Сливовый пирог

1 Ингредиенты: 300 гр мука 1 ч.л. разрыхлитель 4 шт яйцо 200 гр сахар 1 ст.л. ванильный сахар 200 гр сливочное масло 1 кг сливы 100 гр абрикосовый конфитюр 150 гр миндаль пудра 2 Яйца взбить с сахаром и ванил. сахаром миксером "От шефа". 3 В замесочное блюдо просеять муку с разрыхлителем. Миндаль измельчить в пудру при помощи чудо-мельницы. Сливочное масло растопить до жидкого состояния. Все ингредиенты выложить в замесочное блюдо, закрыть плотно крышкой и встряхивать 15 секунд. 4 Затем тесто выложить в силиконовую форму, сверху выложить половинки слив. 5 Выпекаем при 175С 1 час. Готовый пирог смазываем кипящим абрикосовым конфитюром. 6 Тесто получилось вкусным, но плотноватым. Можно добавить туда 150 гр йогурта обезжиренного.

Бисквит по-быстрому, на ужин. Очень легкий рецепт


4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки.
Самое главное в этом рецепте - очень хорошо взбить яйца с сахаром.
Лучше взбивается, когда это делаю на водяной бане.
Поставила кастрюлю на газ с водой, на кастрюлю миску с взбиваемым яйцом, вода кипит, а я в это время взбиваю яйца. Этот бисквит я смазываю всем, что есть в доме, можно вареньем, можно сметаной с сахаром, можно ягодой свежей обложить и полить заварным кремом. Самый мой любимый вариант, это тертый лимон, сметана, сахар (объедение). Если в тесто добавить яблоки, получится шарлотка.
В общем, рецепт на все случаи жизни, готовится в один момент.

Примечание:
рецепт не мой, к сожалению источник не сохранился,
но мной опробован, рекомендую!

источник: http://www.liveinternet.ru/users/3847621/post166394101/

Пирог "Дешевле не бывает" Ингредиенты для Пирог "Дешевле не бывает"" •Мука пшеничная — 2 стак. •Сыворотка — 0,5 стак. •Сахар — 0,5-2/3 стак. •Маргарин — 125 г •Содa гашеная уксусом — 0,5 ч. л. •Повидло (сливовое) — 250 мл Вот и все те продукты, которые нам понадобятся, ну, еще гашеная уксусом сода. Для начала растопим маргарин. Я пользуюсь микроволновкой (около 2,5 минут при мощности 180). В маргарин добавляем сахар, сыворотку, соду (не забудьте погасить уксусом), муку. Замешиваем тесто. Возможно, понадобится еще около 0,5 ст. муки (зависит от качества маргарина, самой муки). Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Делим тесто на 2 половины: одна - побольше, другая - поменьше. Большую часть теста выкладываем в форму с небольшим бортиком, распределяем руками. Форму ничем не смазываем, т.к. тесто содержит достаточно жира. Сверху намазываем повидлом. Лучше брать с кислинкой. У меня - сливовое. В меньшую часть теста добавляем муки. Делаем тесто чуть круче. А теперь - полет фантазии. Я чаще всего выкладываю жгутами, либо отщипываю небольшие кусочки и делаю "островки", как на глобусе. Если есть форма для печенья в виде цветочка, можно изобразить "цветочную поляну". Выпекать в разогретой духовке при температуре 220 градусов 25-30 минут

Пасхальные куличи. 35 рецептов пасхальных
куличей + полезные советы

Английский Кулич
Кулич заварной
Кулич заварной чайный
Кулич классический
Кулич на сливках
Кулич обыкновенный
Кулич с изюмом сладкий
Кулич царский
Польский кулич
Цукатный кулич
Кулич большой (старинный рецепт)
Кулич зварной с шафраном
Кулич на молоке
Кулич нечерствеющий (старинный рецепт)
Шоколадный кулич
Сдобный кулич
Кулич на желтках
Кулич творожный
Кулич миндальный
Кулич с облепихой
Французский кулич "Капуччино"
Итальянский кулич
Кулич морковный
Кулич сырный с шоколадом
Кулич прозрачный
Кулич на сковороде
Кулич ароматный
Кулич пирамидальный
Кулич "Скороспелый"
Кулич "Казацкий"
Кулич "Южный" с ромом
Кулич столетний
Кулич мазовецкий
Кулич мещанский
Кулич без опары
Полезные советы

Постный бисквит из микроволновки

Очень воздушный, тающий во рту бисквит за 6 минут!

ТЕСТО - Просеять в миску 1ст (200 граммовый) муки
1 ст.сахара
2 - 3 ст. лож. с горкой какао
по 1 чайн. лож. без горки соды и разрыхлителя (соды я положила 0,5 лож.)

В другой чашке смешать 1ст. ( 200 граммовый) компота
(в оригинале была теплая кипяченая вода)
4 ст. лож. раст.масла (в оригинале 75 гр. растопленного маргарина)
1 чайн. лож. уксуса 9%

Теперь в сухую смесь вливаем жидкость и перемешиваем венчиком. Небольшую форму смазать и вылить в нее тесто (жидковатое). Можно постелить бумагу. Стенки не смазывать, чтобы не было "купола" в середине.
Пекла в микроволновке на полной мощности 850 ватт - 6 минут.
Открыла - на всякий случай проверила готовность спичкой. Закрыла и оставила при выключенной печке еще примерно 3 минуты. Очень осторожно извлечь из формы - бисквит очень нежный и легкий.
Дальше - фантазия. Я просто разделила на 2 коржа (когда остынет), промазала вареньем яблочным, сверху тоже, украсила крошкой и орехами.

источник: http://www.liveinternet.ru/users/3360819/rubric/1196716/

Слоеные трубочки с белковым кремом


на 6 трубочек
500 гр. слоеного пресного теста
2 белка
3 капли лимонного сока
ванилина на кончике ножа
120 гр. сахарной пудры

Если у вас нет специальных формочек для выпекания трубочек то их можно легко сделать самим из картона, пергамента и степлера.

Духовку нагреть на 220 градусов. Слоеное тесто немного раскатать и порезать длинными полосками, тесто накрутить на формочку так чтобы края шли внахлест друг на друга, край теста хорошо прижать, чтобы он не отстал при выпекании. Если остались обрезки от теста то можно из выпечь рядом а затем сделать крошку и присыпать крем на трубочках. Формочки установить на противень стоя, выпекать до готовности
или легкого золотистого цвета.

Немного остывшие трубочки снять с формочек, для этого нужно слегка ударить ручкой ножа по верхушке, а затем аккуратно вынуть формочку. Остудить трубочки.

Затем охлажденные белки взбить добавив ванилин и лимонный сок постепенно добавляя сахарную пудру, взбивать до плотной массы, готовым кремом начинить трубочки, если нет кондитерского мешка можно начинить использовав плотный пакет с отрезанным кончиком.

Охладить трубочки в холодильнике в течении часа.

Миндальное печенье с шоколадом

Прелесть этого печенья в том, что для его приготовления практически не требуется муки - сухую основу составляет молотый миндаль.
Я готовила с половинной нормой ингредиентов, поскольку в доме не нашлось нужного количества миндаля. В рецепте приведена полная, и я вам очень советую приготовить по ней - очень уж вкусно получается.

300 гр. молотого миндаля
3 белка
150 гр. сахара
3 ст. лож. муки
100 гр. черного шоколада
100 гр. сливочного сыра

Белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли в плотную пену.
Постепенно добавляем муку и миндаль, бережно перемешиваем.

Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке, смешиваем с сыром
и охлаждаем. Отсаживаем на противень при помощи прямой кондитерской насадки (или ложкой) печенье в виде холмиков одинакового диаметра и выпекаем его 15 - 20 минут в разогретой до 180 град. духовке.
Остужаем на решетке.

На печеньку с нижней стороны кладем чайную ложку начинки, прижимаем второй печенькой. Повторяем сколько потребуется.

