Маме на новый год подарили казанок чугунный, в котором можно готовить на стеклокерамике. И решила я его опробовать, приготовить плов.

Сейчас расскажу почему я,сперва, казанку этому так обрадовалась, дело в том,что после ремонта и покупки стеклокерамической плиты оказалось,что большая часть нашей посуды (самая любимая её часть) для плиты этой-не подходит.

Не подходит казан,который мы давно уже притащили из Ташкента, не подходит мантушница, которую притащили оттуда-же лет двадцать назад.
Ну да ладно, итак .
Рецепт плова
Первое-продукты. Для плова необходимы: лук,морковь,рис,мясо, набор специй, масло, вода и,конечно, нормальная посуда!Потому-что в обычной кастрюльке хороший плов, увы,не приготовить



У меня было чуть меньше 1 кг мяса (рёбрышки),5 средних размеров морковок, 3 крупные луковицы и чуть меньше 1 кг риса (рис длиннозерный,пропаренный).Первое-режем морковку,не трём,а именно режем (если морковку натереть,получится не плов,а каша

Далее мелкими кубиками режем лук. Рис необходимо перебрать(удалить мусор и рисинки с темными кончиками).
Конечно, можно сказать что рис сейчас продают уже перебранный, но,честное слово,лучше переберите ещё раз сами-надёжней будет.
Мясо (В Узбекистане любят баранину, но,в принципе, плов можно готовить и с другими видами мяса) режем крупными кусками так оно получится сочнее.
Я брала говяжьи рёбрышки.
Казан разогреваем, наливаем растительное масло, в раскаленное масло кидаем лук (в некоторых рецептах я встречала,что первым кладут мясо, но тогда добавленный лук будет не прожаренный,а скорее тушеный).
В обжаренный лук кидаем мясо,необходимо часто помешивать.Далее кидаем морковь.
Обжаренный лук,морковь и мясо называется-Зирвак. Зирвак необходимо посолить!

Рис промываем в холодной воде и выкладываем его на зирвак. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ РИС С ЗИРВАКОМ! разравниваем рис по поверхности зирвака и аккуратно заливаем кипятком. Второй раз солим (теперь уже кипяток), добавляем специи.


На среднем огне ждём пока вода не выпарится и мы не увидим рис.После этого казан накрываем крышкой,убавляем огонь до практически самого маленького и готовим ещё примерно минут 20 (Если в крышке есть отверстие для выхода пара,то его необходимо закрыть!)

Минут через 20 рис пробуем и,если рис готов или чуть-чуть жестковат, выключаем плиту, вновь накрываем казан крышкой и заматываем его полотенцем. Минут через десять плов-готов!
Далее плов размешиваем в казане,или,если готовим для какого-нибудь праздника-послойно(снизу-рис, сверху-зирвак) на большое красивое блюдо :):
,
P.S. Помимо указанных ингредиентов в плов мы иногда добавляем: чеснок (снимают верхние шкурки и осторожно срезают донце стараясь не развалить чесночную головку), узбекский горох-нут, маш-это крупа такая. Все вышеуказанные продукты кладут на зирвак,и затем засыпают рисом.
P.P.S. Это тот рецепт который используется в нашей семье уже не одно поколение. Я не буду говорить,что это единственно правильный рецепт, рецептов плова существует более 60. Просто это наиболее привычный мне и простой рецептик.:):
P.P.P.S. Извените за кривое расположение картинок,ну не смогла я их нормально поставить.