Машина чудесного времени...

(Мы не приедем, напрасно не жди,
Есть на планете другие пути.
Мы повзрослели, поверь нам и прости...
(Р.Рождественский))

Нёсся я тут утречком с дачи. Настроение отличное, дорога пустая, скорость довольно бешенная.
Вдруг, глянул в сторону и за долю секунды успел заметить, даже не заметить, а нутром почувствовать мелькнувший между сараями знакомый до боли силуэт. Конечно - это был он – наш родной и незабвенный «горбатый» запорожец.

Накрыли воспоминания глубокого детства: Ноющий звук мотора, молодой папа, который все выходные пролёживал под «запором» и просил перевернуть ему страницу в книге по ремонту (у него самого руки были по шею в мазуте)
Тогда это было обычным делом, но теперь я понимаю, что не мой папа был авто-владельцем - это наш «запор» был полновластным папо-владельцем.

Помню, как однажды во дворе играл с пацанами в футбол, подъехали мои родители и позвали:
- Сынку, может сгоняешь с нами в лес на пару часиков, туда и назад?
- Неа, я лучше в футбол, мы и так проигрываем.

Родители, лихо газанув, уехали, а наш матч почему-то сам собой расстроился и зачах. Друзья подходили ко мне и крутили пальцем у виска:
- Ну ты и придурок, его зовут кататься на машине, а он не хочет…

И вот тогда то я понял – что значила своя собственная машина, для тех, кто её не имел.

Потом папа, конечно, катал по очереди всех дворовых пацанов и многие от восторга, по секрету признавались, что впервые в своей жизни ехали в легковушке…

Особенно тепло вспоминается, как мы всей семьей в своем маленьком домике ездили в Крым. На привалах у дороги, папа, как обычно влезал под машину, а мама раздувала примус.
Пообедав, мыли в реке посуду и ехали всё дальше и дальше.
Дождь барабанил по стеклам, а улыбающийся папа с мазутом на щеке, прислушивался к одному ему понятным звукам и довольно комментировал:
- Эх, хорошо идёт!

И это было абсолютное счастье, когда жизнь делилась - не на хорошее и плохое, а на хорошее и приключения…

… А куда это я так разогнался?
Когда, чёрт возьми, если не сейчас?
От промелькнувшего запорожца, я отъехал километров пять не больше. А вот и разворот…

Через четверть часа, я уже подъезжал к безымянному шиномонтажу, за которым прятался мой «запор».
Решил не трогать чужую вещь без спроса, а сперва договориться с хозяевами, если удастся их найти. Может и посидеть в нём разрешат.
По грязной узкой тропинке, на встречу мне шла холеная женщина лет сорока с хвостиком, в дорогущей норковой шубе по самую снежную жижу. Я посторонился, мы улыбнулись друг другу и аккуратно разминулись.
Наконец, я отыскал местных работников, сонно катающих колёса по полу мастерской, поздоровался и спросил:
- А можно мне посидеть в вашей шикарной машине? В том «запоре» за будкой.

Мастера не сговариваясь дружно заржали и ответили:
- Он неделю ещё не простоял, а уже можно билеты продавать.
Нужно его подремонтировать, и на виду поставить, тогда вообще отбоя не будет.
Ну, иди, посиди, только сильно не шатай, а то перевернёшь.

Подходил я к своему родному домику на колёсах и чувствовал, как шерсть на загривке становится дыбом. С каждым шагом, я возвращался в детство. Даже цвет тот же и материал обивки. Только вместо задних колес – деревянные чурбачки…

На пассажирском месте сидела женщина в шубе и ещё издали было видно, что она плачет.

Я подошёл и не здороваясь, спросил:
- Папу вспоминаете?
Бывшая маленькая девочка очень удивилась точному попаданию моего вопроса. Даже улыбнулась сквозь слёзы и ответила:
- Дедушку. Родители мои погибли и я жила с бабушкой и дедушкой. У него был такой же «горбатенький» Я его с трассы заметила, решила остановиться. Вот сижу теперь и реву, как дура…

- Ну, не буду Вам мешать, погуляю тут пока. Если ещё кто-нибудь из наших спросит, скажите, что я за Вами.

Внучка опять улыбнулась и твердо пообещала…

2012год.

Grubas

 

Да, по русскому городу убийцы из ВСУ били американскими руками. И мы это все запомним. Но вот был момент, когда разные депутаты и чиновники, постоянно делали заявления в одной стилистике...

"Если США/Запад поставят вооружения, если ВСУ ударят по..., если Запад не перестанет предоставлять разведывательные данные..." Ну и так далее. Сводились заявления к тому, что это будет "красной линией". После которой, ого-го что будет.

Нет смысла, пожалуй, дальше особенно развивать тему. Мне кажется, и так понятно, что если бы не было тех громогласных заявлений, то нынешние события, удары по Белгороду, вот по Севастополю в праздник Троицы, воспринимались бы иначе. Да, также трагично.
Но у миллионов людей не было было бы одного общего вопроса. "Это уже красная линия или еще нет"?
И не стоит думать, что обычные люди забыли заявления и обещания. Помнят.

У Ефрема Сирина есть слова. "Будем молчать, когда должно, чтобы узнать пользу безмолвия".
Молчаливое делание всегда более впечатляет, чем слова...

Андрей Медведев

За прошедшую неделю Россия многое сказала миру о себе и о своих планах:

1. Замыкания России в себе, автаркии не будет - наоборот, Россия намерена активно конструировать новый многополярный мир, становясь одним из его центров, а не периферией. Едва ли кто-то ожидал от В. Путина такой дипломатической активности в первый месяц нового президентского срока. По иронии отказ от превращения России в Северную Корею был зафиксирован в ходе турне в том числе в Северную Корею;

2. Россия будет строить отношения с внешним миром на основе собственной выгоды, руководствоваться исключительно взаимным учётом интересов, не проповедовать и не навязывать другим никаких идеологий и ценностей. В этом смысле характерен визит Путина во Вьетнам: транспортные проекты, энергетика, расчёты в национальных валютах, неучастие в военных альянсах друг против друга - и никакого коммунизма, ради которого отрывал от себя и отдавал Вьетнаму Советский Союз;

3. Россия готова работать с любыми странами с любой спецификой - отсюда поездка Путина в очень разные КНДР и Вьетнам. С Россией тоже готовы работать самые разные страны - это к теме "международной изоляции";

4. Стратегическое поражение России отменяется. Думаю, Путин во Вьетнаме поставил точку в этом вопросе, сказав, что стратегическое поражение России - это прекращение существования её государственности. Если кто не понял: даже по нынешней беззубой Ядерной доктрине РФ, угроза самому существованию России - это единственное основание для применения стратегического ядерного оружия. Так что европейские политики, кричащие о нанесении Москве стратегического поражения - просто пустобрёхи, не отдающие себе отчёта, что они несут;

5. США, в отличие от Европы, стратегической культуры ещё не растеряли, и на ситуацию с Россией смотрят более трезво. От этого предложения Вашингтона Кремлю вернуться к диалогу о стратегической стабильности и даже возродить ДСНВ. Тем показательнее реакция Кремля, который отказался выносить за скобки российско-американского диалога вопросы НАТО в Восточной Европе и Украины.

Переговорный процесс де-факто уже идёт - он на стадии согласования предмета, повестки, условий и площадки будущих переговоров. И ключевым игроком здесь выступает как раз Россия...

Книга Носовича

Ракетный удар ВСУ по Крыму:

Спустя два дня после массированного налёта дронов на Крым и Севастополь противник ожидаемо атаковал полуостров ракетами ATACMS с кассетной боевой частью.

Пять ракет были выпущены из Николаевской области в направлении Севастополя, и все они были сбиты в разных частях прибрежной полосы, начиная от Казачьей бухты и заканчивая Любимовкой.

Но на этот раз удачная работа ПВО была омрачена потерями среди гражданских из-за падения суббоеприпасов из ракет. По официальным данным, число пострадавших на пляже в Учкуевке достигло 124 человек.

Из них 27 пострадавших — дети, отдыхавшие на пляже с родителями. Три человека погибли из-за падения обломков ракет, в том числе два несовершеннолетних ребенка.

К сожалению, противник не раз использовал подобную тактику, когда запускал ракеты прямо над местами скопления обычных людей. Такое наблюдали и в Белгороде, и в Донецке, и в других российских городах.

Более того, в очередной раз прослеживается символизм в действиях украинских формирований и их кураторов. Сегодня 23 июня отмечается один из важнейших православных праздников — День Святой Троицы.

Ночью перед этим, по некоторым данным, в западной части Крыма отмечались до 15 беспилотников, часть из которых были сбиты. Вновь во время атаки в воздухе находился американский беспилотник RQ-4B, что снова поднимает вопрос о целесообразности уничтожения западной авиации, наводящей ВСУ на российские территории и жителей...

Карта в высоком разрешении

Рыбарь

Украинские формирования совершили очередной массовый налет беспилотников на объекты в Брянской, Смоленской, Липецкой и Тульской областях. Системами ПВО перехвачены свыше 30 беспилотников...

В Смоленской области работа ПВО фиксировалась над Смоленском и Ярцево. По данным местных властей, пострадавших и разрушений нет. Примечательно, что рядом с Ярцево находится нефтебаза, которая уже подвергалась атакам БЛА украинских формирований ночью с 23 на 24 апреля.

В Брянской области атака БЛА украинских формирований началась еще минувшим вечером. Несколько беспилотников были уничтожены над Стародубский муниципальным округом и Трубчевским районом. Уже после полуночи появилась информация о перехвате еще двух БЛА над Трубчевским районом, восьми над Брасовским и двух над Почепским.

Еще четыре цели были уничтожены над Дубровским, два над Брянским и один над Клинцовским районами. В Стародубском и Новозыбковском муниципальных округах были уничтожены по одному БЛА. Еще три аппарата были сбиты над Суражским районом, а позднее один дрон перехватили неподалеку от поселка Выгоничи...

Карта в высоком разрешении

Рыбарь

Севастополь. Губернатор:

Отражение ракетной атаки завершено. По предварительной информации 5 воздушных целей уничтожены в небе над акваторией. Но осколки сбитых целей упали в прибрежной зоне.

По предварительной информации Спасательной службы — в районе Учкуевки 12 человек, включая 2 детей получили осколочные ранения.

В Любимовке по предварительной информации осколочные ранения получили 2 человека.

На территории одного из ТСН на Северной стороне в результате падения осколков ракеты небольшое возгорание жилого дома.

В районе пансионата "Лазурь" горит лес на территории 150 м2. Пожарные расчеты выехали на место.

Напоминаю всем: об опасных находках сразу сообщайте по номеру 112. Спасательные службы оперативно реагируют на все сообщения и выезжают на место...

Два майора

Александро-Калиновское направление: продвижение ВС РФ к Дружбе и взятие Шум обстановка по состоянию на 10.00 23 июня 2024 года:

На Александро-Калиновском направлении продолжаются наступательные действия российских войск.

На участке Озаряновка-Дружба, по некоторым данным, российские войска начали вытеснять противника с передовых позиций на восточном берегу канала Северский-Донец — Донбасс.

Там под контролем противника находится или уже находилось несколько лесополос, занятых около года назад

От КПВВ «Майорск» и железнодорожной станции Майорская в направлении Дружбы также, по предварительной информации, есть продвижение вдоль железной дороги и трассы Т-05-18.

По информации некоторых источников, передовые отряды вышли к улицам Куйбиышева (Полевая) и Железнодорожной (Зализничная) в Дружбе а также Калиновой и Индивидуальной в Кирово (Пивничное). Однако подтверждающих кадров объективного контроля пока нет, хотя продвижение и выглядит вполне логичным.

Тем более, что южнее под контроль ВС РФ перешел поселок Шумы, однако статус нескольких посадок севернее пока остается неясным.

Западнее населенного пункта находятся две искусственных высоты — террикон шахты Восточная и отвал шахты Северная. Минувшим днем появилась информация о взятии под контроль укрепрайонов на них, однако и здесь пока отсутствуют кадры объективного контроля.

В Ленинском(Пивденном) также идут бои, однако пока информация оттуда поступает противоречивая. По одним данным, под контроль российских сил перешло около половины населенного пункта, а по другим — бои идут уже на окраинах соседнего Артемово (Зализное).

Между Широкой Балкой и Новгородским (Нью Йорк) также идут бои, однако и здесь пока не ясен масштаб продвижения ВС РФ, а сообщений о продвижениях к Новгородскому со стороны Новоселовки пока не появлялось.

На участке между Новобахмутовкой и Новокалиново некоторые источники сообщали о продвижениях ВС РФ, однако пока это действительности не соответствует.

У трассы Н-20 находятся несколько крупных укрепрайонов противника с серьезно проминированным предпольем, и штурмовые действия здесь требуют серьезной подготовки.

К северу от Архангельского и Новокалиново продолжаются бои.

Российские штурмовые группы продвигаются посадками в районе административных границ Гродовской и Ильиновской территориальных общин, вклиниваясь в оборону противника между Зеленым Полем и Калиново...

Карта в высоком разрешении

Рыбарь

Сводка на 23 июня 2024 года:

Прошедшая неделя характеризовалась откровенной эскалацией войны на украинском направлении со стороны противника. Наносятся удары по НПЗ, попытки ударов по ядерным объектам (Курская АЭС). По полученным нами данным западное вооружение применяется по территории не только Белгородской, но и Ростовской, а также Курской областей. Отсутствие продвижения этой информации официальными ресурсами (лишь добавляются суммарно в суточную сводку МО сбитые ракеты) указывает на нежелание Москвы идти по пути прямого или асимметричного ответа, что может объясняться поездкой Верховного в Северную Корею и Вьетнам на фоне нескрываемой НАТО подготовки к войне с Россией. То есть ещё нужно время на подготовку.

НАТО в свою очередь наращивает темпы военных приготовлений, также рассчитывая на срок от двух до пяти лет до полномасштабного прямого столкновения. Эти сроки обусловлены как необходимостью налаживания военного производства тех же ЗУР и артиллерийских снарядов, так и подготовкой мобилизационных мер, которые уже закладываются в законодательные акты и мобпланы США, Германии и даже Прибалтики. До этого времени роль самоубийственно тарана выполняет Украина, которая расценивается Вашингтоном лишь как полигон для вооружения, а ее население - на выше, чем рабы в 19 веке в США.

Киев мобилизует население, не стесняясь сам выставлять ТЦК в качестве громоотвода от Зеленского: важно сохранить управляемость бесправными массами, даже в ущерб долгосрочным перспективам, которыми Банковая точно не живёт: нет такой возможности.

В Минобороны происходит демонстративный демонтаж токсичного наследия предыдущей не справившейся команды: показательные поездки Белоусова и информационные акценты направлены на возвращение доверия военного класса к руководству. Ярким событием стало вручение замминистра обороны наград "Вагнерам", особенно в канун годовщины бунта Пригожина, который и сейчас многие именуют все же "Маршем Справедливости", запрос на которую в стране крайне высок.

На фронте ситуация не претерпела значительных изменений, хотя Армия России сохраняет инициативу на большинстве участков и реально перемалывает живую силу противника. Враг постепенно находит противодействие ФАБ, УМПК, поэтому ВС России все активнее применяют новейшие УМПБ, которые возможно запускать не только с самолётов, но и с РСЗО.

Проблемным вопросом остается противодействие уничтожению наших средств ПВО, за которыми ВСУ устроили целенаправленную охоту, на жалея многомилионных западных ракет. Кроме того, враг в состоянии запускать ежесуточно десятки БПЛА самолётного типа, наши горящие НПЗ показывают, что работы по нивелированию этой угрозы ещё много. Нельзя также сказать, что в полном объёме решены проблемы со связью, РЭБ, транспортом, а также своевременно вышедших из строя материальных средств.

Политическое руководство пока не намерено бить в набат и на полную расходовать потенциал всего народа, что, по всей видимости, обусловлено все же прогнозами о длительном характере войны, необходимостью сохранения социальной стабильности, а также экономического потенциала. Израсходовать этот ресурс сейчас об Украину представляется, как мы понимаем, нецелесообразным.

При этом перегибы с сохранением народного спокойствия имеются: тот же губернатор Белгородской области в ходе очередного личного визита в приграничные районы указал на фактически необходимость добровольной эвакуации стариков и детей, подчеркнув, что для этого федеральный центр провел обеспечение ресурсами.

Таким образом, Армия России продолжает наступательные действия на фронте, стараясь сберегать личный состав и резервы в наступательных боях, пока в оборонном ведомстве занимаются устранением недостатков внутри себя и настройкой на эффективность военной машины, сопрягая воедино работу тыла и фронта для обеспечения долгой войны...

Два майора

Развивающееся сотрудничество и взаимодействие России, Китая, Ирана и КНДР представляет серьёзную опасность для Вашингтона. Такое мнение в интервью Fox News высказал генерал армии США в отставке Джейк Кин. По его словам, главная проблема в том, что в случае потенциального конфликта с этими странами Америке придётся вести боевые действия на нескольких направлениях...

ДЖЕК КИН, генерал армии США в отставке: Через четыре дня после ежегодного послания президента парламенту руководители нашей разведки выступили на запланированной встрече с конгрессом. Они заявили, что эти четыре страны, которые вы здесь выделили, представляют собой угрозу для США, которой мы не видели уже несколько десятилетий.

И если посмотреть на ситуацию, то мы действительно сталкиваемся с сотрудничеством и взаимодействием между четырьмя разными союзниками. Китай — это практически равный конкурент. Россия — это хроническая угроза. Иран стремится к господству на Ближнем Востоке. А КНДР обладает ядерным арсеналом и баллистическими ракетами, способными достичь США. Всё это очень серьёзно.

Мы в Институте изучения войны считаем, что не видели подобной угрозы со времён Второй мировой. Почему? Потому что мы можем быть вовлечены в несколько войн на нескольких театрах. Это действительно та трудность, с которой мы сталкиваемся.

И вот в чём проблема, Билл. Глава разведки сказала: «Это очень серьёзно. Мы не видели такого на протяжении десятилетий». Мы говорим: «Мы не видели ничего подобного со времён Второй мировой». Где администрация, которая ведёт откровенный разговор с американским народом о серьёзности этой угрозы и о том, как она повлияет на американскую безопасность? Такой разговор не ведётся. И это весьма возмутительно и постыдно...

ИноТВ

Если не врать...

1

Россия – кошмарное зло
Для тех, кому не повезло
Козло запустить в огород,
Устроить переворот, –
Тогда бы Россию пасло
Фашистское это козло!

Россия – кошмарное зло
Для тех, кому не повезло
Устроить кровавое месиво,
Устроить фашизма одессиво, –
Тогда бы любое посло
Приветствие произнесло,
Целуя такое козло!

Россия – кошмарное зло
Для тех, кому не повезло
Громить Севастополь и Крым,
Используя святости грим,
Используя грим демократий
Для очень фашистских симпатий,
Которые знают приём –
Зажаривать граждан живьём!

Фашистское это козло
Готово ирачить и ливить,
Майданами всех осчастливить!..
Но всё-таки мне повезло:
Россия – кошмарное зло,
И это спасло от козло,
От Гитлера это спасло!

2

Высший разум приносит на блюде
Эту правду, где жизни среда:
В обезьян превращаются люди,
Обезьяны в людей – никогда!

Обезьянски взирая на глобус,
Можно Ливию грохнуть, Ирак,
Но в российских сугробах угробясь,
Загреметь обезьяной во мрак.

Обезьянское это козло
Демократит своё ремесло,
И его обожает посло,
У которого крышу снесло!

Юнна Мориц

"Пока сердца для чести живы"...

СВО – свобода от свобод
Над Россией издеваться.
СВО – свобода от свобод
Зверству запада сдаваться.
Свойство СВО – своей страной
Быть, не сволочью, не сворой,
Что смайданилась – войной
На Донбасс идти, который
За Россию встал стеной!

СВО – Победа над зверьём
Людоедского злобесья,
Что сожгло людей живьём
На пожарище в Одессе, –
Чтобы ужаса объём
В ликовании своём
Был фашизма гитлерьём.

Свойство СВО – Победы свет,
Свойство СВО – такая сила,
Что войне сломав хребет,
Победит войну Россия!
Это свойство СВО усвой,
Объявляя нам войну,
Ублажая сатану,
Зверь с фашистской головой,
Из которой речь попёрла:
"Перерезать русским горло!"

Юнна Мориц

Хроника специальной военной операции за 22 июня 2024 года...

За минувшие сутки ВС РФ нанесли удары по военной и энергетической инфраструктуре т. н. Украины в Волынской, Винницкой, Львовской и Ивано-Франковской областях. В свою очередь, противник предпринял попытку удара по российским военным объектам в районе Мариуполя.

На Слобожанском направлении ВС РФ отражают контратаки противника в Волчанске и на подступах к Глубокому. Несмотря на численное превосходство, ВСУ не удается переломить ситуацию в свою пользу.

На Артемовском направлении идут бои в микрорайоне Канал в Часовом Яре. Статус Клещеевки и Андреевки все еще остается неясен.

На Александро-Калиновском направлении российские войска освободили населенный пункт Шумы. Также поступают противоречивые сведения о продвижении ВС РФ в Ленинском (Пивничном), однако подтвердить их кадрами объективного контроля не представляется возможным.

На Донецком направлении идут бои в Красногоровке, где российские штурмовики выдавливают противника из частного сектора на западе города. Обстановка в районе Максимильяновки остаётся в «тумане войны»...

Карты в высоком разрешении

Рыбарь

В преддверии Дня Святой Троицы икону «Троица» Андрея Рублёва перевезли из храма Христа Спасителя в Троице-Сергиеву лавру, где по случаю провели праздничную вечернюю службу. Её провёл Патриарх Московский и всея Руси Кирилл вместе с другими священниками. Икона «Троица» была написана в XV веке для Троице-Сергиевой лавры. В 1929 году святыню передали Третьяковской галерее. В 2023 году Владимир Путин распорядился вернуть икону на историческое место...

1. Карловка.
Бои на восточных окраинах поселка.
Район дач противник практически полностью потерял.
ВС РФ расширяют зону контроля по берегам Карловского водохранилища. Противник готовится к обороне в центральной и западной части Карловки.

2. Яснобродовка.
Штурмовые группы ВС РФ работают в поселке, полностью он еще не зачищен.
Частично ликвидирована серая зона к южнее Яснобродовки.
С севера охватить пока не удается.

3. Новоселка первая.
Противник пока сохраняет контроль над поселком, сдерживая атаки ВС РФ со стороны Уманского и Новопокровского.
Есть некоторое продвижение в сторону Новоселки Первой, но пока о полноценном заходе туда говорить преждевременно.

4. Сокол.
Бои идут на восточных окраинах Сокола.
Сам поселок практически полностью уничтожен.
ВС РФ имеют продвижение к северу от Сокола, в обход расположенного у поселка укрепрайона.
В направлении на Прогресс пока без изменений.

5. Новоалександровка.
ВС РФ перешли в наступление на Воздвиженку, которая прикрывает трассу Константиновка—Красноармейск.
За сутки удалось пройти от занятой ранее Новоалександровки к окраинам Воздвиженки и завязать там бои.
Данные действия очевидно представляют наибольшую угрозу для логистики противника на Донбассе, поэтому можно ожидать активизацию переброски резервов противника на этот участок.

6. Калиново.
После расширения зоны контроля к северу от Архангельского и продвижения к юго-западу от Калиново, ВС РФ усиливают нажим на участок между Новоалександровкой и Калиново, стремясь избежать лобового штурма укрепрайона, прикрывающего Калиново с юга, чтобы обойти его западнее населенного пункта.
За сегодня противник потерял ряд позиций и посадок на этом участке.

В целом, Очеретинский прорыв продолжает порождать локальные кризисы для ВСУ, создавая все новые угрозы для целостности фронта.
Несмотря на предпринятые усилия, кардинально изменить динамику событий ВСУ здесь оказались неспособны, что связано с скованностью существенной части резервов противника сражением в Харьковской области. 2-3 бригады оттуда могли бы осложнить для ВС РФ продвижение к западу от Очеретино. Но пока их нет, ВС РФ продолжает накапливать тактические результаты, которые могут быть конвертированы более существенные оперативные достижения в случае прорыва к трассе Константиновка—Красноармейск...

Военкор Котенок

В берлинском Трептов-парке прошла акция «Свеча памяти», приуроченная к 83-летней годовщине нападения Германии на СССР...

Сотрудники посольства РФ и представители организации «Берлинские друзья народов России» зажгли свечи у памятника советским воинам-освободителям...

Комментарий официального представителя МИД России М.В.Захаровой в связи с очередными террористическими атаками киевского режима по г.Энергодар...

19 и 21 июня киевский режим совершил очередные террористические атаки с применением беспилотных летательных аппаратов на расположенный вблизи Запорожской АЭС (ЗАЭС) город-спутник Энергодар, где проживают сотрудники станции и члены их семей. В результате удара разрушена электроподстанция «Луч», повреждена электроподстанция «Радуга». Вследствие агрессии на подстанцию «Радуга» нарушено штатное функционирование ряда подразделений ЗАЭС, не имеющих прямого отношения к ядерной безопасности.

Режим Зеленского не в первый раз наглядно демонстрирует свою террористическую сущность и полное пренебрежение вопросами безопасности мирных ядерных объектов, что, в частности, проявляется в упорном создании угроз выполнению персоналом ЗАЭС своих обязанностей, а также в попытках оказывать внешнее давление на принимаемые сотрудниками станции решения.

С момента воссоединения ЗАЭС с российской атомной «семьей» наша страна прилагает значительные усилия, направленные на создание не только надлежащих условий работы персонала станции, но и на повышение социально-экономического уровня жизни в г.Энергодар, восстановление соответствующей инфраструктуры. Мы делаем все необходимое для того, чтобы проживающие там люди ни в чем не нуждались и были защищены от преступных провокаций киевской хунты.

Помимо физической угрозы, создаваемой регулярными обстрелами, на сотрудников ЗАЭС и членов их семей, включая детей, оказывается постоянное психологическое давление, на их имя продолжают поступать сообщения спецслужб Украины, содержащие угрозы их жизни и здоровью. И, судя по всему, киевский режим не намерен отказываться от инициированной им политики запугивания и изматывающего шантажа персонала станции.

Систематичность атак киевского режима как на ЗАЭС, так и на другие российские энергетические объекты демонстрирует вполне сформировавшуюся и целенаправленную тенденцию на то, чтобы нанести неприемлемый ущерб экономике Российской Федерации и создать риски техногенных аварий, которые способны поставить под удар ядерную безопасность всего европейского континента. Тем самым киевский режим продолжает доказывать свою террористическую сущность.

 

Отдавая себе отчет в полной недоговороспособности режима Зеленского, наша страна будет принимать все необходимые меры в его отношении для того, чтобы лишить киевский режим возможности наносить подобного рода удары...

МИД России

Когда хочется чего-то сладкого к чаю, но нет времени долго стоять у плиты, можно испечь кекс! Все необходимое для приготовления классического варианта наверняка найдется у каждого в холодильнике. А чтобы разнообразить вкус выпечки, достаточно будет оглянуться вокруг и добавить ингредиенты, которые есть под рукой: свежие ягоды, орехи, сухофрукты или шоколад. Универсальность теста дает широкий простор для фантазии!

Кстати, если у вас, наоборот, настроение творить, попробуйте сделать кекс двухцветным или полейте изделие сметанно-лимонной пропиткой и покройте белой глазурью. Вариаций очень много, делимся лучшими рецептами от «Едим Дома».

Кекс «Столичный» по ГОСТу

Начнем нашу подборку с рецепта легендарного советского кекса с изюмом. Испытываете ностальгию по любимой выпечке из детства? Приготовьте ее дома, чтобы вспомнить замечательный вкус. 

Подробный рецепт.

Быстрый шоколадный кекс

Этот рецепт шоколадного кекса из разряда «если гости уже в пути». Готовится очень быстро и просто, а получается сочным и в меру сладким. 

Подробный рецепт.

Морковный кекс со сметанно-лимонной пропиткой

Морковная выпечка всегда имеет яркий вкус, а со сметанно-лимонной пропиткой он станет еще более выразительным. Посыпьте кекс сверху грецкими орехами и наслаждайтесь! 

Подробный рецепт.

Апельсиновый кекс с маком

Кекс на йогуртовом тесте с апельсиновым соком и маком получается очень нежным и ароматным. Отлично подойдет для вечернего чаепития в кругу семьи.

Подробный рецепт.

Нежнейший тыквенный кекс с цитрусовой помадкой

Совсем скоро начнется сезон тыквы, а значит, пора обновлять свой список рецептов с этим плодом. Добавьте в кулинарную копилку тыквенный кекс с корицей и апельсиновой помадкой! 

Подробный рецепт.

Мексиканский шоколадный кекс

Кекс называется мексиканским из-за пропитки с острым красным перцем. Сочетание шоколада и острого перца довольно часто встречается в кулинарии, но если вы пока не готовы к таким экспериментам, берите только рецепт шоколадного кекса.

Подробный рецепт.

Малиновый кекс с секретом

Юлия Высоцкая предлагает приготовить чайный кекс по французскому рецепту. В качестве секрета — малиновый джем, но подойдет и любое другое варенье. 

Подробный рецепт.

Старинный английский фруктовый кекс

Чем больше самых разных сухофруктов, орехов и цукатов добавить в этот кекс, тем он будет вкуснее. Темный ром можно заменить коньяком, а вместо меда использовать сироп или патоку. 

Подробный рецепт.

Кекс на сгущенном молоке с белым шоколадом и фундуком

Кекс на сгущенном молоке получается с влажной пористой текстурой. Чтобы выпечка выглядела более празднично, покройте ее белой глазурью и украсьте орехами.

Подробный рецепт.

Кекс «Баттенберг»

Приготовление кекса «Баттенберг» займет чуть больше времени, потому что для него надо испечь два разноцветных коржа, а для обертки сделать марципан. Но все усилия стоят того, чтобы попробовать такую красоту! 

Подробный рецепт.

Кекс с яблоком и хрустящей корочкой

Понравится всем любителям яблок! Кусочки фруктов выкладываются на тесто, а сверху покрываются сладкой овсяной крошкой. После выпекания яблочная начинка становится мягкой и хорошо контрастирует с хрустящей корочкой.

Подробный рецепт.

