Картофельный торт с грибами.

Делать его не труднее чем обычную запеканку, а получается очень вкусненько и не стыдно гостям подать на стол-

" тесто"
1,5 кг. картофеля
3 яйца
3 ст. ложки крахмала
~1,5 чайн. ложки соли, перец
начинка
0,5 лож. солёных или 0,5 кг. свежих грибов
0,5 кг. лука
1 кабачок

Лук порезать. Потушить на растительном масле под крышкой на самом маленьком огне 20 минут до мягкости. Не допускать зажаривания!

Грибы и кабачок (нарезанный кусочками) обжарить, размельчить в блендере. Положить к луку и обжаривать при помешивании до испарения влаги (3~5 минут), посолить и поперчить.

Пока лук тушится, подготовить картофель.
Почистить и натереть его на самой крупной тёрке. (лучше всего использовать тёрку " Бёрнер" - вставка с ножами 3,5 миллиметра)

Натёртый картофель промыть в холодной воде, слить. Затем залить кипятком и оставить на 5 минут. Также можно минуты 3 проварить картофельную стружку. Снова промыть в холодной воде, чтобы понизить температуру (иначе яйца при введении свернутся). Очень хорошо отцедить воду. В картофель вмешать яйца, крахмал, соль, перец и приправы по вкусу.

На дно формы выстелить рукав для запекания, разрезав его вдоль на пополам с одной стороны, смазать маслом (можно промазанную бумагу). Укладывать послойно картофель и грибы
(3 слоя картофеля и между ними 2 слоя грибов).

На верхний слой картофеля при желании можно положить несколько кусочков сливочного масла. Форму затянуть фольгой и поставить в духовку при t=200°С на 1 час ~ 1 час 15 минут. Торт готов, когда картофель станет мягким. Форму накрыть блюдом, перевернуть и снять с торта. Бумагу аккуратно отделить. Украсить торт (например, тёртым сыром, зеленью и грибами). Подавать в горячем виде.

источник: http://4vkusa.ru/blog/43214528786?from=mail&l=bnq_bl&bp_id_click=43214528786

Курочка под шубой

Это же так легко. Создать своими руками вкусность. Давайте просто наберемся сил и уделим всего один час, чтобы получилось прекрасное, а самое главное, незабываемое блюдо. Курочка под шубой, что может быть проще.

филе курицы – около 500 гр.
(зависит от размера противня и количества порций)
майонез и сметана – по 70 гр.
сыр – 50 - 100 гр.
морковь – большая и сочная 1 штука
специи – на любителя, но перец и базилик желательно
соль

На первом этапе приготовления нарезаем филе на маленькие кусочки, примерно 3 на 3 см, не забываем поперчить и посолить.

Готовим маринад: для этого смешиваем сметану и майонез в одинаковых пропорциях и добавляем приправы. У меня был сухой укроп и петрушка, чеснок и базилик. Просто люблю поострее.

Затем маринад смешать с курицей и оставить на 30-40 мин. мариноваться.

Пока курица пропитывается маринадом, натираем на крупной тёрке сыр
и морковь. Колличество рассчитываем исходя из объёмов и размеров блюда.
У меня одна большая морковь и 70 гр. сыра.

Выкладываем филе на противень, предварительно смазав
его маслом, совсем чуть-чуть.

Сверху посыпаем тертой морковью и сыром.

Запекаем при температуре 200С градусов 30 - 35 минут. И….готово.

ДОМЛЯМА

Сейчас, когда все овощи в изобилии,
грех не приготовить такую красоту.

1 кг бараньих нежных с жирком ребрышек
3 средние картофелины
2 морковки
2 крупных помидора
2 болгарских перца
1 острый перчик
2 крупные луковицы
4 - 5 зубчика чеснока
2 средних баклажана
соль, перец
кинза, петрушка
сушеный базилик, карри, молотый перец чили
растительное масло
Ребрышки разделать на небольшие кусочки, слегка обжарить
без соли на растительном масле, накрыть крышкой
и потомить на медленном огне минут двадцать.