источник: http://www.liveinternet.ru/users/swetafrank/post141288927/

Лимонные маффины

Колличество теста расчитано на 12 - 15 маффинов.

тесто:
1 ½ чашки муки
2 чайн. лож. пекарского порошка (разрыхлитель)
½ чайн. лож. соли
1 чашка йогурта
1 чашки сахара
3 больших яйца
2 чайн. лож. лимонной цедры
½ чайн. лож. ванильного экстракта
½ чашки растительного масла
сироп:
1/3 чашки лимонного сока
1/3 чашки сахара
глазурь:
1 чашка сахарной пудры
2 ст. лож. лимонного сока
В миску просейте муку, пекарский порошок и соль.
В другой миске взбейте вместе йогурт, сахар, яйца,
лимонную цедру и ваниль. Постепенно добавьте сухие ингредиенты в мокрые, хорошо перемешать. Добавьте
в тесто масло и хорошо перемешайте чтобы тесто стало однородным. Вылейте тесто в подготовленную форму
и выпекайте примерно 30 минут при t 180 градусов
или пока деревянная палочка вставленная в центр кекса
не будет выходить чистой. Для сиропа смешайте сок и сахар, разогрейте и варите пока сахар полностью не растворится
и сироп не станет прозрачным. Когда кексы испекутся,
не вынимая из формы, проткните кексы тонкой палочкой
в нескольких местах и залейте ГОРЯЧИЕ кексы сиропом.
Дайте сиропу впитаться. Полностью остудите кексы.
Для глазури смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Покройте остывшие кексы глазурью.

взято из Journal | Profile alely

Яблоки в этом году удались на славу - сочные,
аппетитные и невероятно ароматные.
Как обрадуется ваша семья. когда
вы угостите их кусочком вкусного
яблочного пирога. Предлагаю вашему
вниманию подборку рецептов яблочных пирогов.
Приятного аппетита!

Яблочный песочный пирог

Для рецепта вам потребуется:
* яблоки - 1 кг
* изюм без косточек - 100г
* лимон - 1 шт.
* орехи - 100г
* корица - по вкусу
для теста:

* мука - 1 стакан
* масло сливочное - 100г
* сахарная пудра - 4 ст.л.
* яйцо - 1 шт.

Сначала готовят начинку: яблоки очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, добавить изюм, пропущенный через мясорубку (или натертый на терке) лимон, корицу и измельченные орехи.

Для теста: размягчить сливочное масло, смешать с сахарной пудрой и яйцом и добавить муку. Тесто хорошо вымешать, слепить из него шар, обернуть в прозрачную пленку и оставить на 30-40 минут в холодильнике.

Тесто раскатать толщиной 5-7 мм, вырезать из него круг, диаметром несколько больше, чем форма для выпечки. Затем смазать форму жиром, уложить в нее тесто, при этом края разровнять по стенкам формы. На тесто выложить яблочную начинку и поставить в хорошо разогретую духовку до образования золотистой корочки (около 30 минут).

Источник: *дочки-матери, 2000

Воздушный пирог из яблок


Для рецепта вам потребуется:



* яблоки - 2 фунта
* яйцо (белки) - 6-7 шт.
* сахар - 1/2 стакана




Испечь 1,5 фунта свежих яблок и сразу протереть сквозь сито. Смешать 2/3 стакана яблочного пюре с 6-7 взбитыми белками, добавить 1/2 стакана сахара-песка. Взбить в густую массу.

Переложить на металлическое блюдо, в форму без дна, уплотнить массу деревянным кружком, снять форму, сделать 6-8 надрезов ножом наискось по всему пирогу (воздух входит внутрь и не даёт пироги опасть), сверху посыпать сахаром, поставить в печь на 15 мин., как только подрумянится, сразу же подавать на стол со сливками.

Яблочный пирог Татен
Вам потребуются: для теста: мука - 1 стакан (250г); сахар - 6 ст.л.; масло сливочное - 125г; яйцо - 1 шт.; вино белое - 2 ст.л.; соль, мускатный орех - по вкусу; для начинки: сахар - 1 стакан; корица - 1 ст.л.; масло сливочное - 100г; яблоки (с твердой мякотью) - 2 кг.

Для песочного теста в глубокой миске смешать муку, сахар, соль, мускатный орех. Добавить кусочки сливочного масла. Взбить яйцо, влить вино, вымесить тесто и, придав ему форму шара, завернуть в полиэтиленовый пакет. Затем придавить так, чтобы тесто приняло форму лепешки. Поставить на полчаса в холодильник. Для начинки с яблок срезать кожицу, удалить сердцевину, каждое яблоко разрезать на 4 части.

Сливочное масло выложить на сковороду, слегка нагреть и посыпать сахаром. Выложить четвертушки яблок, плотно прижав их друг к другу. Обжарить на сильном огне так, чтобы яблоки покрылись карамелью, образовавшейся при нагревании сахара с маслом.

Тесто, раскатанное лепешкой уложить поверх яблок, при этом следите за тем, чтобы дольки яблок были полностью накрыты тестом.

Разогреть духовку и поставить пирог. Выпекать до появления золотистой корочки (примерно 30 минут). Готовый пирог переложить на блюдо, перевернув его яблоками кверху. Можете съесть его сразу, но и холодный он очень вкусный.
Яблочный пирог на манке


Йогурт - 500мл; мука - около 180г; сливочное масло - 150г; манка - около 100г; сахар - по вкусу; яйцо - 2 шт.; пекарский порошок - 1 пакетик (15г); ванильный сахар - 1 пакетик; яблоко - 500г;

Муку смешать с манкой, сахаром, ванильным сахаром и разрыхлителем. Охлажденное масло натереть на крупной терке и руками перемешать с мукой, чтобы в конечном счете у вас получилась мучная крошка.
Добавить в мучную смесь йогурт, слегка взбитые яйца и вымесить однородное тесто. Оставить тесто при комнатной температуре примерно на 20 минут.

С яблок срезать кожуру, удалить семенную коробочку и нарезать кубиками. Добавить яблоки в тесто, перемешать.

Форму для пирога смазать маслом и припудрить мукой. Наполнить форму на 2/3 тестом и выпекать при 170С на средней полке духовке примерно 25 минут. Пирог готов.

Пирог ленивый с яблоками
Для рецепта вам потребуется:



* мука - 3/4стакана
* сахарная пудра - 1 стакан
* манная крупа - 1 стакан
* разрыхлитель
* ванилин, корица молотая - по вкусу
* яблоки - 6-8 яблок (в зависимости от размера)
* сахара для яблок - 7 ст.л.
* масло сливочное - 4 ст.л.




Сахарную пудру соединить с манной крупой, мукой, добавить разрыхлитель, ванилин и все хорошо перемешать. Подготовить яблоки для начинки: очистить от кожицы и семенной коробочки, натереть на крупной терке, соединить с сахаром и корицей. Огнеупорную посуду смазать маслом, выложить три четверти сухой смеси с мукой, на нее ровным слоем положить часть яблочной начинки. Таким образом чередовать пласты сухой смеси и яблок, закончив сухой смесью и сверху положить кусочки масла. Запекать пирог в умеренно нагретой духовке. После остывания пирог нарезать кусочками и подать на стол, посыпав сахарной пудрой.

Пирог яблочный бисквитный

Для рецепта вам потребуется:



* яблоки - 1 кг
* сахар - 1.5 стакана
* яйцо - 5 шт.
* мука - 1 стакан
* сливочное масло - 3 ст.л.
* манная крупа - 1 ст.л.
* сахарная пудра - 1/2стакана




Для бисквита яйца растереть с сахаром до однородной белой массы, всыпать просеянную муку и хорошо размешать. Яблоки очистить от кожуры, удалить семенные коробочки, нарезать произвольными небольшими кусочками. Форму хорошо разогреть, смазать маслом, обсыпать ее манкой, положить ровным слоем яблоки и залить их бисквитной массой. Пирог поставить в предварительно сильно разогретую духовку, потом уменьшить огонь и выпекать около 30 минут. Готовый пирог горячим опрокинуть на салфетку, при этом низ пирога будет верхом, его следует посыпать сахарной пудрой, когда пирог слегка остынет.