Лимонно-йогуртовый кекс

Прелесть этого кекса в том, что уровень «лимонности» можно настроить самостоятельно. Например, добавить еще больше цедры, сделать лимонный сироп и пропитать им готовый теплый кекс или добавить сверху цукаты из цедры. Все на ваш вкус!

Подробный рецепт.

Кекс на кефире с изюмом

Удачный рецепт для того, чтобы использовать остатки кефира. Если нет изюма, возьмите курагу, чернослив или свежие ягоды.

Подробный рецепт.

Овсяно-банановый кекс с кленовым сиропом

Такой полезный кекс с овсяными хлопьями и цельнозерновой мукой можно подать на завтрак. Для пряного аромата добавьте корицу, имбирь и мускатный орех. 

Подробный рецепт.

Карамельно-медовый постный кекс

Постный кекс подойдет даже вегетарианцам и веганам, ведь в нем нет молока и яиц, а вместо сливочного масла используется растительное. В начинке — консервированные персики, грецкие орехи и изюм. 

Подробный рецепт.

Как видите, приготовление домашней выпечки необязательно отнимает много времени и сил. Главное, найти подходящий рецепт!

Ирина Пакалова

Американская кухня подарила миру десерты, которые сейчас можно встретить в меню практически любого кафе. Все мы знаем и любим брауни, капкейки, чизкейк, а также традиционные осенние угощения: тыквенный и яблочный пироги. На сайте «Едим Дома» есть подробные мастер-классы по приготовлению этих блюд. Сегодня же предлагаем поговорить о выпечке, которая больше остальных достойна звания американской классики.

Речь пойдет о пекановом пироге, чей главный ингредиент — орехи пекан — произрастает в основном на территории США, а в Техасе лакомство на официальном уровне признано главным десертом штата. Рассказываем, что послужило толчком к росту популярности этого угощения и делимся классическим рецептом.

Как все начиналось

Впервые в кулинарных книгах пекановый пирог появился в 1870-х годах. Однако повсеместное распространение он получил позднее, после 1920-х. Именно в это время одна американская компания начала выпуск кукурузного сиропа Karo. Чтобы обеспечить высокие продажи, на этикетках бутылочек производители решили напечатать рецепт с сиропом. Как вы, наверное, уже догадались, это был рецепт пеканового пирога.

Таким образом, компания получила свою прибыль с продаж, а американцы нашли возможность вкусно расходовать большие урожаи орехов. Вместе они поспособствовали рождению новой традиционной выпечки, которую впоследствии полюбили и во всем мире.

Из чего готовят

Сейчас в американских семьях принято готовить пекановый пирог наряду с тыквенным на праздничный стол ко Дню благодарения.

В классическом рецепте основу пирога составляет песочное тесто. Начинка готовится из кукурузного сиропа, яиц, масла, сахара, ванили и, конечно, орехов пекан. Часто для придания терпкого вкуса в нее добавляют немного крепкого алкоголя, например, бурбона, темного рома или виски.

Иногда кукурузный сироп заменяют кленовым, патокой или медом. Истинные сладкоежки готовят пекановый пирог с шоколадом.

Пошаговый рецепт

Главное достоинство пеканового пирога — в его невероятной текстуре: под корочкой из хрустящих поджаренных орехов скрывается мягкая тающая начинка. Все потому, что во время запекания пеканы поднимаются вверх, а нежный заварной крем оседает вниз. 

Попробуйте приготовить этот вкусный пирог дома! Рецепт довольно простой.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 350 г
• сливочное масло — 120 г
• яйца куриные — 1 шт.
• холодная вода — 3 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 щепотка

Для начинки:

• орехи пекан — 300 г
• яйца куриные — 3 шт.
• сливочное масло — 85 г
• коричневый сахар — 120 г 
• кукурузный сироп — 120 мл
• ванильная эссенция — 1 ч. л.
• соль — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте муку с сахаром и солью. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Разотрите в крошку. 
2. В отдельной миске слегка взбейте яйцо и вмешайте в масляно-мучную смесь. Влейте ледяную воду и замесите пластичное тесто. Скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
3. Раскатайте тесто между двумя слоями пищевой пленки в круглый пласт толщиной примерно 5 мм. Диаметр теста должен быть больше формы для запекания, чтобы была возможность сделать бортики. Кстати, форму лучше брать с высокими краями, чтобы начинка точно не вытекла.
4. Переложите тесто в форму и подверните края, сформировав бортики. Наколите дно вилкой в нескольких местах. Поставьте форму с тестом в холодильник еще на 30 минут.
5. Тем временем займитесь начинкой. Выложите сливочное масло в сотейник и растопите его на медленном огне. Добавьте сахар и размешивайте венчиком до однородного состояния.
6. Снимите с плиты. Влейте кукурузный сироп, ванильную эссенцию и немного посолите. По желанию можете добавить 2 ст. л. темного рома или бурбона. 
7. Взбейте яйца в отдельной миске. Затем добавьте их к общей смеси, помешивая венчиком.
8. Полстакана пеканов отложите для украшения, а оставшиеся орехи крупно порубите ножом. Выложите в форму с тестом. Залейте карамельной смесью, а сверху красиво разложите целые орехи.
9. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке около 45 минут, пока начинка не затвердеет.
10. Остудите выпечку прямо в форме. Подавайте со взбитыми сливками или шариком мороженого.

Добавьте пекановый пирог в свою копилку рецептов вкусной осенней выпечки! Он точно придется по душе и взрослым, и детям...

Ирина Пакалова

«Мадлен» — французское бисквитное печенье в форме морских гребешков. Существуют разные версии возникновения названия этого десерта. Самая распространенная из них гласит, что в одном из замков в Коммерси во время бала повар уволился и ушел, не приготовив десерта. Одна из служанок предложила приготовить печенье по рецепту своей бабушки. Результат превзошел все ожидания, и блюдо назвали «Мадлен» в честь этой девушки. Изначально это печенье выпекалось в настоящих ракушках, но потом была изготовлена специальная форма для выпечки.

Пик популярности этого печенья пришелся на начало XX века, когда вышел роман французского писателя Марселя Пруста «По направлению к Свану». Сцена, где главный герой окунает печенье в чай, считается одной из самых значимых в мировой литературе, так как впервые в тексте впечатление настоящего столкнулось с воспоминаниями о прошлом: вкус «Мадленок» напомнил герою детство, которое он продолжит вспоминать следующие сотни страниц. Во французском языке даже появилось выражение «мадленка Пруста» (фр. la madeleine de Proust), которое обозначает предмет, вкус или запах, вызывающие наплыв воспоминаний.

Попробуйте и вы приготовить печенье, вкус которого оставит у ваших гостей яркое воспоминание об уютном вечере в теплой компании! В нашей подборке вы найдете различные интерпретации этого известного французского десерта. 

Печенье «Мадлен»

Открывает нашу подборку печенье «Мадлен» от Юлии Высоцкой, приготовленное по традиционному рецепту. Самое главное — не передержать это печенье в духовке, потому что внутри оно должно оставаться немного влажным.

Подробный рецепт.

Медовые «Мадлен» с фундуком, корицей и апельсиновой цедрой

Воздушное, тающее во рту печенье «Мадлен» с фундуком, корицей и апельсиновой цедрой. Легкая невесомая текстура бисквита получается благодаря одному простому секрету, который вы можете узнать из рецепта!

Подробный рецепт.

Лимонное печенье «Мадлен» с голубикой

Интерпретация печенья с лимоном и голубикой от Юлии Высоцкой. Вкус получается совершенно особенный! Подавайте печенья к столу, пока они теплые.

Подробный рецепт.

Апельсиновые «Мадлен»

Воздушные печенья с начинкой из апельсинового джема.

Подробный рецепт.

Лимонно-маковые «Мадлен»

Печенье по быстрому и простому рецепту Гордона Рамзи. 

Подробный рецепт.

«Мадлен» постные

В пост не обязательно отказывать себе в сладком угощении. Попробуйте постный вариант традиционного французского десерта!   

Подробный рецепт.

Печенье «Мадлен» с шалфеем

Если немного изменить традиционный рецепт, добавив в каждую формочку лист шалфея, вкус выпечки получится необычным и освежающим.

Подробный рецепт.

«Мадлен» в лимонной глазури

Юлия Высоцкая очень любит печенье «Мадлен», поэтому часто экспериментирует с дополнительными ингредиентами и подачей. Попробуйте «Мадлен» в лимонной глазури.

Подробный рецепт.

Шоколадные «Мадлен» с кокосовой стружкой

Очень вкусные и оригинальные печенья из шоколадного теста с заварным кремом внутри. 

Подробный рецепт.

«Мадлен» орехово-шоколадное

Для такого печенья подготовьте измельченные орехи, какие больше любите, и шоколадную пасту. Весь процесс займет не более 45 минут, а дальше «Мадлен» можно подать к чаепитию, завернуть ребенку в качестве перекуса или даже сделать сладкий подарок родным и друзьям...

Подробный рецепт. 

Едим Дома

Название «бискотти» хорошо знакомо всем поклонникам итальянской кухни. Это один из самых знаменитых видов выпечки, который обожают сластены по всему миру. Вместе с ним часто упоминаются и кантуччи, другое популярное лакомство родом из Италии. Внешне они во многом похожи, из-за чего их часто путают. Предлагаем разобраться, в чем заключается принципиальная разница. А заодно изучим тонкости приготовления бискотти и кантуччи.

Сухарь из древности

Что же представляют собой бискотти? Дословно оригинальное итальянское название можно перевести как «дважды запеченный». Собственно, в этом и заключается главная особенность приготовления печенья. По сути, это название объединяет любое печенье, приготовленное по одному и тому же алгоритму. Сначала тесто раскатывают в широкий батон и выпекают некоторое время в духовке. Затем его нарезают аккуратными косыми ломтиками и запекают еще раз.

На выходе получается нечто вроде десертных сухарей. Однако текстура у бискотти благодаря особой технологии приготовления — более изысканная и рассыпчатая. Между прочим, бисквит получил свое название именно от бискотти. Ведь в его состав входят точно такие же ингредиенты — яйца, сахар и мука. Но из-за того, что бисквит выпекают лишь раз и не нарезают ломтиками, он получается более воздушным и нежным.

Вывеска раздора

Так чем бискотти отличаются от кантуччи? Чтобы это понять, нужно совершить небольшое путешествие в прошлое. Некоторые исследователи уверяют, что история бискотти насчитывает никак не меньше 2000 лет. Так, римские легионеры брали с собой в долгие военные походы внушительные запасы сладких сухарей. Они могли храниться неделями, и все это время оставались вкусными. Есть сведения о том, что Христофор Колумб, снаряжая многомесячные морские экспедиции, тоже запасался бискотти. Этим сухарикам была нипочем высокая влажность и сильная жара, да и плесень на них не появлялась.

Десерт под названием «кантуччи» стал широко известен лишь в XIX веке. Придумал его тосканский кондитер Антонио Маттей. По форме и способу выпекания он почти полностью повторял бискотти. Однако мастер добавил фирменный ингредиент, которого раньше не было, — орехи пинии и целые ядра миндаля. В 1858 году он открыл собственную кондитерскую. Над входом красовалась вывеска, которая и положила начало путаницы. Сверху было написано «Антонио Маттей — производитель кантуччи», а снизу «бискотти и др.». Из-за неосмотрительной приписки оба вида выпечки стали воспринимать как один.

Добавки на любой вкус и цвет

Разница между бискотти и кантуччи заключается в составе. В первоначальный рецепт бискотти, как уже упоминалось, входили яйца, сахар и мука. В рецепт кантуччи к трем упомянутым ингредиентам для мягкости Маттей добавил сливочное масло, а для более интересного вкуса — орехи. Со временем стали использовать не только миндаль, но и фисташки, фундук, пекан, грецкие орехи, а также сушеные финики, инжир и виноград.

Последователи Маттея начали свободно экспериментировать с добавками. И сегодня разнообразие вкусов кантуччи не поддается точному подсчету. Для более яркого аромата в тесто кладут корицу, кардамон, анис, гвоздику и прочие душистые специи. Изысканные терпкие нотки печенью придает крепкий алкоголь, сладкие ликеры или красное вино. Некоторые хозяйки для начинки берут вяленую клюкву или вишню, кокосовую стружку или мак. Сверху кантуччи иногда покрывают шоколадной глазурью, что придает им особый аппетитный вид. По большому счету состав ингредиентов десерта зависит от региона Италии, в котором его готовят.

Тонкости подачи

Отдельно следует рассказать о том, как подают бискотти и кантуччи. Поскольку сами по себе они довольно сухие, их часто дополняют разными напитками. Традиционно лакомство подают в конце обеда с бокалом десертного вина, чаще всего мускатного. Печенье аккуратно обмакивают в вине несколько секунд — тогда оно размягчается и становится особенно нежным. Очень часто в Италии бискотти и кантуччи дополняют чашечкой свежесваренного эспрессо или капучино. Истинные сластены непременно закажут себе порцию горячего шоколада к печенью.

Сладкие итальянские сухари могут быть частью других десертов, например пудингов или тортов. Для этого их вымачивают в молоке, кофе или ликере, выкладывают слоями в форму, последовательно промазывая кремом. Кстати, у итальянских кантуччи есть близкие родственники по всему свету. Так, в Испании выпекают очень похожие на них каркиньолис, в Германии — цвибак, а в Израиле — мандельброд.

Классические бискотти

Начнем с простого классического рецепта бискотти. Строгих канонов относительно формы печенья здесь нет. Она должна быть овальной и слегка изогнутой, а в длину печенье не должно превышать 10 см.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 400 г
• яйца куриные — 3 шт.
• мелкий сахар — 100 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Смешиваем муку с разрыхлителем и солью, просеиваем на чистую рабочую поверхность горкой.
2. Делаем сверху небольшое углубление.
3. В отдельной миске взбиваем сахар с яйцами в густую однородную массу.
4. Осторожно выливаем яичную массу в углубление и начинаем замешивать  эластичное тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам.
5. Смачиваем руки водой, разделяем тесто на три части и раскатываем продолговатые батоны шириной примерно 3 см.
6. Выкладываем их на противень с пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга и ставим в духовку при 180 °C на 20 минут.
7. Даем батонам из теста немного остыть и нарезаем косыми ломтиками толщиной около 2 см.
8. Кладем ломтики на противень и снова отправляем в духовку при той же температуре, еще на 10 минут.
9. Если вы видите, что бискотти получились мягковатыми, ничего страшного. В процессе остывания они полностью затвердеют и примут необходимую текстуру.