пока томится мясо - вымыть, почистить и нарезать овощи.
лук, морковь, картофель и помидоры - кружочками-колечками
Болгарский перец - крупно, острый перчик - меленько
Порубить чеснок (тоже крупно), зелень кинзы и петрушки
Баклажаны круто посолить и отставить на 10 - 15 минут

Когда мясо уже полуготово, подсолить, посыпать
сушеным базиликом и черным перцем, выложить лук,
слегка припорошить карри

Прошу обратить внимание - мясо не нужно сильно обжаривать до корочки, оно даст сок, но на медленном огне
и под крышкой сок выпариваться не будет. Так что оно должно томиться в собственном соку и на момент выкладывания
овощей в сковороде или казанчике (где будете готовить)
обязательно сок мясной должен быть. Если по каким-то причинам (чего быть не может) сок выпарился - добавьте немного кипятка.
баклажаны промыть, отжать, выложить на лук, сверху - чеснок, острый перчик и зелень, тоже слегка подсолить
(только с солью не перестарайтесь)

на баклажаны выложить картофель и морковь,
посыпать чили, карри и солью,

потом выложить перец и помидоры
помидоры снова - подсолить и добавить сушеный базилик.
Еще одно уточнение, предупреждая вопросы о капусте, которую тоже нужно добавить. Для этого свежую капусту крупно нарезать и выложить слоем на картофель, я не добавляю, потому, что мой сын не ест "вареную" капусту.
Но - вообще-то, в рецепте домлямы капуста присутствует.
Накрыть все это крышкой плотно и поставить на слабый огонь.

Сверху домляму можно тоже прикрыть капустными листьями.
И не подходить к плите два часа....
Ну а когда Домляма готова - выкладывайте на тарелочки
и посыпайте свежей зеленью. Лично я никаких салатов к ней
не делаю.... Там все так вкусно,
что все постороннее только мешать будет....

взято из дневника Geroma

Яблочный пирог

Рецепт из интернета. Автор - Сhatskaa
Взяла в блоге Людмилы Ивановой
185 г - сливочного масла или маргарина для выпечки (комнатной температуры)
2 ст. л.- тертой апельсиновой цедры
150 г - сахара ,3 - яйца,240 г - муки
2 ч. л.- разрыхлителя,1/3 ст. молока ( 84 г )
2 - кислых или кисло-сладких яблока
1 ст. л. - лимонного сока (для яблок)

1. Духовку разогреть до 175 градусов. Дно разъемной формы проложить бумагой для выпечки, смазать дно и бортики маслом.
2. Яблоки разрезать на четвертинки, очистить, вырезать сердцевину. Сделать несколько разрезов с внешней части внешних сторон четвертинок (на расстоянии примерно 1-1,5 мм друг от друга, глубиной примерно1/3 от толщины яблочного кусочка). Сбрызнуть лимонным соком.
3. Миксером взбить масло с сахаром и цедрой. Вмешать по одному яйцу, каждый раз вымешивая до однородности. Затем всыпать половину муки и влить половину молока. Вымесить при помощи деревянной ложки, не увлекаясь процессом: как только тесто станет однородным, тут же добавить оставшуюся часть муки и молока и продолжить вымешивание.
4. Распределить тесто по форме. Сверху выложить кусочки яблок, слегка вдавив их в тесто.
5. Выпекать в середине духовки около часа или до готовности. Достать, дать полностью остыть, затем резать на кусочки и угощаться…

