Состав:

• 100 г бисквитного печенья
• 40 г сливочного масла
• 500 г сыра "Филадельфия"
• 170 г сахара 
• 1/4 ч л соли
• 3 яйца + 1 желток
• 80 мл сливок (35%)
• 1 ч л ванильной эссенции
• 500 г малины
• 1 ч л растительного масла для смазывания

• Для соуса:

Достаньте форму с основой из холодильника, вылейте сырную начинку в форму. Оберните дно формы фольгой и поставьте в глубокий противень с холодной водой. Вода должна доходить до середины высоты формы. Выпекайте чизкейк 1 час 20 минут в духовке, разогретой до 160°С. Выключите огонь, дайте чизкеику немного остыть в духовке (у готового чизкейка серединка должна быть жидковатой). Выньте из духовки и остудите при комнатной температуре. Поставьте в холодильник на ночь.

Приготовьте соус. Протрите 1/ 2 стакана малины через сито, удалив семена, перемешайте с сахарной пудрой и соком лимона. Готовый чизкейк украсьте свежей  малиной, сверху полейте малиновым соусом. Поставьте в холодильник еще на 20 минут, чтобы соус застыл.

источник