Секреты приготовления мяса.

Воскресенье, 03 Апреля 2011 г. 14:40 + в цитатник

- Чтоб мясо не было сухим, не прокалывайте его вилкой при жарке.

- При добавлении небольшого количества молока в фарш для котлет, они получаться сочные и с золотистой корочкой.

- Если в фарш вместо хлеба потереть сырой картофель или положить 3-4 чайные ложки сметаны, котлеты не будут разваливаться и станут мягкими, сочными и пышными.

- Желток в фарш добавлять нельзя. Нужно добавлять взбитый отдельно белок и хорошо вымесить фарш.

- При жарке мясо солят после появления золотистой корочки.

- Жарить мясо и котлеты правильно на разогретой сковороде с раскаленным оливковым или растительным маслом, тогда с них не вытечет сок, и мясо получиться не сухое.