зависимости от сорта) до мягкости. Не солить!

2. Отвар слить (он не понадобится - его можно использовать для других блюд, супов, например).

3. Фасоль отжать рукой, и выделившуюся жидкость собрать в отдельную посуду.

4. Отжатую фасоль порубить (средне).

5. Чеснок истолочь с солью. Орехи истолочь. Смешать. Добавить мелко нарубленную зелень и лук, пряности, посолить, поперчить.

6. Смешать с фасолью. Добавить отжатую жидкость, но не много – блюдо должно быть рассыпчатым.

7. Поместить готовое блюдо в холодильник на 6-12 часов.

Примечания:

Если готовить с замороженной фасолью, такого отвара, как от свежей, не получится. Но тоже вкусно. Замороженную фасоль можно слегка потомить в топленом масле на сковороде, а потом добавить чесночно-ореховую смесь и зелень.

Чабер можно легко заменить чабрецом. Я уже не раз писала, что это два совершенно разных растения, но в блюдах из фасоли они взаимозаменяемы.

Вот травы, которые нужны:

Базилик зеленый

Листья имеретинского шафрана

Лепестки имеретинского шафрана

Все это я слегка подвялила при комнатной температуре – так запах и вкус зелени становятся насыщенней.

У свежих стручков нужно обязательно отщипнуть плодоножку и удалить боковые жилки, соединяющие половинки стручка. Делается это так:

Отщипываем кончиками пальцев плодоножку, но не до конца, и, не прерываясь, опускаем вниз, к кончику стручка. Усик-жилка легко отделяется. Потом с другой стороны.

Если этого не сделать, то эти жилки потом испортят все блюдо.

Хотя есть виды фасоли, которые не имеют таких жилок. Возьмите один стручок и посмотрите.

Все, что мы не съели в свежем виде, я заморозила. Вот она какая!

Коурма

kuh-nya.ru

Булочки "Розочки" с творогом

Это красивая и вкусная выпечка.

 
Рецепт с Поваренка

Потребуется:

• Молоко — 250 мл
• Яйца (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт
• Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г
• Слив. масло (или маргарин) — 100 г
• Мука (приблизительно) — 600-700 г
• Дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) — 25 г
• Творог — 500 г
• Изюм — 100-150 г
• Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет.
• Цедра лимона (по желанию, в тесто)
• Соль (неполная) — 1 ч. л.

Приготовление:

Первым делом зальем изюм кипятком


Теперь делаем опару.
Подогреем молоко, перельем в миску


Добавим в молоко дрожжи


...сахар


...и примерно половину муки (лучше стакан, чтобы опара не была такая густая)


Размешаем и поставим в теплое место подходить


Готовим сдобу:
Растопим масло, немного остудим


Добавим в масло яйца


...сахар


...ванилин


...соль. Перемешаем


Опара подошла


Добавляем в опару сдобу


Перемешиваем


Понемногу добавляем оставшуюся муку


...и вымешиваем довольно таки крутое тесто


Ставим его в теплое место для подъема


Готовим начинку:

В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо (таааак... а где же яйцо... кажется, я его забыла добавить...)


...ванильный сахар


...сахар (100 г)


изюм (слить воду через сито)


Все хорошо размешиваем (если творог жидковат, можно добавить муки или манки)


Тесто подошло


Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти.


Лепешку раскатываем, делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой


Кладем в середину начинку

Одну из трёх частей(самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.

Затем делаем то же самое с частью побольше.

И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки.
Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать.
Соединяем как можно крепче,особенно последнюю часть.

"Розочка" готова


Даем булочкам хорошо подойти


В желток добавить немного молока


Размешать


и смазать булочки


Выпекаем при температуре 180 С


Приятного чаепития!

Вкусных и красивых вам булочек!

Серия сообщений "булочки":
Часть 1 - Сдобные булочки с творогом
Часть 2 - Булочки "Крем-де-Паризьен"
...
Часть 8 - Десертные булочки "Кремовые парижанки"
Часть 9 - Несладкие булочки к чаю (Scones)
Часть 10 - Булочки "Розочки" с творогом

Автор рецепта - Нюсичка

Рецепт достаточно прост и хочу сразу небольшое дополнение внести: если вы видите, что козье молоко не хочет сворачиваться, смело добавляйте ложку уксуса, это ускорит процесс. Уксус быстро улетучивается, поэтому в готовом сыре его не чувствуется вовсе.