Пирог рассыпчатый яблочный праздничный
Для рецепта вам потребуется:



для теста:

* яйцо (желток) - 5 шт.
* сахар - 200г
* сливочное масло - 200г
* водка - 2 рюмки
* мука - 5 стаканов

для начинки:

* яблоки - 10 шт.
* белое сухое вино - 4 рюмки
* мелкий изюм - 200г
* сладкий миндаль - 200г
* сахар - 200г
* лимонные и апельсиновые цукаты - 100г.




Желтки тщательно растереть с сахаром добела. Добавить водку, размягченное масло или маргарин, всыпать муку и быстро вымешать тесто.

Для приготовления начинки яблоки очистить от кожицы и серединок, нарезать дольками и сложить в кастрюлю. Влить вино, добавить подготовленный изюм (хорошо промытый и на 10-20 минут залитый горячим чаем), сахар и измельченный сладкий миндаль. Тушить яблоки на слабом огне до мягкости. Всыпать в начинку измельченные цукаты, все хорошо перемешать и охладить.

Подготовленное тесто раскатать нетонким пластом и вырезать из него два круга нужной величины (по размеру формы или сковороды). Переложить один пласт теста на дно и стенки сковороды и слегка уплотнить руками. Тесто в нескольких местах проколоть вилкой, выложить на него подготовленную хорошо остывшую начинку, накрыть ее вторым пластом теста и слепить края. Смазать поверхность взбитым яйцом или желтком, посыпать крупным сахарным песком и выпекать пирог в нежаркой духовке около часа.

К слегка остывшему или холодному пирогу отдельно по дать сахарную пудру и молоко.

Пирог с тыквой и яблоком
Для рецепта вам потребуется:



* тыква (дольками) - 350г
* яблоки (дольками) - 250г
* песочное тесто - 225г
* яйцо - 2 шт.
* сливки - 150 мл
* сахар - 75г
* корица (молотая) - 1 ч.л.
* имбирь (молотый) - 1/2 ч.л.
* мускатный орех - 1/2 ч.л.




Предварительно разогреть духовку до 200С. Тыкву нарезать кубиками, а яблоки очистить, вырезать серединку с семенами и нарезать дольками. Положить все в керамическую форму, накрыть и запекать в течение 50-60 мин.

Приготовить песочное тесто, можно взять уже готовое. Раскатать его и уложить его в глубокую круглую форму диаметром 23 см. Для красоты можете вырезать из обрезков тесто листочки, смазать края теста водой и прикрепить листочки. Охладить в холодильнике некоторое время.

Тыкву с яблокам вынуть из духовки, и поместить в комбайн(блендер) и измельчить. Добавить сливки, сахар, яйца и специи, тщательно перемешать.

Полученной массой залить форму с тестом и запекать 45-50 мин. Затем слегко остудить. Перед тем, как подавать, посыпать сахарной пудрой.

Хрустящий пирог с яблоками и овсяными хлопьями


Для рецепта вам потребуется:



для начинки:

* сахар - 1/3 стакана
* корица - 1 ч.л.
* имбирь - 1/2 ч.л.
* соль - щепотка
* яблоки (твердые) - 2кг
* лимонный сок - 2 ч.л.

овсяная начинка:

* мука - 2/3 стакана
* сахар - 2/3 стакана
* сливочное масло или маргарин - 1/2 стакана
* овсяные хлопья - 2/3 стакана
* грецкие орехи или орехи-пекан (нарубленные) - 1/4 стакана
* ванильное мороженое (по желанию).




Предварительно нагреть духовку до 190С. Для приготовления начинки смешать в большой миске сахар, корицу, имбирь и соль. Яблоки твердых сортов, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать на 8 клиньев каждое. Добавить яблоки и лимонный сок, перемешивая, чтобы мучная смесь покрыла яблоки. Разложить фрукты ровным слоем в мелком блюде для запекания.

Для овсяной начинки смешать в средней миске муку и сахар. С помощью мешалки для теста или двух ножей вмешать, измельчая, масло, пока смесь не станет «крупнозернистой». Вмешать овсянку и грецкие орехи.

Накрошить «верхушку» поверх начинки. Выпекать 40 минут или пока начинка не начнет пузыриться. Подавать пирог теплым.
Пирог с клюквой и яблоками

Для рецепта вам потребуется:



* слоеное тесто

для начинки:

* сахарный песок - 1 стакан
* мука - 1/3 стакана
* корица - 1 ч.л.
* кислые яблоки (очищенные и нарезанные) - 4 стакана
* клюква (толченая) - 2 стакана
* сливочное масло (мелко порубленное) - 2 ст.л.
* сливки (густые) - 1/2 стакана.




Для начинки смешайте в большой миске сахарный песок, муку и корицу. Добавьте, взбивая, яблоки и клюкву.

Предварительно разогрейте духовку до 220С. Выложите большую часть теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Протертой мукой скалкой раскатайте его в круглый корж, уложите на сковороду так, чтобы край теста выступал на 2-2,5 см. Выложите начинку из клюквы и яблок на корж. Посыпьте сверху кусочками масла. Кромку теста сбрызните водой.

Раскатайте оставшееся тесто в корж меньшего диаметра. Наколите этот корж и прикройте им начинку. Подравняйте и защипите кромку.

Выпекайте пирог в течение 15 минут. Затем уменьшите температуру в духовке до 180С. Выпекайте еще 50 минут или пока яблоки не станут мягкими, а начинка не начнет пузыриться. (Если тесто зарумянивается слишком быстро, неплотно прикройте пирог фольгой.) Небольшим острым ножом снова сделайте надрезы и влейте в них сливки. Выпекайте еще 5 минут. Подавайте пирог охлажденным или теплым.

Пирог с яблоками и апельсином

Для рецепта вам потребуется:



для теста:

* мука - 1.25 стакана
* сахарная пудра - 3 ст.л.
* сливочное масло (размягченное) - 4 ст.л.
* сливочное масло (для смазывания формы) - 1 ч.л.
* вода - несколько ложек

для начинки:

* яблоки - 10 шт.
* сахар - 1/2 стакана
* соль - по вкусу
* цедра и сок - 1 апельсина
* сливочное масло - 1 ст.л.




Муку и сахар перемешивают с мелко нарезанным маслом до получения однородной массы. Добавляют немного воды, чтобы тесто не приставало к рукам. Придают тесту форму шара и ставят на 2 ч в холодильник.

Откладывают 3 яблока. Остальные яблоки очищают от кожицы, вынимают сердцевину, разрезают пополам. Подготовленные яблоки складывают в кастрюлю, добавляют сахар, соль, цедру апельсина и варят на медленном огне 20 мин. Приготовленную таким образом яблочную массу разминают вилкой, затем добавляют сливочное масло, перемешивают и охлаждают.

Оставшиеся яблоки очищают, разрезают их на равные дольки. Тесто укладывают в смазанную сливочным маслом форму диаметром примерно 24 см. Поверхность пирога смазывают маслом, затем протыкают в нескольких местах вилкой и выпекают в духовке при температуре 250С в течение 12-15 мин, после чего вынимают форму из духовки. Сверху на пирог кладут яблочную начинку, а поверх нее нарезанные дольками яблоки. Выпекают пирог 10 мин. до готовности.

Быстрый пирог с творогом и яблоками

Для рецепта вам потребуется:

для теста:

* мука - 2 стакана
* пекарский порошок - 1 ч.л.
* сахар - 2/3 стакана
* маргарин - 120г

для начинки:

* яйцо - 2 шт.
* творог (обезжиренный) - 250г
* сахар - 1/2 стакана
* сметана - 100г
* яблоки (натереть) - 2-3 шт.
* ванильный сахар - по вкусу.




