Ржаные лепешки (коржики) 

Эти ржаные лепешки попались мне на глаза в «Foodclub» у Юрия. Очень интересный вкус, ничего подобного раньше не пробовала. Рассыпчатые (!), сладковатые лепешки с нежным ржаным ароматом, настоящие ржаные коржики  

Для опары: 
2 ст.л. пшеничной муки + 1 ч.л. быстрых дрожжей + 50мл воды. 
Смешивается и ставится для выбраживания в тёплое место на 3 часа. (Не стала ждать так долго, поставила в миску с горячей водой на 1 час, 1 раз меняла воду) 

Для теста: 
Ржаная мука - 7 ст.л. с горкой 
Вода - 50 мл 
Соль - 0,5 чайной ложки 
Сахар - полторы столовой ложки (я взяла 1 ст.л. коричневого сахара) 
Яйцо - 1(взбить и примерно 1/4 отложить для смазывания лепёшек) 
(Я взяла одно небольшое яйцо, а смазывала лепешки 10% сливками) 
Маргарин или сливочное масло – 100г 
Разрыхлитель - 1 ч.л. с небольшой горкой 

в муку насыпать разрыхлитель и размешать 

в воде смешать соль, сахар, яйцо, растопленный маргарин 

и влить в мучную смесь 

добавить выбродившую опару 

и хорошенько всё вымешать. Получается довольно мягкое и эластичное тесто: 

Разделить тесто на 4 части и скатать шарики 

Дать постоять минуты 3-4, раскатать в круглые лепёшки диаметром 10-11 см, перенести на противень, покрытый пекарской бумагой 

Сделать насечки (я делала с помощью обычной канцелярской линейки) 

смазать яйцом (я сливками) 

и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия на 15-20 минут. Расстойки не надо, ибо ржаное тесто не затягивается (мои лепешки стояли 10 минут, пока нагревалась духовка) 

Угощайтесь!!!  

Отличное дополнение к чаю, кофе или молоку. Безумно вкусно с маШлицем!  

Приятного аппетита! 

http://forum.say7.info/topic29604.html