Котлеты в соусе из плавленного сыра.

Четверг, 15 Марта 2012 г. 09:36 + в цитатник

Котлеты в соусе из плавленного сыра.

Ингредиенты:
500 гр фарша
1 лук
1 яйцо
черствый батон
сыр плавленный с грибами
итальянские травы
зубок чеснока
укроп
1 ст ложка муки.
Способ приготовления:
Делала куриные котлетки с сыром от wany05 - Восхитительно вкусные!!!!
Сыр внутри - очень понравилось.
Предлагаю приготовить котлетки тушенные в сыре снаружи.
Итак.
Мясо перекрутить с луком на мясорубку.
Смешать с яйцом и размоченной булочкой.
Добавить итальянские травы, соль, перец.
Мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.
Измельчить укроп и зубчик чеснока.
Смешать с плавленым сыром.(у меня сыр с грибами)
Выложить сыр в сковородку с котлетами, добавить воды.
Тушить до готовности на плите или в духовке.
В конце загустить мукой.
Соус получился очень вкусный, котлетки в нем пропарились и стали мягенькие, ароматненькие!
Очень вкусно!
Приготовьте и вы!
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта:

Рубрики:

КОТЛЕТЫ
БЛЮДА ИЗ ФАРША

Процитировано 21 раз
Понравилось: 3 пользователям

Комментарии (0)

Киш с грибами и бужениной

Четверг, 15 Марта 2012 г. 09:27 + в цитатник

Киш с грибами и бужениной

Потребуется:
450 грамм готового слоеного теста
350 грамм буженины
100 грамм твердого сыра
500 грамм вешенки
4 столовые ложки растительного масла
2-3 зубчика чеснока
6 яиц
1 стакан молока
1 маленький пучок зеленого лука
1 чайная ложка соли
Разберите вешенку и обжарьте на растительном масле, помешивая. Жарить грибы нужно минут 10. Учитывайте, что при жарке, они более чем в два раза уменьшатся в объеме.

Сыр потрите на крупной терке.

Буженину порежьте соломкой.

Жареные грибы и буженину выложите в отдельную мисочку.

Мелко порежьте зеленый лук.

Добавьте лук к мясу и грибам и размешайте. Основная начинка готова.

Слоеное тесто раскатайте тонко, обрежьте по размеру вашей формы с учетом бортов.

Переложите тесто в форму и разровняйте по дну и бортам. Измельченным чесноком смажьте тесто.

Посыпьте половиной тертого сыра.

Затем выложите всю начинку из буженины и грибов, разровняв слой.

Яйца выбейте в миску, добавьте молоко и соль.

Размешайте венчиком не взбивая.

Получившейся смесью залейте начинку пирога.

Верх посыпьте оставшейся половиной сыра.

Запекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 35 минут. Старайтесь не открывать духовку, особенно первые 20-25 минут.

Источник

Рубрики:

ВСЕ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
ПИРОГИ НЕ СЛАДКИЕ

Процитировано 54 раз
Понравилось: 7 пользователям

Комментарии (0)

Заливное Русское в стаканчике

Четверг, 15 Марта 2012 г. 09:24 + в цитатник

Заливное «Русское» в стаканчике

Сварить куриный бульон , процедить , добавить немного желатина.
Взять ветчину,варёные куриного филе и говяжий язык …все режется соломкой..положить раздавленный чеснок, перемешать..
Теперь берем стопочки , на дно кладу клюкву , зелень какая есть ..заливаю и оставляю чтоб застыло…Когда слой застынет накладываю мясную смесь и заливаю бульоном до верха.. Перед подачей на несколько секунд опустить стаканчики в горячую воду и выложить заливное на блюдо.
И вот когда все это дело вынимается , то получаются очень красивые столбики.
http://forum.saechka.ru/index.php?showtopic=2473&st=240

Рубрики:

ЗАКУСКИ
ХОЛОДЕЦ,СУБПРОДУКТЫ

Процитировано 6 раз

Комментарии (0)

Самса моей тётушки

Четверг, 15 Марта 2012 г. 09:20 + в цитатник

Самса моей тётушки

1 упаковка готового слоёного теста
500 гр. баранины, говядины, или телятины
1 кг. репчатого лука
соль, перец.
Мясо мелко нарезать (ни в коем случае не пропускать через мясорубку), для того, чтобы оно лучше резалось нужно мясо на несколько часов положить в морозилку.
Чем мельче будет нарезано мясо, тем лучше.
Лук мелко порезать, смешать с мясом, посолить и поперчить по вкусу.
Тесто тонко раскатать, вырезать стаканом кружочки.
На середину каждого кружочка уложить фарш, защипать края и уложить на противень застенный бумагой для выпечки швом вниз.
Выпекать в разогретой духовке 30 мин. при t 180*.
Попробуйте, самса не может не понравиться!

