Цитата сообщения kohka55 Сезон вишни (рецепты).

Вишневые ягоды широко применяются в кулинарии. Из них приготавливают варенье, кисели, компоты, желе, муссы, начинки для пирогов, пирожных, тортов и вареников. Плоды вишни используют не только свежими, их можно сушить, готовить варенье, компоты, кисели и сиропы, желе и морсы и прекрасные настойки, наливки и вина. Листья вишни используются при мариновании и квашении овощей.

Вишня содержит от 7,5 до 14,5 % сахара и от 0,87 до 2,5 % кислот. В плодах вишни имеются пектин — 11 мг%, витамин А— 0,3—0,55 мг%, витамин С — 15 мг%, витамин РР — 0,25—0,4 мг%, , а так же азотистые, дубильные, красящие вещества и керацианин.

О пользе вишни можно много говорить. В качестве лекарственного средства используется не только сок, но так же кору и листья дерева. При простудных заболеваниях и лихорадке в качестве жаропонижающего средства в народной медицине используется вишневый сок. При бронхитах и трахеитах в народной медицине вишневый сок еще применяют для облегчения кашля и как отхаркивающее средство. При гепатите принимают отвар листьев. Рецепт прост: 10 г сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом молока, кипятят на слабом огне 30 минут, процеживают, принимают по 0,3 стакана 3 раза в день. Как кровоостанавливающее средство при носовых кровотечениях и при повреждении кожных покровов используют в виде тампонов измельченные свежие листья вишни или отвар из них. Отвары из молодых веток вишни оказывают хорошее действие и назначаются при хронических колитах и в комплексе с другими средствами для лечения атонии кишечника. Применяются плоды вишни и как средство против малокровия. Благодаря значительному содержанию железа и витамина С, сок вишни укрепляет кровеносные капилляры, способен снижать повышенное артериальное давление, и повысить устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям.

Диетологи разработали вишневую диету. Она способствует укреплению иммунной системы, быстрому и безопасному похудению. Польза диеты заключается еще в том, что прием вишни в качестве основного продукта снижает уровень сахара в крови. Диета рассчитана на 2 недели. В день нужно съедать по 1 килограмму вишни, исключить из рациона мучные изделия, сахар и алкоголь. Регулярное употребление ягод препятствует отложению жиров в области талии.



Жаркое из телятины с вишнями
2 кг телятины (задней части)
1 стакан свежих вишен
2 зерна кардамона
0,3 ч. л. молотой корицы
0,5 стакана красного вина
0,3 стакана вишневого сиропа
2 ст. л. топленого масла
1 ст. л. пшеничной муки
соль по вкусу

Мясо вымыть, слегка посолить, прорезать концом острого ножа 20-30 отверстий, в каждое вставить по 1-2 вишни без косточек. Когда телятина будет полностью нашпигована вишнями, положить ее в глубокую сковороду , полить маслом, посыпать толченым кардамоном и корицей. Сковороду поставить в разогретую духовку и выдержать в ней, пока мясо не зарумянится. Затем вынуть мясо из духовки, снова полить маслом, обсыпать мукой, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку. Как только телятина наполовину размягчится, влить в сковороду вино, вишневый сироп и стакан бульона. Время от времени телятину нужно поливать этим соусом, но всегда после этого закрывать крышкой. Довести мясо до готовности, нарезать ломтиками, уложить их на блюдо, полить соусом, в котором оно жарилось.

Чимичанги с вишнями
тортильяс - 8 шт.
сливочное масло 200 г
аррорут (банановый крахмал, можно взять картофельный) 2 ст. ложки
вода 1,5 стакана
сахарный песок 2 ч. л
спелые вишни без косточек 250 г
сахарная глазурь 3 ст.
ложки миндаль 3 ст. ложки
апельсин 1 шт

Развести крахмал с небольшим количеством воды до получения однородной массы. Постепенно добавлять оставшуюся воду и сахарный песок, все время помешивая. Довести до кипения на среднем огне и поварить 2 минуты. Снять с огня и добавить вишни и измельченную апельсиновую цедру. Разложить поровну вишневую начинку на все тортильяс. Сложить каждую тортильяс в четыре раза и разогреть в сковороде на сливочном масле до подрумянивания. Подавать теплыми, полив сахарной глазурью и украсив измельченным жареным миндалем или фисташками. Влить сметану и всыпать измельченную зелень петрушки. Затем посолить и поперчить. Все вымешать.

