Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
Для теста: куриные яйца – 6 шт, мука – 1 ст, молоко – 500 мл, сливочное масло для смазки блинов.

Для сметанного крема: творог – 200 гр, сахарный песок – 120 гр, куриное яйцо – 3 шт, сметана – 125 гр, цедра лимона, сгущенка – 80 гр, грецкие орехи – 0,5 ст, любое варенье – 100 мл.

Сначала готовим блинное тесто и выпекаем блины. Для этого, у трех яиц отделяем белки от желтков, белки взбиваем в крепкую пену, а желтки вместе с тремя яйцами взбиваем в отдельной миске, постепенно добавляем муку. Постоянно помешивая тесто деревянной лопаткой, вливаем молоко. Затем аккуратно вводим белковую пену и выпекаем большие блины. Далее готовим сметанный крем. Творог протираем через сито, растираем с сахарным песком, добавив лимонную цедру. Во время растирания добавляем по одному из трех желтков. После этого прибавляем сметану, взбитые в пену белки и тщательно перемешиваем компоненты начинки. Сметанный крем готов. Далее перемешиваем сгущенку с молотыми грецкими орешками. Выкладываем блины на блюдо стопкой, промазывая начинками поочередно: блин - сметанный крем, блин - сгущенка, блин - варенье. Верх торта смазываем вареньем, а бока сметанным кремом. Блинный торт со сметанным кремом готов, перед подачей на стол охлаждать не нужно.