Увеличить	лагманная лапша; говядина; морковь; лук; зеленая редька; болгарский перец; помидоры; чеснок; картофель; растительное масло; специи.
	Перечитав массу рецептов (с картошкой и без, с редькой и без нее, с баклажанами, с фасолью и тыр пыр), и так и не поняв, что есть настоящий лагман, решила-таки приготовить. На аутентичность не претендую, да и не узбек я. Нам понадобится: лагманная лапша (самые отчаянные могут сами ее «тянуть», я к их числу не принадлежу); говядина; морковь; лук; зеленая редька; болгарский перец; помидоры; чеснок; картофель; растительное масло; специи. Совет номер раз - если не встретилась вам лагманная лапша, лучше приготовьте домашнюю, чем заменять ее спагетти. Он сказал - "Поехали!" и махнул рукой... Мясо нарезать средними кубиками.
	Перец и морковь нарезать соломкой, редьку и лук – кубиком.
	В казане раскалить растительное масло. Добавить мясо. Готовить до тех пор пока мясо не поменяет цвет.
	Далее добавляем лук.
	Морковь и перец.
	И редьку.
	Посолить, добавить специи (на свой вкус, я брала кориандр, паприку, зиру (кумин), смесь перцев, еще там чего-то набросала…). Накрыть крышкой. Пока мясо и овощи тушатся, нарезаем кубиками помидоры и картофель. Чеснок измельчаем.
	Через 10 мин. Добавляем чеснок, помидоры. Картофель. Перемешать, добавить кипящую воду (количество зависит от того, как вы будете подавать – в виде лапши с подливой, или в виде густого супа). Накрыть крышкой и готовить до готовности картофеля. Выключить. Дать настояться. Постараться не сойти с ума от ароматов.
	Отварить лагманную лапшу. Я брала – такую. В тарелку положить лапшу, залить подливой и посыпать зеленью кинзы и укропа. (В ресторане подают к лагману острую приправу, я добавила 0,5 ч.л. аджики, привезенной мне из Абхазии). Приятного аппетита, хорошие мои! Было очень вкусно!

КУКУРУЗОРЫБА



Для этого блюда подойдет практически любая рыба и даже очень костлявая. В процессе приготовления на рыбном филе делается частая насечка, что позволяет перерезать основную часть мелких костей, и в готовом блюде они практически не ощущаются.

СОСТАВ:

Рыбное филе не коже - 2 штуки примерно по 250 г каждое
Картофельный крахмал - 2 - 3 столовые ложки
Соль, перец
Растительное масло для обжаривания во фритюре
Тыква - около 100 г
Китайский салат (капуста) - 8 - 9 листиков

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбное филе выложите на рабочую доску кожей вниз, максимально выберите кости, пользуясь для удобства пинцетом, и очень аккуратно, с шагом примерно в 1.5 см сделайте поперечные и продольные надрезы, держа нож под прямым углом к поверхности стола. Надрезы должны быть максимально глубокими, но постарайтесь не прорезать рыбью кожу!





Подготовленную рыбу посолите, поперчите и обваляйте в крахмале.



Делайте это непосредственно перед обжаркой, чтобы кубики мякоти в готовом блюде были хорошо разделены. Лишний крахмал обязательно стряхните, чтобы он не горел при жарке. Обжаривайте во фритюре до готовности. Выкладывайте рыбу на раскаленное растительное масло мякотью вниз и обжаривайте только с одной стороны, не переворачивая, чтобы нарезанные кубики в процессе жарки не отвалились.



Обжаренные куски рыбы выложите на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир. Для придания рыбе яркого «кукурузного» цвета тонко нарежьте тыкву, залейте горячей водой, посолите и сварите до мягкости. Готовую тыкву слейте и разбейте блендером в однородное пюре.



Нанесите тыквенное пюре тонким слоем на рыбу.



И пусть вас не смущает сочетание рыбы и тыквы! Поверьте, они прекрасно уживаются в одном блюде, да и тыквенного пюре нам нужно совсем немного, только для придания цвета.
Листья китайского салата залейте кипятком и оставьте на 1 – 2 минуты, чтобы они стали боле пластичными и их можно было зафиксировать в нужном положении. Воду слейте.



Разложите подготовленные салатные листья на сервировочную тарелку, сверху выложите рыбу, придав блюду вид кукурузного початка, и приглашайте к столу! Это блюдо нравится и взрослым, и детям и, вполне возможно, в таком «замаскированном» виде вам удастся уговорить его съесть даже тех, для кого любая рыба – это всегда «фу, опять рыба». Приятного вам аппетита!