Приготовление рецепта Сыр из козьего молока:

Ингредиенты для рецепта Сыр из козьего молока:

молоко козье 2 литра, 1 ст ложка соли, 1 ст ложка творога, 1 ст ложка сметаны. При необходимости влить 1 ст ложку уксуса.

Серия сообщений "молочные изделия":
Часть 1 - Сгущенка "Домашняя" – собственными руками
Часть 2 - Запекаем творожный сыр
...
Часть 35 - Экономный быстрый творог
Часть 36 - Домашний сыр с зеленью и чесноком
Часть 37 - Сыр из козьего молока
Часть 38 - Сыр сулгуни. Готовим дома.
Часть 39 - Тан рецепт

Сулгуни отличается от других сыров тем, что проходит еще и дополнительную тепловую обработку.

Технологически сулгуни в некотором роде - плавленый сыр (точнее, недоплавленный).

Вначале делается обычный прессованный сыр, а затем он плавится. Получаются сырные нити, которые вторично прессуются в головки.

Следовательно, рецепт состоит из двух этапов. Если ограничиться только первым этапом, получится обычный, тоже очень вкусный, сыр.

Продукты:

Молоко (максимальный процент жирности, у меня – 6%) – 10 л

Пепсин в порошке (продается в аптеках) – 1 г

Соль – по вкусу (примерно 1 ч.л.) или можно совсем не добавлять, если рассчитываете съесть сыр сразу.

Полезные примечания:

1.Молоко, разумеется, должно быть цельным и натуральным. Хотя для настоящего сыродела сыр из кипяченого молока – нонсенс, кипятить молоко в городских условиях надо обязательно.

2. Пепсин продается в аптеках. Так и называется «Пепсин» (Pepsinum). Есть еще таблетки типа Абомин и т.д., с разными лекарственными добавками. Я знаю, что многие используют и не чистый пепсин, но я рекомендую только чистый. Если вы решите заняться  сыроделием всерьез, то имеет смысл купить сразу много пепсина, и лучше – японского, специального для производства сыров. Только расход его будет другим – более экономным. Поэтому читайте, что написано на упаковке (для японского). А в аптеке продается медицинский пепсин, с совершенно другой активностью.

3. Выход из указанного количества продуктов: 2 головки сыра весом около 200-250 г каждая. Можно сделать и одну большую, но тогда вам понадобится очень большая кастрюля, и технически это более трудоемко (надо будет много и интенсивно мешать)

Рецепт

1 этап

Подогреваем молоко до 30 гр. Определить температуру без термометра  можно следующим образом – приятная теплота, оставляемая каплей молока на локтевом сгибе)   Без жжения!

Добавляем в теплое молоко пепсин, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре  на 30  минут.  По этой технологии дольше оставлять не надо! Иначе качества сыра изменятся. По истечении получаса у вас должна получиться масса, напоминающая густой молочный кисель.

Ставим кастрюлю на очень  малый огонь. Образующиеся сырные сгустки собираем к одному из краев кастрюли, слегка подпрессовывая руками или лопаточкой.

Когда все сгустки будут собраны, их надо будет превратить в комок, отжать и откинуть на дуршлаг.

Внимание! Сыворотку не выливать!!!!!

На этом этапе получается молодой сыр, который можно употреблять в пищу. Из оставшейся сыворотки можно сделать очень вкусный и нежный  творог (по- грузински – надуги). Для этого ее сливают в полотняный мешочек и подвешивают на 8-10 часов.

Получается что-то до боли похожее на рикотту))))

2 этап

Если мы все-таки решили сделать сулгуни, то молодой сыр надо оставить на 3-4 часа для созревания. Если использовать его сразу же, сулгуни не получится.

Готовность (зрелость) сыра определяют следующим образом:

отрезают полоску и опускают ее в очень горячую воду – она должна тянуться, но не рваться.

Созревший сыр надо нарезать  полосками толщиной в 1-2 см.

В большой кастрюле нагреваем воду до 80-90 ° С ( т.е., не доводим до кипения). Затем огонь уменьшаем до минимального.

Опускаем в воду сырные полоски и начинаем мешать деревянной лопаточкой в одном направлении. Все это - на медленном огне!

 Когда сыр полностью расплавится, кастрюлю снимаем  с огня, а массу лопаточкой или руками ( осторожно – не обожгитесь!) склеиваем  в плотный комок, придавая форму головки. 

Аккуратно вынимаем головку сыра из горячей воды и  на 10-15 минут опускаем  в кипяченую холодную воду.

Потом  выкладываем на сито или дуршлаг.

Когда вода стечет,  еще раз обминаем головку руками, придавая форму приплюснутого с полюсов шара.

Дальше сыр уже можно употреблять в пищу.

Можно – совсем несоленым.

Можно – слегка соленым. Для этого надо просто натереть сыр с боков солью.

Эти два варианта хранятся около 2-3 дней, в холодильнике, в эмалированной, стеклянной или глиняной посуде.

Есть еще третий вариант – долгоиграющий:  в солевом растворе.

Дли приготовления раствора  на  1 литр воды добавляем 1-2 ч.л. соли, доводим до кипения, остужаем. Заливаем теплым раствором головки сыра целиком и храним в прохладном месте.

Серия сообщений "молочные изделия":
Часть 1 - Сгущенка "Домашняя" – собственными руками
Часть 2 - Запекаем творожный сыр
...
Часть 36 - Домашний сыр с зеленью и чесноком
Часть 37 - Сыр из козьего молока
Часть 38 - Сыр сулгуни. Готовим дома.
Часть 39 - Тан рецепт

1142 просмотров

Как приготовить  торт без яиц , со сметанным кремом.

продукты 

Голубцы по-тбилисски

Рецепт:

Фарш смешанный (говядина/свинина 70:30) – 400 г

Кориандр молотый – ½ ч.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Капуста молодая – небольшой вилок

Лук репчатый – 2 шт.

Помидоры – 2-3 штуки крупных (400-500 г)

Зелень петрушки и укропа – по 10 г каждой

Масло растительное – 2 ст.л.

Семена уцхо-сунели – 1 ч.л. ( по желанию и по возможности)

1. В фарш добавить кориандр и перец, посолить, перемешать. Можно еще добавить немного мелкорубленой зелени.

2.С капусты аккуратно снять листья, залить кипятком, подержать 20-30 секунд, и откинуть на дуршлаг. Если есть утолщения листа ( чего у молодой капусты, как правило, не бывает), то срезать их плоско ножом.

3. В каждый лист завернуть фарш: выложить на более толстый край, подвернуть, свернуть вовнутрь боковые края, и затем закрыть верхним, тонким, краем, в виде конвертика. Голубцы выложить рядами плотно друг к другу в кастрюлю с толстым дном. В углубления между ними положить небольшие шарики фарша.

4.Влить в кастрюлю 1/3 стакана воды и поставить на малый огонь. Крышкой не накрывать.

5. Лук мелко нарезать. 

6. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко нарубить.

7. Зелень мелко нарубить.

8. В сковороде разогреть масло, пассеровать лук до прозрачности. Добавить помидоры, половину зелени и  семена ухцо-сунели, перемешать.

9. Заправку выложить поверх голубцов ( не перемешивать!)

10. Оставить все это на малом огне примерно на 15 минут. Следить, чтобы не горело. При необходимости – подливать воду малыми порциями (чтобы покрывала дно). Крышкой по-прежнему не накрывать.

11. Затем добавить остальную зелень, аккуратно перемешать, приподнимая ложкой голубцы, чтобы заправка распределилась равномерно. Подержать на огне еще 5 минут. Снять, накрыть крышкой и оставить потомиться минут на 10.

Подавать в горячем виде хоть  со сметаной, хоть – без,  или холодными.

Серия сообщений "голубцы":
Часть 1 - Необыкновенно вкусные " Острые голубчики"
Часть 2 - Рулет-голубец
...
Часть 36 - Фаршированный перец, баклажаны и помидоры
Часть 37 - Долма (голубцы в виноградных листьях)
Часть 38 - Голубцы по-тбилисски
Часть 39 - Необычные голубцы с мясным фаршем и рисом, тушеные с овощами
Часть 40 - Голубцы с мясом и фасолью в баклажанном соте

Салат "Витаминный"

Состав:

• 1 пучок редиса
• 2 вареных яйца
• 150 г сыра твердых сортов
• 2 огурца
• 3 ст.л сметаны или майонеза

Нарезать редиску мелкими кубиками

Таким же образом измельчить огурцы

Подготовить сыр

Аккуратно нарезать яйца

Смешать все в салатнике, присолить по вкусу.

