Чтобы в муке не завелись долгоносики и черви, достаточно положить в мешочек несколько долек чеснока с неповрежденными верхними покровами.

Муку повышенной влажности нужно использовать в первую очередь, так как она быстро портится (если погрузить руку в такую муку, возникает ощущение холода).

Муку перед использованием нужно просеивать, чтобы, удалить посторонние примеси, а также чтобы разрыхлить ее и обогатить кислородом. Изделия из просеянной муки получаются пышными.

Нельзя замешивать тесто на горячей воде. Всегда вливайте жидкость в муку, а не наоборот, тогда тесто получится однородным, без комков.

Чтобы переложить пласт тонко раскатанного теста на противень, не разорвав его, слегка посыпьте пласт мукой и наверните его на скалку. Затем, аккуратно совместив края, разверните на противне.

В качестве скалки можно с успехом использовать цилиндрическую стеклянную бутылку. В случаях, когда тесто необходимо раскатывать охлажденной скалкой (пресная слойка и др.), заполненная холодной водой бутылка более предпочтительна.