Щи из молодой капусты.

Понедельник, 07 Июня 2010 г. 08:30 + в цитатник

	На 4 порции: 500 гр. говядины на косточке, небольшой кочан капусты, 1 морковь, 1 сладкий перец, 2 помидора, 2 луковицы, 2-3 клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, петрушка, масло растительное, соль, перец, лавровый лист, 1 ст. ложка томатной пасты Время приготовления ≈ 1 час 40 минут
	Мясо вымыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой, добавить лавровый лист и перец горошком, довести до кипения. 1 луковицу очистить и нарезать кольцами, с бульона снять пенку и добавить в него лук. Варить на медленном огне 1 час.
	Капусту нашинковать соломкой, картофель очисть и порезать брусочками. Из бульона достать мясо и положить туда капусту на 7 минут, после чего добавить картофель
	Помидор вымыть, сделать крестообразный надрез и опустить в суп на 1 минуту, после чего вытащить, кожицу снять, мякоть порезать кубиками
	Морковь натереть на тёрке, лук порезать мелкими кубиками, из перца вытащить сердцевину и нарезать кубиками, добавить нарезанные помидоры и чеснок. Всё это обжарить на разогретой сковородке. За пару минуту до окончания жарки добавить томатную пасту.
	Обжаренные овощи выложите в бульон, мясо нарежте небольшими кубиками так же выложите в бульон, посолите, поперчите, добавить зелень петрушки.