Пирог с вишнями и молотым миндалем
Ингредиенты:
90 г сливочного масла
90 г сахара
2 яйца
1 неполная ч. ложка разрыхлителя
75 г муки
50 г молотого миндаля
1 банка (720 мл) консервированных вишен
1 ст. ложка сахарной пудры


Способ приготовления: Духовку нагреть до 200°. Дно разъемной формы (диаметром 22 см) выстлать бумагой для выпекания. Съемное кольцо формы с внутренней стороны смазать маргарином
или растительным маслом. Сливочное масло растереть с сахаром в глубокой миске и взбить в густую массу электромиксером. По одному ввести яйца. Разрыхлитель смешать с мукой и просеять в миску с яичной массой. Посыпать молотым миндалем и хорошо перемешать. Вишню откинуть на дуршлаг, чтобы полностью стек сок.
Тесто выложить в подготовленную разъемную форму и поверх него распределить ягоды (часть из них "утонет" в тесте при выпекании). Пирог поставить в духовку . Выпекать 40 мин. Пирог из духовки вынуть и остудить прямо в форме. После этого выложить на блюдо. Перед подачей на стол пирог посыпать тонким слоем сахарной пудры и разрезать на порционные кусочки.

Салат-коктейль с вишнями и медом
Ингредиенты:
150 г консервированных вишен или черешен
150 г абрикосов
150 г малины или клубники
150 г ананасов
100 г меда
100 г лимона
100 мл фруктового сиропа
100 мл 30%-ных сливок


Способ приготовления: Нарезанные кубиками ананасы и абрикосы, ягоды уложить слоями в фужер. Заправить сливками, медом, фруктовым сиропом. При подаче украсить ломтиками лимона.

Рулет "Пьяная вишня"
Ингредиенты:
яйца 6 шт.
сахарная пудра 1 стакан
порошок какао 2 ст. л.
взбитые сливки 1 стакан
вишня свежая или замороженная без косточек 1,5 стакана
коньяк 4 ст. л.
сливочное масло 1 ст. л.
сахарная пудра и какао-порошок для присыпки 1 ст. л.


Способ приготовления: Вишню выложить в миску и полить коньяком. Отделить белки от желтков. желтки смешать с сахарной пудрой и взбить миксером , всыпать какао-порошок и перемешать. В отдельной охлажденной миске взбить белки в крепкую пену и соединить с шоколадно-желтковой массой.
Противень, смазанный маслом застелить бумагой для выпечки. Важно, чтобы размер бумаги был на 2 см больше размера противня со всех сторон. Яичную массу вылить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Остудить и выложить на кусок фольги, аккуратно сняв прилипшую бумагу. Смазать испеченный корж взбитыми сливками, сверху выложить вишню и аккуратно завернуть в рулет. Обернуть готовый рулет фольгой и оставить на 2 часа. Затем фольгу развернуть, посыпать рулет пудрой и какао-порошком, разрезать на порционные кусочки и подать к столу.

Ватрушка с вишнями и творогом
Ингредиенты:
0,5 кг готового бездрожжевого слоеного теста
1 кг творога
6 яичных желтков
0,5 чайной ложки ванилина
1 стакан сахара
3 ст. ложки сметаны
1 стакан вишен без косточек (мороженых или из компота)
2 чайные ложки измельченных фисташек

Ингредиенты: Разъемную форму с высокими бортиками смочить водой и выложить в нее раскатанное тонким слоем тесто так, чтобы оно покрывало края формы. Желтки взбить с сахаром и ванилином и смешать с творогом. Добавить сметану и еще раз слегка взбить массу миксером . Выложить половину творожной массы на тесто, сверху уложить слой вишен (оставив 12 штук) и покрыть их оставшимся творогом. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 20 — 25 мин. Горячий пирог украсить вишнями, измельченными фисташками. Остудить и аккуратно переложить из формы на блюдо. Охлажденный пирог перед подачей на стол убрать на 2 часа в холодильник и после этого нарезать кусочками.

