Цитата сообщения Лилёша Хрустящие яблочные бревнышки без соды и разрыхлителя. Мои мужики съели всё за один вечер и попросили повторить



Попался мне на глаза недавно рецепт яблочных трубочек. Вроде бы ничего особенного, но заинтересовал состав теста — такого я еще не делала, в нем нет соды или разрыхлителя! Вчера руки дошли сделать на пробу.
Что сказать - я в восторге!
Моих мужиков удивить трудно, но эту выпечку они расхватали прямо с противня и мне пришлось сразу же готовить вторую порцию.
Тесто восхитительное! Трубочки получаются в меру мягкими, но при этом хрустящими. Одним словом, смотрите рецепт, и если вы его еще не делали — пробуйте! Уверена — не пожалеете!

Начинаю с приготовления яблочной начинки. Беру 4 крупных яблока, чищу и тру их на крупной терке.
Натёртые яблоки выкладываю на сковороду, добавляю 200 гр. сахара, ставлю на средний огонь на 15-20 минут (зависит от сочности яблок). Постоянно помешивая, выпариваю лишний сок.
Точный состав продуктов как всегда в конце.
К размягчённому сливочному маслу добавляю масло растительное, кефир, яйцо, сахарную пудру, ванильный сахар, кукурузный крахмал, куркуму.
Все тщательно размешиваю и добавляю муку.
У меня тесто с первого раза получилось просто идеальным. Муки хватило тютелька в тютельку: к рукам и столу не липнет. Вымешивается сказочно — ощущение, что оно бархатное.
От теста отделяю кусочки, формирую шарики и раскатываю их в лепёшки.
Накладываю начинку и сворачиваю трубочки.
Выкладываю трубочки на противень и выпекаю в разогретой до t 180* С. духовке 20-25 минут.
Смазываю трубочки яичным желтком и возвращаю в духовку ещё на 5 минут.




слова и фото автора

источник и пошаговые фото