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ МЯСА
БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ
ВСЕ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
ПИРОЖКИ,ЧЕБУРЕКИ

Процитировано 9 раз
Понравилось: 2 пользователям

Комментарии (0)

Слоёный пирог с картошкой, фаршем, сыром

Четверг, 15 Марта 2012 г. 09:14 + в цитатник

Слоёный пирог с картошкой, фаршем, сыром

Для приготовления:
Бездрожжевое слоеное тесто 500 гр
300 гр фарш
Картофель 2 шт
2 солёных огурца
легкий майонез 3 ст.л
сыр для сэндвичей 3 пластинки
сыр моцарелла,сыр пармезан
2 дольки чеснок
Специи по щепотке:
мускатный орех,
бахарат,
чёрный перец,
корица,соль
Приготовление:
В небольшом кол-ве растительного масла пожарить фарш со специями,до испарения всей жидкости,посыпать тертым пармезаном.Картофель порезать очень мелкими кубиками и обжарить в фритюрне,огурцы порезать кружочками.
Тесто раскатать в одну сторону,так чтобы оно было не толстым и не очень тонким примерно как на пельмени,положить в форму,у меня разьёмная,сделать бортики,первый слой положить фарш, сыр для сэндвичей,потом жареный картофель и солёные огурцы, майонез,потом всё обильно посыпать сыром моцарелла.
Закрыть пирог фольгой и поставить в разогретую духовку до 180 гр и выпекать пирог минут 20-25,потом фольгу открыть,сделать температуру чуть меньше 150 гр и ещё минут 15 допечь,как сыр подзолотится,пирог готов.
Приятного аппетита!

Рубрики:

ПИРОГИ СЛАДКИЕ
БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
ВСЕ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

Процитировано 8 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (2)

Это восточное блюдо (азербайджанское) - тефтели

Четверг, 15 Марта 2012 г. 09:11 + в цитатник

Это восточное блюдо (азербайджанское) - тефтели

Для блюда необходимо сначала приготовить тефтели.
300-400 гр говядины, лук, зелени всякой. все это проводится через мясорубку.
добавляем 1 яйцо, немного риса, и соль перец.
Берем сковороду, желательно глубокую с толстым дном. Раскладываем на ней в два слоя картофель, нарезанный кружочками (толстыми, примерно 5 мм)
На картофель выкладываем тефтели. Сверху обсыпаем тертой морковью (1штука) луком (1шт), можно болгарским перчиком (нарезанным соломкой). Сверху все заливаем стаканом (неполным) теплой воды + 1 ст ложка томатной пасты. Солим и перчим.
Если мясо жирное, то масло не добавляем, если не жирно, можно добавить кусочек сливочного масла.
Ставим на маленький огонь. И готовимдо готовности риса в фарше. В конце обсыпаем блюдо сывежей зеленью (Киндза, петрушка и базилик)

Рубрики:

КОТЛЕТЫ
БЛЮДА ИЗ ФАРША

Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (4)

Мясные цветочки

Четверг, 15 Марта 2012 г. 09:06 + в цитатник

Мясные цветочки

Вот так красиво можно приготовить обычные фаршированные рулеты

берем столько кусочков мяса, сколько хотите рулетиков
нитки
бекон или просто тонкие кусочки сала
для начинки я заранее пожарила грибы с луком

каждый кусочек мяса кладем в пакет и отбиваем как можно тоньше

получаем тонкий пласт...

посыпать солью и перцем, положить начинку ( начинку можно любую)

и аккуратно завернуть

полоской бекона обернуть мясной шар

и перевязать в виде цветка

вот как получилось у меня

ну а дальше каждый выбирает, как приготовить ( запечь в духовке, приготовить
на пару или пожарить)...

получились красивые, сочные мясные цветочки

а еще я пробовала уже перевязанные рулетики замариновать
на несколько часов в соевом соусе....тоже не плохо....