Муку просеять, добавить пекарский порошок, всыпать сахар. Холодный маргарин натереть на терке и смешать с остальными компонентами, до получения крошки. 2/3 теста выложить в форму(можно круглую 26см, или прямоугольную - по желанию), предварительно смазанную маслом. Сверху выкладываем начинку, и затем - оставшуюся 1/3 теста. Немного разровняем и в духовку, нагретую до 200С на 20 мин.

А для начинки яйца немного взобьем вилкой, добавим творог, сахар, сметану и яблоки, натертые на терке.

Закрытый пирог с яблоками и лимоном
Для рецепта вам потребуется:

* тесто

для начинки:

* яблоки - 6 шт.
* лимон - 1 шт.
* сахар - 1/2 или 3/4 стакана.




Яблоки натереть на крупной терке (кожура при этом отойдет), лимон отварить в течение пяти минут и пропустить через мясорубку. Смешать яблоки с лимоном, добавить сахар и быстро распределить на нижний пласт теста; сверху посыпать небольшим количеством картофельного крахмала (1 чайная ложка) и закрыть пирог верхним пластом.

Высокий яблочный пирог

Для рецепта вам потребуется:



* пшеничная мука - 2 стакана
* сливочное масло (охлажденное, нарезанное кусочками) - 125г
* сахарная пудра - 2 ст.л.
* яйцо - 1 шт.
* молоко - 1-2 ст.л.
* яйцо (слегка взбитое) - 1 шт.

для начинки:

* яблок (большие зеленые, на 12 долек) - 8 шт.
* лимонной цедра - 2 толстые полоски
* гвоздика - 6 шт.
* корица (палочка) - 1 шт.
* вода - 2 стакана
* сахара - 1/2 стакана.




Нагрейте духовку до 180С. Смажьте глубокую круглую форму диаметром 20 см растопленным сливочным или растительным маслом. Выложите дно бумагой, смажьте бумагу жиром. Слегка посыпьте форму мукой, стряхните излишек.

Для начинки смешайте в большой кастрюле яблоки, цедру, гвоздику, корицу, воду и сахар. Закройте крышкой и варите на медленном огне в течение 10 минут или только до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Снимите с огня и хорошо обсушите. Удалите цедру, гвоздику и корицу. Яблоки отставьте в сторону.

Насыпьте муку и положите сливочное масло в чашу кухонного комбайна, добавьте сахарную пудру. Перемешивайте на самой высокой скорости в течение 15 секунд, или пока не образуется гладкая рассыпчатая крошка. Добавьте яйцо и почти все молоко, обработайте еще в течение 15 секунд, пока все не соединится, добавляя,если потребуется, еще жидкости. Переложите

на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, месите в течение 2 минут, пока тесто не станет гладким. Положите, завернув в полиэтиленовую пленку, в холодильник на 15 минут.

Раскатайте две трети сдобного теста между 2 листами полиэтиленовой пленки, пока пласт теста не станет достаточно большим, чтобы закрыть дно и стенки формы. Положите тесто в форму. Осторожно выложите ложкой яблоки в"корзиночку" из теста. Раскатайте оставшееся тесто в лепешку такого размера, чтобы закрыть верх пирога. Смажьте края теста небольшим количеством слегка взбитого яйца, чтобы склеить их. Обрежьте края острым ножом и придавите их вилкой. Смажьте верх взбитым яйцом. Пеките в течение 50 минут, пока тесто не станет золотистым и корж не будет готов. Оставьте пирог в форме на 10 минут, прежде чем вынуть из формы. Подайте к столу горячим или холодным со сливками, мороженым или заварным кремом.

Пирог с яблоками и черной смородиной

Для рецепта вам потребуется:



* мука пшеничная - 175г
* сливочное масло - 100г
* сахар (для теста) - 25г
* сахар (для начинки) - 75г
* цедра лимонная - 1 ч.л.
* яйцо - 1 шт.
* молоко для льезона
* яблоки (вареные) - 220г
* смородина черная - 220г.




Нарежьте маргарин маленькими кусочками и разотрите с мукой так, чтобы полученная смесь напоминала мелкие хлебные крошки. Подмешайте сахар, тертую лимонную цедру и яичный белок. Слегка промните.

Раскатайте тесто по диаметру формы. От наружной стороны отрежьте полоску теста и положите ее на увлажненный край формы. Положите яблоки, без кожуры и семян, нарезанные ломтиками, и свежую очищенную (или мороженую оттаявшую) черную смородину в форму, посыпьте сахаром. Смочите полоску водой и накройте пирог крышкой из теста. Закрепите края и сделайте выемки тупой стороной ножа. Украсьте обрезками теста, смажьте льезоном и выпекайте в заранее разогретой духовке 45–50 минут.

Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Пирог из яблок на рассыпчатом тесте

Для рецепта вам потребуется:



для теста:

* мука - 1.5 стакана
* масло сливочное - 100г
* мелкий сахар - 2 ст.л.
* цедра 1 лимона или апельсина
* яйцо -1 шт.

для начинки:

* яблоки - 5 шт. средней величины
* сахар - 10 ст. л.
* яйцо (белки - 5 шт.




Для теста муку, масло, сахар, цедру и яйцо смешать, замесить довольно крутое тесто. Накрыть ком полотенцем и дать несколько минут постоять. Для начинки яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать пополам, уложить в кастрюльку, посыпать сахаром, влить немного воды и поставить тушить под крышкой на 5-6 минут. Затем уменьшить огонь, яблоки перевернуть и тушить до мягкости, при этом половинки не должны терять форму. Готовые яблочные половинки остудить.

Тесто раскатать в лепешку, выложить ее на противень (или в форму) и уложить на лепешку все яблоки. Белки взбить в густую устойчивую пену, всыпать 5 столовых ложек сахара и еще взбивать, пока они не станут крутыми и сухими. Взбитые белки ложкой аккуратно положить на каждое яблоко (половинку). Подготовленный пирог поставить в горячую духовку приблизительно на 15-20 минут. Готовый пирог с безе осторожно выложить из формы на блюдо и разрезать на кусочки.
Источник:http://www.gotovim.ru/recepts/bake/pirogy/yabl.shtml

Дрожжевой рулет с маком

Те, кто пробовал выпечку с маком, знают, какая она вкусная.
Когда-то мак выращивали на колхозных полях и выпечка была разная.
Где-то в 70-х годах его негласно запретили выращивать, даже на частных огородах тогда контролировали посадки мака.

Ну а теперь о приятном. Испечем рулет с маком.

для теста
мука 1 кг.
сахар 250 гр.
маргарин 120 гр.
сухие дрожжи 1 пакетик
ванилин
молоко 0,5 литра
яйца 2 шт.
соль 0,5 ст. ложки

для начинки
мак 300 гр.
сахар по вкусу

для смазывания яйцо 1 шт.

Налить в стакан теплого молока, добавить 1 ст. ложку муки,
1 ст. ложку сахара и дрожжи. Поставить на 20 минут для подъема.

Просеять остальную муку. Развести муку теплым молоком, влить туда подготовленные дрожжи и тщательно вымесить тесто.
Поставить тесто в теплое место для подъема.

После того, как тесто поднимется, добавить туда яйца, растопленный маргарин, сахар, ванилин и соль. Еще раз тщательно замесить тесто и снова поставить в теплое место для подъема. После того, как тесто поднимется во второй раз, оно готово к дальнейшей обработке.

Приготовить начинку: для этого мак залить водой в кастрюле так, чтобы мак был полностью покрыт. Добавить сахар по вкусу. Поставить кастрюлю на огонь. Мак варить на медленном огне до тех пор, пока вся вода не выпарится. Мак должен развариться.

Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 0,7 см, смазать взбитым яйцом, выложить начинку и свернуть тесто рулетом. Снова смазать взбитым яйцом.

Рулет выложить на противень и поставить в духовку, нагретую
до 220С градусов. Для того, чтобы рулет было удобно скатывать и перекладывать на противень, лучше раскатать тесто на чистой ткани, посыпанной мукой, или на толстой пленке. Время выпечки
рулета с маком 20 минут.