РЫБНЫЕ СЭНДВИЧИ С ЗЕЛЕНЬЮ И СЫРОМ



Рецепт этого блюда я нашла на одном израильском сайте, и там он назывался "женатые сардины". С сардинами у нас, к сожалению, беда, поэтому готовила с навагой. Вы можете взять любую другую некрупную и не очень костлявую рыбку.

СОСТАВ:

Для приготовления 3 горячих рыбных сэндвичей вам понадобится:

Небольшая по размеру и не очень костлявая рыбка - 6 штук
Кинза - средний пучок (можно взять петрушку)
Сыр - около 20 г
Молотая зира (кумин) - 0.5 чайной ложки
Соль, перец
Растительное масло для обжаривания

Для панировки вам пнадобится:

Почерствевший белый хлеб - около 150 г
Яйцо - 1 штука
мука - 1 - 2 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу очистите от чешуи, удалите плавники, оставив хвостовой, выпотрошите. Отрежьте и удалите головы. Удалите кости. Для этого сначала перережьте кулинарными ножницами ребра в местах крепления к позвоночнику. Затем продлите надрез, сделанный на брюшке при потрошении, вплоть до хвостового плавника. Не делайте надрез очень глубоким. Вполне достаточно только прорезать кожу. Очень аккуратно, двигаясь все время вдоль позвоночника, стараясь не повредить кожу, отделите позвоночник от мякоти. Позвоночник отсеките и удалите.



При помощи пинцета достаньте и удалите реберные кости.
В результате у вас должны получиться рыбные филе на коже.



Для фарша мелко нарежьте зелень, добавьте тертый сыр, молотую зиру, посолите – поперчите. Перемешайте. Раскройте подготовленную рыбу, посолите, поперчите и разложите на рабочей поверхности мякотью вверх. На половину всей рыбы разложите фарш.



Накройте сверху оставшимися без начинки рыбными филе (кожей вверх), чтобы получились сэндвичи. Аккуратно уплотните сэндвичи, надавливая руками сверху.



Для панировки срежьте с почерствевшего белого хлеба корки, а хлебную мякоть натрите на терке. В отдельной мисочке разболтайте яйцо с небольшим количеством молока или воды. Обваляйте каждый сэндвич в муке, окуните в яйце, запанируйте в хлебных крошках. Уплотните панировку руками.



Обжаривайте рыбные сэндвичи на растительном масле с двух сторон до красивой румяной корочки.



При обжаривании не раскаляйте масло очень сильно, учитывайте, что хлебная панировка легко горит. Такие рыбные сэндвичи вкусны и в горячем, и в холодном виде. Приятного вам аппетита!

ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА, ЗАПЕЧЕННАЯ



СОСТАВ:

Для рецепта понадобится:
щука весом 600 г
1 яйцо
2 луковицы
30 г сливочного масла
50 г белого хлеба без корки
немного молока для замачивания хлеба
соль, перец
щепотка сахара

Для украшения:
1 лимон
несколько веточек петрушки
горсть маслин
немного ягод клюквы или красной смородины
1 стакан крепкого желатинового раствора

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, срежьте плавники. Аккуратно отделите и удалите хребет и реберные кости. Далее возьмите ложку и соскребите всю мякоть вплоть до чистой кожи. Кожа рыбы очень плотная и ложкой вы ее точно не повредите.



Подрежьте и удалите остатки плавников. Снятую мякоть разберите, удалив кости, посолите и поставьте минут на 15 – 20 в холодильник, а затем дважды проверните на мясорубке.
Лук крупно нарежьте и разделите примерно пополам. Одну половину обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
Белый хлеб замочите в молоке, а затем отожмите.
Смешайте рыбный фарш, не обжаренный и обжаренный лук (вместе с маслом на котором он жарился), отжатый хлеб и прокрутите все 2 -3 раза на мясорубке до однородной пастообразной массы. Добавьте яйцо, соль, сахар, молотый перец. Как правило, перца добавляют довольно много, но важно соблюсти меру, чтобы рыба не получилась очень перченой. Все размешайте и оцените густоту. Если фарш жидковат, добавьте панировочные сухари до консистенции котлетной массы.
Рыбную кожу сшейте, оставив около 10 см несшитыми.



