Цитата сообщения Татьяна57 Зур бэлиш (татарская кухня).




ТЕСТО:
Мука - 2,5 ст.
Сливочное масло или маргарин - 80 г
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 0,5 ст.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч л.

НАЧИНКА:
Говядина или баранина - 500г мякоти
Лук - 1 шт.
Картофель - 500г
Соль
Перец
Бульон - 1 ст.

В муку добавить масло комнатной температуры, молоко, яйцо, соль, сахар и замесить гладкое, однородное тесто.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку.
Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель - кубиками такого же размера, как и мясо.
Лук очень мелко нарезать.
Лук, мясо и картофель положить в миску, посолить, поперчить и перемешать.
Тесто делим на две части, одну побольше, одну поменьше.
Большой кусок теста раскатать толщиной около 5 мм и положить на сковородку, смазанную маслом.
Тесто должно быть раскатано так, чтобы его края свисали со сковороды.
Тесто смазать маслом, на него положить большой горкой начинку, после чего края теста приподнимают - собирают до середины, в начинку наливают 2-3 ст.л. бульона и закрывают раскатанным вторым куском теста верх бэлиша.
Края двух лепешек соединяют и защипывают, посредине делают отверстие.
Поставить пирог в разогретую до 200 гр.духовку.
Когда верх пирога зарумянится, закрыть сверху фольгой. Печь еще примерно 1 час.
Периодически в отверстие пирога нужно подливать бульон, примерно по 2-3 ч.л.
Пирог готов, когда при его протыкании нож свободно входит в начинку.