источник: http://natalia11.ru/rulet-s-makom/#more-1329

у3....

Давно я не пекла обычных плюшек, а тут как раз новый рецептик подвернулся.... Рецепт пишу, как у автора было,
а свои уточнения пишу в скобках

250 мл. молока
80 - 90 гр. слив. масла или маргарина
(я использовала масло)
1 кофейная ложка соли
(положила 1 чайн. лож. от ХП)
1 кофейная ложка соды или 2 чайн. ложки - порошка для выпечки
3 ст. ложки с горкой сметаны
1 2/3 ст. сахара (стакан емкостью 200 мл) - можно взять сахара 1 1/2 ст.
(я взяла сахара 230 гр.)
2 яйца
1 1/2 ст. ложки сухие дрожжи
50 гр. теплой воды
3 - 4 ст. ложки растительного масло без запаха
мука - сколько уйдет (у меня ушло ровно 800 гр.)
ванильный сахар (я положила 2 чайн. лож.)

Штрейзель (посыпка):
1,5 ст. лож. сливочного масла
3 ст. лож. муки
2 ст. лож. сахара.
Все перетереть руками до получения маслянной крошки

Дрожжи растворите в небольшом количестве теплой воды с добавлением
1 - 2 чайн. лож. сахара и ждите до появления шапочки. Отдельно подогреть молоко вместе со слив. маслом или маргарином и оставшимся сахаром.
В процессе подогревания масло и маргарин растопятся. Остудить до теплого состояния. В миске размешать сметану с содой и дать запузыриться. Добавить раст. масло, яйца, все время помешивая ложкой. Добавить растопленное слив. масло вместе с молоком. Размешать, добавить соль, ваниль и в конце подошедшие дрожжи. Добавлять просеянную муку, сколько возьмет тесто - тесто должно быть мягким (я замесила в хлебопечке на режиме " тесто") Накрыть миску с тестом и дать подойти.
У меня подходило при комнатной температуре очень долго, не меньше
4 - 5 часов. Я его периодически приминаю руками. В последнее время для ускорения подъёма теста стала делать так: беру 2 пластмассовые миски, одну большего диаметра, чем другую. В миску меньшего диаметра кладу тесто. Наливаю примерно половину миски большего диаметра горячую воду из крана и ставлю в неё миску с тестом. Тесто прикрываю пищевой пленкой, чтобы не заветрилось. Через 20 - 40 мин. (по необходимости) воду меняю, часть воды выливаю и заполняю горячей водой. И так до тех пор, пока тесто не поднимется. Тесто таким образом подходит раза в два
быстрее. (Я это пропустила, т.к. у меня тесто подходило в хлебопечке.)
Из готового теста сформировать плюшки. Оставить на расстойку примерно на 1 час. Плюшки на противне должны хорошо увеличиться в размерах. Смазать яйцом, посыпать штрейзелем. Выпекать в разогретой духовке при 180С градусах до румяного цвета. Достать из духовки,
накрыть полотенцем до остывания. Плюшечки получились воздушные, мягкие и в меру сладкие!


источник: http://blogs.mail.ru/mail/elena_gorickaya/12380995BB0DAC10.html

Песочный торт с черносливом и миндалем

Этот торт делается на основе торта " Монастырская изба". Вишня заменяется черносливом, а поленья превращаются в лепешки.

тесто:
250 гр. сливочного масла
1 стакан сахара
1,5 стакана сметаны
1 чайная ложка гашеной соды
4 стакана муки

начинка:
300 гр. чернослива
0,5 стакана молотого миндаля


крем:
0,5 литров сметаны
сахар по вкусу
Каждую лепешку окунуть в сметану и уложить произвольно.
Сверху торт припудрен корицей!

источник: http://mfrinaspace.blogspot.com/2011/03/blog-post.html

Чахохбили

Результат получается просто обалденным, всем настоятельно рекомендую попробовать. Это нечто потрясающее!
И всего-то за час потраченного времени.

Основное блюдо.
курица – 1,5 кг
лук – 4 штуки
помидоры ошпаренные, нарубленные без шкуры
чеснок - 4 зубчика
сливочное масло - 70 - 80 гр.
чёрный молотый перец, хмели-сунели, кориандр
соль
Сацебели.
орех грецкий - 1/3 стакана
чеснок – 3 зубчика
кинза, петрушка, тархун
хмели-сунели – ½ чайн. лож.
красный молотый перец ¼ чайн. лож.
гранатовый сок - 100 мл.
куриный бульон – 50 - 70 гр.
соль
Сушим бумажным полотенцем и рубим курицу на куски, тем временем греем казан или кастрюлю с толстым дном. Выкладываем куски на сухое без жира! дно казана.

Тушим 5 минут на слабом огне, сливаем образовавшийся на дне сок в отдельную ёмкость. Накрываем казан крышкой и тушим ещё 10 минут, добавляем нарубленный лук и сливочное масло. Продолжаем тушить ещё минут 10 - 15.

Тем временем перетираем сухие специи с чесноком.

Ошпариваем, обесшкуриваем и рубим помидоры, помещаем их
в казан и добавляем смесь специй. Накрываем крышкой
и тушим до готовности ещё 30 минут.

Теперь сацебели.
Толчём орехи, давим чеснок, добавляем специи и нарубленную траву. Заливаем туда же гранатовый сок
и сок, который сливали в начале из казана.
Тщательно перемешиваем, солим.

За 5 минут до окончания приготовления
вливаем сацебели в казан.

взято из Дневника Макс Оливер

ХАНУМА


для теста:
мука - 2 ст. (примерно - 400 гр.)
вода кипяченная, чуть теплая - 0,5 ст.
яйцо сырое - 2 шт.
соль 0,5 чайн. лож.
растительное масло - 1 ст. лож.
на подпыл - с полстакана муки.
для соуса:
луковица - 1 шт.
перец сладкий - 2 шт.
помидоры - 3 - 4 шт.
острый перчик 1 маленький стручок
(можно половинку, если не любите острое)
чеснок - 2 - 3 зубчика
зелень базилика и укропа.
соль, перец, 1 чайн. лож. сахара
растительное масло - 3 - 4 ст. лож.
для фарша:
0,5 кг. мякоти говядины или баранины
2 - 3 средние луковицы
соль, черный перец.

Замесить тесто. Поставить в теплое место для расстойки.
На час. В течение этого времени - пару раз вымесить.

Мясо и лук пропустить через мясорубку, через крупную решетку. Добавить соль. черный перец, перемешать.

Овощи помыть, почистить. Нарезать - лук мелким кубиком
или полукольцами - как нравится, помидоры и перец - кубиком, чеснок и острый перчик - очень мелно нашинковать,
зелень - мелко.

Лук обжарить до золотистого цвета, добавить сладкий перец
и помидоры, потушить на среднем огне минут семь-десять. Подсолить, добавить сахар, зелень, чеснок, острый перчик, перемешать и убавить огонь до очень медленного,
накрыть крышкой и потушить еще минутки три.



Тесто раскатать в тонкий, продолговатый сочень.

На тесто ровным слоем выложить фарш.

Свернуть ровным рулетом

Разрезать на ровные колбаски, примерно в 5 см.

Защипнуть каждую колбаску с одной стороны

В сковороде разогреть две-три столовые ложки масла, выложить туда наши рулетики, поджарить на среднем огне минутки две, чтобы донышки чуть прижарились.

В соус добавить примерно 150 гр. кипятка, перемешать
и аккуратно, ложкой выложить соус в сковородку, между рулетиками. Довести до кипения, убавить огонь до медленного, накрыть крышкой и томить 30 минут.

взято из дневника Geroma

ЧАНАХИ

Рассказывать КАК это вкусно - бесполезно. Это надо пробовать.
Доступно, несложно, вкусно и красиво.
Примерно 6 - 8 порций.... впрочем, тут сложно определить. Вполне может быть, что и четверым не хватит.....А если
и останется, то и на следующий день будет не менее вкусно.

