Рецепт из   

Автор слов и фото Людмила Иванова

Я сегодня получила этот рецепт по рассылке с сайта "Хорошая кухня" и как-раз у меня стоял варился на плите борщ....Вот я и решила к борщу попробовать испечь такие булочки.Когда они были готовы и мы их попробвали,то все были просто в восторге,поэтому спешу поделиться очень удачным рецептом.

 ~20г растительного масла-для обмакивания булочек

ОПАРА
0,5 стакана воды,
3,5г (половина 7-ми граммового пакетика) дрожжей др.Откер,-(у меня дрожжи Саф-момент - взяла 1 ч.л.)
1 ч ложка сахара

ТЕСТО
1,5 стакана муки,(у меня ушло 2 стакана-320 г)
2/3 ч ложки соли,
1 ч ложка сахара,
100г сметаны
(от себя в тесто добавила 2 ч.л.- растительного масла)

НАЧИНКА
25г укропа без стеблей,
2 зубчика чеснока,
50~70г сливочного масла (взяла 70 г)


В тёплой воде растворить сахар и дрожжи.
Дождаться, когда образуется высокая шапка пены.

В миску насыпать муку, соль и сахар. Влить дрожжевую воду. Добавить сметану. Замесить мягкое не липкое тесто. Если тесто будет липнуть (а это зависит от густоты сметаны), то подсыпать муку.
Тесто сформировать в шар, накрыть пищевой плёнкой и оставить до увеличения в 1,5~2 раза
(я замешивала в ХП)

Сливочное масло оставить при комнатной температуре,чтобы оно стало мягким.
Укроп (без жёстких стеблей) мелко нарезать
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Смешать сливочное масло, укроп и чеснок. НЕ СОЛИТЬ!!!

Подошедшее тесто разрезать на 10 одинаковых кусочков.
Из кусочков скатать шарики, а затем размять в толстые маленькие лепёшки
Разложить начинку.
Защипать и сформировать шарики.
В небольшую мисочку налить растительное масло.
Каждый шарик со всех сторон обмакнуть в масло и слегка стряхнуть,чтобы стекло лишнее масло.
Плотно уложить в небольшую форму (d=20см) или на противень.
Оставить, пока шарики не увеличатся в размерах не менее, чем в 2 раза.
Острым ножом или кухонными ножницами сделать в шариках разрезы (иначе полость с начинкой будет распухать и разорвёт булочки).-(я просто наколола их держателем для нарезки лука-можно просто вилкой ).
Духовку разогреть до t=180°C и выпекать до румяного цвета.



Готовые булочки вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить остывать.
Булочки получились необыкновенно мягкие,воздушные и ароматные!!!!! А с тарелочкой борща-это очень и очень вкусно!!!!Прекрасная альтернатива классическим пампушкам с чесноком,которые мы тоже любим !!!!



Приятного аппетита!!!

Дарли, она же Алёна