Миндальные кантуччи

Теперь переходим к рецепту кантуччи с миндалем. Тонкую кожицу снимать не нужно. При термической обработке она даст более интенсивный аромат. А чтобы раскрыть его еще лучше, вначале подсушите ядра орехов в сковороде с толстым дном без масла.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 300 г
• сахар — 150 г
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• яйца куриные — 3 шт.
• сливочное масло — 50 г
• цельный миндаль — 100 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль — щепотка

Приготовление:

1. В глубокой миске равномерно смешиваем муку, обычный и ванильный сахар, разрыхлитель и соль.
2. В другой емкости взбиваем венчиком в пышную пену 3 яйца.
3. Растапливаем сливочное масло, остужаем до комнатной температуры, вливаем к яйцам.
4. Полученную смесь вводим в сухую основу и замешиваем тесто.
5. Подсушиваем в сковороде миндаль, слегка дробим скалкой и высыпаем в тесто.
6. Разделяем тесто на три части, формируем одинаковые батоны, укладываем на противень.
7. Выпекаем полученные заготовки при 180 °C в течение 15–20 минут.
8. Затем разрезаем ломтиками толщиной 1–1,5 см по диагонали. Используйте специальный нож для хлеба с зубцами, чтобы края получились ровными и не осыпались.
9. Полученные ломтики снова выкладываем на противень и убираем в духовку при той же температуре.
10. Если вы хотите, чтобы сердцевинка печенья была мягкой, выпекайте его 5 минут. Чтобы ломтики просушились и затвердели полностью, понадобится 10–15 минут.

Теперь в вашей кулинарной копилке есть два рецепта вкуснейшего итальянского печенья. Как видите, с составом ингредиентов можно фантазировать бесконечно долго. Вдохновляйтесь нашими идеями, придумывайте собственные сочетания и радуйте родных оригинальным угощением...

Едим Дома

Тайяки — это японские кондитерские изделия в форме рыбки с традиционной начинкой из красных бобов адзуки. Хотя слово «тайяки» переводится с японского как «жареный морской лещ», к рыбе печенье имеет разве что символическое отношение. Для японцев морской лещ означает удачу и процветание, поскольку блюда из него раньше могли себе позволить только самые богатые жители.

Знаковая форма и широкий выбор начинок сделали тайяки популярным стритфудом, без которого не обходится ни один крупный праздник в Японии. Особым спросом изделия пользуются зимой, когда их покупают на удачу в предстоящем году.

Японцы считают тайяки печеньем, хотя по вкусу угощения больше похожи на пирожки или вафли. Но как тайяки не назови, а сочетание чуть хрустящей корочки и сочной начинки делают их великолепным перекусом, попробовать который обязан каждый любитель выпечки.

История печенья тайяки

Тайяки впервые приготовили в 1909 году в токийской кондитерской «Нанивая». Пекарь Сейдзи Кандзо решил сделать традиционный японский десерт имагаваяки в форме рыбки, чтобы привлечь больше клиентов. Так и появились тайяки. Идея оказалась настолько успешной, что вафли-рыбки быстро стали популярными по всей стране.

Приготовление тайяки считается целым искусством. Специальные чугунные формы нагревают, в них заливают тесто, а затем добавляют начинку. Пекари с большим мастерством и скоростью заполняют формы и одновременно следят, чтобы тесто распределялось равномерно. Изначально начинкой для тайяки служила японская сладкая паста анко, приготовленная из красных бобов. Со временем рецепт тайяки менялся, и сегодня существует множество его вариаций с добавками на любой вкус.

Классический рецепт тайяки

Прежде чем пробовать современные тайяки, стоит познакомиться с оригинальным рецептом, с которого началась история «счастливого» печенья в виде рыбки.

Классический рецепт тайяки включает приготовление теста и начинки из фасоли адзуки. Красные бобы замачивают на ночь, затем варят до мягкости и растирают с сахаром до пастообразного состояния. Эта сладкая начинка придает тайяки характерный вкус и прекрасно подходит для первого знакомства с японским десертом. Ее можно приобрести в готовом виде или сделать самим по нашему рецепту.

Для создания формы рыбки в домашних условиях проще воспользоваться вафельницей со специальным сменным блоком, который нетрудно найти на любом маркетплейсе.

Ингредиенты:

Основные:

• пшеничная мука — 170 г
• молоко — 210 мл
• яйца куриные — 1 шт.
• сахар — 50 г
• разрыхлитель — 2 г
• сода — 3 г
• растительное масло (для вафельницы) — 5 мл

Для начинки:

• фасоль адзуки — 250 г
• сахар — 100 г
• вода — 2 л 

Способ приготовления:

1. Для начинки заранее замочите фасоль, оптимальное время замачивания — 12 часов. Это значительно сократит время варки.
2. В кастрюлю налейте воду, добавьте в нее фасоль. Когда вода закипит, всыпьте сахар и варите, пока фасоль не станет мягкой. Если вы не замачивали адзуки на ночь, варить ее придется дольше (1,5 часа). Следите, чтобы вода всегда покрывала фасоль, при необходимости доливайте.
3. Когда фасоль станет мягкой, слейте воду в отдельную емкость. Примерно четверть от общего количества фасоли отложите, оставшуюся часть измельчите блендером. В смесь добавьте цельную фасоль, перемешайте.  
4. Поставьте смесь на огонь и варите еще 10 минут, пока получившееся пюре не станет темно-коричневым. Если оно начинает пригорать или становится слишком плотным, добавьте сохраненную ранее воду.
5. Остудите смесь, паста из сладкой красной фасоли готова.
6. Для теста просейте муку и смешайте все сухие ингредиенты.
7. Взбейте молоко с куриным яйцом.
8. Соедините сухую и жидкую части. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Уберите тесто в холодильник на 2 часа.
9. Подготовьте вафельницу, слегка смажьте маслом форму. Когда зеленый индикатор загорится, выложите по 1 столовой ложке теста в обе формы рыбки на панели.
10. Добавьте в середину рыбки по 1 чайной ложке с горкой готовой бобовой пасты.
11. Долейте сверху еще по 1 столовой ложке теста. Прижмите верхнюю панель и оставьте на 5 минут.
12. Готовые тайяки должны быть золотистого цвета, подавайте их горячими.

Тайяки с шоколадной пастой

Тайяки с шоколадной пастой — это западная версия японского десерта. Она придется по вкусу тем, кто нашел традиционную начинку из сладкой фасоли слишком экзотичной.

Шоколад тает внутри горячего теста, становится мягким и отлично дополняет слегка хрустящее тесто тайяки. Вы можете использовать готовую шоколадную пасту или сделать ее дома.

Ингредиенты:

Основные:

• мука пшеничная — 300 г
• молоко — 400 мл
• сахар ­— 90 г
• яйца куриные — 2 шт.
• сода — 2 г
• разрыхлитель — 3 г
• растительное масло (для вафельницы) — 5 мл

Для шоколадной пасты:

• молоко — 325 мл
• черный шоколад — 75 г
• сливочное масло — 150 г
• какао-порошок — 60 г
• пшеничная мука — 60 г
• сахар — 80 г

Способ приготовления:

1. По рецепту пасты выйдет много. Часть можно использовать для тайяки, а часть оставить для других десертов. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло — для приготовления начинки оно должно быть мягким.
2. Смешайте пшеничную муку, сахар и какао.
3. Поставьте молоко на огонь, доведите до кипения. Добавляйте сухие ингредиенты частями, постоянно помешивая смесь.
4. Переключите плиту на маленький огонь. Продолжая помешивать, доведите массу до загустения. Снимите с плиты.
5. Разломайте шоколадную плитку на кусочки и добавьте ее в горячую массу. Тщательно перемешайте до полного растворения шоколада.
6. Добавьте масло, снова тщательно перемешайте.
7. Остудите заготовку, а затем взбивайте ее миксером до увеличения в объеме.
8. Получившуюся пасту нужно хранить в холодильнике в банке с плотной крышкой.
9. Для теста взбейте яйца с молоком.
10. Смешайте все сухие ингредиенты.
11. Постепенно введите сухую часть в жидкую. Поставьте тесто на 2 часа в холодильник.
12. Разогрейте вафельницу до появления зеленого светового индикатора, слегка смажьте маслом обе панели. Влейте в форму рыбок по 1 столовой ложке теста, добавьте в середину по 1 чайной ложке с горкой шоколадной пасты. Долейте сверху еще по 1 столовой ложке теста. Прижмите верхнюю панель и оставьте на 5 минут.

Учитывайте, что у каждой вафельницы свое время приготовления теста. Первая партия может выйти не самой удачной, точное время вам будет понятно после пробы.

Тайяки можно подавать с чаем матча. Его подробный рецепт можно узнать здесь.

Белые тайяки с заварным кремом

Заварной крем придает десерту насыщенный сливочный вкус, напоминающий сладости из детства. Тающая текстура начинки и хрустящее тесто в виде рыбки точно понравятся юным членам семьи. Такие тайяки — отличный выбор для праздника или выходных, когда хочется порадовать близких чем-то вкусным.

Ингредиенты:

Основные:

• мука из маниоки — 100 г
• пшеничная мука — 60 г
• молоко — 250 мл
• яйца куриные — 2 шт.
• сахар — 50 г
• разрыхлитель — 10 г
• соль — щепотка
• растительное масло (для вафельницы) — 5 мл

Для крема:

• молоко — 200 мл
• яичные желтки — 2 шт.
• мука — 15 г
• сливочное масло — 15 г
• ванильный сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для крема отделите яичные желтки от белков. Белки нам не понадобятся. Как их использовать, смотрите в статье.
2. Желтки соедините с сухими ингредиентами и тщательно перемешайте.
3. Добавьте в смесь молоко, вылейте все в сотейник и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите не более 1 минуты.
4. Снимите заготовку с огня, введите в смесь масло, тщательно перемешайте.
5. Накройте крем пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с его поверхностью, и дайте остыть. Крем должен быть густым.
6. Для теста взбейте яйца с сахаром. Влейте в смесь молоко, посолите. Взбейте миксером.
7. Смешайте остальные сухие ингредиенты, поэтапно введите их в молоко. Снова взбейте, чтобы не оставалось комочков. Поставьте тесто в холодильник на 2 часа.
8. Разогрейте вафельницу, слегка смажьте маслом обе панели. Влейте в форму рыбок по 1 столовой ложке теста, добавьте в середину по 1 чайной ложке заварного крема. Долейте сверху еще по 1 столовой ложке теста. Прижмите верхнюю панель и оставьте на 5 минут.

Сливочные тайяки подавайте с крепким черным чаем. 

Сытные тайяки с ветчиной и сыром

Если вы хотите попробовать необычный завтрак, сделайте тайяки с ветчиной и сыром. Мягкая, тягучая начинка в теплой вафле порадует в начале дня.

Ингредиенты:

Основные:

• пшеничная мука — 170 г
• молоко — 210 мл
• яйца куриные — 1 шт.
• сахар — 50 г
• разрыхлитель — 2 г
• сода — 3 г
• растительное масло (для вафельницы) — 5 мл

Для начинки:

•  сыр — 100 г
•  ветчина — 100 г

Способ приготовления:

1. Для начинки возьмите ваш любимый сыр и натрите его на терке. Ветчину нарежьте на маленькие кусочки. Смешайте все вместе.
2. Для теста просейте пшеничную муку и смешайте ее с другими сухими ингредиентами.
3. Взбейте молоко с яйцом.
4. Соедините жидкую и сухую части. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Уберите тесто в холодильник на 2 часа.
5. Подготовьте вафельницу, слегка смажьте маслом форму. Когда зеленый индикатор загорится, выложите по 1 столовой ложке теста в обе формы рыбки на панели. Добавьте в середину по 1 чайной ложке смеси ветчины и сыра. Долейте сверху еще по одной столовой ложке теста. Прижмите верхнюю панель и оставьте на 5 минут.

Тайяки с курицей в соусе терияки

Тайяки с курицей — один из самых популярных вариантов «счастливого» пирожка. Угощение легко найти в специализированных кафе. Но также его можно повторить дома.

Ингредиенты:

Основные:

• пшеничная мука — 170 г
• молоко — 210 мл
• яйца куриные — 1 шт.
• сахар — 40 г
• растительное масло (для вафельницы) — 5 мл
• разрыхлитель — 2 г
• сода — 3 г

Для начинки:

• куриная грудка — 300 г
• мед жидкий — 20 г
• соевый соус — 50 мл
• чеснок — 3 зубчика
• имбирь молотый — 0,5 ч. л.
• растительное масло — 30 мл
• рисовый уксус — 30 мл
• кукурузный крахмал — 10 г
• черный перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начинки нарежьте курицу на мелкие кусочки.
2. Почистите и нарубите мелко чеснок, смешайте его с медом, уксусом, крахмалом, соевым соусом, имбирем и перцем.
3. Обжарьте на растительном масле курицу. Когда появится золотистая корочка, добавьте соевую смесь, тщательно перемешайте. Продолжайте жарить еще 3 минуты.
4. Снимите начинку с огня, отложите ее в сторону.
5. Для теста смешайте все сухие ингредиенты.
6. Взбейте молоко с яйцом.
7. Введите сухую часть в жидкую. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Поставьте тесто в холодильник на 2 часа.
8. Включите вафельницу, разогрейте ее. Смажьте маслом форму. Выложите по 1 столовой ложке теста в обе формы рыбки на панели, добавьте в середину по чайной ложке с горкой начинки. Долейте сверху еще по 1 столовой ложке теста. Прижмите верхнюю панель и оставьте на 5 минут.

Тайяки с курицей вкуснее всего есть горячими.

Тайяки — это универсальное блюдо, которое можно подавать и как десерт, и как сытную закуску. Форма рыбки символизирует удачу и процветание, так что тайяки можно дарить в качестве доброго пожелания близким. Попробуйте классический рецепт и экспериментируйте с разными начинками, чтобы насладиться популярным японским лакомством во всех его вариациях...

Мария

Что такое, скажем, простая яблочная шарлотка? Это воспоминания из детства, когда мама наконец-то вынимала из духовки свежеиспеченный пирог. Посиделки на кухне за бесконечным чаем с подругой. В холодное время года — возможность поднять себе настроение и создать уют, вне зависимости от погоды за окном.

Но для некоторых это еще и постоянная борьба за красивую фигуру или здоровье близких, иногда в одиночку. Или грусть от лишних килограммов, обнаруженных весной. Тогда пироги и кексы кажутся совсем не друзьями.

Получается, и с ними плохо, и без них тяжело. Можно ли, не отказываясь от теплых воспоминаний, создавать новые, но с опорой на здоровые привычки? Готовить вкусные десерты, наслаждаться ими вместе с близкими и не мучиться угрызениями совести? Да, если знать несколько важных секретов.

Десерт без вреда для фигуры

С пирогами и кексами можно подружиться. И сделать так, чтобы они были не лишними в рационе, а, наоборот, приносили и радость, и пользу. 