Заполните рыбу фаршем, но не очень плотно, чтобы в процессе запекания она не лопнула. В фаршированном виде рыба должна быть примерно такой же, как до потрошения.



Зашейте оставленное отверстие.



Смажьте фольгу растительным маслом и уложите рыбу (швом вниз). Сделайте иголкой по 10 – 15 проколов с каждого бока, смажьте растительным маслом и заверните в фольгу. Выпекайте в разогретой до 180 С духовке в течение 1 – 1.5 часов. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть, а только потом разверните, аккуратно переложите на разделочную доску и уберите в холодильник на 5 – 6 часов, а лучше на ночь, чтобы рыба уплотнилась.
Нарежьте щуку на тонкие ломтики и разложите на сервировочном блюде.
Приготовьте крепкий желатиновый раствор (возьмите сухого желатина в 2 раза больше нормы).
Украсьте каждый кусочек рыбы листиками петрушки, колечком маслины и ягодкой красной смородины или клюквы.



Перед выкладыванием смачивайте рыбу и элементы декора раствором желатина, чтобы они закрепились. Дайте застыть. Для блеска слегка пролейте рыбу раствором желатина.



Дайте застыть и приятного вам аппетита!

1 Для начала взбиваем яйца в пену. Добавляем к ним сахар и опять взбиваем.	2 Далее в яичную пену всыпаем муку и соду, а затем выдавливаем немного лимонного сока. Снова взбиваем.
3 Яблоки очищаем от косточек и нарезаем полукольцами.	4 Заранее нагретую в духовке, форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем нарезанные яблоки и заливаем их сверху тестом. Выпекаем в заранее разогретой до 120°С духовке, примерно, минут 30.

Способ приготовления:
1. Растопить маргарин до жидкого состояния (не кипятить).
2. Подогреть молоко.
3. Дрожжи размешать в сухой тарелке с 1 чайной ложкой сахара.
Маргарин смешать с молоком, подождать, чтобы не было очень горячим. Всыпать дрожжи с сахаром и сразу же замесить мягкое тесто (муки сколько возьмет).
4. Разделить тесто на 2 части. Сначала раскатываем круг из 1 части тоненько, режем на 12-16 сегментов. На широкий край сегмента кладем повидло (я предпочитаю сливовое) и сворачиваем рогалик.
5. Пока духовка разогревается до 170 градусов, рогалики немного подходят, минут 10-15 (можно духовку разогреть и заранее).
6. Насыпаем в одну тарелку немного сахара, добавляем ванилин, а в другую - наливаем постного масла.
7. Верх рогалика сначала "обмакиваем" в тарелке с постным маслом, а затем - в тарелке с сахаром и кладем на лист не густо. Как раз хватает на один лист - 1 часть теста.
То же самое проделываем со второй частью теста.
Выпекаются рогалики минут 40.

Способ приготовления:
На сковороде (диаметр примерно 26 см) растопить 2/3 чашки сахара со 100 г сливочного масла, добавить 2 ч. л. муки. Выложить на готовую карамель ананасы.
Готовим тесто: 1 чашку сахара (примерно 225 г.) взбиваем с маслом и яйцами, добавить ванильную эссенцию. Муку просеиваем с разрыхлителем и солью и постепенно добавляем в яичную смесь вместе с молоком, взбиваем миксером. Тесто должно получиться как крем.
Готовым тестом покрываем ананасы и ставим сковородку в духовку на 45 мин. при 180 градусах. Готовый пирог достаем, перевернув сковороду.
Можно присыпать сахарной пудрой.
Приятного!)))

Ингредиенты:

сметана - 300 гр, яйца - 3 шт., сахар - 75 гр, халва - 100 гр, мука - 300 гр, разрыхлитель - 1 пакетик, орехи грецкие

Способ приготовления:

Миксером взбить сметану, яйца, сахар и халву. Добавить муку, разрыхлитель и орехи. Снова взбить. Тесто перелить в силиконовую форму и отправить выпекаться в духовку на 40 минут