Шарлотка с персиками и вишнями
250 г муки
16 ломтиков белого батона
5 яиц
1/2 чайн. ложки разрыхлителя
150 г сахара
750 мл молока
700 г консервированной вишни
700 г консервированных персиков
1 чаин. ложка корицы
масло для смазывания формы

Аккуратно отделить белки от желтков. Просеять муку, смешать с разрыхлителем, добавить желтки, 50 г сахара, щепотку соли и 500 мл молока. Белки взбить в крутую пену и добавить в тесто. Тщательно перемешать до консистенции густой сметаны. Форму смазать маслом и залить 2/3 приготовленного теста. Выпекать в предварительно прогретой до 200° духовке около 10 мин. Хлеб замочить в оставшемся молоке. Слить сироп с фруктов, выложить их на выпеченный корж. Сверху залить оставшимся тестом. Ломтики хлеба уложить в виде веера, посыпать корицей и сахаром. Запекать 25 мин до золотистой корочки, остудить и подавать с оставшимся фруктовым сиропом.

источник

САЛАТ ВИТАМИННЫЙ
1 яблоко
2 помидора
2 огурца
1 морковь
100г черешков сельдерея
100 г вишни
1 лимон
1 ст. л ол. масла
Зелень, соль, перец

Все нарезать (морковь нашинковать, сельдерей и огурец тонкими брусочками, помидоры и яблоко кубикам) и, и заправить соком лимона смешанным с ол. маслом.


Вишня в мятном желе
250 г вишни (или черешни)
8 листиков мяты
1 лимон
50 г сах песка
5 г желатина

Желатин замочите в хол. воде. Цедру лимона положите в кастрюлю, всыпьте 30г сахара, залейте 100мл. Воды. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Выжмите сок из лимона и добавьте туда, прокипятите 2 минуты, снимите с огня, добавьте желатин и листики мяты. Перемешайте, остудите, процедите через ситечко.
Вишню вымойте, разложите по формочкам вместе с желе и поставьте в холод на 6 часов.
Приготовьте кули: оставшуюся вишню взбейте в блендере с оставшимся сахаром и уберите в холодильник. Подавайте желе с кули.

источник

Утка с вишнями
Состав:
утка – 1,5 кг.
вишня – 500 гр.
вино красное – 250 мл.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу

Приготовление:

Утку почистить, помыть и дать стечь воде. Посолить. Поперчить. Утку выложить на противень, смазанный маслом. Запекать в разогретой духовке в течение 50 минут, периодически поливая выделившимся соком.
Приготовить соус. Вишню помыть. Удалить косточки. В сковороду влить вино. Поставить на разогретую плиту. Вишню положить в разогретое вино. Тушить в течение 5 минут.
Утку достать из духовки. Полить соусом из вишни. Противень снова поставить в духовку. Запекать до образования золотистой корочки.

источник

Печенье с вишней
Ингредиенты:
300 г муки
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
300 г вишни
1 пакетик ванильного сахара

Инструкция:

Муку разотрите с маслом, постепенно введите 100 г. сахара, яйцо, замесите мягкое тесто. Раскатайте тесто в лист толщиной 1 см и вырежьте из него печенье, используя кулинарные формочки.

На каждое печенье положите вишню без косточки, присыпьте сахаром, смешанным с ванилином. Выпекайте в духовке на 180 градусах до румяной корочки.

Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.

источник

Лимонные корзилетки с вишней
Ингредиенты:
Вишня — 150 г
Мука — 100 г
Масло сливочное (50 г для теста + 70 г для крема) — 120 г
Сахар (180 г для крема + 2 ч.л. для теста) — 190 г
Желток яичный (свежий) — 1 шт
Яйцо — 2 шт
Лимон — 2 шт
Сметана (30% жирности) — 200 г

Сливочное масло нарезать небольшими кусочками. Просеять горкой муку, добавить масло, растереть до консистенции крошек. Добавить желток, сахар и вымесить гладкое тесто. Завернуть в пленку, поставить на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатать в пласт, вырезать кружочки по размеру форм для запекания, выложить формочки, проткнуть вилкой.

Накрыть куском пергамента, засыпать фасоль, чтобы тесто не вздувалось.

Выпекать 15 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Остудить, вынуть из формочек.

Лимоны вымыть, пропустить через мясорубку с кожурой.

