Целлюлоза
Целлюлоза – это основной строительный материал, применяемый в растительном мире: так, мягкая верхняя часть растений преимущественно содержит целлюлозу, в состав которой входят такие элементы, как углерод, кислород, водород.
Целлюлоза является видом клетчатки.
Важно! Целлюлоза не переваривается организмом человеком, но при этом крайне полезна для него в качестве "грубого корма".
Польза целлюлозы
Целлюлоза прекрасно поглощает воду, тем самым облегчая работу толстой кишки, что помогает эффективно бороться с такими нарушениями и заболеваниями:
-
запор;
-
дивертикулез (формирование выпячиваний стенки кишечника мешковидной формы);
-
спазматический колит;
-
геморрой;
-
рак толстой кишки;
-
варикозное расширение вен.
В каких продуктах содержится целлюлоза?
Обогащены целлюлозой такие продукты:
-
яблоки;
-
свекла;
-
бразильские орехи;
-
капуста;
-
морковь;
-
сельдерей;
-
зеленые бобы;
-
груша;
-
горох;
-
недробленые крупы;
-
отруби;
-
перец;
-
листья салата.
Пектин
С греческого языка название этого углевода, являющегося одним из видов клетчатки, переводится как "свернувшийся" или "застывший". Пектин являет собой склеивающее вещество исключительно растительного происхождения.
Поступая в организм, пектин выполняет двойную функцию: во-первых, выводит вредный холестерин, токсины и канцерогены; во-вторых, обеспечивает ткани глюкозой, что понижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и рака.
Польза пектина:
-
стабилизация обмена веществ;
-
улучшение периферического кровообращения;
-
нормализация перистальтики кишечника;
-
устранение проявлений хронических интоксикаций;
-
обогащение организма органическими кислотами, витаминами и минеральными веществами;
-
замедление всасывания сахара после потребления пищи, что крайне полезно для людей, страдающих сахарным диабетом.
Кроме того, этот углевод обладает обволакивающими, вяжущими, противовоспалительными и обезболивающими свойствами, благодаря чему показан людям с нарушением работы ЖКТ и язвенными болезнями.
Вред пектина
При чрезмерном употреблении пектина возможно возникновение таких реакций:
-
понижение всасывания таких полезных минеральных веществ как железо, кальций, магний и цинк;
-
брожение в толстой кишке, сопровождающееся метеоризм и понижением усвояемости белков и жиров.
Важно! С натуральными продуктами пектин поступает в организм в небольших дозах, не способных привести к передозировке, тогда как нанести вред здоровью этот полисахарид может при неумеренном потреблении БАДов.
В каких продуктах содержится пектин?
Ежедневная норма употребления пектина в чистом виде составляет порядка 20 – 30 г. Если рацион обогащен фруктами, овощами и зеленью, то нет необходимости получать пектин из синтетических добавок.
Перечень продуктов, содержащих пектин:
-
яблоки;
-
цитрусовые;
-
морковь;
-
капуста цветная и белокочанная;
-
сушеный горох;
-
зеленые бобы;
-
картофель;
-
зелень;
-
земляника;
-
клубника;
-
корнеплоды.
Инулин
Инулин относится к классу натуральных природных полисахаридов. Действие его подобно действию пребиотика, то есть вещества, которое, почти не адсорбируясь в кишечнике, активизирует метаболизм и рост полезной микрофлоры.
Важно! Инсулин на 95 процентов состоит из фруктозы, одна из функций которой заключается в связывании глюкозы и выведении ее из организма, благодаря чему снижается концентрация сахара в крови.
Польза инулина:
-
выведение токсинов;
-
нормализация работы ЖКТ;
-
улучшение усваивания как витаминов, так и минералов;
-
укрепление иммунитета;
-
снижение риска развития онкозаболеваний;
-
устранение запоров;
-
улучшение усваивания инсулина;
-
препятствование образованию сгустков крови;
-
нормализация кровяного давления;
-
способствование выведению желчи.
Важно! Инулин легко усваивается человеческим организмом, вследствие чего применяется при сахарном диабете в медицине в качестве заменителя крахмала и сахара.
В каких продуктах содержится инулин?
Лидером по содержанию инулина по праву признан топинамбур, съедобные клубни которого по своим вкусовым качествам напоминают привычный всем вкус картофеля. Так, в клубне топинамбура содержится порядка 15 – 20 процентов инулина.
Кроме того, инулин содержится в таких продуктах:
-
чеснок;
-
цикорий;
-
банан;
-
одуванчик;
-
эхинацея;
-
лук;
-
ячмень;
-
рожь;
-
лопух;
-
девясил;
-
агава.
Интересный факт! Сегодня инулин активно используется при производстве многих продуктов питания, а также напитков: мороженого, сыров, мясных изделий, мюслей, соусов, соков, продуктов детского питания, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий.
Хитин
Хитин (в переводе с греческого "хитин" обозначает "одежда") представляет собой вещество, входящее в состав наружного скелета как членистоногих, так и насекомых.
Интересный факт! Хитин является одним из самых распространенных в природе полисахаридов: так, ежегодно на планете Земля в живых организмах формируется и разлагается порядка 10 гигатонн этого вещества.
Важно! Во всех организмах, которые вырабатывают и используют хитин, он присутствует не в чистом виде, а лишь в комплексе с иными полисахаридами.
Польза хитина:
-
защита от радиоактивного излучения;
-
подавление роста раковых клеток посредством нейтрализации действия канцерогенов и радионуклидов;
-
профилактика инфарктов и инсультов путем усиления эффекта препаратов, способствующих разжижению крови;
-
укрепление иммунитета;
-
снижение уровня холестерина в крови, что предупреждает развитие атеросклероза и ожирения;
-
улучшение пищеварения;
-
стимулирование роста полезных бифидобактерий, что способствует нормализации работы ЖКТ;
-
устранение воспалительных процессов;
-
ускорение процессов регенерации тканей;
-
понижение артериального давления;
-
снижение содержания сахара в крови.
В каких продуктах содержится хитин?
Хитин в чистом виде содержится в наружном скелете крабов, креветок и омаров.
Кроме того, это вещество присутствует в определенных видах водорослей, в грибах (наиболее популярны среди наших соотечественников опята и вешенки), дрожжах. Кстати, крылышки бабочек и божьих коровок также содержат хитин.
Но и это еще не все: так, в странах Азии недостаток хитина восполняют путем поедания саранчи, сверчков, жуков и их личинок, червей, кузнечиков, гусениц и тараканов.
Гликоген
Гликоген (этот углевод называют также "животным крахмалом") – это основная форма хранения глюкозы, причем такого рода "законсервированная энергия" в короткий временной промежуток может восполнить дефицит глюкозы.
О чем идет речь? Углеводы, поступающие в организм с продуктами питания, при прохождении пищеварительного тракта расщепляются до глюкозы и фруктозы, которые обеспечивают системы и органы человека энергией. Но часть этих моносахаридов поступает в печень, откладываясь в ней в виде гликогена.
Важно! Именно гликогену, "законсервированному" в печени, отведена важная роль, заключающаяся в поддержании концентрации глюкозы в крови на одном и том же уровне.
Важно! Гликоген, сконцентрированный в печени, практически полностью истощается спустя 10 – 17 часов после употребления пищи, тогда как содержание мышечного гликогена существенно уменьшается лишь после длительных и интенсивных физических нагрузках.
О снижении концентрации гликогена сигнализирует появление ощущения усталости. В итоге организм начинает получать энергию из жира либо из мышц, что крайне нежелательно для тех, кто целенаправленно наращивает мышечную массу.
Израсходованный гликоген необходимо пополнить в течение одного- двух часов, что поможет избежать дисбаланса между жирами, углеводами, белками.
В каких продуктах содержится гликоген?
Гликоген отсутствует в продуктах в своем чистом виде, однако для его восполнения достаточно съесть углеводсодержащие продукты.
|