Хорошо после секса летать.

Обнимая друг друга немного.

От дыханья взлетает кровать...

Все воздушно, нечетко, нестрого.

Осторожно поглажу тебя.

И мгновенно в ответ твои пальцы

Отзовутся... Продолжу и я

Засыпать, обнимать, просыпаться.

Хорошо после секса с тобой

Полетать над людьми и делами.

И касаться все время рукой,

А тела пусть сплетаются сами.

Раствориться в дыханьи твоем...

Обнажение - это свобода.

И летать надо только вдвоем -

Нас таких сотворила природа.

После секса приятно лежать,

Целоваться как-будто случайно.

Ну, а что повторится опять -

Никому неизвестная тайна.

Петр Давыдов

"Мешочки" из курицы с рисом.

 

 

Начинка куриных "мешочков" состоит из белого и дикого риса с беконом и сельдереем. По желанию можно добавить молотые семена кориандра или немного сушеного тимьяна. Особый вкус блюду можно придать, добавив в начинку по 1 столовой ложке распаренного изюма и мелко нарезанной кураги. В качестве гарнира подайте зеленый салат.

 

 

На 4 порции нам понадобится: 4 куриных бедрышка, 3 тонких ломтика бекона, 1 луковица, 1 стебель черенкового сельдерея, 1 зубчик чеснока, 0,5 стакана белого риса, 0,5 стакана дикого риса, по 0,5 ч. л. соли и черного перца, 1 ст. л. растительного масла. 

 

 

 

Дикий рис замочить в холодной воде на 40 мин., затем откинуть на сито. Куриные бедра вымыть, обсушить. Сделать глубокий надрез вдоль бедренной кости и, аккуратно подрезая мясо, удалить кость. Положить бедра на рабочую поверхность кожей вниз, накрыть пищевой пленкой и хорошо отбить. Снять пленку, натереть мясо солью и перцем, вновь накрыть пленкой и отложить.

 

 

 

Вскипятить в кастрюле 2 стакана воды, добавить щепотку соли. Всыпать в кипящую воду белый и дикий рис, варить 5 мин. Затем убавить огонь до минимума и готовить рис еще 10 мин. Снять с огня, дать постоять, чтобы впиталась вся оставшаяся вода.
Лук очистить, нарезать небольшими кубиками. Сельдерей вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, нашинковать. Бекон нарезать небольшими кусочками. Разогреть сковороду, положить бекон и жарить 2 мин. Добавить лук, сельдерей и чеснок, готовить все вместе 5 мин.

 

 Переложить обжаренные овощи и бекон в миску. Добавить белый и черный рис, перемешать.
Солить и перчить начинку не надо, но можно добавить молотые семена кориандра или немного сушеного тимьяна.

 

 

 

 

 

 

 

В центр каждого из подготовленных куриных бедер выложить горкой по 1,5-2 ст. л. начинки, оставив края свободными (примерно по 2 см).

 

 

 Подтянуть свободные края к центру так, чтобы получился мешочек. Закрепить мешочки деревянными зубочистками, следя за тем, чтобы начинка оставалась внутри.

 

 

 

 

 

 Духовку разогреть до 175°С. Мешочки смазать растительным маслом, плотно завернуть в фольгу. Поставить в духовку, готовить 30 мин.

 

 

 

 

 

Вынуть из духовки и дать постоять в фольге еще 5 мин. Снять фольгу, сразу же подать к столу. Источник: "Школа Гастронома".

Курица, фаршированная гусиной печенью и трюфелями "а-ля Россини"

Ингредиенты:
соль, перец, курица 1 шт., готовая гусиная печень 100 г, трюфели 100 г, жирная ветчина 1 ломтик, сливочное масло, темный бульон из телятины 300 мл.

Приготовление

Протереть тушку курицы изнутри солью и перцем; нафаршировать гусиной печенью и мелко нарезанными трюфелями. Накрыть грудку ломтиком ветчины и закрепить струной. Обжарить на медленном огне на масле, периодически поливая соусом и следя за тем, чтобы масло не перегорело.
Выложить курицу в отдельную миску и сохранять в тепле. Слить часть масла из сковороды, добавить бульон и хорошо перемешать. Довести до кипения и слегка выпарить. Полить соусом сервировочное блюдо и сверху положить курицу.
Оставшийся соус подать отдельно.
В качестве гарнира к этому блюду подходят поданные на отдельном блюде макароны в масле с тертым сыром и паштетом из гусиной печени

Отварная фаршированная курица под белым соусом "а-ля Тоска"

Ингредиенты:
курица 1 шт., белый бульон, сливочное масло 15 г, белый соус 600 мл (см. раздел "Соусы"), кругло нарезанные трюфели или сморчки 25 г, отваренные в белом бульоне и нарезанные небольшими кусочками веточки сельдерея 2 3 шт.

Приготовление

Приготовление риса для начинки курицы весом 1,5 2 кг
Ингредиенты: 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанного лука, 100 г риса типа "Каролина" (длиннозерного), 300 мл белого бульона, 50 г трюфелей, 50 г гусиной печени, 300 мл соуса "паризьен".
Растопить масло на сковороде, добавить лук и обжаривать его в течение нескольких минут, следя за тем, чтобы он не приобрел коричневый оттенок.
Затем добавить рис и греть, постоянно помешивая в течение еще 1 2 минут, пока рис полностью не пропитается маслом.
Долить бульон, накрыть крышкой и тушить в течение 18 минут.
Затем снять с огня и добавить нарезанные кубиками трюфели, гусиную печень и соус.
Приготовление курицы
Набить курицу рисом, зашить и связать ножки и крылышки.
Грудку тушки покрыть ломтиками ветчины и прикрепить их струной. Положить в кастрюлю, залить с верхом бульоном и готовить на медленном огне в течение примерно 1 часа или более, согласно размеру курицы. Когда мясо станет мягким, переложить курицу на сервировочное блюдо и удалить струну и нитки.
Добавить в бульон студень и сливки и полученным соусом полить курицу. Струйкой влить в соус растопленное масло, затем засыпать трюфели и сельдерей.
Выложить курицу на сервировочное блюдо, полить сверху полученным соусом, а остаток его подавать отдельно.
Перед подачей на стол украсить готовое блюдо грибами, петушиными гребешками, почками и нарезанными трюфелями.
Примечание. Сливки в соусе можно заменить 25 50 г сливочного масла.

