Сальник

Суббота, 04 Июня 2011 г. 20:27 + в цитатник

Цитата сообщения ЛИЛЬКИНА

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сальник.

Сальник.	Очень люблю это блюдо еще с детства. Сочнее и нежнее печенки я просто не пробывала ни в каком виде. В оригинале рецепта используется жировая сетка (диафрагма), но ее, как оказалось, в наших городских условиях очень трудно достать. Поэтому привожу вам осовремененный вариант этого обалденного блюда. Идеально сочетается с грибным соусом.
	Ингредиенты: 800 г говяжьей или свиной печени 1 упаковка нарезки сырокопченого бекона 100 г сыра 2 яйца 1 стакан отварной гречневой каши 1-2 моркови 3-4 луковицы 100 г сливочного масла По желанию — немного свежих или молотых сухих грибов Соль, молотый черный перец
Крупно нарезанные лук и морковь потушить на сливочном масле до мягкости. Если используете свежие грибы, то их также обжарить с овощами:

Пропустить вместе с вымоченной печенью через мясорубку:

В массу вбить яйца:

Рассыпчатую гречневую кашу:

Тертый сыр, грибы, специи, соль и тщательно вымесить:

Форму для запекания выложить полосками бекона:

Сверху выложить печеночную массу:

Плотно накрыть концами полосок бекона:

Накрыть фольгой и поместить в духовку при 200 градусах примерно на 40 минут:

Затем фольгу снять и зарумянивать сальник еще 10 минут:

Слегка остудить и нарезать поперек на порции: