Очень вкусный кекс, рецепт из самого детства! 
Вместо мандарин можно взять лимон, апельсин.
Нам нужно ;
150 гр. сливочного масла (маргарина),
9 яиц,
1 стакан сахара,
2 ст.л. крахмала,
1 стакан муки,
Цедра 3 мандаринок (1 лимона или 1 апельсина).
Для глазури 1\2 стакана сахарной пудры и совсем немного сока мандарина (апельсина)буквально пару ложек.
Растереть хорошо масло с сахаром, затем вводить по 1 желтки. Взбить, добавить крахмал и муку, перемешать все, добавить цедру (натереть тонкую кожицу цитрусового плода на терке, только верхний слой, до белого цвета кожуры).
Белок остудить, обязательно в чистой, сухой, не метал. посуде!
Бросить в белок буквально капельку соли (для лучшего взбивания), взбивать чистыми сухими венчиками до образования стойкой пены!
Переложить белок в тесто, перемещать ложкой, но не взбивать! Тесто должно быть пушистым! И сразу же перекладывать в форму и выпекать в разогретой духовке. Проверять готовность зубочисткой или спичкой.
Готовый кекс горячим полить глазурью.
Глазурь - сахарную пудру перемешивать, добавляя по каплям сок или воду, смотреть что бы глазурь стала густой, но могла растекаться. Если жидкая - можно прибавить пудры, густая - сока.

Душистый и вкусный кекс готов!

 

Ирина Моисеева

http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/1227E893344AE296.html