Ингредиенты:

 

мясо 600-700 гр. (отлично подойдут свиные ребрышки)

картофель 4-5 шт. (средних размеров)

свекла 1 шт. (небольшая)

капуста белокочанная 300 гр.

морковь 2 шт.

репчатый лук 2 шт.

томатная паста 2 ст.л.

помидоры 2-3 шт.

болгарский перец 1 шт. (зеленый, красный без разницы)

зелень

маленький кусочек сала

чеснок 1 зубчик

соль, перец горошком, лавровый лист

 

Приготовление

 

Мясо промыть, положить в кастрюлю,залить холодной водой (5 литров), добавить соль, перец и варить до готовности. Картофель нарезаем кубиком кладем в бульон.

 

На сковороде делаем зажарку (я делаю на растительном масле) из свеклы нарезанную соломкой. Добавляем мелко нарезанный лук и морковь соломкой, все обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем томатную пасту и помидоры натертые на терке, предварительно очищенные от кожуры  (обдайте кипятком и кожура легко снимется). После того, как помидоры немного загустеют вливаем стакан готового бульона. Туда же отправляем болгарский перец, порезанный кубиками и тушим минут 10-12.

 

Тем временем шинкуем капусту. Картофель почти готов - кладем зажарку в бульон. После того, как закипит добавляем нашинкованную капусту.

 

Даем прокипеть минут 5 и дальше небольшой секрет - берем небольшой кусочек сала  и зубчик чеснока, размельчаем в ступке и бросаем в борщ вместе с лавровым листом и побольше зелени. Сразу же выключаем.

 

Борщ украинский подаем горячим со сметаной.          ПРИМ: сало беру слегка сыроватым, и в конце варки добавляю 1 ст. ложку сахара - так любит моя семья. А вообще сколько хозяек, столько и рецептов борща.         Также посмотрите в видео другой вариант приготовления борща с фасолью http://sma4no.ru/pervye-blyuda/borshh-ukrainskij/