1. Снижайте количество сахара в десертах. Любовь к сахару буквально заложена природой, проблемы начинаются, когда его в рационе становится слишком много. По статистике, житель России превышает норму его потребления в 3–4 раза. А больше всего сахара мы используем для приготовления сладких десертов. Что можно сделать? Снижайте количество сахара, рекомендуемого в рецепте. А лучше замените его более здоровыми альтернативами: фруктовым пюре, цукатами или небольшим количеством меда. Кроме того, избегайте добавленного сахара: например, вместо варенья для украшения можно взять сухофрукты или замороженные ягоды.
2. Снижайте количество масла. Само по себе сливочное масло и жиры, содержащиеся в нем, не представляют угрозы здоровью. Но в небольшом количестве (примерно 15–25 граммов в день). Все просто: 100 граммов хорошего сливочного масла — это 850 килокалорий и 82 грамма жира. К примеру, один банан, которым можно частично заменить масло в выпечке, содержит уже около 130 килокалорий, и в нем практически нет жира. От такой альтернативы выиграют все: калорийная нагрузка упадет, а фрукты еще и подарят необходимые организму полезные вещества. Попробуйте частично заменить масло бананом, фруктовым пюре или сметаной.
3. Замените белую муку цельнозерновой. Вкус от этого не пострадает, а вот выпечка станет полезнее. Во-первых, цельнозерновая мука, в отличие от рафинированной белой, содержит большое количество клетчатки, что положительно влияет на здоровье ЖКТ. Продукты из нее быстрее насыщают — а значит, вы съедите меньше. В такой муке больше белка, что помогает нормализовать уровень сахара в крови, и сохранились важные нутриенты (витамины и полезные элементы). Вместо пшеничной муки вы можете попробовать и другие виды: овсяную, гречневую, миндальную.
4. Добавляйте в выпечку орехи, семена, фрукты и даже овощи (например, морковь или кабачок). Все эти продукты будут служить дополнительным источником нутриентов и клетчатки. Так десерт начнет приносить пользу, особенно в холодное время года.
5. Не ешьте в одиночестве. Приготовили десерт — разделите радость с близкими. Так вы и съедите меньше, и хорошо проведете время вместе.
6. Подружитесь со специями. Корица, кардамон, куркума, шафран, черный перец и другие специи обладают рядом важных качеств. Они не только вносят новые вкусовые нотки, но и помогают регулировать уровень сахара в крови, служат источником полезных веществ, регулируют работу ЖКТ и многое другое.
7. Экспериментируйте с новыми рецептами. Если вы привыкли печь тяжелые пироги и печенье, попробуйте такие же вкусные, но более легкие варианты — пудинг, суфле, пастилу или творожные десерты. А вдруг что-то понравится так же сильно, как привычные угощения?

Давайте посмотрим, как эти правила могут работать на практике. Мы собрали для вас несколько простых и интересных рецептов диетической выпечки для вдохновения.

Тарт с ягодами

Такой десерт — пример легкой и сытной выпечки из цельнозерновой муки. Зимой для начинки можно использовать замороженные ягоды, например, вишню. А летом — любые сезонные продукты.

Ингредиенты:

• мука пшеничная цельнозерновая — 150 г
• мука кукурузная — 100 г
• сахар — 1 ст. л.
• разрыхлитель — 3 г
• яйца куриные — 1 шт.
• творог — 100 г
• молоко — 40 мл
• вишня замороженная — 700 г
• кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• мед — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске смешайте кукурузную муку, цельнозерновую пшеничную муку, разрыхлитель и сахар.
2. Следом добавьте творог и яйцо, тонкой струйкой влейте молоко. Вымесите до однородного состояния: тесто должно получиться плотным. Разделите его на две неравные части. Из одной мы сделаем основание и стенки, а второй накроем тарт.
3. Размороженную вишню отожмите, соедините с крахмалом, добавьте мед и перемешайте: ягодная начинка для пирога готова.
4. Часть теста для основания раскатайте и выложите в круглую форму. Следом выложите начинку. Раскатайте тесто для верхушки и накройте им тарт (по желанию можно нарезать тесто полосками для украшения). Не забудьте сделать несколько отверстий зубчиками вилки.
5. Выпекайте при температуре 180°С в течение 35 минут. Готово!

Морковный торт со сметанным кремом

Домашний морковный пирог — классический пример, как можно добавить в тесто фрукты или овощи и при этом выиграть в пользе и во вкусе.

Ингредиенты:

Основные:

• морковь — 3 шт.
• мука пшеничная — 300 г
• молоко — 100 мл
• яйца куриные — 3 шт.
• разрыхлитель — 3 г
• сахар — 3 ст. л.
• шафран — по вкусу
• корица — по вкусу
• грецкие орехи — по вкусу
• цукаты — по вкусу

Крем:

• сметана 15% — 300 г
• мед — 50 г
• загуститель для сливок — 8 г

Способ приготовления:

1. Морковь натрите на мелкой терке (или измельчите в блендере).
2. В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и специи. Взбейте венчиком яйца до воздушности, добавьте к муке вместе с морковью и молоком. Хорошо вымесите до однородного состояния.
3. Смажьте форму, влейте в нее тесто и отправьте морковный пирог в духовку на 45 минут при температуре 180°С.
4. В это время соедините ингредиенты для сметанного крема и взбивайте около 2 минут. 
5. Дайте готовому торту остыть. Нанесите на него крем, затем украсьте орехами и цукатами. Не забудьте разделить десерт с близкими!

Гречневые кексы

Это простые в приготовлении диетические кексы не содержат глютена, поэтому они подойдут абсолютно всем. Украсьте выпечку любимыми сухофруктами — изюмом, вяленой клюквой или нарезанным черносливом, так кексы станут еще вкуснее.

Ингредиенты:

• мука гречневая — 120 г
• яйца куриные — 2 шт.
• масло растительное (кокосовое или подсолнечное без запаха) — 50 мл
• сахар — 50 г
• разрыхлитель — 2 г
• вода — 60 мл
• какао-порошок — 2 ст. л.
• изюм — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смешайте в глубокой миске разрыхлитель и гречневую муку.
2. Возьмите яйца, отделите белки от желтков. Желтки вместе с сахаром взбейте до воздушности. 
3. Добавьте к смеси какао, воду и масло, снова взбейте. Всыпьте муку и продолжайте, пока тесто не загустеет.
4. Белки превратите в плотные белые пики с помощью миксера. Аккуратно введите их в тесто лопаткой. Добавьте изюм и снова перемешайте.
5. Заполните формы для маффинов тестом наполовину. И отправьте выпекаться на 30 минут при температуре 180°С. Приятного аппетита!

Рецепт овсяного печенья с бананом

Такое печенье готовится без муки, масла и даже сахара. Кстати, вы можете поэкспериментировать и сделать его из излишков утренней каши. 

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 100 г
• бананы — 1 шт.
• грецкие орехи — 20 г
• разрыхлитель — 2 г
• корица — по вкусу
• кардамон — по вкусу

Способ приготовления:

1. Банан измельчите в блендере или разомните вилкой. 
2. Половину овсяных хлопьев и орехи также измельчите в блендере. Соедините все ингредиенты вместе, вымесите тесто и оставьте отдохнуть на 10 минут. По желанию можете добавить в смесь сухофрукты, семечки и другие ингредиенты. 
3. Сформируйте ложкой печенье и выложите на коврик для выпечки. Выпекайте в духовке 10 минут при 180°С.

Яблочное суфле

В рецепте этого низкокалорийного десерта присутствует всего два ингредиента. Суфле получается сладким, но с легкой кислинкой, оно станет отличным украшением зимнего семейного чаепития.

Ингредиенты:

• яблоки — 600 г
• желатин (быстрорастворимый) — 15 г

Способ приготовления:

1. Подготовьте яблоки: очистите от кожуры, нарежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Затем отправьте их запекаться в духовку на 30 минут при 160°С.
2. Готовые фрукты пробейте блендером, чтобы получилось пюре, а затем соедините с желатином, перемешайте лопаткой и дайте настояться около 10 минут. Затем поставьте на водяную баню и аккуратно перемешивайте, пока желатин не распустится (смесь нагреется и поменяет цвет).
3. Взбейте яблочное пюре миксером в течение 15 минут. Оно будет увеличиваться со временем, пока не превратится в плотную, но воздушную массу.
4. Выложите тесто в форму (или распределите по формочкам для кексов) и оставьте в холодильнике на 2–3 часа. Готово! По желанию украсьте суфле коксовой стружкой, какао или добавьте немного меда.

Как приготовить овсяный пудинг

Из овсянки можно приготовить много отличных диетических десертов, не только печенье. Например, на основе каши может получиться отличный пудинг: вкусный, полезный и легкий в исполнении. И даже не понадобится духовка.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья (среднего размера) — 150 г
• молоко — 400 мл
• яблоки — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• мед — 2 ст. л.
• сливочное масло — 10 г
• корица — по вкусу

Способ приготовления:

1. С вечера в сотейнике подогрейте молоко. Всыпьте овсяные хлопья, добавьте сахар и варите под крышкой в течение 10 минут (или как указано на упаковке). Затем разложите по маленьким банкам или стеклянным вазочкам, уберите в холодильник на ночь.
2. С утра нарежьте яблоки мелкими кубиками и обжарьте на кусочке сливочного масла. Добавьте корицу и мед, снимите с огня. 
3. Достаньте пудинг из холодильника, полейте горячим яблочным топингом и подавайте к столу.

Как видите, вкусные десерты могут быть регулярными спутниками вашего рациона без вреда для здоровья и фигуры. Уютных чаепитий!

Анастасия

Галета — это не только сухое печенье с дырочками. Аналогично называется еще и французский открытый пирог. Особенность его в том, что в середину раскатанного теста выкладывается начинка, вокруг которой затем собирают края заготовки. Обычно галету делают с ягодами или фруктами, но с различными несладкими ингредиентами вроде овощей и сыра выпечка тоже получается очень вкусной.

Смотрите нашу подборку галет и сохраняйте рецепты себе, ведь близится сезон свежих фруктов и овощей!

Яблочная галета

Чаще всего тесто для галеты делают из сливочного масла, муки и воды. Яйца, как правило, не добавляют. Самая популярная начинка — яблоки, сверху на них выкладывают сахар и кусочки сливочного масла. Так, фрукты слегка карамелизируются, и начинка приобретает красивый золотистый оттенок.

Подробный рецепт.

Постная галета с яблоком и вишней

Для постного варианта вместо сливочного масла в тесто добавляют растительное. Для дополнительной ароматизации иногда используют ванилин.

С традиционными яблоками хорошо сочетаются грецкие орехи и вишня.

Подробный рецепт.

Летняя галета с нектаринами

В этом рецепте основа пирога готовится из цельнозерновой муки. В качестве начинки — творог и спелые нектарины. Кардамон придает фруктам приятный пряный оттенок.

Подробный рецепт.

Клубничные галеты из творожного теста

Здесь творог добавляется не в начинку, а в само тесто. Для основы также понадобится молоко, ванильный сахар и разрыхлитель.

Подробный рецепт.

Летняя галета с клубникой и ревенем

Еще один вариант простого летнего пирога — галета со стеблями ревеня и клубникой. По желанию в начинку можно добавить еще и банан.

Для теста используется два вида муки: пшеничная и цельнозерновая и два вида масла: растительное и сливочное. Вместо молока добавлена сыворотка.

Подробный рецепт.

Галета со сливами и черноплодной рябиной

По этому рецепту тесто для галеты делают с яичным белком. Взбитый желток используется для смазывания краев заготовки. Начинка со сливой и черноплодной рябиной понравится тем, кто не любит слишком приторную выпечку. 

Подробный рецепт.

Галета с творогом и клюквой

Основа пирога состоит из молока, муки, меда и растительного масла. Нежную творожную начинку хорошо оттеняет клюква. Если не любите эту лесную ягоду, добавьте вишню, будет тоже вкусно!

Подробный рецепт.

Ржаная галета с картофелем и грибами

Несладкая галета на ржаном тесте. Для терпкого аромата положите в основу розмарин. Картофельно-грибная начинка — это всегда беспроигрышный вариант! Посыпьте сверху сыром и ставьте в духовку. Такой сытный пирог хорошо брать с собой на пикник.

Подробный рецепт.

Галета с творожным сыром и томатами

Быстрый и простой в приготовлении летний пирог с помидорами и творожным сыром. Такая итальянская импровизация французской выпечки.

Подробный рецепт.

Галета «Рататуй»

Галета напоминает рататуй из-за используемых для начинки ингредиентов и способа их укладки. Основа пирога — постное тесто. Автор рецепта не добавлял баклажаны, но они тоже будут здесь уместны. Легкий пирог с кабачками, болгарским перцем и помидорами можно готовить прямо на даче, как только все созреет.

Подробный рецепт.

Еще больше оригинальных рецептов домашней выпечки смотрите в подборке «Любимая выпечка с овощами»...

Ирина Пакалова

Медовые персики, сочные нектарины и ароматные абрикосы — самые лучшие июльские фрукты. Они вкусны и сами по себе, и в качестве ингредиента в составе блюда. У них очень мягкий и ненавязчивый аромат, который хорошо дополняет любую выпечку или десерт. Если вы любите эти летние фрукты так же, как мы, смотрите нашу подборку. В ней мы собрали 15 интересных рецептов наших пользователей.

Королевская ватрушка с абрикосами

Королевская ватрушка — это не обычная большая ватрушка, а пирог из песочного теста с творожной начинкой. Попробуйте добавить в абрикосы: они очень хорошо сочетаются с творогом. У вас получится оригинальное угощение к чаю!

Подробный рецепт.

Булочки с абрикосом

Плетеные булочки на дрожжевом тесте с абрикосовой начинкой готовятся просто и съедаются быстро. Рецепт довольно универсален, вместо абрикосов можно использовать груши с ванилью или сливы с корицей. Будет также вкусно!

Подробный рецепт.

Абрикосовый пирог

Простой рецепт абрикосового пирога от Юлии Высоцкой. С ним обязательно справится даже начинающий кулинар. Если вы хотите, чтобы пирог получился более ароматным, добавьте в тесто корицу, молотый имбирь или мускатный орех.

Подробный рецепт.

Пирог с нектаринами и рикоттой

Этот пирог лучше подавать не сразу, а оставить на ночь в холодильнике. Тогда начинка из рикотты, ванильного пудинга и нектаринов успеет как следует схватиться и пропитаться с основой. Получится уже не просто пирог, а нежнеший десерт, который будет таять у вас во рту.

Подробный рецепт.

Творожная запеканка-суфле

Если творожная запеканка ассоциируется у вас с едой из детского сада и вызывает не самые приятные воспоминания, то после этого рецепта вы точно измените свое мнение о ней. Запеканка получается очень воздушной, с текстурой, как у суфле. Абрикосы можно использовать и консервированные, не забудьте только предварительно обсушить их от сиропа.

Подробный рецепт.

Клафути с абрикосами

Классический французский десерт клафути обычно готовят из вишни. Мы предлагаем вам базовый рецепт, но с начинкой из абрикосов. Его можно приготовить и в большой форме, и в порционных рамекинах.

Подробный рецепт.

Абрикосовое варенье с миндалем и тимьяном

Быстрый рецепт вкусного абрикосового варенья с орехами. Веточки тимьяна придают ему пряный травяной аромат.

Подробный рецепт.

Абрикосовые кексы на рисовой муке

Начинка из мягких абрикосов хорошо гармонирует с этими воздушными кексами. Такими нежными они получаются благодаря рисовой муке и белкам, взбитым до крутых пиков.

Подробный рецепт.

Чизкейк «Нектарин»

Двухслойный чизкейк с рикоттой и нектаринами не нужно выпекать. Попробуйте приготовить этот легкий летний десерт. Он может стать украшением любого праздничного стола.

Подробный рецепт.

Пирог с рикоттой и персиками

Кулинары нашего сайта очень любят рикотту за то, что она придает выпечке приятный сливочный вкус, поэтому часто ее используют. В этом пироге нежную сырную основу дополняют сочные персики и сахарная корочка.

Подробный рецепт. 

Летняя галета

Еще одна вариация на тему творога с фруктами. Это всегда беспроигрышное сочетание. Попробуйте приготовить хрустящую галету с нектаринами.

Подробный рецепт.