ребрышки (баранина) - 1 кг.
картофель - 0,5 кг.
баклажаны - 3 шт. (средние)
перец болгарский - 5 шт. (средние)
помидоры - 2 шт. (крупные)
лук репчатый - 2 головки (средние)
зеленый базилик, кинза, петрушка - по одному небольшому пучку
чеснок - половинка крупной головки
растительное масло - 2 ст.ложки
соль, черный перец
Все овощи почистить, помыть. Баклажаны нарезать кружочками в полсантиметра шириной, круто посолить и поставить под не тяжелый гнет на полчаса.

Бараньи ребрышки порубить на небольшие куски, промыть, обсушить.

В казанке разогреть масло, положить ребрышки. Не солить!
Обжарить до легкой корочки

Посолить. И теперь - слоями укладывать овощи.
Картофель, нарезанный кружочками

Щепотка соли. Нарезанный колечками перец

Мелко нарезать всю зелень и чеснок

Смешать и разделить на три части.
Одной частью посыпать перец.

Баклажаны ополоснуть холодной водой, отжать и - на перец

Помидоры нарезать кружочками и разделить на две части.
Лук - кольцами.
Половину помидор выложить на баклажаны,
сверху - кольца лука.

Снова чуточку посолить и хорошо (по вкусу)
присыпать черным перцем.

Вторую половину томатов выложить на лук, посыпать оставшейся зеленью с чесноком

То, что овощи наполнят весь казанчик с верхом - пусть не беспокоит - овощи "осядут"
Накрыть тарелкой, чуть придавив.

Плотно накрыть крышкой. Плотно - обязательно. Необходимо, чтобы пар не выходил. Если крышка прилегает не очень плотно - проложить края казана скрученным в жгут полотенцем.
Даже можно газетой.

Поставить казан на очень - очень слабый огонь.
Не менее, чем на три часа. Лучше - на четыре.

Пока готовится чанахи - можно кучу дел переделать. Вообще - удобно в выходной день. Часов в 12 - начать. На закладку требуется минут сорок. И к ужину - готово.

Советую настоятельно - приготовьте и вы!

взято из дневника Geroma

ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ... 18 РЕЦЕПТОВ


В горшочках даже самое простое блюдо кажется вкуснее.
Не случайно они становятся все популярнее и популярнее.

Еще древние римляне пользовались специальными глиняными горшочками для запекания мяса и буханок хлеба с хрустящей корочкой. Горшочки помогают сэкономить время, при этом позволяя получить в результате ароматное и сочное блюдо. Для тех, кто соблюдает обезжиренную диету они особенно замечательно подходят, так как продукты можно готовить вообще без жира,
и это повлияет на их вкус только в лучшую сторону. Кроме того они позволяют сэкономить энергию,
так как горшочек нужно ставить в холодную духовку и готовится все обычно в одном горшке. Так что преимущества неисчерпаемы.

Что такое глиняные горшочки объяснять не приходится. Но ни в коем случае нельзя путать их с с терракотовыми горшочками, которые глазурованы внутри и не покрыты глазурью снаружи. Важно использовать не глазурованый горшок, чтобы избежать возможных проблем с оловом в горшке,
который может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Обычно такой проблемы
не существует с неглазурованными горшками, например, с глиняными.

За 15 минут до использования нужно полностью погрузить горшок в воду (это относится ко всем рецептам в этой подборке). Сделать это можно, например, в раковине. Затем, пока горшок
нагревается в духовке, вода испаряется и получается эффект приготовления на пару.
Так что легко сократить количество калорий, так как вам не нужно добавлять жир в блюдо, приготовленное в горшке. Но поскольку неглазурованный горшок легко впитывает ароматы,
рекомендуют использовать разные горшки для курицы,
рыбы и других продуктов с очень разным вкусом.

После замачивания в воде можно закладывать продукты и ставить горшок в середину
холодной духовки. Важно, чтобы духовка постепенно дошла до необходимой температуры.
Если поставить горшок в горячую духовку, он может треснуть
из-за быстрой перемены температуры.

После использования не рекомендуют использовать для мытья горшка мыло
или моющие средства. Опять-таки, они могут впитаться в глину и затем в следующий раз
выделиться в духовке прямо в ваше блюдо. Поэтому для мытья горшка используйте
кипяток и жесткую щетку. Если это не помогает, оставьте горшочек на ночь,
наполнив водой с разведенной содой (1-4 столовые ложки). Сода помогает избавиться
от запахов и освежить горшочек после приготовления очень ароматных продуктов.

Хранитe горшочек, перевернув крышку вверх дном и проложив бумажным полотенцем,
чтобы глина могла дышать. Перед тем как убирать, убедитесь, что он полностью высох.
За время долгого хранения может образоваться плесень, и чтобы ее убрать,
нанесите на поверхность пасту из равного количество соды и воды.
Оставьте на 30 минут, затем смойте, прополощите и дайте полностью высохнуть,
желательно на солнце.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Доставайте горшочек за 5-10 минут до достижения оптимального результата,
так как даже вне духовки он будет продолжать готовить. Дайте ему постоять 5-10 минут
просто так перед тем как подавать.
Для получения более постного результата, срезайте жир с мяса, чтобы соус не был жирным.
Если нужно долить жидкости, доливайте бульон или вино
(алкоголь выпарится, но придаст соусу приятный вкус)
Если добавляете жидкость, добавляйте ее умеренно. Помните, что продукты также
выделяют сок, и мы не хотим, чтобы из горшочка "убегало".
Вместо глиняных крышек, готовя любые блюда в горшочках, можно использовать
крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб.
Масло использовать не обязательно, но если используете, не увлекайтесь.
Иногда при приготовлении очень ароматной еды горшок предлагают прокладывать пергаментом. Пергамент не даст запаху впитаться в глину.
Для сгущения соусов и подливок предлагают использовать аррорут.
Никогда не ставьте горячий горшок на холодную или влажную поверхность, иначе он треснет. Используйте для этого деревянную дощечку.
Не ставьте горшок слишком высоко в духовке, он не должен касаться нагревающихся контактов.
Никогда не ставьте горшочек в посудомоечную машину.

1.Жаркое из курицы по-русски

Ингредиенты:
Курица весом примерно 1 кг, 400г репчатого лука, 50г изюма, 50г ядер грецкого ореха, 50г свежих грибов, 15г сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый черный перец.
Для соуса: 25г муки высшего сорта, 400г сметаны, 25г сливочного масла.

Приготовление:
Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.
Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха "жареного ореха". Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.

Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью.

2.Томатный суп, запеченный в духовке

Ингредиенты на 6 человек:
1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы, тертый пармезан - 150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый), чеснок, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление:
Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут.
Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

3.Цыплята в горшочке

Ингредиенты:
1 цыпленок (200 г), 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль.

Приготовление:
Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой.Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром.
Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки.

4.Гречка с мясом в горшочке

Ингредиенты на 3 горшочка:
500 гр свинины
9 ст л гречневой крупы
2 бульонных кубика
2 репчатые луковицы
1 лавровый лист

Приготовление:
Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре.

5.Русское жаркое с мясом

Ингредиенты на 4 порции:
650 гр говядины,
1 1/2 кг картофеля,
4 ст л сливочного масла,
2 головки репчатого лука,
3/4 ст мясного бульона,
1 ст сметаны,
лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу,
100 мл сухого вина

Приготовление:
Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое.
Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон.
В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон.
Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино.
Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.

6.Картошка с сосисками в горшочках

Ингредиенты на один горшочек:
картофель 2-3 шт.сосиски 1-2 шт.
лук 1/2 шт.
сметана (майонез) 2 ст. л.
грибы 2 ст. л., соль.

Приготовление:
Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 гр C.

7. Телятина с черносливом, тушенная в горшочке

Ингредиенты:
Телятина - 1 кг
Картофель - 10 шт
Лук репчатый - 3 шт
Чернослив - 100 гр
Петрушка, укроп по вкусу
Жир для жарки

Приготовление:
Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.

8.Рыба в горшочке по-орхидски

Ингредиенты:
500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды.

