Булочки "Cinnabon" (Это очень вкусно!!!получаются ооочень пышными, мягкими, пористыми, воздушными...)))

Четверг, 16 Февраля 2012 г. 18:07 + в цитатник

Цитата сообщения xxmilaxx

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Булочки "Cinnabon" (Это очень вкусно!!!получаются ооочень пышными, мягкими, пористыми, воздушными...)))

Вкусы: пряный сладкий Тэги: завтрак десерт выпечка АВТОР Оля А.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 18
Описание: Этот рецепт нашла на местном мамском форуме... И хоть я не дружу с дрожжевым тестом, мимо пройти не смогла... Уж очень заманчиво было проверить, насколько они похожи на оригинал... с тестом мне было работать легко, но я все же внесла некие изменения в рецепт... Друзья, которые внезапно пожаловали в гости (и поэтому им пришлось быть подопытными дегустаторами), булочки признали )))))

Ингредиенты для "Булочки "Cinnabon""

Молоко — 200 мл
Дрожжи (сухие) — 11 г
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 2 шт
Масло сливочное (в тесто - 1/3 стакана; в начинку - 1/3 стакана; в глазурь - 7-8 ст.л.) — 200 г
Мука (+ 1 ст.л. клейковины) — 4 стак.
Сахар (в тесто) — 0,5 стак.
Сахар коричневый — 1 стак.
Сахарная пудра — 1,5 стак.
Ванильная эссенция (Экстракт ванили, в тесто - 1 ч.л.; в глазурь - 0,5 ч.л.) — 1,5 ч. л.
Корица — 4 ст. л.
Сыр сливочный — 1/4 стак.

Рецепт "Булочки "Cinnabon""

Я буду приводить оригинальный рецепт и свои изменения.
Смешиваем молоко, дрожжи, сахар. Вливаем предварительно взбитые яйца (они должны быть комнатной температуры) и размягченное сливочное масло. Добавляем ваниль, хорошо перемешиваем до однородного состояния.
Смешиваем муку с солью, добавляем к общей массе. Затем туда же добавить клейковину и замесить тесто (так, чтобы не сильно липло к рукам). Накрываем полотенцем и оставляем где-то на час подходить.
Теперь о моих изменениях:
1.Дрожжи автор предлагает взять активные (те, что добавляют в жидкость), у меня же были сухие быстродействующие, поэтому я соль добавила в яично-молочно-масляную смесь, а дрожжи смешала с мукой... еще в оригинале рецепта говорится о 1.25 унции дрожжей - это 35 г в переводе, но я добавила пачку в 11 г.
2. в рецепте говорится об экстракте ванили, автор предлагает заменить на порошок, но мне показалось много 1 ч.л. ванилина, поэтому я добавила (как обычно) на кончике ножа.
3. Муки у меня ушло меньше - где-то 3,5 стакана вместе с замесом и раскаткой.
4. Клейковина делается так (из инета) :
замешивается небольшое количество муки, стоит некоторое время, а потом этот мучной шарик промывается, пока не отмоется крахмал. При хорошей клейковине остаётся пружинящий комочек, который растягивается, но не рвётся.

Раскатываем тесто в пласт размером примерно 41 на 55.

Смазываем размягченным сливочным маслом.

Готовим присыпку из коричневого сахара и корицы и распределяем ее по пласту (у меня был обычный сахар, и я взяла его меньше стакана. Но это на ваш вкус).

Скручиваем пласт в рулет (чем плотнее и ровнее получится, тем больше булочки будут похожи на оригинал) и делим его на булочки (лучше ниткой или леской).

Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. (Автор говорит, что для максимальной идентичности с оригиналом можно выпекать в квадратной форме, укладывая почти вплотную друг к другу).

Ставим в разогретую до 160 С духовку, выпекаем минут 20 до зарумянивания (смотрите по своей духовке - у меня слегка пригорели).

Готовим глазурь. Для этого смешиваем сливочный сыр, размягченное сливочное масло, ваниль и сахарную пудру в однородную массу.
(Сахарную пудру я добавляла постепенно, по вкусу - у меня ушло гораздо меньше 1,5 ст.)

Горячие булочки смазываем глазурью.

Это очень вкусно. Я думала , что муж не станет есть, так как корицу не любит, но ему очень понравилось. Завтра буду делать на Бис ))

http://www.povarenok.ru/recipes/show/58420/

Фотографии от кулинаров (2)

Варианты рецепта (2)

Синнабoны с бананoвым кремoм

Синнабоны

Рубрики:

БУЛОЧКИ

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/aigulya/post206849021/">Р‘СѓР»РѕС‡РєРё &quot;Cinnabon&quot; (РС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ!!!РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ РѕРѕРѕС‡РµРЅСЊ РїС‹С€РЅС‹РјРё, РјСЏРіРєРёРјРё, РїРѕСЂРёСЃС‚С‹РјРё, РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹РјРё...)))</a><br/>Р‘СѓР»РѕС‡РєРё "Cinnabon" (РС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ!!!РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ РѕРѕРѕС‡РµРЅСЊ РїС‹С€РЅС‹РјРё, РјСЏРіРєРёРјРё, РїРѕСЂРёСЃС‚С‹РјРё, РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹РјРё...)))

&nbsp;

&nbsp;&nbsp;

Р’РєСѓСЃС‹: РїСЂСЏРЅС‹Р№&nbsp; СЃР»Р°РґРєРёР№
					
						РўСЌРіРё: Р·Р°РІС‚СЂР°Рє&nbsp; РґРµСЃРµСЂС‚&nbsp; РІС‹РїРµС‡РєР°
					
						РђР’РўРћР &nbsp; РћР»СЏ Рђ.&nbsp;
				
			
			
				&nbsp;
		
		
			
				Р’СЂРµРјСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ: 120 РјРёРЅСѓС‚
		
		
			
				РљРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ РїРѕСЂС†РёР№: 18
		
		
			
				РћРїРёСЃР°РЅРёРµ: РС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ РЅР°С€Р»Р° РЅР° РјРµСЃС‚РЅРѕРј РјР°РјСЃРєРѕРј С„РѕСЂСѓРјРµ... Р С…РѕС‚СЊ СЏ РЅРµ РґСЂСѓР¶Сѓ СЃ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІС‹Рј С‚РµСЃС‚РѕРј, РјРёРјРѕ РїСЂРѕР№С‚Рё РЅРµ СЃРјРѕРіР»Р°... РЈР¶ РѕС‡РµРЅСЊ Р·Р°РјР°РЅС‡РёРІРѕ Р±С‹Р»Рѕ РїСЂРѕРІРµСЂРёС‚СЊ, РЅР°СЃРєРѕР»СЊРєРѕ РѕРЅРё РїРѕС…РѕР¶Рё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/aigulya/post206849021/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>