Приятного аппетита!
Автор: Пельмешки без спешки

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ МЯСА

Процитировано 42 раз
Понравилось: 4 пользователям

Комментарии (0)

Паприкаш

Четверг, 15 Марта 2012 г. 09:00 + в цитатник

Паприкаш

1. В казане раскалить масло и обжарить кусочки мяса (свинины, говядины, телятины, курицы... )
2. Добавить нарезанный репчатый лук и пару долек чеснока, обжарить
3. Добавить три - четыре нарезанных полукольцами перцев, обжарить.
5. Параллельно с этим, на сковороде обжарить нарезанный кружками баклажан и уже обжаренным, добавить в казан.
6. три помидора разрезать пополам и протереть на крупной терке, пюре из помидор добавить в казан, убавить огонь и минут 25 тушить на слабом огне помешивая и , при необходимости, подливая немного воды
7. добавить пару столовых ложек сметаны и еще минут 5-10 потушить, не забыть посолить.
Приятного аппетита!

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ МЯСА
ВТОРЫЕ БЛЮДА

Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

Отбивные из фарша

Четверг, 15 Марта 2012 г. 08:53 + в цитатник

Отбивные из фарша

Хочу предложить рецепт отбивных, но из фарша. Поверьте, на вкус вы их не отличите от настоящих отбивных. Если у вас нет мяса или отбивать не хочется, предлагаю воспользоваться моим рецептом. Нам понадобится:
Фарш любой
Соль, перец.
Для панировки:
Мука
Яйца
Способ приготовления.
Очень важно что бы фарш был не жидким.
В фарш добавить соль и перец. Ничего больше давать не надо, а то будет вкус котлет. Из фарша сделать шарики,

которые потом в ладони, смоченной водой, или на доске расплюснуть в лепешки толщиной не меньше 0.5 см. Придать им форму отбивных.

В тарелочке взбить яйца, в другую насыпать муки.

Осторожно пальцами обеих рук взять отбивную и запанировать в муке а потом обмакнуть в яйца. Жарить на постном масле.

Если они во время панировки будут рваться, ничего страшного, на сковородке при обжаривании они превратятся в настоящие крепкие отбивные.

Рубрики:

КОТЛЕТЫ
БЛЮДА ИЗ ФАРША

Процитировано 21 раз
Понравилось: 4 пользователям

Комментарии (0)

Печеночные котлеты с салом и картофелем

Четверг, 15 Марта 2012 г. 08:50 + в цитатник

Печеночные котлеты с салом и картофелем

Для любого второго блюда очень хорошо подойдут печеночные котлетки, они не очень сложны в приготовлении, а также очень полезны для повышения гемоглобина в крови. Помимо этого печеночные котлеты восхитительные на вкус и не требуют больших затрат.

Продукты:
печень любая - 1 кг.,
сало свиное - 1 кг.,
лук репчатый 1 шт,
чеснок - 1 головка,
яйца - 3 шт,
мука - 3-4 ст.ложки,
картофель сырой - 2-3 шт.,
панировочные сухари,
соль и перец - по вкусу,
зелень, при желании.
Приготовление:

1) Для начала приготовления вам нужно порезать на кусочки печень, лучше, если она будет свежая, так как в замороженном виде ее свойства теряются, а потом все необходимые продукты для фарша: лук, очищенный картофель, а также порезать сало. Сало, желательно выбирать, в котором будет меньше жил, чтобы фарш получился более однородным.

2)Через мясорубку перемолоть печень, сало и лук.
Натереть на средней терке сырой картофель и отжать руками из него сок. Это самое главное в этом рецепте!!! Сок вылить, он нам не понадобиться.
Картофель без сока добавить в печень и перемешать. Все эти продукты, включая чеснок, пропускаем через мясорубку.
Сетку на мясорубку нужно ставить мелкую, чтобы фарш хорошо прожарился.

3) Потом туда необходимо добавить яйца, муку, немного панировочных сухарей, соль (на 500 гр фарша - 1 ч. ложка) и черный перец по вкусу. Все очень тщательно перемешать, чтобы соль и специи по фаршу распределились равномерно. Затем руками берем немного фарша и обваливаем в муке, а потом делаем нужную форму котлетки.

4) Все котлеты хорошо прожариваем, а потом обязательно 2-4 минуты пропариваем, чтобы они были мягкие. В итоге котлеты получаются очень вкусные, достаточно жирные и самое главное изумительные на вкус.

