В жару особо готовить не хочется, поэтому в ход идёт быстрая и удобная еда, а к ней - соусы, соусы, соусы... Предлагаю превратить скучный покупной кетчуп в богатый сюжетом соус-барбекю. Соус получается густым, насыщенным, кисло-сладким, очень гармоничным. Он идеален для домашних гамбургеров, шаурмы и котлет, очень вкусен к жареному мясу и курице, к кашам, да и просто на хлеб... Идея подсмотрена у Гордона Рамзи, но рецепт немного адаптировала под наш вкус.

Соус овощной

Универсальный и вкуснейший овощной соус. Он прекрасно подходит к любому виду круп, картофельным гарнирам, пасте и даже к некоторым блюдам из мяса и птицы. Сочный, сбалансированный и насыщенный, с богатым овощным букетом из лука, моркови, сладкого перца, ароматного сельдерея, нежных цукини и сочных рубленных томатов.
Делается он элементарно, а съедается очень быстро.

Заквашенные или как их ещё называют солёные лимоны. Такие лимончики просто настоящие волшебники в блюде. Солёные лимоны-одна из визитных карточек марокканской кухни. Куда можно добавить такие заквашенные лимоны? Можно добавить в блюда из баранины, в курицу, в супы (солянку ). У блюда появляется яркий, выраженный вкус и просто потрясающий лимонный аромат. Хранить лимоны можно в холодильнике в течении 1 года, только не забывать их периодически стряхивать в банке. Сок от лимонов можно также использовать в соуса, в салаты, в заправки, в супы (только конечно надо с солью быть очень аккуратным, ведь по сути мы добавляем лимонно-солёный концентрат ). Лимоны желательно брать с очень тонкой шкуркой, (Абхазские или Узбекские ), да они немного дороже, но намного вкуснее и ярче в аромате. Правда их очень тяжело найти, а если найдёте на базаре или увидите в магазине, то смело покупайте и готовьте заквашенные лимоны. Равнодушными они Вас не оставят.

Соевый соус уже давно перестал быть экзотической добавкой на наших столах. Его добавляют в блюда из мяса, овощей и рыбы, готовят на его основе другие соусы и подают с любимыми всеми суши и спринг-роллами.

Из чего делают соевый соус - состав

Соус Терияки

Классический соус Терияки напоминает густой сироп, по цвету темнее соевого соуса – ингредиента, входящего в состав классического рецепта.

Соус Терияки идеально подходит к курице, рыбе, морепродуктам, грибным, овощным и блюдам из риса. Подачу суши, роллов, пасты и рисовой лапши без кисло-сладкого соуса сложно себе представить в суши-баре либо ресторане, специализирующимся на блюдах японской национальной кухни.

Интересная и полезная памятка по специями!

Сохраняем себе!

1.