Заправлять сметаной или майонезом перед подачей на стол. Можно добавить мелко порезанный укроп.

 

___________________________________________________________________________

Продукты:

Молодая баранина на косточке – 600 г

Перья зеленого лука – 300 г

Эстрагон (тархун) – 8 веточек

Зелень киндзы – 8 веточек

Белое сухое вино – ½ стакана

Ткемали свежий зеленый – 200 г

Зеленый стручковый перец – 1 стручок ( маленький)

Соль, молотый черный перец – по вкусу

___________________________________________________________________________

 Баранину порубить на небольшие кусочки.
Сухую сковороду раскалить, быстро обжарить куски баранины с обеих сторон, затем накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут. 
Когда сок, выделяемый мясом, начнет слегка выкипать, добавить мелко нарезанный лук и белое вино.

Продолжать тушить уже без крышки, еще примерно 8- 10 минут.
Затем добавить к мясу целые плоды алычи (предварительно удалив косточки), посолить, поперчить и тушить еще 5 мин. Если жидкости будет недостаточно, можно добавить еще вина. Воду добавлять не следует.
Завершающим этапом приготовления чакапули служит добавление мелко нарубленной киндзы,  зеленого перца и листочков эстрагона, после чего блюдо тушится еще максимум 1 мин. , а лучше  - снять с огня и отставить на 10-15 мин, только крышкой не накрывать, иначе получим неприятный привкус пареной киндзы и лука.

У чакапули должно быть немного густого сока. 

Подается горячим, в сочетании с охлажденным белым сухим вином и свежим белым хлебом.

Примечание: у эстрагона используются только листочки, которые надо удалить со стеблей. Для этого берут веточку одной рукой за основание, другой – проводят снизу вверх. При этом все листочки счищаются в ладонь, и остается голый стебелек, который выбрасывают.

Домашние шампуни - это натуральная и эффективная косметика. Рецепты домашних шампуней, приведенные ниже проверены временем и не имеют в своем составе вредных химических соединений.

Варенье из кабачков (два рецепта)

Варенье из кабачков с лимонами

Необходимо:

2 кг кабачков (без семечек и кожуры), 2 кг сахара, 200 гр. воды, 2 лимона.

Приготовление:

Кабачки нарежьте кубиками. Лимоны вымойте и обдайте кипятком. Из воды и сахара поставьте варить сироп. Когда сахар разойдется, опустите в сироп кабачки. А после того, как сироп с кабачками закипит, положите целиком лимоны вместе с кожурой. Варите варенье 45 минут при слабом кипячении.

Варенье из кабачков с черной смородиной

Потребуется:

1 кг кабачков (без семечек и кожуры), 0,5 кг черной смородины, 1,5 кг сахара.

Приготовление:

Нарезанные кубиками кабачки и целые ягоды черной смородины смешайте, пересыпая сахаром. Выдержите 12 часов. Затем сварите варенье, используя трехкратный способ варки, т. е. прокипятив 5 минут, уберите варенье с огня и оставьте остывать. Потом снова прокипятите 5 минут, отставьте до остывания и вновь прокипятите 5 минут.     culinarysite.ru

Армянский суп Хаш

 


Ингредиенты:

• 1,5 кг говяжьих ног
• 0,5 кг рубца
• 2-3 головки чеснока
• 1 редька
• зелень петрушки
• базилик, эстрагон

Способ приготовления:

Для начала говяжьи ноги следует как следует опалить, поскоблить, тщательно промыть. Затем разрубить на части и замочить на сутки в холодной проточной воде. Можно просто залить холодной водой, но тогда ее нужно менять каждые 2-3 часа. Через сутки ноги снова еще раз промываем, кладем в неширокую