Рубрики:

КОТЛЕТЫ
БЛЮДА ИЗ ПЕЧЕНКИ
БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Процитировано 7 раз
Понравилось: 2 пользователям

Комментарии (0)

Салат с йогуртово-укропной заправкой - вкусно и полезно!

Четверг, 15 Марта 2012 г. 07:49 + в цитатник

Майонез и масло в качестве заправки - это так скучно!
Салат с йогуртово-укропной заправкой - вкусно и полезно!

Нам потребуется:

400 г шампиньонов,
5 картофелин,
5 соленых огурчиков,
3 яйца,
2 стаканчика натурального йогурта,
Пучок укропа,
Луковица,
Подсолнечное масло,
Соль,
Перец.

Что делать:
Яйца отварить, очистить от скорлупы. Измельчить желток и белок по отдельности.

Картофель отварить "в мундире", остудить, измельчить в блендере.
Огурцы измельчить в блендере.
Грибы и лук мелко порезать и обжарить на масле.

Зелень мелко порезать. Часть зелени смешать с йогуртом.
Получившуюся заправку посолить и поперчить.

Уложить салат горкой слоями: картофель, грибы с луком, огурец, белок, картофель, желток.
Каждый слой промазать йогуртово-укропной заправкой.

Подавать, украсив дольками огурца и оставшейся зеленью.

Галина

Рубрики:

САЛАТЫ

Процитировано 4 раз

Комментарии (0)

Салат ЖЕМЧУЖИНА

Четверг, 15 Марта 2012 г. 07:45 + в цитатник

Салат «ЖЕМЧУЖИНА»

Состав салата:
Яйца вареные 5 -7 шт
семга слабосоленая 200 гр
апельсин 1 шт
оливки 2-3 ст л или 15-17 шт
сыр 60 гр
икра красная лососевая для украшения

Процесс приготовления:
Отделить белки от желтков, натереть. Рыбу, апельсин без пленок и оливки мелко порезать. Сыр натереть на мелкой терке.
Выкладываем слоями:
половина белков, смешанных с майонезом
желтки, майонез
половина семги, майонез
оливки
оставшаяся семга
сыр, майонез
апельсины
оставшиеся белки с майонезом
икра
Украсить оливками и яйцом.
Всем приятного аппетита!!! Пусть ваши гости будут в восторге!!!
Инет

Рубрики:

САЛАТЫ

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (0)

>МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ.

Среда, 14 Марта 2012 г. 16:46 + в цитатник

МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ.

600г пшеничной муки,2ч.л.(мерная) соли,1,5 ст.л.(мерная) сахара,2 ст.л.(мерная) сливочного масла,1ст.л. яичного порошка,410мл молока, 2ч.л.(мерная) сухих дрожжей.Режим "Основной",корочка средняя,размер XL, Как поднялся смазала желтком.Вес готового хлеба-970г.

Рубрики:

ХЛЕБ,ХЛЕБОПЕЧКА

Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (1)

"Сметанный пирог с тeртыми яблоками Сметана"

Среда, 14 Марта 2012 г. 15:34 + в цитатник

Ингредиенты для "Сметанный пирог с тeртыми яблоками"

Сметана — 200 г
Яйцо куриное — 5 шт
Сахар-песок — 200 г
Маргарин (или сливочное масло) — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 пакет.
Сахар ванильный — 1 пакет.
Мука пшеничная — 300 г
Яблоко — 2-3 шт

Сметанный пирог с тeртыми яблоками ингредиенты

Яйца взбить с сахаром.

Добавить сметану, маргарин (растопленный),разрыхлитель, ванильный сахар, муку. Всё хорошенько взбить. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.

На противень выкладываем половину теста, потом тертые яблоки, потом выкладываем вторую половину теста. Выпекать при 180 градусах в предварительно разогретой духовке в течении 40-50 минут. Я противень выстилала пищевой фольгой, смазанной сливочным маслом. Готовность проверять зубочисткой.