Трайфл по мотивам рецепта Гордона Рамзи

Трайфл — кулинарный тренд этого лета. Мы рассказывали о нем подробно в одной из наших статей. Здесь представляем вам еще один рецепт это модного блюда с персиками и домашним рулетом с малиновым джемом.

Подробный рецепт.

Персиковое мороженое

Сливочно-персиковое мороженое по рецепту Юлии Высоцкой. Ингредиентов понадобятся совсем не много, и готовится оно довольно быстро. Придется только подождать, пока мороженое замерзнет в морозилке.

Подробный рецепт.

Пастила из персиков

Домашняя пастила из персиков понравится и детям, и взрослым. Она не содержит красителей и искусственных консервантов. В качестве подсластителя используется мед. Кардамон и мускатный орех придают пастиле пикантную пряную нотку.

Подробный рецепт.

Пончики с абрикосами

Еще один рецепт с абрикосами от Юлии Высоцкой. Она предупреждает, что во время приготовления этих пончиков важно внимательно следить за температурой масла: если оно будет слишком горячим, пончики снаружи сгорят, а внутри не пропекутся. Совет от Юлии: «Готовность масла можно определить, опустив в него кусочек теста — он должен стать поджаристым, но не горелым. Если масло начало дымиться, сразу убавляйте огонь!»

Подробный рецепт.

В этой статье мы собрали только 15 рецептов, однако вариаций блюд с персиками, нектаринами и абрикосами очень много...

Ирина Пакалова

Какая бы ни была погода за окном, сладкий домашний пирог всегда будет кстати. В зависимости от сезона выпечка преображается, наполняется новыми вкусами и ароматами. Летом грех не добавить к нежной бисквитной основе сочные, только сорванные с ветки ягоды, в сентябре переходим к яблокам, сливам и тыкве. А в зимние дни пускаем в ход все, что найдется в запасах: замороженные ягоды, варенье, яблоки и груши, цитрусовые, орехи. Подключаем тяжелую артиллерию в виде бананов, шоколада и разных видов крема. В любое время года кусочек простого пирога к чаю может спасти от грусти и поднять настроение. Правда, отличная идея — испечь дома угощение и позвать в гости подруг? Осталось только выбрать рецепт!

Датский миндальный пирог с яблоками

Нежный ароматный пирог с кусочками яблок. Тесто готовим с добавлением миндальной муки и экстракта. Для указанного в рецепте количества продуктов лучше взять форму диаметром 18–20 см.

Подробный рецепт.

Яблочный пирог с лимоном и фундуком

Выпечка, в которую можно влюбиться с первого кусочка. Сочетание яблок, лимона и фундука — просто фантастика! Если вы в поиске нового рецепта пирога к чаю, сохраняйте, приготовление в духовке займет всего 45 минут. Идеальный вариант угощения к приходу гостей.

Подробный рецепт.

Бархатный шоколадный пирог с маскарпоне

Десерт, полностью оправдывающий свое название, — с благородным шоколадным вкусом и действительно бархатной текстурой. Такой пирог можно приготовить не только в будни, но и по особому случаю. Из продуктов понадобятся творог, мука, какао, маскарпоне, черный шоколад, сметана и еще несколько ингредиентов. При этом схема приготовления вполне легкая, придерживайтесь инструкции, и все получится.

Подробный рецепт.

Цитрусовый пирог с грушей

Пирог получился цитрусовым, потому что в нем лимонный сок, апельсиновая цедра и даже апельсиновый ликер. Все эти ароматы помогают груше раскрыться и зазвучать по-новому. Тесто — что-то среднее между песочным и кексовым, и много-много сочной груши. А еще фисташки, миндаль, ваниль…

Подробный рецепт.

Цветаевский яблочный пирог

Никто доподлинно не знает, почему пирог получил такое название. По легенде, сестры Цветаевы готовили его для своих гостей. Так ли это было на самом деле, не будем утверждать, а вот насчет популярности выпечки нет никаких сомнений.

Пирог с нежной начинкой из яблок, сметанного крема и миндальных лепестков стал любимчиком во многих семьях.

Подробный рецепт.

Нежный пирог с апельсинами

Рецепт вкусного пирога к чаю всего из четырех ингредиентов. Готовится так же, как и классическая шарлотка, но в начинку идут апельсины. Выпекайте 30 минут, затем остудите на решетке и подавайте к столу.

Подробный рецепт.

Сливовый пирог с орехами и шоколадом

Сливы выбирайте не слишком мягкие, чтобы они не расползлись в процессе приготовления пирога. Орехи подойдут любые, какие больше нравятся. Шоколад измельчите с помощью ножа или используйте кондитерские шоколадные капли.

Подробный рецепт.

Итальянский деревенский яблочный пирог

Итальянский деревенский яблочный пирог из года в год не теряет своей популярности. Его рецепт частенько можно встретить на страницах блогеров из разных уголков солнечной средиземноморской страны. Это очень простая и быстрая выпечка к чаю, секрет которой заключается в нежном тесте и обилии начинки. Продукты понадобятся самые простые и доступные: пшеничная мука, куриные яйца, сливочное масло, молоко.

Подробный рецепт.

Грушево-яблочный пирог с карамелью

Пирог получается сочным за счет большого количества яблок и груш в составе. Поэтому начинки не жалейте. Для домашней карамели понадобятся жирные сливки, сахар и сливочное масло.

Подробный рецепт.

Шоколадный пирог с маскарпоне

Быстрые пироги к чаю зачастую готовятся из простого теста, не дрожжевого, которое требует расстойки. На первый взгляд может показаться, что этот рецепт сложный, но на самом деле нужно просто подготовить шоколадное тесто и прослойку из маскарпоне. Все легко смешивается, взбивается и выпекается всего 40 минут.

Подробный рецепт.

Творожный пирог со смородиной

Вкусный рассыпчатый пирог с творогом и ягодами смородины. Готовить его лучше с вечера, чтобы оставить на ночь в холодильнике. Когда выпечка охладится, то будет хорошо держать форму при нарезке на порции.

Подробный рецепт.

Лаймовый пирог

Любителей сладких угощений порадует такая находка — пирог из шести ингредиентов, где даже не нужно делать тесто. Основу сформируем из массы с измельченным печеньем, а для начинки взобьем яйца, сгущенное молоко и сок лайма.

Более простой рецепт пирога к чаю трудно придумать.

Подробный рецепт.

Шоколадный пирог с вишней

Для такого изделия подойдет как свежая вишня, так и консервированная. Главное, не забудьте соединить ее с крахмалом перед добавлением в тесто. Штрейзель можно вовсе не делать, и без него пирог получится очень вкусным.

Подробный рецепт.

Шарлотка

Пышная и такая уютная шарлотка для долгих чаепитий в кругу семьи или друзей. Мягкие воздушные кусочки пирога с вкраплениями сочных яблок еще теплые и гармонично дополняют чашечку травяного чая.

Подробный рецепт.

Кухен на ряженке

Главное, и самое интересное, отличие этого пирога заключается в том, что уже в готовом виде его нужно пропитать жирными сливками. Сочетание кокосового и сливочного вкусов получается очень приятным и сбалансированным.

Подробный рецепт.

Нежный пирог с вишней

Еще один пирог к чаю — готовится быстро и получается очень вкусным, а рецепт проще простого. Основу делаем из песочного теста, наполняем ее сливочным кремом и вишней.

Подробный рецепт.

Итальянский яблочный пирог «Невидимый»

Этот пирог считают французским, но на самом деле его придумали итальянки — сестры Симили. Рецепт впервые появился в книге La Buona Cucina Di Casa.

Называется изделие так, потому что в нем практически нет теста и много яблок. К тому же тесто в пироге совсем не чувствуется, а напоминает нежный сливочный крем.

Обязательно приготовьте такую выпечку и порадуйте своих любимых и близких!

Подробный рецепт.

Пирог со сливами

Начинка для такой выпечки может быть почти любой, главное, выбирать сочные фрукты или ягоды. Тесто кексовое, рассыпчатое, очень вкусное.

Выпекайте пирог в духовке 45 минут, остудите на решетке и только потом доставайте из формы.

Подробный рецепт.

Пирог с рикоттой и персиками

Если за окном пасмурная погода, создайте солнечное настроение своими руками — испеките яркий пирог с персиками и рикоттой. Фрукты подойдут свежие или консервированные.

Сливочное тесто, сахарная корочка и сочные персики — идеальное сочетание!

Подробный рецепт.

Морковный пирог

Для такого пирога подготовьте тертую морковь, цельнозерновую и обычную муку, сахар, кефир, куриные яйца и несколько дополнительных ингредиентов.

Крем сделаем из творожного сыра и жирных сливок — все очень просто.

Подробный рецепт.

Для вкусной домашней выпечки не нужен повод. Когда есть вдохновение, в духовке можно испечь самые разные быстрые пироги к чаю. Чаще всего процесс занимает от 40 минут до 1 часа, но большую часть времени вы проведете в ожидании очередного ароматного чуда. Готовьте и наслаждайтесь!

Алёна Юдина

Домашнее печенье — настоящий символ уюта. Вкус и аромат этого лакомства не перепутаешь ни с чем, ведь они возвращают нас в детство, пробуждают самые теплые воспоминания. Даже эталонная выпечка из кондитерской не так привлекательна, как пухлое печенье с неровными краями, которое наши бабушки и мамы с любовью выпекают на домашней кухне.

Разновидностей домашнего печенья очень много. Одно из самых популярных — песочное. С него многие хозяйки начинают обучаться кондитерскому искусству. Такой десерт прост в исполнении и требует минимального набора продуктов. Да и хранится он дольше обычного, а подсыхая, становится только вкуснее.

Приглашайте близких на чаепитие с хрустящим домашним песочным печеньем, а секретами приготовления и рецептами этого лакомства мы поделимся.

Секреты приготовления песочного печенья

«Правильное» песочное печенье отличается нежной, однородной рассыпчатой текстурой. Каждый кусочек лакомства буквально тает во рту. Именно за это многие и любят десерты из песочного теста.

Как приготовить песочное тесто для печенья

При приготовлении классического песочного теста нужно придерживаться следующей формулы: много жира и сахара, мало влаги. Благодаря такому сочетанию готовый десерт приобретает заветную рассыпчатость. Соедините 3 части муки, 2 части сливочного масла, 1 часть сахара, и у вас получится та самая консистенция, которую кондитеры называют «хлебные крошки».

Мука. Для теста выбирайте обычную муку — пшеничную хлебопекарную. Обязательно посмотрите на срок годности — чем свежее будет продукт, тем лучше. Перед тем как перетереть муку с маслом, слегка посолите ее и просейте через мелкое сито. 

Сливочное масло. Оно должно быть качественным, с содержанием 82,5% жира. В этом случае при замешивании не будет выделяться слишком много влаги и, как следствие, не будет излишков клейковины. А она — главный враг песочного теста. Можно взять вместо масла маргарин, что уменьшит итоговую стоимость десерта.

Сахар. Используйте мелкий сахар — он лучше растворится в тесте. Некоторые кондитеры и вовсе рекомендуют брать для приготовления песочного печенья сахарную пудру. С ней десерт получается более нежным и утонченным. А вот крупный сахар с высокой вероятностью подгорит в процессе выпекания и оставит на золотистой поверхности печенья черные точки, которые будут смотреться непривлекательно.

Не вымешивайте тесто слишком долго — это сделает его клейким. Как только получите нужную консистенцию, сразу отправляйте песочную массу «отдыхать» в холодильник минимум на 30 минут.

Почему песочное печенье получается жестким

Готовое песочное печенье может затвердеть по ряду причин. Одна из основных — неправильные пропорции сахара и муки.

Излишек муки приведет к тому, что тесто при замешивании получится плотным, а после выпекания в духовом шкафу станет жестким. Печенье, в которое положили слишком много сахара, будет не только жестким, но еще и плоским, т. к. сахар не даст муке набухнуть.

Длительное нахождение в духовом шкафу или слишком высокая температура выпекания — еще две причины, которые приводят к жесткости песочного печенья. Рекомендуем доставать десерт из духовки сразу, как только он подрумянится, даже если указанное в рецепте время еще не истекло.

Если кулинарная неприятность все-таки случилась и печенье зачерствело, не отчаивайтесь. Положите его вместе с кусочком свежего хлеба в герметичный полиэтиленовый пакет. Через некоторое время лакомство станет значительно мягче.

Чем смазать песочное печенье перед выпечкой

Стоит ли вообще смазывать песочное печенье перед выпечкой? Мнения на этот счет разделились. Одни кулинары утверждают, что сливочное масло в составе теста и без того придает десерту красивый оттенок, поэтому печенье в дополнительном смазывании не нуждается. Другие же предпочитают экспериментировать, намазывая песочное печенье перед отправкой в духовку взбитым желтком, маргарином или смесью льезон, состоящей из яиц и молока. А как поступаете вы?

Нужно ли добавлять яйца в песочное тесто

Однозначного ответа на этот вопрос нет. Классическое песочное тесто для печенья замешивается без яиц. Однако, если возникла необходимость в дополнительной связке, то можно использовать желтки. Благодаря им тесто будет лучше раскатываться. Добавлять желтки нужно после смешивания масла и муки.

Классическое песочное печенье на сливочном масле

Чтобы приготовить золотистое песочное печенье по классическому рецепту, не нужен повод и особый кулинарный талант. Этот десерт считается в кондитерском сегменте одним из самых простых. Все, что вам понадобится, — это немного свободного времени, хорошее настроение и качественное сливочное масло. Идеально, если оно будет натуральным, лакомство от этого только выиграет.  

Зовите на помощь детей или вторую половинку — вместе готовить веселее! Формочки для печенья используйте любые. Если же у вас их нет, вырезайте обычным стаканом. На вкус десерта это никак не повлияет.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 500 г
• масло сливочное — 200 г
• сахар — 150 г
• яйца куриные — 2 шт.
• сахар ванильный — 20 г
• разрыхлитель — 10 г
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Достаньте из холодильника сливочное масло, оставьте его на 30 минут при комнатной температуре. Тем временем просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом. Смешайте муку с солью и разрыхлителем.
2. Переложите мягкое масло в глубокую миску, разотрите силиконовой лопаткой до легкой кремообразной консистенции. Либо взбейте масло миксером на низких оборотах.
3. Добавьте сахар (обычный и ванильный). Хорошо перемешайте.
4. Введите в масляную массу взбитые яйца, снова тщательно перемешайте.
5. Начните постепенно вводить муку, вмешивая ее ребром лопатки, как бы совершая рубящие движения — так вы избежите развития клейковины.
6. Вымешивайте тесто до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся. Как только это произойдет, заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 45 минут.
7. Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 4–5 мм.
8. Вырежьте печенье с помощью формочек, ножа или чашки с тонкими краями.
9. Застелите противень бумагой для выпечки. Положите на него печенье на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте в духовке при 170–180°С до золотистого цвета. В среднем на это уходит 15 минут.

Дайте готовому печенью полностью остыть, затем посыпьте его сахарной пудрой или некрупным сахаром.

Венское печенье с джемом

Хотите узнать, как на домашней кухне приготовить изысканный десерт из венских кондитерских? Тогда вы обратились по адресу!