Растопить и остудить сливочное масло, взбить яйца с сахаром, аккуратно влить в масло. Добавить лимоны вместе с соком.

Поставить на водяную баню, готовить, взбивая, до загустения, около 7 минут. Остудить и поставить на 20 минут в холодильник.

Добавить в крем сметану, взбить венчиком.

Вишню разморозить, слить сок. Оставить несколько штук для украшения, остальные разложить по корзинкам.

Наполнить кремом, сверху положить по несколько вишенок.

источник

Сметанная горка
Для теста:
250 гр маргарина,
450 гр муки,
200 гр сметаны,
500 гр вишен без косточек

Для крема:
500 гр йогурта,
150 гр сахара,
мармелад(для украшения),
драже, фрукты

Маргарин натереть на терке и смешать с мукой. Добавить сметану. Вымесить тесто. Разделить тесто на 13 частей и положить на 30 минут в холод.
Из теста сформировать трубочки начинённые вишнями. Выпечь.
Трубочки перемазывая йогуртом с сахаром сложить горкой и украсить.

источник

Шоколадно-ореховый пирог с вишнями
Ингредиенты
Грецкие орехи 35 г
Миндаль 35 г
Мука 2 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Яйца 2 шт.
Горький шоколад 50 г
Сливочное масло 75 г
Вишни 20 шт.

Способ приготовления

На водяной бане растопите шоколад. Размелите грецкие орехи и миндаль, смешайте их с мукой. Смешайте размягченое масло, растопленный шоколад, яйца и сахар, взбивайте до получения однородного крема. Можно добавить чайную ложку рома. Смешайте крем с орехово-мучной смесью. Выложите полученное тесто в смазанную сливочным маслом форму, сверху выложите целые вишни без косточек. Слегка надавите на каждую вишню, чтобы она на 3/4 ушла в тесто. Выпекайте 25 минут при 180°С.

источник

Мини-пирожки с вишней
Ингредиенты:
Сливки 150 гр.
Маргарин 120 гр.
Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Сметана 2 ст.л.
Сахар 1/3 ст.
Мука 2 ст.
Яйцо 1 шт.

Для начинки:
Вишня 300 гр.
Сметана 1,5 ст.
Крахмал 2 ст.л.
Сахар ½ ст.
Ванильный сахар 1 пакетик

Сахарная пудра 1 ст.л.

Приготовление теста:
Смешать сливки, сметану, яйцо и сахар.
Маргарин растопить и охладить, или же взять размягченный, и добавить основную массу. Перемешать.
Смешать муку с разрыхлителем и добавить в тесто.
Замесить тесто. Оно должно легко отлипать от рук и в тоже время не должно быть очень плотным. При необходимости добавить еще муки.

Приготовление начинки:
Смешать сметану, крахмал и сахар. Добавить ванилин и тщательно перемешать.
Вишню промыть, удалить косточки, слегка обсушить на бумажном полотенце.
Из теста сформовать шарики, величиной с куриное яйцо. Раскатать их с блюдце и выложить в смазанные маслом формочки с бортиками.
Выпекать в духовке при средней температуре в течение 30-35 минут. Они должны получиться слегка золотистого цвета.
В золотистые корзиночки выложить по 5-7 вишенок, сверху залить сметанным кремом.
Поставить в духовку и на большом огне выпекать еще около 10-15 минут.
Достать из духовки, выложить из формочек и посыпать сахарной пудрой.

источник

Салат "Тунец с вишней"
Ингредиенты:
тунец консервированный - 200 грамм
кукуруза консервированная - 1 банка
сыр твёрдый - 200 грамм
картофель отварной среднего размера - 4-5 шт.
огурец солёный среднего размера - 4-6 шт.
маслины или оливки без косточек - 12 шт.
майонез или сметана - 1 ст. л.
вишня свежая или мороженая - 80 г
винный уксус - 12 ч. л.

Способ приготовления:
Консервированную рыбу поломать вилкой на кусочки небольшого размера. Сыр, картофель, соленые огурцы нарезать кубиками.

Выложить в салатник рыбу, кукурузу, сыр, картофель, огурцы, перемешать и заправить майонезом, смешанным с винным уксусом.

Оформить ягодами вишни и оливками. Подавать под белое сухое или газированное вино или пиво.


