Клубничный зефир

Воскресенье, 07 Июля 2013 г. 22:26 + в цитатник

Цитата сообщения toling

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

<

Взяла мои дети любят сладости,как и все детишки.У меня 4 сладкоешек.

Приступим к работе, нам понадобятся эти продукты:

1 cup (250 мл.) воды

3 3/4 cups сахара

4 белка

1 ч.л. лимоной исенции

3 oz (85 г) любого фруктового желатина ( я люблю клубничный)

1/2 (125 мл.) кипящей воды

1 десертная л. агар паудер (порошок)

1. Сначала мы должны развести фруктовый желатин с 125 мл. кипящей водой и дать чтоб полностью растворились все крапинки.

2. В среднего размера кастрюлку налить 250 мл. воды и всыпать 1 десер. ложку агар порошок и дать чтоб закипел на среднем огне.

3. Как только вода с агар закепит то всыпать 3 3/4 кружки сахара и хорошо размешать и дать чтоб опять закипел. Сироп должен варится 6 минут.

ОСТОРОЖНО СИРОП ОЧЕНЬ ПЕНИТСЯ ТО НАДО СТОЯТЬ И ПОМЕШИВАТЬ ЧТОБ НЕ ВЫСКАЧИЛ С КАСТРЮЛКИ.

4. Надо чтоб сироп проварился 2 минуты и тогда в это время включить чтоб взбивались белки до пышной массы.

5. Как только зефир проварился 6 минут то миксер включить на самую быструю скорость и начать струйкой вливать сироп.

6. Когда влили весь сироп то влить лимоную исенцию и затем клюбничный желатин. Окуратно спачулой пройти по краям миске чтоб масса хорошо соеденилась. Дать зефиру взбится 5-6 минут. Сама масса должна быть густой чтоб не падало с ложки.

7. Пока зефир взбивается надо застелить стол бумагой и приготовить кандитерский кулёк с насаткой как звёздочка.

8. Насыпать в кулёк и выжимать зефир, желательно работать быстро чтоб зефир в миске не начал застывать.

С этой порции у меня получилось 151 зефирчик среднего размера.

9. Зефиру дать подсохнуть 24 часа, сверху зефир посыпать сахарной пудрой и только тогда ножиком окуратно снять сбумаги и посыпать сахарной пудрой дно каждого зефирчика.

ВОТ И ВСЁ

УДАЧИ ВСЕМ ХОЗЯЮШКАМ ЧТОБ ПОЛУЧИЛСЯ ЗЕФИР.
http://forum.say7.info/

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/десерт