В основе венского печенья — песочное тесто и джем. Песочное тесто можно приготовить по классическому рецепту, но мы рекомендуем расширить состав ингредиентов, добавив к маслу, яйцам, сахару и муке немного сметаны. С ней десерт получится еще нежнее.

Джем можете взять любой. У нас — клубничный. Если джема нет, используйте в качестве альтернативы варенье. А чтобы оно не растеклось при выпекании, смешайте его с загустителем.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 500 г
• джем клубничный — 300 г
• масло сливочное — 200 г
• сахар — 150 г
• сметана — 40 г
• яйца куриные — 3 шт.
• сахар ванильный — 5 г
• миндальные лепестки — по вкусу

Способ приготовления:

1. Положите мягкое сливочное масло в глубокую миску. Сюда же высыпьте ванильный и обычный сахар. Взбивайте погружным блендером на низких оборотах до тех пор, пока масло слегка не побелеет, а сахар полностью не растворится.
2. Добавьте к масляно-сахарной массе сметану и 1 яйцо. Перемешайте до однородности. Положите оставшиеся яйца и постепенно небольшими порциями вводите муку, продолжая перемешивать все блендером, пока он справляется.
3. Домешивайте загустевшее тесто руками. А когда оно будет готово, разделите его на неравные части и оберните пищевой пленкой. 2/3 уберите в холодильник, а меньший кусок — в морозильную камеру.
4. Выжидайте 30 минут. За это время подготовьте противень и отрежьте под его размеры лист пергамента для выпекания.
5. Выньте из холодильника большой кусок теста. Перед раскаткой посыпьте скалку мукой.
6. На подготовленном пергаменте раскатайте тесто в пласт. Не делайте слишком тонкими края, чтобы при выпекании джем не вытекал. Перенесите тесто с пергаментом на противень.
7. Положите джем, равномерным слоем распределите его по всему пласту.
8. Достаньте из морозильника оставшееся тесто и натрите его на крупной терке. У вас получится штрейзельная крошка. Щедро посыпьте ею заготовку. Сверху добавьте немного миндальных лепестков.
9. Разогрейте духовой шкаф до 180°С. Отправьте десерт выпекаться в режиме конвекции 15–20 минут.

Дайте печенью остыть, после чего нарежьте его аккуратными ромбиками или квадратиками.

Песочное печенье с розмарином

Предлагаем приготовить песочное печенье с розмарином. Это необычный десерт, который не встретишь на прилавках магазинов. Рецепт — простой, вкус — интересный. То что надо, если хочется поэкспериментировать на кухне.

Розмарин лучше использовать свежий — в выпечке он чудесно раскроется. Благодаря такой добавке сладкое песочное печенье приобретет пряные нотки и необычный аромат.

Непременно приготовьте лакомство с розмарином к новогоднему или рождественскому застолью. С ним зимние праздники станут уютнее.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 280 г
• масло сливочное — 200 г
• сахар — 80 г
• ванильный порошок — 1 г
• розмарин — 2 веточки
• соль — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Достаньте из холодильника сливочное масло, дайте ему согреться при комнатной температуре 10 минут. Промойте в проточной воде веточки розмарина. Со стеблей снимите листики и мелко их нарежьте. Просейте муку.
2. Как только масло немного размякнет, отправьте его в глубокую миску, а следом за ним сахар, ванилин и измельченный розмарин. Разомните масло с сахаром и травами. Используйте для этого деревянную ложку, т. к. она меньше нагревается, а нам важно, чтобы масло оставалось холодным.
3. Положите в масляную массу муку. Перемешайте. Разотрите масло с мукой руками. Поначалу у вас образуется крошка, которая постепенно будет приобретать клейкость. Как только тесто станет однородным, перестаньте его вымешивать и уберите в холодильник на 30 минут.   
4. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте охлажденное тесто в квадратный пласт толщиной 7 мм. Затем разрежьте пласт на аккуратные прямоугольники, как на фото. Каждый прямоугольник несколько раз проткните вилкой.
5. Разогрейте духовой шкаф до 150°С. Застелите противень пергаментом, выложите на него печенья на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте 20–25 минут. Перед подачей на стол позвольте десерту полностью остыть.

При желании перед тем, как отправить в духовку, печенье можно дополнительно посыпать сахаром. Приятного чаепития!

Печенье «Альфахорес»

«Альфахорес» — традиционный испанский десерт. Это песочное печенье, склеенное молочной карамелью, с посыпкой по краям.

В России сладкоежки тоже оценили это лакомство по достоинству. Наши хозяйки приспособились использовать вместо трудоемкой в приготовлении молочной карамели вареную сгущенку. Получается быстро, недорого и очень вкусно.

При приготовлении песочной основы помимо муки понадобится кукурузный крахмал — он сделает тесто более пластичным. Благодаря ему же печенье будет таять во рту. Также мы рекомендуем добавить в тесто цитрусовую цедру. С ней десерт станет еще интереснее. В качестве посыпки возьмите кокосовую стружку.

Ингредиенты:

Для песочного печенья:

• мука пшеничная — 135 г
• масло сливочное — 120 г
• сахар — 50 г
• кукурузный крахмал — 4 ст. л.
• яичные желтки — 2 шт.
• цедра апельсина — 30 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль — по вкусу

Для начинки:

• молоко сгущенное вареное — 350 г
• кокосовая стружка — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску положите масло комнатной температуры. Взбивайте его миксером в течение 1 минуты.
2. Добавьте к маслу цедру апельсина и яичные желтки комнатной температуры. Перемешайте.
3. Далее всыпьте к маслу сахар. Снова хорошо перемешайте.
4. Соедините кукурузный крахмал с солью и разрыхлителем. Отправьте сухую смесь к масляной. Тщательно все перемешайте силиконовой лопаткой.
5. Всыпьте муку. Вымешивайте тесто до однородности.
6. Когда тесто будет готово, поместите его между двух больших листов пергаментной бумаги (чтобы к скалке ничего не приклеивалось) и раскатайте в пласт толщиной 5–6 мм.
7. Уберите раскатанное в пергаменте тесто в холодильник, выждите 1 час.
8. Далее возьмите вырубку для печенья диаметром 5 см (или обычный стакан такого же диаметра). Вырезайте кружочки из теста и сразу выкладывайте их на противень, застеленный бумагой для выпекания. Следите за тем, чтобы кружочков получилось четное количество.
9. Оставьте печенье выпекаться при 175°С 10 минут. За это время переложите вареное сгущенное молоко в кондитерский мешок. По истечение 10 минут выньте выпечку из духовки, дайте ей остыть.
10. Отсадите сгущенку из мешка на половину печений. Оставшимися песочными кружочками накройте начинку. Действуйте деликатно, чтобы хрупкое печенье не раскрошилось в руках.
11. Далее тонким слоем нанесите сгущенное молоко сбоку по всему периметру сладкого «сэндвича». Посыпьте печенье кокосовой стружкой.

Сливочное печенье в лимонной глазури

И снова предлагаем немного поэкспериментировать. Приготовьте на сливочном масле нежное, рассыпчатое песочное печенье в ароматной лимонной глазури. Вкус у такого десерта получается деликатным и гармоничным. Его по достоинству оценят даже те, кто не любит сладкое.

Чтобы приготовить густую и тягучую лимонную глазурь, используйте сахарную пудру. Ее же мы добавим в печенье вместо обычного сахара.

Формовку десерта можно сделать любую. У нас — похожая на эклеры. Чтобы повторить ее, вам понадобится кондитерский мешок и насадка в форме звезды. Например, «французская звезда». 

Ингредиенты:

Для печенья:

• мука пшеничная — 710 г
• масло сливочное — 550 г
• сахарная пудра — 120 г
• яйца куриные — 2 шт.
• ванилин — 4 г
• соль — по вкусу

Для глазури:

• сахарная пудра — 85 г
• лимонный сок — 5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло комнатной температуры нарежьте на крупные кубики. Муку просейте. Куриные яйца комнатной температуры разбейте в отдельную миску и смешайте.
2. Поместите масло в глубокую миску и взбивайте на низких оборотах миксера до однородности.
3. Добавьте сахарную пудру. Взбивайте до тех пор, пока масло не посветлеет.
4. Понемногу вводите в смесь яйца. Сразу все выливать не нужно, т. к. из-за разной жирности масла и яиц масса может не получиться однородной.
5. Смешайте муку с солью и ванилином.
6. Постепенно вмешайте муку в масляную смесь с помощью лопатки. Как только тесто приобретет нужную текстуру, можно приступать к формированию печенья.
7. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой для эклеров. Застелите противень пергаментом. На него и отсаживайте тесто из кондитерского мешка. Длину печенья делайте небольшой: 7–8 см.
8. Разогрейте духовку до 160°С. Выпекайте печенье до тех пор, пока оно не подрумянится.
9. Приготовьте глазурь. Сахарную пудру всыпьте в миску. Добавьте 1 ч. л. лимонного сока. Размешайте. Добавьте вторую ложку лимонного сока. Снова размешайте. Далее также постепенно вводите сок в пудру и размешивайте. В результате должна получиться тягучая густая глазурь.

Нанесите ее на готовое печенье с помощью силиконовой кисточки. Действуйте быстро, чтобы глазурь застыла на десерте, а не в посуде.

Печенье миллионера

Несмотря на пафосное название, готовится этот десерт из самых простых продуктов. Нижний слой — рассыпчатое песочное тесто. Средний — домашняя карамель. Верхний — темный шоколад, но можно выбрать и молочный. Также при приготовлении вам понадобится квадратная форма 20х20 см.

Сделать карамельную прослойку для печенья миллионера можно двумя способами: сварить классическую карамель со сливками (мы так и поступили) или использовать вареное сгущенное молоко. Со сгущенкой получится быстрее, а с настоящей карамелью десерт приобретет любимый многими вкус батончика «Твикс».

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• мука пшеничная — 130 г
• масло сливочное — 115 г
• сахар — 70–75 г
• соль — по вкусу

Для карамели:

• сахар — 150 г
• сливки 33% жирности — 100 г
• масло сливочное — 30 г

Для шоколадного слоя:

• темный шоколад — 200 г

Способ приготовления:

1. Высыпьте в чашу блендера муку, соль и сахар, положите нарезанное кусочками охлажденное сливочное масло. Взбейте до получения однородной крошки. Это будет основа десерта.
2. Смажьте небольшим количеством сливочного масла стенки формы для запекания. Также их можно слегка посыпать мукой. Застелите противень пергаментом, установите на него форму.
3. Переместите из чаши блендера в форму рассыпчатое тесто. Утрамбуйте его рукой или силиконовой лопаткой. Выпекайте в разогретом до 180°С духовом шкафу 20–25 минут. После этого полностью остудите.
4. Чтобы приготовить карамель, возьмите два сотейника с толстым дном. В первый вылейте сливки, отправьте их разогреваться на медленный огонь. Во второй положите сахар и начинайте растапливать его.
5. Регулярно помешивайте сливки, чтобы они разогревались равномерно. До кипения их не доводите! Сахар также нужно помешивать, чтобы он растапливался быстрее и равномернее.
6. Как только сахар полностью растопится и приобретет благородный янтарный оттенок, вылейте к нему горячие сливки. Нагрев при этом нужно выключить. Интенсивно помешивайте венчиком, чтобы сироп и сливки соединились.
7. Добавьте сливочное масло. Мешайте до тех пор, пока оно полностью не растает. Готовую карамель перелейте в чистую посуду, остудите.
8. После этого переложите карамель в форму для запекания и равномерно распределите поверх теста.
9. Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Вылейте его на карамель. Также равномерно распределите. Уберите десерт в холодильник на несколько часов до полного застывания карамельной прослойки и шоколада.

Перед подачей разрежьте печенье на порционные квадраты. Приятного чаепития!

Хрустящее песочное печенье с арахисом

Песочные кольца с арахисом — лакомство из детства. Многие из нас покупали их на переменах в школьном буфете. Это был сладкий, сытный и недорогой перекус. Предлагаем вспомнить вкус любимого десерта. Тем более приготовить его совсем несложно.

Делимся классическим рецептом песочного печенья с арахисом. В нем тесто замешивается на маргарине. Вы же можете использовать сливочное масло. Арахис берите нежареный. Он пройдет термическую обработку в процессе выпекания.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 320 г
• маргарин — 200 г
• сахар — 125 г
• арахис — 80 г
• яйца куриные — 1 шт.
• яичные желтки — 1 шт.
• разрыхлитель — 5 г
• ванильный сахар — 5 г
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Положите размягченный маргарин и сахар в глубокую миску. Взбейте миксером до пышности. Добавьте ванильный сахар и куриное яйцо. Продолжайте взбивать до однородности.
2. Смешайте муку с солью и разрыхлителем.
3. Постепенно вводите сухую смесь во взбитый с сахаром и яйцом маргарин. Замесите крутое тесто. Как только оно будет готово, поместите тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 35 минут.
4. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Положите на нее тесто, а поверх него — пергамент или пищевую пленку. Так удобнее раскатывать, к скалке ничего не будет прилипать. Сформируйте пласт толщиной 6 мм.
5. Возьмите вырубку диаметром 8 см. Вырежьте круги. А чтобы они превратились в кольца, используйте еще одну вырубку диаметром 2–3 см или обычную пластиковую крышку от бутылки.
6. Немного измельчите арахис.
7. Переложите печенья на застеленный бумагой для выпечки противень.
8. Взбейте яичный желток, с помощью силиконовой кисточки намажьте им сверху каждое колечко. Посыпьте измельченным арахисом.

Выпекайте печенье при 200°С 13–15 минут. Лакомство получится рассыпчатым и хрустящим, как в детстве...

Едим Дома

Алекс Пик, герой публикаций RT, усыновлённый в 1990-х американцами, подписал контракт и ушёл на фронт. Сейчас мужчина служит оператором БПЛА. Он рассказал, почему решил стать добровольцем, а также о своей жизни в России. В сентябре 2021 года Алекс вернулся на Родину, история его возвращения легла в основу фильма RT «Саша фром Раша». RT публикует новый фильм об Алексе, где показана служба и жизнь русского американца в Донбассе...

Акция против НАТО и поставок оружия Украине прошла в немецком городе Кайзерслаутерн...

Люди принесли с собой плакаты «Я не воюю с Россией!», «Мир без НАТО!», «Мир с Россией вместо дороги к третьей мировой войне!» и «НАТО, вон из Германии!»...