Рубрики:

ПИРОГИ СЛАДКИЕ

Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

Комментарии (0)

сырник ЛЬВОВСКИЙ

Среда, 14 Марта 2012 г. 15:29 + в цитатник

Ингредиенты для "Сырник "Львовский""

Масло сливочное (70 г в тесто + 50 г в творожную массу) — 120 г
Сметана — 70 г
Яйцо (1 в тесто + 6 в творожную массу) — 7 шт
Лимон — 1 шт
Творог — 1 кг
Сахар (1,5 стакана в творожную массу + 2 ст. л. в тесто + 2 ст. л. в маковую начинку) — 2 стак.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста (1 ч. л. в тесто + 2 ч. л. в творожную массу) — 3 ч. л.
Мак — 100 г
Мука — 220 г
Крахмал — 4-5 ст. л.
Ванилин
Молоко — 3 ст. л.
Шоколад — 100 г

Рецепт "Сырник "Львовский""

Из описанного количества ингредиентов получается большой пирог. У меня получилось даже 2 - один на стандартную кексовую форму и второй небольшой. Можно разделить ингредиенты пополам и получится пирог среднего размера.

Важно выбрать хороший творог, чтобы он не был слишком сухим или слишком влажным. Лучше всего купить домашний, некислый творог с однородной консистенцией.

Для начала нужно растолочь мак. Для этого заливаем его кипятком и даем постоять минут 20. Затем воду аккуратно сливаем, а мак перетираем в ступке или блендером. В толченый мак добавляем 2 ст. ложки сахара.

Далее нужно приготовить песочную основу для пирога. Для этого смешиваем сливочное масло (70 г), сметану, муку, 2-3 ст. л. сахара, 1 яйцо, какао и 1 ч. л разрыхлителя. Замешиваем нежное, некрутое тесто, которое даже немного липнет к рукам и ставим его в холодильник для охлаждения.

С лимона снимаем цедру и отжимаем сок. Соединяем их вместе.

Для приготовления творожной массы творог перетираем блендером с желтками и размягченным маслом, не оставляя крупинок. Должна получиться однородная масса. Затем добавляем крахмал, лимонную цедру с соком, 1 стакан сахара, ванилин, 2 ч. л. разрыхлителя и все тщательно перемешиваем.
Отдельно взбиваем белки с 0,5 стакана сахара и добавляем их в творожную массу, оставив 2 ст. л. для маковой начинки. Белки аккуратно вмешиваем.

Оставшиеся 2 ст. л. взбитых белков добавляем к маковой начинке.

Затем формируем "этажи". Берем большую форму, желательно со съемными бортами, прокладываем двойной слой пергаментной бумаги (тогда форму не нужно смазывать). На дно выкладываем слой теста, разравнивая его смоченной в воде рукой. Слой теста не должен превышать 1 см. На него выливаем половину творожной массы. Далее в центре распределяем маковую начинку. Затем выливаем вторую половину творожной начинки, начиная с краев - чтобы мак не вытек в бока.

Ставим сырник в разогретую до 180 градусов духовку. А дальше все зависит от духовки. Моя газовая, обычно у нее низ горит, а верх плохо пропекается, поэтому я на нижнюю полку поставила дополнительный противень. Пекла около 1,5 часов.

Печем до румяного верха. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Пока пирог остывает, нужно приготовить шоколадную глазурь. Для этого на очень медленном огне расплавляем шоколад с небольшим количеством молока. Глазурь наносим сверху.

Рубрики:

ПИРОГИ СЛАДКИЕ
ДЕСЕРТ

Процитировано 14 раз
Понравилось: 2 пользователям

Комментарии (1)

Невозможный пирог"

Среда, 14 Марта 2012 г. 15:25 + в цитатник

"Невозможный" пирог

Ингредиенты для ""Невозможный" пирог"

Молоко — 2 стак.
Сахар — 1 стак.
Стружка кокосовая — 100 г
Масло сливочное — 150 г
Мука — 0,5 стак.
Яйцо — 4 шт
Ванилин — 2 ч. л.

Рецепт ""Невозможный" пирог"

Смешиваем до однородности в блендере или обычным венчиком в миске молоко, сахар, кокосовую стружку (если вы хотите получить более насыщенный вкус кокоса, можете добавить еще немного стружки, или если вы являетесь счастливым обладателем кокосового молока, то заменить часть обычного на кокосовое, но не больше, чем 50% ), растопленное и охлажденное сливочное масло, муку, яйца, ванилин. Выливаем в смазанную маслом форму, я для надежности выстелила бортики фольгой, отправляем в разогретую до 175-180 градусов духовку на 1 час и ждем.... Вот такой пирог получаем, ждем полного охлаждения.

Охлажденный пирог разрезаем на части, присыпаем сахарной пудрой.

Самый нижний похож на нежнейший бисквит. Далее следует своего рода "начинка" - очень похожа текстурой на мусс или пудинг, точнее сказать сложно, нужно попробовать)))))!
Следующим идет более рыхлый и воздушный слой начинки. Завершает пирог снова что-то очень похожее на бисквит. Пирог обладает нежным ванильно-карамельно-кокосовым ароматом! Поскольку слои не разделяются друг от друга, а плавно переходят из одного в другой, в замешательство приходят все пробующие.

Вот такой пирожок! Приятного аппетита! И аппетит, и удовольствие гарантированы! Проверено вчера!)

Рубрики:

ПИРОГИ СЛАДКИЕ

Процитировано 7 раз
Понравилось: 3 пользователям

Комментарии (2)

Маринады для сельди: 6 видов вкусных маринадов

Среда, 14 Марта 2012 г. 14:16 + в цитатник

6 маринадов для сельди

Маринады для сельди: 6 видов вкусных маринадов

МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ

Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин. Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана.Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД

1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить 100 гр майонеза, небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового.Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная.Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу. Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.

ЛУКОВЫЙ МАРИНАД

1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком.Отожмите, посыпьте полчайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка.Выложите на филейчики селедки и сверху полейте растительным маслом.Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом - тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.

СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ

Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем.Режем ее тонкими ломтиками.Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами.В пластиковый контейнер укладываем слоями селедка свекла лук майонез
Поливаем лимонным соком.Повторяем еще раз все слои.Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник.
Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом.

СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим, промываем, разделываем на филе, тщательно вынув все косточки.Режем на небольшие кусочки.Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы.Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра.Теперь начинаем готовить соус - в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части. Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса. Масса будет белеть и становиться пышной. В конце всыпаем толченый кориандр.В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца. Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник. Периодически встряхиваем банку.

СЕЛЬДЬ В ВОДОЧНОМ МАРИНАДЕ
Сельдь режем на небольшие косые филейчики и заливаем маринадом - растительное масло, небольшой красный жгучий перчик, мелко порезанный и растертый с чайной ложкой лимонного сока или уксуса, 2 зубчика мелкопорезанного чеснока, треть чайной ложки сахара, немного зелени укропа и...чайную ложку водки.Пусть селедочка постоит пару часиков в холодильнике, промаринуется.

Рубрики:

МАРИНАДЫ, СОУСЫ

Процитировано 27 раз
Понравилось: 4 пользователям

Комментарии (0)

280 рецептов к постному столу

Среда, 14 Марта 2012 г. 13:38 + в цитатник

280 рецептов к постному столу

Идеи блюд для Постного стола
Лосось вяленый	Сельдь в пряном маринаде	Теплый салат с цуккини

Читать далее...

Рубрики:

БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Процитировано 16 раз
Понравилось: 3 пользователям

Комментарии (0)

Маринованный лук для украшения блюд и для закуски (к мясу, к

Среда, 14 Марта 2012 г. 13:19 + в цитатник

Маринованный лук для украшения блюд и для закуски (к мясу, к шашлыку)

• 1 кг репчатого лука
• 1 маленькая свекла
Для маринада:
• соль и перец - по вкусу
• винный уксус
• кипячeная вода

Лук почистить, порезать кольцами, ошпарить кипятком.

Укладывать слоями в стеклянной банке.

Снизу, в середине и ближе к верху положить порезанные кусочки свежей свеклы.

Между слоями свеклы уложить в банку лук. Верхний слой - лук.

Затем все уплотнить, залить маринадом, банку плотно закрыть и поместить в холодильник.

Для приготовления маринада развести винный уксус кипяченой водой 1:1 (другой уксус брать нежелательно, иначе вкус будет значительно хуже), посолить и поперчить (по вкусу).

Настаивать в холодильнике 1 сутки.

Маринованные ломтики чеснока со свеклой

для украшения блюд и для закуски (к мясу, к шашлыку)

Это не тот чеснок, что маринуется впрок на зиму. Это - закусочный чесночок.

Этот чеснок хорошо подходит к мясным блюдам, как дополнение к гарниру. Можно 2-3 ломтика положить на бутерброд с бужениной, добавить в салат для вкуса, украсить им сверху различные закуски.