Плов с вишней и цыпленком
Понадобится:
Цыпленок граммов на 700-800
Полкило спелой вишни
Полкило длиннозерного риса
Две средние луковицы
Две средние моркови
Головка чеснока
Стручок острого перца (по желанию)
150-200 граммов растительного масла
Столовая ложка сахарного песка
Соль по вкусу.

Первым делом зальем теплой водой рис и, не промывая его, оставим в воде часа на два.
Вишню, с которой удалены плодоножки, промоем и удалим косточки. Способов удаления немало, если нет специального приспособления. Самое главное – поменьше травмировать саму ягоду.
Очищенную от косточек вишню пересыпаем в подходящую кастрюльку, засыпаем столовой ложкой сахарного песка, перемешиваем и ставим на огонь. Варим (на выделившемся соке, помешивая) не более 10 минут и отставляем в сторону.

Далее занимаемся птицей и овощами. У цыпленка отрезаем бедрышки, затем – крылья, далее разделываем следующим образом: срезаем, собственно позвоночную часть, с килевой снимаем аккуратно филе, разделав его на две части. С конечностями поступаем так: голени отделяем от бедрышек, кончики крыльев отрезаем и выбрасываем, сами же крылья так же делим пополам.

Луковицы очищаем и нарезаем тонкими кольцами. Очищенную морковь режем на толстые пластины, затем вдоль – толстой соломкой, затем соломку нарезаем поперек на небольшие кубики.
С головки чеснока удаляем корневище и снимаем шкурку, обнажив зубцы.

Этот плов, как и большинство других пловов, лучше всего готовить в казане. Итак, очень хорошо разогреваем 150-200 граммов растительного масла. Опускаем в масло спинку цыпленка и освобожденный от филе киль. Очень хорошо, переворачивая куски шумовкой, обжариваем – до прочной золотистой корочки. Обжарив, выкладываем спинку и киль на отдельную тарелку – они нам еще очень понадобятся.

Затем в то же масло опускаем кусочки цыпленка – располовиненное филе, ножки, голени и крылья. В процессе обжарки чуть солим (но только чуть). Обжариваем щядаще – до легкой золотистой корочки.

А теперь внимание! Если используется бройлерный цыпленок, обжаренные кусочки вынимаем и также выкладываем на отдельную тарелку. Не сделав этого и начав формировать зирвак на очень нежном цыплячьем мясе, мы его разварим в дым, а нам этого не нужно. Если же используется цыпленок, выросший в домашних условиях, на травке и зерне, мясо которого гораздо жестче, оставляем кусочки в казане и добавляем лук и морковь одновременно.

Обжарив лук и морковь (лук должен принять тот же нежный золотистый оттенок), вливаем в казан горячую воду – стакана три. Доводим до кипения и возвращаем в казан ранее обжаренную спинку и киль. Вновь доводим до кипения и укладываем головку чеснока и стручковый перец, целостность которого должна быть стопроцентная. Чуть подсаливаем зирвак и оставляем его медленно кипеть на 40 минут. За это время промываем рис, стараясь обращаться с ним очень осторожно, чтобы не ломать зерно, и тщательно перебираем, удаляя камешки, если они есть, и прочий мусор.
После того как зирвак поварился указанное время, вынимаем из него киль и спинку. С этими частями тушки вы можете далее обращаться по своему усмотрению, в плове им больше делать нечего. Если использовался домашний, не бройлерный цыпленок, вынимаем из зирвака и сварившиеся ножки, крылья и филе – но на отдельную тарелку. Не забываем выложить на ту же тарелку сварившиеся головку чеснока и стручок острого перца.

Освободив, таким образом, зирвак, добавляем в него сваренную вишню с сиропом. Перемешиваем вишню с овощами, доводим до кипения и снимаем с зирвака пробу. На вкус он должен быть кисло-сладко-солено-пряным.

Чуть усиливаем соль, дабы зирвак был немного пересоленным, увеличиваем под казаном температуру и укладываем в зирвак ровным слоем рис.