кастрюлю

и заливаем водой так, чтобы ее уровень был на 15-20 см выше уровня продукта. Кастрюлю ставим на огонь. Заметим, хаш варят без соли. Не забывайте, что кипение не должно быть бурным. Ну и, конечно, периодически снимайте пену и жир. Пока варятся ноги, возьмемся за рубец. Его необходимо очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаса. Отвар этот затем выливаем, а рубец - промываем режем и кладем в

кастрюлю

, где варятся ноги. Готовым хаш считается тогда, когда мясо легко начнет отделяться от костей. Тогда в суп нужно влить снятый жир и подать на стол очень горячим. К хашу обычно подаются соль, измельченный чеснок, разведенный бульоном, редька, пряная зелень и лаваш, сейчас его можно купить в любом магазине.               http://kulina.ru

Торт с черносливом

1) Дно формы выстелить бумагой для выпечки.

2) Заблаговременно включить печь до 180 гр.

3) Охлажденные яйца разбить в миску (белки от желтков не отделять),положить сахар и начать взбивать (от10 до 30 мин.) до увеличения в объеме в 2-3 раза.

4) После положить муку, аккуратно снизу наверх вмешать в пену (за 1-2 минутки).

5) Осторожно переместить тесто в форму и немедленно положить в печь. Печется приблизительно в районе часа.

6) Готовый бисквит оставить остывать в выключенном духовом шкафу. Дать бисквиту 1 день отлежаться.

7) После порезать на 3 коржа.

8) Взбить сметану с сахаром для пропитки (в районе 10 мин.)

Для начинки:

1) чернослив распарить, убрать кости. 300 гр. сливок взбить до устойчивой пены. Доля сливок оставить для украшения.

2) В отдельной посуде взбить 250 гр. сметаны, положить 1 ст.л. сахарного песка.

3) Соединить нарезанный чернослив, взбитые сливки и взбитую сметану.

4) I корж пропитать фруктовым компотом с ромом.

5) Положить половину взбитой сметаны для пропитки.

6) С верхней стороны персики меленько нарезанные.

7) На них положить половину начинки из сушеной сливы.

8) Накрыть вторым коржом.

9) Повторить процедуру.

10) 3 корж пропитать компотом, положить на торт.

11) Доля взбитых сливок положить на торт, разровнять.

12) Декорировать печеньем, шоколадом, цветами, бусинами и сливками.

13) Дать пропитаться.

1) 6 яиц

2) 1,5 стакана сахара

3) 1,5 стакана муки

1) 200 гр. чернослива

2) 250 гр. сметаны

3) 300 гр. взбитых сливок

4) 1 столовая ложка сахара

1) Фруктовый компот

2) 1 столовая ложка рома

3) 200 гр. сметаны

4) 3 столовые ложки сахара

5) Фруктовая прослойка торта:

6) Персики свежие или из компота

1) Взбитые сливки

2) Бисквитное печенье с желе

3) Белый шоколад

4) Сахарные бусинки

5) Цветы (покупала)                   culinarysite.ru

Нельзя тереть глаза внутренней стороной пальцев рук, особенно просыпаясь утром, так как на руках могут быть различные бактерии. Глаза нужно протирать чистым платком или наружной стороной рук. На усталые глаза полезно делать примочки из крепкого чая или слабого раствора полыни или ромашки. Эффективным средством являются медовые примочки, для них нужно чайную ложку меда сварить в 1,5 стакана воды. 

При подергивании глазного нерва полезно делать массаж на переносице и на висках возле глаз. 

При покраснении глаз нужно сделать отвар из лука, добавить в него мед или борную кислоту, и промывать этим составом глаза 4 – 5 раз в день. Краснота быстро исчезнет. 

При воспалении глаз и жжении, прикладывают тертый сырой картофель, яблоки или огурцы. При этом на шею ниже затылка кладется горячая мокрая тряпка. 

При появлении косоглазия, например, после заболевания дифтеритом, что является следствием ослабления связок, для глаз рекомендуются солнечные ванны. 

При гнойных и слизистых выделениях из глаз необходимо промыть их раствором борной кислоты. На ночь делать компресс на глаза из свежего творога, завернутого в чистую тряпочку. Полезны и теплые ванны, когда лицо с открытыми глазами погружается на 15 секунд в теплую воду. Повторить так 4 – 5 раз, после чего протереть глаза холодной водой.

 автор: Elis