Цыпленок по-королевски

Ингредиенты:
грудки цыплят 5 шт., зеленый перец 3 шт., свежие грибы 180 г, сливки 3/4 стакана, сливочное масло 2,5 ст. ложки, желтки 3 шт., сухое белое вино 4 ст. ложки, красный молотый перец, соль. 

Приготовление

Перец нарезать узкими полосками и тушить в масле на слабом огне, затем добавить нарезанные дольками грибы, посолить и тушить до готовности.
Влить сливки, дать им покипеть, затем опустить нарезанные узкими полосками тушеные куриные грудки без кожицы и приправить перцем.
Желток разболтать с вином и полить готовое блюдо.
Гарнировать отварным рисом.

Ньокки из курицы

Ингредиенты:
отварное мясо курицы 150 г, картофель 300 г, тертый сыр 2 ст. ложки, тертый мускатный орех, куриный бульон, желтки 2 шт., мука, соль.

Приготовление

Картофель отварить на паровой бане, очистить и пропустить через мясорубку. Мелко нарезать курицу, соединить с картофелем, желтками, солью, сыром и мускатным орехом.
Все тщательно перемешать на разделочной доске, посыпанной мукой.
Сформовать палочки толщиной в 1 см, нарезать ньокки и поместить на 5 6 минут в кипящий бульон.

Курица с грибами и оливками

Ингредиенты:
курица 1 шт., свиная грудинка целым куском 100 г, сухие грибы 25 г, оливки 50 г, сливочное масло 100 г, лук репчатый 1 шт., белое сухое вино 1/2 стакана, мясной бульон, соль, черный молотый перец. 

Приготовление

Грибы замочить в теплой воде на 1 час. Курицу промыть, хорошо просушить, разрезать на 4 части. Грудинку нарезать кубиками и ошпарить кипятком.
В сотейнике поджарить половину мелко нарезанной луковицы и грудинку, используя 60 г сливочного масла, добавить кусочки курицы, посолить, поперчить, полить вином. Закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 час, подливая понемногу мясной бульон.
Отдельно на другой сковороде на оставшемся масле поджарить вымоченные грибы со стаканом бульона, мелко нарезанной луковицей, солью и перцем.
Грибы и очищенные от косточек оливки переложить в кастрюлю с курицей и подержать немного на слабом огне

Курица с перцем

Ингредиенты:
куриное мясо 750 г, лук репчатый 1 шт., смалец 2 3 ст. ложки, красный перец 1/2 ч. ложки, соль, сметана 2 3 ст. ложки, помидоры 1 шт., мука 1/2 ч. ложки, перец 1 стручок.

Приготовление

Курицу очистить, вымыть, разделить на 8-10 частей.
Мелко нарубленный или натертый лук обжарить в масле до золотисто-желтого цвета, добавить перец, столовую ложку воды и снова поставить тушить. Курицу разделить на части, натереть солью, выложить в сотейник и обжарить с обеих сторон, затем мясо потушить до готовности под крышкой. Время от времени нужно подливать воду, чтобы перец не пригорел.
Незадолго до готовности мяса добавить мелко нарубленный перец и помидоры. Через 10 минут снять крышку и дать выкипеть лишней жидкости.
Сметану взбить с половиной чайной ложки муки, добавить в соус и дать закипеть.
Курицу подать с рассыпчатым рисом или отварным картофелем.
Отдельно подать салат из свежих огурцов.

Циплята в яйце

Ингредиенты:
цыпленок 1 шт., растительное или сливочное масло 2 ст. ложки, лук репчатый 1/2 шт., горсть белых грибов, зеленый горошек 1/3 стакана, сахар 1 ч. ложка, яйца 3 4 шт., десертное вино 3 ст. ложки, свежая зелень, соль.

Приготовление

Цыпленка очистить, удалить кожу и кости и сварить из них бульон, который должен выкипеть до 1 /4 литра.
Сырое куриное мясо нарезать тонкими полосками и зажарить в разогретом растительном масле до образования светло-коричневой корочки, добавить мелко нарезанный лук, грибы и горошек, приправить зеленью, солью и сахаром и тушить до готовности.
Затем добавить вино. Бульон остудить.
Яйца взбить и добавить к бульону, добавить прочие продукты и распределить все на 4 порции в маленьких мисочках. Мисочки вставить в большую емкость, наполненную горячей водой, и поместить в духовой шкаф, чтобы яичная масса загустела.
Сразу же подать на стол с гренками.

Курица, жаренная в маринаде

Ингредиенты:
курица 1,2 кг, лук репчатый 2 шт., чеснок 6 долек, лимоны 3 шт., лавровый лист, гвоздика, черный молотый перец, соль.

Приготовление

Курицу разделать. Залить ее маринадом и оставить на ночь. Затем обжарить во фритюре с луком, добавить кипяток и потушить. Маринад процедить, облить им курицу и кипятить 5 минут.
Подать с рассыпчатым рисом.
Приготовление маринада: соединить лимонный сок, кольца репчатого лука, тертый чеснок, лавровый лист, соль, перец и гвоздику.

Списано CAPRICE_des_DIEUX

LI 7.05.22