Пока соус впитывается в рис, стараемся поддерживать под казаном температуру между умеренной и сильной, но так, чтобы на донышке казана ничего не пригорело. Время от времени, пока варится рис, раздвигаем его шумовкой, как бы добираясь до донышка, чтобы туда проникала влага. Если окажется, что влаги практически не осталось, а рис еще жестковатый, добавляем в казан кипяток, не забывая регулировать температуру под посудой. Словом, совершаем все необходимые манипуляции, необходимы для того, чтобы довести рис практически до полной готовности, но и не «переувлажнить» его.
Готовый рис собираем горкой, посыпаем рис оставшейся зирой, поверх выкладывам кусочки цыпленка, головку чеснока и стручок острого перца.

Плотно закрываем казан подходящей эмалированной посудой или крышкой.

Следующие 20-25 минут рис должен упревать за счет остаточной температуры, будучи плотно прикрытым. Обычно, если плов готовится на костре, я выгребаю из-под казана угли. Если на газовой плите, даю после закрытия казана крышкой, постоять ему на минимальном огне минут 5-7, затем выключаю конфорку. На электроплите на самой минимальной температуре можно держать казан в течение всего времени упревания риса.
Прежде, чем подать готовый плов, советую филе разделать на небольшие кусочки.
Далее горкой выложить рис, положить поверх риса куски цыпленка, нарезанное филе чеснок и острый перец.

торт "Пьяная вишня"
Для коржа:
- яйцо - 5 шт.
- сахар - 1 стакан
- мука - 2 стакана
- сода (погашенная уксусом) - 1/2 ч.л.
- какао - 1 ст.л.
- вишни - 1 стакан
- красное вино - 1 стакан

для начинки:
- сливочное масло - 300г
- сахар - 1/2 стакана
- шоколад - по вкусу.

Яйца взбить со стаканом сахара, всыпать муку, соды, погашенной уксусом и ложку какао. Все перемешать и поставить выпекать в духовку.

Стакан вишен залить красным вином на 2-3 часа. Начинка: 300 грамм масла растереть с сахаром, добавить шоколад (2-3 столовые ложки какао, 3-4 ложки молока, 30 грамм масла и 3-4 ложки сахара).

Остывший корж разрезать вдоль пополам и вынуть из него середину, растереть ее с начинкой, добавить вишню и этой массой заполнить "коробочки", которые получились из разрезанного коржа после того, как из него выскребли середину. Наполненные коробочки соединить вместе (чтоб получилось как вроде его и не разрезали), залить шоколадом и посыпать толчеными орехами или вишней в желе. Полученное произведение искусства поставить в холод.

Вместо вишни можно летом использовать малину, ягоды должны быть целые. Зимой весьма оригинально получается новогодний торт с дольками мандаринов. Кстати, из свежей вишни без спирта получается тоже вкусно.

источник

Вареники с вишней жареные
Необходимые продукты:
мука пшеничная на подсыпку - 80 г
яйцо - 1 шт.
вода - 2-3 ст. ложки
соль
сахар - 4 ст. ложки
вишня без косточек - 400 г
крахмал - 1 чайная ложка
сахарная пудра
мед или фруктовый соус
масло растительное для фритюра - 500 г
Способ приготовления блюда:
Из муки, яйца, воды, соли и сахара замесите крутое тесто. Заверните в фольгу и выдержите 30 минут.

Для начинки вишню смешайте с сахаром и крахмалом.

Тесто раскатайте очень тонко, разрежьте на квадраты 4х4 см. На середину положите начинку и соберите вместе углы над ней, затем слегка поверните и плотно сожмите их.

Жарьте вареники на разогретом масле до золотистой корочки.

Подавайте, посыпав сахарной пудрой, с медом или фруктовым соусом.


Вишневая бабка
Необходимые продукты:
вишня без косточек - 500 г
сахар - 6 ст. ложек
яйца - 4 шт.
сметана - 1/2 стакана
мука пшеничная - 3/4 стакана
панировочные сухари - 1/3 стакана
корица или бадьян молотые - 1 ч. ложка
джем - 4 ст. ложки
Способ приготовления блюда:
Вишню без косточек засыпьте 2 столовыми ложками сахара. Оставшийся сахар разотрите с яичными желтками и сметаной, добавьте муку, сухари, корицу или бадьян, хорошо перемешайте. Введите взбитые яичные белки, положите вишню и снова перемешайте.

Полученную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекайте 45 минут при 180 °С. Охладите и смажьте поверхность джемом.

При подаче нарежьте бабку порциями.