Готовится за день-два до употребления. Много его делать не надо, т.к. при долгом хранении он утрачивает свой вкус.

Одной головки среднего размера на одно приготовление вполне достаточно.

Головку чеснока очистить, нарезать зубчики тонкими пластинками и залить кипятком на 2-3 минуты.

Затем слить воду, ополоснуть холодной водой, сложить в баночку. Добавить мелкие кусочки сырой свеклы - для цвета, 1 ст. ложку сахара, щепотку-две - соли и залить 100 граммами 6-9%-ного уксуса.

Баночку плотно закрыть и поставить на сутки в холодильник.

Хранить более 2-х суток не рекомендуется.

Слива маринованная

для гарнирования и украшения блюд

Ингредиенты:

• 3 кг крупной сливы средней степени зрелости, желательно сорта "венгерка"

• для цвета можно добавить 1-2 среднего размера свеклы, порезанной тонкими ломтиками или кубиками (свекла не обязательна)

Для маринада:

• 0,5 л 5% уксуса,

• 1,2 кг сахара,

• 1 чайная ложка молотой корицы (это по вкусу, т.к. корица нравится не всем),

• 1 ст. ложка гвоздики,

• 20 горошин черного перца

• 10 лавровых листов

Приготовление

Сливу перебрать и вымыть.

Маринад вскипятить в эмалированной кастрюле, залить сливу кипящим маринадом и оставить под крышкой на 1 сутки.

Через сутки маринад со сливы слить, вновь довести его до кипения и опять кипящим залить сливу. Так повторить 4 раза в течение 4-х дней.

Затем сливу с маринадом переложить в чистые стеклянные банки, плотно закрыть и хранить в холодильнике до 1 года.

ПРИМЕЧАНИЕ. Таким же образом можно мариновать виноград.

Маринованные финики

для гарнирования и украшения блюд

Ингредиенты:

• 1 кг свежих фиников

• 3 полных ч. ложки соли

• 600 мл белого винного уксуса

• 12 горошков чёрного перца

• 12 шт. гвоздики

• 2 палочки корицы

Приготовление

Положите финики в миску, залейте кипятком и оставьте на 2 минуты.

Затем воду слейте и очистите финики. Порежьте их пополам вдоль и удалите косточки.

Уложите в банки, пересыпая слои фиников солью.

Положите все остальные ингредиенты в кастрюлю, доведите до кипения и поварите 1 минуту.

Полейте горячей смесью финики, слегка встряхните банку (чтобы она немного прогрелась и не лопнула), затем залейте финики полностью.

Постучите по банкам, чтобы выпустить воздух.

Банки плотно закройте, дайте остыть и поместите в холодильник мариноваться на 2 недели.

Рубрики:

УКРАШЕНИЕ БЛЮД

Процитировано 7 раз
Понравилось: 2 пользователям

Комментарии (0)

Яйца маринованные для закусок и украшения блюд

Среда, 14 Марта 2012 г. 13:15 + в цитатник

Яйца маринованные

для закусок и украшения блюд

Яйца в свекольном маринаде

Ингредиенты:

• вареные вкрутую яйца (куриные или перепелиные)
Для маринада:
• 2 свеклы
• 250 мл вода
• 100 мл спиртового уксуса 9% (или другого по наличию и вкусу)
• 1 неполная чайная лужка соли
1 лавровый лист
• 1/2 ч.л. горошин черного перца
• 2 полные (с верхом) ст. ложки саха
Приготовление

Куриные яйца обмыть, погрузить в холодную воду, довести до кипения и варить 8-10 минут (в зависимости от размера, перепелиные варить 5 минут). Затем залить холодной водой и дать остыть.Пока яйца стынут в холодной воде, свеклу вымыть, очистить и порезать небольшими кусочками. Добавить к свекле все остальные ингредиенты маринада и поставить на огонь (в маринад можно добавить и различные специи по вкусу, например, тертый мускатный орех, немного соевого соуса и др.). После закипания маринада огонь уменьшить и варить под крышкой 15 минут. Маринад остудить, поставив кастрюлю в холодную воду. Очистить яйца, положить в охлажденный маринад со свеклой и поместить в холодильник мариноваться на 1-2 суток (минимум на сутки) в плотно закрытой посуде. Яйца в маринаде должны свободно плавать, чтобы они мариновались равномерно. При мариновании посуду изредка встряхивайте. Готовые яйца извлекайте из маринада по мере надобности и, промокнув капли салфеткой, используйте для украшения блюд или в качестве самостоятельной закуски, добавив сметану с солью и специями или майонез, или соус тартар.