Приготовление:
Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.

9. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке

Ингредиенты на 4 порционных горшочка:
4 средних баклажана
2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите)
4 яйца, сваренных вкрутую
4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов)
по 4 дес.л. сливочного и растительного масла
1 ст.л. с верхом муки
примерно 1 стакан сметанного соуса
зелень укропа и петрушки по вкусу
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.
Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.
В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.
Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.
При подаче посыпать зеленью.

10.Печень, тушенная с грибами

Ингредиенты:
печень телячья (говяжья) 800 г,
сметана 1 стакан,
луковицы 2,
грибы сушеные 5-6,
сахар 2 чайные ложки,
томат-пюре 1-2 столовые ложки,
масло сливочное 50 г,
мука 1/2 стакана,
соль, перец молотый по вкусу.

Приготовление:
Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.
Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке.
К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.

11.Американский мясной хлеб в горшочке

Смешать в миске 500 г фарша из говядины, 500 г фарша из свинины, 2 яйца, горсть хлебных крошек. 1 мелко порезанную луковицу, 2 порезанных зубчика чеснока и 1/2 стакана ледяной воды; приправить солью и перцем. Утрамбовать в горшочек. Отдельно смешать 1/2 стакана кетчупа, 2 ст л коричневого сахара и 1 ч л яблочного уксуса. полить сверху и запекать 1 - 1 1/2 часа при 200 гр С.

12.Курица с апельсинами

Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара. Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.

13.Палтус в горшочке

Смазать дно горшка маслом и добавить 4 куска палтуса. Смешать 1/2 стакана хлебных крошек, 2 ст л порезанной свежей петрушки, 2 раздавленных зубчика чеснока, 4 ст л тертого пармезана и приправить солью и перцем. Положить смесь в горшок, залить рыбу водой и запекать при 230 гр С в течение 20-30 минут. Подавать с кусочками лимона.

14.Кукуруза в горшочке

Положить 4 початка кукурузы в горшочек, налить 1/4 стакана воды и 2 ст л сливочного масла. Посыпать 1 ст л сахара и посыпать солью по вкусу. Накрыть крышкой и запекать 30 минут при температуре 220 гр С.

15.Курица с рисом в горшочке

Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой.

16.Говядина с луком

500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него - куски обжаренного мяса, сверху - еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.

17.Мясо в омлете

700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину.

18.Запеканка из лапши с тыквой

Отварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запекать в духовке.

Рецепты_от_Белки

Куринные фрикадельки " Клубочки ниток"

Вот такие интересные штучки я нашла в инете.
Вкусненькие и просто красивые.

куриный фарш - 300 гр.
тесто слоеное бездрожжевое - 125 гр.
лук репчатый - 1 шт.
желток - 1 шт.
травки-приправки, соль, перец - по вкусу
В куриный фарш добавляем мелко порезанный лук, травки-приправки, солим и перчим по вкусу, хорошо вымешиваем. Тесто размораживаем, не очень тонко раскатываем (раскатываем в одном направлении!), режем на длинные тонкие полоски.

Из фарша делаем небольшие фрикадельки и обматываем их полосками теста, как будто намытываем клубок из ниток.

" Клубочки" складываем на противень, обмазываем взбитым желтком и выпекаем в духовке при 180 - 200 град. до готовности.

источник http://blog.kp.ru/users/2982488/post131044317/

Сезон кабачков: ТОП-10 рецептов Рецепты из кабачков Самые вкусные кабачки – молоденькие, нежные, без семечек. С ними можно не мучиться, долго срезая твердую кожицу, так как ее почти нет. И – о счастье! – именно такие кабачки продают в каждой овощной палатке. Причем дешево, ведь сейчас – сезон кабачков. Нужно ловить момент и готовить, готовить из кабачков все подряд. Запеченные кабачки, жареные, тушенные с молодой картошкой, фаршированные свежей зеленью, омлеты из кабачков, роллы из кабачков, оладьи из кабачков, огромное количество закусок из кабачков и свежие кабачки, порезанные ломтиками в салат! Чудесных рецептов из кабачков множество, ведь кабачки вкусны и полезны, легко усваиваются, наполнены витаминами и быстро готовятся. Мы приготовили для тебя подборку рецептов из кабачков! Читай, готовь и наслаждайся! Рецепт кабачков, фаршированных петрушкой и шпинатом. Что нужно: •200 г кабачков •100 г шпината •Пучок петрушки •50 г зеленой фасоли •1 небольшая морковь •1 ч. ложка сливочного масла •1 ст. ложка тертого сыра •Соль по вкусу Как приготовить кабачки, фаршированные зеленью: 1.Кабачки нарезать толстыми кругляшами около 4 сантиметров в длину. Вырезать часть мякоти, чтобы получились «стаканчики». Слегка отварить в подсоленной воде. 2.Морковь натереть на терке и пассеровать. Добавить к моркови шпинат, порезанную петрушку и отваренную фасоль. 3.Наполнить фаршем кабачки, расставить их на противне. На каждый кабачок уложить немного сливочного масла и сыра. Запекать 10 минут. 4.Кабачки, фаршированные зеленью, готовы. Рецепт кабачков, маринованных с мятой, чесноком и перцем. Что нужно: •6 штук молодых кабачков •3 зубчика чеснока •3–4 веточки мяты •1 перчик чили •150 г виноградного уксуса •150 г оливкового масла •Соль по вкусу Как приготовить кабачки, маринованные с мятой: 1.Кабачки нарезать кружками и быстро обжарить на оливковом масле. 2.Чеснок очистить и выдавить в миску. Туда же мелко порезать перец чили и перемешать. Кабачки выложить на блюдо и посыпать острой смесью. 3.Сверху добавить порезанную мяту, посолить и полить доведенным до кипения виноградным уксусом. Охладить и поставить в холодильник на сутки. 4. Кабачки, маринованные с мятой, готовы. Рецепт кабачков по-гречески, с душицей, помидорами и сладким перцем. Что нужно: •3 кабачка •1 болгарский перец •1–2 томата •1 луковица •2 ст. ложки муки •50 г сыра •1 яйцо •1 ч. ложка душицы •Соль, перец черный по вкусу Как приготовить кабачки по-гречески: 1.Кабачки, перец и помидоры порезать кусочками. Лук порезать и обжарить, добавить кабачки и остальные овощи. 2.Добавить душицу, посолить и залить смесью из яйца, поджаренной муки и тертого сыра. Запечь в духовке в течение 10 минут. 3.Кабачки по-гречески готовы. Рецепт кабачков, запеченных с картофелем, орегано, луком и помидорами. Что нужно: •5 молодых кабачков •5 картофелин •1 болгарский перец •2 помидора •1 луковица •1 ч. ложка орегано •2 зубчика чеснока •Соль, перец черный по вкусу •Оливковое масло по вкусу Как приготовить кабачки, запеченные с картофелем: 1.Кабачки нарезать кубиками. Очищенный картофель – ломтиками потоньше. Лук – тонкими колечками. Все уложить на противень. Далее нарезать помидоры, выдавить чеснок, посолить и поперчить. Добавить оливковое масло. 2.Все посыпать орегано и запекать в духовке 1 час, помешивая. 3.Кабачки, запеченные с картофелем, готовы. Рецепт кабачковой икры с тимьяном и базиликом. Что нужно: •5–6 кабачков •2 луковицы •2 зубчика чеснока •Веточка тимьяна •Веточка базилика •3 ст. ложки оливкового масла •Соль по вкусу Как приготовить кабачковую икру с базиликом: 1.Кабачки мелко нарезать. Чеснок и лук измельчить. 2.В сотейнике обжарить лук и чеснок, добавить кабачки, соль, перец и порезанный тимьян. Помешивая, варить 15–20 минут. 3.Добавить порезанный базилик, перемешать и выключить огонь. 4.Остудить, хотя можно есть и в горячем виде. 5.Кабачковая икра с базиликом готова. Рецепт кабачков с творогом, мятой и зирой. Что нужно: •4 кабачка •200 г творога •1 луковица •2 зубчика чеснока •3 веточки мяты •1 ч. ложка зиры •Соль, перец черный по вкусу •Оливковое масло по вкусу Как приготовить кабачки с творогом: 1.У каждого кабачка отрезать кончики. Разрезать кабачки вдоль и вынуть большую часть мякоти. 2.Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле. Добавить к ним порезанную мякоть. Посолить, поперчить. 3.Выложить на кабачки получившийся фарш, затем выложить кабачки на противень. Влить туда же 1 стакан воды. Запекать в духовке в течение 15 минут. 4.В творог добавить порезанную мяту, зиру, соль и перец. Когда кабачки будут готовы, выложить творог сверху каждого. 5.Кабачки с творогом готовы. Рецепт рулетов из кабачков и филе рыбы с черным перцем и лимоном. Что нужно: •1 кабачок •300 г филе пангасиуса •1 ст. ложка лимонного сока •Соль, свежемолотый черный перец по вкусу •Оливковое масло по вкусу Как приготовить рулеты из кабачков и филе рыбы: 1.Кабачок тонко нарезать вдоль длинной стороны. Быстро обжарить каждую пластинку на оливковом масле. 2.Филе рыбы нарезать тонкими длинными ломтиками. Посолить, поперчить и слегка замариновать в лимонном соке. 3.Скрутить рулетики из рыбы и кабачков, положив ломтик одного на ломтик другого. 4.Запечь в духовке 15–20 минут. 5.Рулеты из кабачков и филе рыбы готовы. Рецепт салата из молодых кабачков, дайкона, кинзы и шампиньонов. Что нужно: •4 молодых кабачка •1 корень дайкона •1 луковица •10 шампиньонов •Соль по вкусу Для соуса: •1 яйцо •3 ст. ложки сока лимона •1 ст. лодка лимонной цедры •1 ст. ложка горчицы •Пучок кинзы •Оливковое масло по вкусу •Перец черный по вкусу Как приготовить салат из кабачков и дайкона с кинзой: 1.Кинзу, лимонный сок, горчицу и одно вареное яйцо тщательно растереть. Добавить цедру, 3 ст. ложки оливкового масла и перец. 2.Шампиньоны нарезать тонкими дольками, лук – тонкими полукольцами, кабачки – небольшими кубиками, дайкон натереть на крупной терке. Все смешать. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом по вкусу. Подавать вместе с соусом. 3.Салат из кабачков и дайкона с кинзой готов. Рецепт фриттаты из кабачков с пармезаном и базиликом. Что нужно: •2 кабачка •3 зубчика чеснока •80 г тертого пармезана •2 ст. ложки порезанных листьев базилика •1 луковица •6 яиц •Оливковое масло по вкусу •Соль по вкусу Как приготовить фриттату из кабачков: 1.Кабачки нарезать тонкими кружками. Лук и чеснок измельчить, лук обжарить. Добавить к луку чеснок и кабачки, готовить 4 минуты. В конце посолить. 2.Яйца взбить с половиной количества пармезана и порезанным базиликом. Залить смесью кабачки. Сверху посыпать остатком пармезана. 3.Готовить в духовке 10 минут. Рецепт флана из кабачков и томатов с орегано. Что нужно: •250 г слоеного теста •3 кабачка •2 томата •1 ч. ложка орегано •150 г сметаны •2 яйца •Соль, перец черный по вкусу Как приготовить флан из кабачков и орегано: 1.Тесто тонко раскатать и выложить в форму. 2.Кабачки и томаты нарезать тонкими кружками и красиво уложить на тесто. Посыпать орегано. 3.Яйца взбить со сметаной, добавить соль, перец и еще немного орегано. Аккуратно залить смесью овощи. 4.Выпекать флан 20 минут при 180 градусах. 5.Флан из кабачков и орегано готов. Приятного аппетита!

Пришел этот суп к немцам из Австрии в середине 19 века.  Cуп гуляш похож на венгерскую пастушью похлебку - гуйаш. Он очень быстро завоевал народную любовь, поскольку был питательным, вкусным и дешевым. Сейчас его готовят в школах и больницах, на ярамарках и вечеринках, в любом ресторане и в каждой семье. Его называют даже «Суп полуночи» или «Двенадцатичасовой суп», потому – что часто готовят в Новогоднюю ночь.

Рецептов приготовления тоже огромное множество. Предлагаю один вариант из маринованного мяса. Этот рецепт у меня недавно, за что спасибо моему свекру. Его юбилей мы отмечали в ресторане и там подавали этот суп. Поскольку повар в дружеских отношениях со свекром, то великодушно согласился продиктовать мне рецепт. На кухню, правда, не пустил...

Для маринада: 200 мл красного вина, 2 зубка чеснока, 3 стл растительного масла, 4 стл молотой паприки, 0.5 стл тмина

На 500 г мяса понадобятся: 100 г копченой колбаски с паприкой, 1.5 л бульона или воды,

1 луковица, 1 красный сладкий перец, 2 средних картофелины, 1 морковка, ¼ часть корня сельдерея, 0.5 корня пастернака, 4 помидора или 200 г помидоров из банки (в собственном соку),

1 - 2 стл томатной пасты, 1 стл пасты из сладкого перца (по желанию), 2 стл молотой паприки, 1 чл молотого тмина, по 0.5 чл майорана и тимьяна, 1 стл уксуса, соль и черный перец, топленое масло для обжарки.

Для загущения супа, если нужно:  125 мл воды, 3 стл муки, 2 стл вина. Многие не любят загущать супы мукой или крахмалом. В этом случае, прямо в супе отваривается 1 картофелина целиком и потом растирается!             

Нарезаем мясо и чеснок кубиками. Кубики мяса и овощей должны быть одинаковы и чем мельче, тем вкуснее. У меня 5 мм.

Смешиваем все для маринада, кладем в него мясо и чеснок и оставляем в холодильнике от 4  до 8 часов, можно и на ночь.

Один раз не было у меня вина....Добавила лимонный сок. Совет: лучше вино! В любом случае!

Мясо вынимаем (маринад сохраняем), обсушиваем и обжариваем в раскаленном масле до корочки. Лучше всего порциями, чтобы мясо не пустило сок. Там же обжариваем лук, нарезанный кубиками и молотую паприку.

Кладем мясо вместе с луком и маслом в толстостенную кастрюлю, добавляем томатную и перцовую пасты и маринад.

Немного пожарим еще, помешивая, пока пасты не разойдутся и вливаем 1 л бульона.

Вот такой сварила из косточек и обрезков.

Немного добавим соли и черного перца, а так же тмин, майоран и тимьян. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Затем огонь убавляем до малого и тушим 1 час при самых слабых бульках.

Тушила я в скороварке 30 минут и булоьон тоже из скороварки!

Пока мясо тушится, нарезаем картофель, морковь, сельдерей, пастернак  и колбасу кубиками.
Наливаем еще немного масла в сковороду, обжариваем колбасу, чтобы чуть подтопить из нее жирок. Добавляем нарезанные корнеплоды  и обжариваем все до легкой румяности. Вот так как - то:

Заливаем оставшимся бульоном и тушим около 10 минут. Затем вливаем все в суп и доводим до кипения.
Зачем заливать в сковороде, я так и недопоняла и в другой раз сразу скинула овощи  в мясо. Результат: лучше делать долго, но по рецепту!

Режем помидоры и сладкий перец так же кубиками, кладем в суп и варим при слабом кипении еще 30 минут или до мягкости всех овощей. С помидоров предварительно можно снять шкурку, кому хочется.
Вливаем уксус и пробуем. Добавляем, если нужно, соль и перец.

Если суп не густой, то смешиваем муку с водой и вином, вливаем в суп и доводим до кипения.

Советую все - таки добавить муку, даже тем, кто этого не делает принципиально или по каким - то иным соображениям. Только так можно добиться правильного, бархатного вкуса у супа.

Подаем со свежим хлебом, зеленью и сметаной.