Вишневая горка
Необходимые продукты:
вишня без косточек
вода - 3 1/2 стакана
корица (палочка) - 2 см
гвоздика - 2 бутона
сахар - по вкусу
желатин - 20 г
печенье сахарное - 200 г
Способ приготовления блюда:
Воду вскипятите с сахаром и пряностями, положите вишню, сварите до размягчения. Ягоды выньте шумовкой, подсушите на сите.

Желатин замочите в холодной воде до набухания, соедините с остывшим сиропом, доведите до кипения и охладите.

В высокую форму уложите слоями печенье и вишню, затем залейте желе и охладите до полного застудневания.

Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду и выложите содержимое на блюдо.

Вишневая лазанья
Необходимые продукты:
лазанья - 6 листов
крем заварной (полуфабрикат) - 1 пакет
творог диетический - 500 г
сахар - 3 ст.ложки
сливки густые - 100 г
сок лимонный - 1 ст. ложка
вишня без косточек - 400 г
хлопья миндальные - 1 ст. ложка
корица молотая - 1/2 ч. ложки
соль по вкусу
Способ приготовления блюда:

Листы лазаньи отварите до готовности в большом количестве подсоленой воды, затем промойте холодной кипяченой водой.

Приготовьте заварной крем согласно инструкции на упаковке, охладите.

Творог соедините с 2 столовыми ложками сахара, заварным кремом, сливками и лимонным соком.

В форму, смазанную маслом, уложите 3 листа лазаньи, посыпьте сахаром и корицей. Затем выложите половину творожной массы и 2/3 нормы ягод. Накройте оставшимися листами лазаньи, сверху уложите творожную массу и вишню, запекайте при 220 С 10 минут, затем посыпьте лазанью миндальными хлопьями.

Лазанью можно подать как горячей, так и холодной.

Вишневый шербет
Необходимые продукты:
вишня без косточек - 700 г
сахарная пудра - 3 ст. ложки
сметана - 1/2 стакана
имбирь молотый - 1/2 ч. ложки
Способ приготовления блюда:
Вишню протрите, добавьте 2 столовые ложки сахара, половину нормы имбиря, перемешайте. Полученную массу заморозьте.

Для соуса сметану взбейте с сахарной пудрой и оставшимся имбирем.

Перед подачей полейте шербет приготовленным соусом.

Вишня под «снегом»
Необходимые продукты:
вишня - 1 кг
сахарная пудра - 300 г
белки яичные - 2 шт.
вода - 2 стакана
Способ приготовления блюда:
Вишню, удалив косточки, засыпьте 200 г сахарной пудры, залейте водой и варите до загустения сиропа, не допуская, чтобы ягоды разварились. Переложите вишню в форму.

Яичные белки взбейте, добавьте 50 г сахарной пудры, тщательно перемешайте.

Взбитые белки выложите на вишню, посыпьте оставшейся сахарной пудрой и запекайте в разогретой до 150–180° С духовке до появления золотистого оттенка. Подавайте сразу.

Крамбль с вишней
Необходимые продукты:
вишня без косточек - 400 г
какао-порошок - 2 ст. ложки
крахмал картофельный - 1 ч. ложка
ванильный сахар - 1 ч. ложка
сахар - 3-4 ст. ложки
сливочное масло - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 2 ст. ложки
пряники - 1-2 шт.
Способ приготовления блюда:
Вишню смешайте с сахаром, какао, ванильным сахаром и крахмалом, выложите в форму. Масло смешайте с мукой, разотрите в крошку, добавьте измельченные пряники. Полученной смесью посыпьте вишню и запекайте краибль 20-25 минут пр 190 градусах.

Пирог киевский с вишней
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 2 стакана
сметана для теста - 1 стакан и для заливки - 150 г
сахар для теста - 1 стакан и для посыпки - 70 г
сода - 1 ч. ложка
вишня - 600 г
масло сливочное - 1 ст. ложка
Способ приготовления блюда:
Сметану разотрите с половиной нормы сахара, добавьте соду, постепенно введите муку. Замесите тесто, раскатайте его по размеру формы (немного теста оставьте для оформления). Форму смажьте маслом, посыпьте мукой и выложите в нее подготовленный корж. Края коржа приподнимите и заверните, как для ватрушки.

