Ингредиенты для нижнего коржа:

• 190 г пшеничной муки
• 40г сахарной пудры
• щепотка соли
• 100 г сливочного масла, холодного
• 1 столовая ложка сметаны 18%
• 1 яичный желток

Все компоненты смешать ,тесто  оберните в пищевую пленку, держать в холодильнике в течение 30 - 60 минут.

Затем тесто поместить в форму  с диаметром 25 см или с размерами 31 х 21 см, предварительно смазанную маслом  . Поколоть вилкой. Поставьте в холодильник на 30 мин.

Это тесто, предварительно выпекать при температуре 190 ° С в течение 15 минут, до небольшой золотистости

В то же время, подготовить яблочную начинку, затем безе.

Яблочная :

• 1,2 кг яблок кислых сортов
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 3 столовые ложки  сахара демерара  (или обычного)
• 1 чайная ложка корицы
• 1/3 чайной ложки мускатного ореха

Очистить яблоки,порезать на ломтики

В сковородке разогреть и растопить сливочное масло. Добавить сахар, перемешать осторожно встряхивая ручку сковороды,до небольшого  кипения  Добавить яблоки, посыпать специями и варить / жарить на среднем огне, помешивая   время от времени,   до готовности яблок и их золочения. Постарайтесь не сжечь карамель -   будет горьким. Этот этап должен занимать не более семи минут, он может быть короче, в зависимости от сорта яблок (яблоки не должны перевариться). 

Безе:

• 3 белок
• 150 г сахарной пудры для выпечки
• 2 чайные ложки картофельного крахмала

Взбить белки  миксером  до жестких пиков. Постепенно добавить сахар, ложку после ложке (очень важно), взбивая постоянно на высокой скорости. Когда смесь станет  густой и глянцевая, добавить крахмал и перемешать.

На тесто(которое выпекалось) положить яблоки,а Сверху    безе.

Опустите температуру до 180 ° С и выпекайте еще 25 минут до золотистого цвета и подрумянивания безе  или  понизить температуру до 150 ° С и продлить время выпечки. Охладите дверцу духовки приоткрыта.Безе должно  сверху хорошо подсушиться

Наслаждайтесь:-).