Лаймовое пирожное

слова и фотоКатерина Селезнева
ссылкаhttp://vk.com/id100026066?z=photo100026066_2885754...026066#/photo-119895_122465776

 Основа:

2 ст. вафельного печенья (Graham Creckers) (у меня обычное печенье топленое молоко)
1 ст. сладкой кокосовой стружки (если заменить на несладкую, то нужно будет добавить в рецепт 1 ст.л. сахара)
3/4 ст. растопленного сл. масла

Начинка:

1 банка сгущёного молока (400 г)
1 ст.л. лаймовой цедры
2/3 ст. свежего лаймового сока (в зависимости от размера лаймов - это приблизительно 4-5 лаймов)
4 желтка

Основа.
Разогреть духовку до 175С.
Размолоть в блендере печенье и кокосовую стружку.
Добавить растопленное масло и хорошо перемешать
до образования влажной крошки.
Разделить её по четырём 4" (10 см) разъёмным формам и
ли выложить в одну 9" (23 см) форму, придавливая
плотно ко дну и стенкам. Выпекать 10 мин.
Начинка.
Соединить сгущёнку, цедру, сок и желтки и взбить миксером 2-3 мин.
Уменьшить температуру духовки до 150С.
Вылить начинку на слегка остывшую основу и вернуть в духовку ещё на 30 мин. Готовность проверяется, как в чизкейке - при лёгком встряхивании середина должна слегка колыхаться.
Полностью охладить в холодильнике (не меньше 2-х часов) и подавать.