Выложите на тесто очищенную от косточек вишню, посыпьте оставшимся сахаром, сверху сделайте сетку из тонких жгутиков теста и выпекайте в духовке.

Когда пирог наполовину испечется, залейте его сметаной, посыпьте сахаром и пеките до готовности.

Пудинг из вишни
Необходимые продукты:
вишня - 500 г
сахар - 2 столовые ложки
пахта - 1 л
крупа манная - 170 г
масло сливочное - 1 столовая ложка
яйцо - 2
ванильный сахар - 1 пакетик
цедра тертая лимонная - 1 чайная ложка
Способ приготовления блюда:
Сварите на пахте манную кашу с добавлением цедры, ванильного сахара и 1 столовой ложки сахара.

Кашу слегка охладите, влейте яичные желтки, перемешайте, затем добавьте взбитые яичные белки.

Форму смажьте частью масла и на 1/3 объема заполните кашей.

Вишню промойте, обсушите, удалите косточки и посыпьте оставшимся сахаром.

Половину подготовленной вишни выложите в форму на кашу, сверху положите еще один слой каши, затем оставшуюся вишню и слой оставшейся каши.

На поверхность пудинга положите кусочки масла и запекайте его в духовке до золотистой корочки.

Рулет из творога с вишневой начинкой
Необходимые продукты:
творог - 500 г
сливки густые - 3 ст. ложки
ванильный сахар - 20 г
вишня свежая или замороженная без косточек - 300 г
желатин - 20 г
сахар - 4 ст. ложки
Способ приготовления блюда:
Желатин замачиваем в стакане холодной кипяченой воды, оставляем набухать.

Вишню заливаем стаканом холодной воды, добавляем 3 столовые ложки сахара, доводим до кипения и варим на

слабом огне 10 минут.

Полученную массу протираем через мелкое сито и добавляем в нее половину стакана набухшего желатина. Хорошо размешав, доводим еще раз до кипения,

но не кипятим.

Вишневую массу выливаем в прямоугольную форму для выпечки (высота массы в форме не должна быть более

1–1,5 см) и охлаждаем до застудневания.

Творог протираем через мелкое сито, добавляем оставшиеся сахар и желатин, ванильный сахар, сливки, хорошо вымешиваем.

Творожную массу выкладываем на целлофан в виде прямоугольного пласта толщиной 1–1,5 см. Сверху выкладываем вишневое желе.

Сворачиваем рулет, постепенно удаляя целлофан. Полученный рулет плотно заворачиваем в пергамент или фольгу и убираем в холодильник на 3–4 часа.

источник

Горбуша по-царски
Горбуша (мороженая) — 2 шт
Лук репчатый — 3 шт
Вишня (без косточек) — 2 стак.
Сыр твeрдый (любой) — 300 г
Майонез — 250 г
Перец лимонный (по вкусу)
Приправа (для рыбы по вкусу)
Сок лимонный (свежевыжатый из 1 лимона)

Рыбу разморозить и очистить от костей и плавников. Чистится очень легко, как селёдка солёная. Порезать кусочками.

Выдавить сок из лимона.

Режем лук полукольцами.

Маринуем рыбу 15-20 минут с приправами, морской солью, луком, лимонным соком.

Выложить рыбку в противень смазанный маслом растительным.

Смазать майонезом, посыпать вишней.

Сверху сыр на крупной тёрке.

Запечь в разогретой духовке до румяной корочки при 220С.

источник

Куриная печенка с вишней
350-400 гр куриной печенки
2/3 стакана вишни (если с косточками. После удаления косточек получится около 1/2 стакана)
небольшая луковица
2 столовые ложки сметаны
соль, специи, зелень

Куриную печенку промыть, порезать и обжарить на растительном масле. Когда она станет коричневой – переложить из сковороды в тарелку. В сковороде же тем временем обжарить до золотистого цвета лук, затем к нему прибавить предварительно очищенную от косточек вишню, специи и зелень. Накрыть крышкой и дать потушиться немного. Затем туда же выложить печень, добавить с полстакана воды, накрыть крышкой и тушить минут десять. Затем, когда все уже почти готово, добавить две столовые ложки сметаны , добавить еще чуть-чуть воды (ок. 1/4 стакана) дать ей немного покипеть и все, готово!

источник