ПРИМЕЧАНИЕ! Маринованные яйца не предназначены для длительного хранения - в холодильнике не более 3-5 дней.

Яйца, маринованные в разноцветных маринадах

- розовый - сок клюквы, калины;

- красный - отвар луковой шелухи, процеженный через марлю;
- зеленый - тушеный шпинат;
- фиолетовый - краснокочанная капуста, натертая на терке, протушенная до мягкости с небольшим количеством воды, или свекольный сок;
- желтый - куркума иил шафран, растворенные в горячей воде;
- синий - горсть мороженной черники (очищенные яйца сначала натереть размятыми ягодами, затем мятые ягоды положить в маринад и вскипятить);
- оранжевый - морковный сок;
- коричневый "шоколадный" - крепкая заварка или крепкий кофе.
Можно приготовить маринад по своему вкусу: в красящий ингредиент добавить по вкусу соль, сахар, уксус или лимонную кислоту, пряности, довести до кипения и дать остыть. Можно добавить разные специи и пряности к разным маринадам каждого цвета - кориандр, базилик, майоран и др. Экспериментируйте, готовый маринад должен быть приятным по вкусу.
Охлажденные яйца очистите, положите в охлажденный маринад как минимум на сутки, плотно закройте и поместите в холодильник. Для равномерного маринования посуду изредка встряхивайте.

Яйца перепелиные маринованные

Ингредиенты:

• 10 вареных вкрутую перепелиных яиц
Для маринада:
•1 кусочек корня имбиря,
•10 шт. гвоздик,
•20 горошин перца,
•веточки петрушки и укропа,
•5-6 зубчиков чеснока,
•1 лавровый лист,
•2 ч.л. соли,
•1 стакан 9%-ного уксуса,
•1/2 стакана воды.

Приготовление
Яйца залить холодной водой, довести воду до кипения и снять кастрюлю с огня. Закрыть кастрюлю крышкой, обернуть полотенцем и оставить еще на 10-15 минут. В это время в эмалированной кастрюле приготовить маринад. Смешать уксус, воду и соль, добавить тонкие ломтики имбиря, гвоздику, перец горошком, лавровый лист и кипятить под крышкой5-7 минут.

Затем обдать яйца холодной водой и очистить от скорлупы.
Хитрости чистки перепелиных яиц. Перепелиные яйца трудно чистятся - у них очень хрупкая скорлупа и очень эластичная подскорлупная плёнка. Слегка мнём яйцо в руках, чтобы поломалась скорлупа, и снимаем её практически одним движением, как ленту. Яйца положить в приготовленный горячий маринад, а после охлаждения все перелить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Мариновать яйца в холодильнике не менее суток; если мариновать несколько дней, они становятся еще более вкусными (но не более 5-ти дней).

Рубрики:

УКРАШЕНИЕ БЛЮД

Процитировано 8 раз
Понравилось: 1 пользователю

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Дневник Aigulya

Перейти к полной формеБыстрая запись

Котлеты в соусе из плавленного сыра.

Киш с грибами и бужениной

Заливное Русское в стаканчике

Самса моей тётушки

Слоёный пирог с картошкой, фаршем, сыром

Это восточное блюдо (азербайджанское) - тефтели

Мясные цветочки

Паприкаш

Отбивные из фарша

Печеночные котлеты с салом и картофелем

Салат с йогуртово-укропной заправкой - вкусно и полезно!

Салат ЖЕМЧУЖИНА

>МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ.

"Сметанный пирог с тeртыми яблоками Сметана"

сырник ЛЬВОВСКИЙ

Невозможный пирог"

"Невозможный" пирог

Маринады для сельди: 6 видов вкусных маринадов

6 маринадов для сельди

280 рецептов к постному столу

280 рецептов к постному столу

Маринованный лук для украшения блюд и для закуски (к мясу, к

Маринованные ломтики чеснока со свеклой

для украшения блюд и для закуски (к мясу, к шашлыку)

Слива маринованная

для гарнирования и украшения блюд

Маринованные финики

для гарнирования и украшения блюд

Яйца маринованные для закусок и украшения блюд

Яйца маринованные

для закусок и украшения блюд

Яйца в свекольном маринаде