Сегодня 22 июня...
Люди, которым этот день не хочется от боли и скорби стиснуть зубы - просто ничего не знают. Потому что каждый, кто хоть как-то прикасается к информации о том, что творили нацисты на нашей земле - не может не преклониться перед подвигом нашего народа и не ужаснуться той бесчеловечной, механистической машине истребления, в которую превратилась Германия - а с ней и большая часть нынешнего Евросоюза - в той войне.
Потому что каждое масштабное дело требует взвешенного планирования, согласования в инстанциях, организации, участия сотен, тысяч, иногда миллионов людей. И такое дело, как лагеря смерти - куда людей, включая детей, стариков, беременных женщин и младенцев свозили как скот на бойню - это продукт настолько извращенного, социопатического общественного сознания, что ему даже трудно найти аналогии в веках. Ну может быть жертвоприношения ацтеков и майя, хотя есть основания подозревать, что кровожадность этих народов сильно преувеличена европейскими же историками и литераторами ради привычного им грабежа ресурсов.
Излюбленное либералами со сталинским ГУЛАГом - тоже в общем опосредованным продуктом европейской мысли Маркса и Энгельса - при ближайшем рассмотрении меркнет. ГУЛАГ все же создавался как система перевоспитания классовых врагов посредством труда и лишений, расстрелы (даже невиновных) все же имели под собой юридическую базу преступления (пусть ложного), обвинения (пусть предвзятого) и наказания (пусть и несправедливого). Но детей в ГУЛАГ не отправляли, к высшей мере за весь сталинский период был приговорен один несовершеннолетний серийный убийца. Все байки про лагеря для детей - либеральная ложь, тема изучена и проверена.
В случае же с нацистскими лагерями большинство их узников не имели за собой конкретной вины. Обвинялись евреи - за все грехи еврейского народа, советские военнопленные - за вину «жидобольшевиков», мирное население - за поддержку партизан. И все скопом, с детьми и стариками, отправлялись на планомерное истребление. Не было срока, который можно было отсидеть и выйти. Освободиться можно было только посредством бегства или когда лагерь освобождали советские войска (много раз) или союзники (единичные случаи). И то, отступая немцы предпочитали заключенных уничтожить тем или иным способом.
Лагеря, конечно, лишь одна чудовищная страница той войны. Была еще блокада Ленинграда, ковровые бомбардировки городов, пытки героев Краснодона и других героев сопротивления, расовая теория, «план развития» для славян, предполагающий почти полное истребление.
Сейчас все валят на одного Гитлера, но эту масштабную работу вместе с ним осуществляла в 1930-40 вся объединенная Европа. И они, как выясняется, ни в чем не раскаялись и о планах не забыли.
Нам тоже нельзя забывать. Иначе снова окажемся за колючей проволокой, окутанные дымом печей «цивилизаторов», которые готовы нам снова нести именно такую демократию и такой порядок.
Не забудем и теперь уже, надеюсь, не простим никогда...

Olga Pogodina-Kuzmina

Акция «Линия памяти» прошла в Москве на Крымской набережной. В память о начале Великой Отечественной войны на ней развесили листки календаря с датами от начала до конца трагического события. Участники зажгли 1418 свечей — по числу дней войны...

«Я хотел бы молчать, но, кажется, не могу;
Я ребёнок, искавший крошки зимой в снегу,
Я солдат, что за ночь побоища стал седым,
Партизан, на последнем вздохе сглотнувший дым,
Я блокадник, застывший замертво у станка,
Я девчонка, сестру схватившая за рукав,
Я еврей, пробуривший дырочку из земли,
Чтобы... вдруг не найдут...(заметили и нашли),
Я подопытный кролик вермахтских лагерей -
Чей-то сын, что для них не стоил и двух рублей,
Я та мать, что в одно мгновенье сошла с ума,
Я гора похоронок, скорби людской тюрьма,
Я Хелмно, Треблинка, Белжец и Собибор,
Я от мук и крови выгоревший простор,
Нерождённый ребёнок, отнятая судьба,
Я в яру распятом щуплых людей гурьба,
Я над грудой тел склонённая медсестра,
Я истошный крик земных и душевных ран;
Огнемётом и потом выбитая стезя,
Я огромное что-то, что предавать нельзя»...

Проникновенное, пронзительное стихотворение - напоминание о страшных преступлениях фашизма. Чтобы помнили...

МО РФ обнародовало рассекреченные документы о начале Великой Отечественной войны...

К 83-й годовщине начала Великой Отечественной войны Минобороны РФ запустило на своём сайте мультимедийный раздел «Тот самый длинный день в году...». В нём опубликованы уникальные документы: рукописи командиров подразделений Красной армии, наградные листы СССР, показания немецких пленных. По словам историков, эти материалы свидетельствуют о мужестве и героизме советских военнослужащих уже в первые дни Великой Отечественной.

Минобороны РФ запустило на своём сайте новый мультимедийный раздел «Тот самый длинный день в году...», созданный на основе рассекреченных документов из фондов Центрального архива МО. Он содержит рукописи командиров советских подразделений и соединений, показания немецких пленных и наградные документы СССР, освещающие ход боевых действий в первые дни Великой Отечественной войны.

«Наши люди — это золото»

К июню 1941 года нацистская Германия оккупировала уже 12 европейских государств. Её новой целью стал разгром Советского Союза, у границ которого гитлеровское командование развернуло отборные, хорошо обученные войска. Немецкий Генеральный штаб сделал главную ставку на сокрушающую мощь внезапного первого удара и стремительность броска концентрированных сил авиации, танков и пехоты к жизненно важным политическим и экономическим центрам СССР.

Закончив сосредоточение войск, Германия рано утром 22 июня без объявления войны напала на Советский Союз. На сайте Минобороны РФ обнародованы выдержки из рассекреченной рукописи будущего Маршала Советского Союза Андрея Ерёменко, который с 30 июня 1941 года командовал войсками Западного фронта.

«22 июня вдруг в 12:00 мне звонит по телефону товарищ Смирнов (генерал-лейтенант, начальник штаба Дальневосточного фронта) и сообщает потрясающую вещь. Дословно он передал следующее: «Немцы с утра 22 июня начали бомбить наши города». После этого мне стало совершенно ясно, зачем меня вызывают в Москву», — писал Ерёменко.

Герой Советского Союза, Маршал Советского Союза Андрей Иванович Ерёменко РИА Новости

Прибыв по указанию Ставки 28 июня в Москву, Андрей Ерёменко узнал, что командующий войсками Западного фронта генерал армии Дмитрий Павлов отстранён из-за поражения мощной красноармейской группировки и сдачи Минска врагу. Надо было принимать экстренные меры по исправлению ситуации. Ерёменко в свой рукописи рассказал, что нарком обороны СССР Маршал Советского Союза Семён Тимошенко ознакомил его с обстановкой на Западном фронте, которая оказалась исключительно тяжёлой.

«Он выразил страшное недовольство Павловым. По тону разговора, хотя внешне он и был спокойным, я чувствовал волнение Тимошенко и беспокойство за фронт. Но я ещё не знал цели своего приезда. В конце разговора при изучении обстановки он мне сообщил, что я решением правительства назначен командующим Западным фронтом, и тут же вручил мне предписание и удостоверение», — вспоминал Ерёменко.

Рукопись Андрея Ерёменко © Минобороны России

Из обнародованных документов следует, что до назначения Ерёменко командующим стратегическую инициативу в зоне ответственности войск Западного фронта удерживал противник, а советские части отступали. В своей рукописи Ерёменко рассказал, что из разговора с Павловым ему стало ясно: «Фронта не существует». Оставались лишь разрозненные группы войск, которые вели боевые действия в условиях отсутствия связи.

«Война оказалась для значительной части советского общества неожиданностью. За несколько дней до её начала было сделано заявление ТАСС, в котором слухи о возможной германской агрессии назвали бессмыслицей и пропагандой враждебных сил. Так поступили для того, чтобы изучить реакцию Берлина. Но обычные люди, включая рядовой состав Красной армии, замысла советского руководства не понимали. Поэтому мощный удар нацистских войск вызвал у них сначала ощущение растерянности», — прокомментировал в разговоре с RT события первого дня войны историк Егор Яковлев.

Из воспоминаний Ерёменко следует, что он сразу же приступил к поиску конкретных решений для исправления ситуации, сложившейся на Западном фронте. В частности, распорядился активизировать действия военной авиации.

«Сколько было восторга и радости среди населения и войск, когда наши истребители встретили над Могилёвым шесть «Юнкерсов», пять из них в течение одной минуты были сбиты на глазах всего населения города... В результате такой тактики за два дня было уничтожено 120 самолётов противника... Нужно только хорошо организовать дело, а наши люди — это золото, сделают всё, только руководить ими умело и создать выгодную обстановку для их действий», — описал свой опыт Ерёменко...

Под его командованием в Белоруссии шла активная организация партизанских отрядов, которым ставились задачи по нарушению коммуникаций врага и атакам на гитлеровские аэродромы.

«Мною было организовано 30 партизанских отрядов... Это были первые партизаны», — вспоминал советский военачальник.

В воспоминаниях командира 28-го стрелкового корпуса генерал-майора Василия Попова, также размещённых на сайте МО, содержатся описания первых часов боёв на западной границе.

«В 04:00 22 июня Брест-Литовск подвергся авиационному и артнападению. Нападение было абсолютно неожиданным для войск... В момент нападения в Брест-Литовске сразу же прекратили работу электрическая и телефонная связи, так как полевой связи штакор (штаб корпуса. — RT) с дивизиями не имел, то и управление было нарушено... Зенитные дивизионы стрелковых дивизий и корпуса не вернулись со сборов, и войска остались без прикрытия. Авиаэскадрилья была сразу же уничтожена противником на аэродроме», — вспоминал Попов.

В первые часы после начала немецкой агрессии в некоторых советских подразделениях считали происходящее провокацией и поэтому даже не отвечали на огонь врага.

«Распоряжение о приведении дивизии в боевую готовность и о приведении в исполнение плана мобилизации поступило лишь утром 23.06.1941, то есть когда части дивизии находились в Криверцах, в 100—120 км от пунктов постоянного расквартирования... Мною были развёрнуты все оставшиеся подразделения, в том числе и штаб дивизии, который я лично повёл в атаку. Высота была занята, передовые части противника поспешно отошли в западном направлении. В этом первом бою 24.06 были убиты командир 3-го строевого полка подполковник Серый и его начальник штаба», — говорится в опубликованных Минобороны воспоминаниях генерал-майора Фёдора Смехотворова.

Командир 86-й стрелковой дивизии генерал-майор Михаил Зашибалов вечером 21 июня инспектировал проведение оборонительных работ в районе границы и заметил активизацию немецких войск.

«В 02:00 22 июня 1941 года начальник штаба дивизии доложил сведения, полученные от начальника Нурской пограничной заставы, что немецко-фашистские войска подходят к реке Западный Буг и подвозят переправочные средства. После доклада начальник штаба дивизии в 02:10 минут 22 июня 1941 года приказал подать сигнал «Буря», поднять стрелковые полки по тревоге и выступить форсированным маршем для занятия участков и районов обороны в подготовленной на 50% дивизионной полосе обороны», — рассказал Зашибалов в своих воспоминаниях.

Воспоминания Григория Ревуненкова © Минобороны России

В дальнейшем полки, находившиеся в подчинении Зашибалова, вступили в интенсивные бои в приграничной полосе.

«Момент неожиданности»

Несмотря на сложную ситуацию, советские военнослужащие старались не терять присутствия духа и оказывали врагу сопротивление, которое оказалось для нацистов, захвативших уже не одну европейскую страну, совершенно неожиданным.

«Советские воины действовали мужественно и грамотно. Например, гитлеровское командование отводило на подавление сопротивления советских погранзастав около получаса. Однако многие из них сопротивлялись более недели. А на севере был участок, на котором враг вообще не смог надолго преодолеть государственную границу. Не меньший героизм проявляли пехотинцы, танкисты, артиллеристы, лётчики, моряки. Немцы сразу же «выбились из графика», а потом всё чаще и чаще вынуждены были корректировать свои планы», — рассказал в беседе с RT военный историк Александр Макушин.

На сайте Минобороны РФ размещены наградные документы советских воинов, совершивших подвиги в первые дни Великой Отечественной войны.

«Заместитель командира эскадрильи 43-го ЛБАП капитан Авдеев А.Н., подлинный Герой Социалистической Родины, 25 июня 1941 года при уничтожении прорвавшихся мотомехчастей противника в районе Ошмяны, не считаясь со своей жизнью, беспощадно громил врага бомбардировочным и пулемётным огнём. В этот день товарищ Авдеев А.Н. геройски погиб от зенитной артиллерии противника. Будучи подбитым огнём противника, не имея возможности довести самолёт на свою территорию, капитан Авдеев А.Н. умышленно своим самолётом ударяется в танк противника и зажигает его. Всего совершил десять боевых вылетов. Достоин присвоения звания Героя Советского Союза», — говорится в наградном листе на капитана Александра Авдеева.

Утром первого дня войны свой подвиг в небе совершил заместитель командира эскадрильи 33-го истребительного авиаполка лейтенант Степан Гудимов. В составе эскадрильи на истребителе И-16 он вылетел для отражения налёта немецкой авиации на аэродром около города Кобрин Брестской области. В воздушном бою Гудимов меткой стрельбой сбил вражеский бомбардировщик, а второй из-за отсутствия боеприпасов поразил таранным ударом. Советский лётчик погиб и был посмертно награждён орденом Великой Отечественной войны II степени.

Воздушный таран, согласно обнародованным документам, совершил и заместитель командира 1-й эскадрильи по политической части 127-го истребительного авиационного полка батальонный комиссар Андрей Данилов. Несмотря на то что самолёт героя получил тяжёлые повреждения, а сам лётчик — несколько ранений, он смог посадить крылатую машину в районе деревни Черлены. Командование считало Данилова погибшим, поэтому официально орденом Ленина его наградили посмертно. Однако лётчик вернулся в строй и прошёл всю войну, совершив 134 боевых вылета и сбив лично девять самолётов противника.

«Действия советских воинов в первый день войны — это проявление массового героизма. Нацисты нигде ещё не сталкивались ни с чем подобным. До некоторых гитлеровцев стало доходить, что для Германии начинается принципиально иная война», — отметил Егор Яковлев...

В новом историческом разделе на сайте Минобороны России опубликованы опросы немецких пленных генералов о стратегическом развёртывании Вооружённых сил Германии в 1941 году.

«Решающее значение для всего стратегического сосредоточения и развёртывания имел момент неожиданности: ему было подчинено всё, что было связано со сосредоточением и развёртыванием немецких войск. Для этого на приграничной полосе глубиной 15—20 км не должно было производиться никаких изменений в дислокации частей, строительства укреплений и т. п., дабы не дать противнику возможности заподозрить подготовку к наступлению. Войска, которые в течение последних месяцев несли охрану границы, должны были оставаться в прежнем составе, независимо от того, были ли это пехотные дивизии, полицейские соединения, ландверные части и т. п. Войска, предназначенные для наступления, для производства прорыва всё ближе и ближе подтягивались к пограничной полосе, которую я условно назову «первой зоной», — рассказывал о подготовке агрессии генерал артиллерии германской армии, командующий обороной и последний комендант Берлина Гельмут Вейдлинг.

Материалы опросов немецких пленных © Минобороны России

По его словам, советская сторона ни в коем случае не должна была подозревать о прибытии каких бы то ни было немецких подкреплений в пограничную зону.

В свою очередь, генерал-майор Дитрих фон Мюллер рассказывал, как нацистские силы преодолевали границу Советского Союза.

«Прорыв линии фронта достигался путём создания направления главного удара на намеченном участке, в то время как на других участках фронта наступления не велось или же оно велось только с целью отвлечь силы противника с направления главного удара. Образование направления главного удара выражалось сосредоточением огня артиллерии и тяжёлого пехотного оружия на намеченном участке прорыва. Этот огонь особенно усиливался ещё применением авиации на участке прорыва, которая, кроме того, действовала также и против резервов, и тыловой связи позади участка прорыва. Сами наступающие войска получали только узкую полосу наступления. В зависимости от местности в первой линии наступления шли танковые или пехотные дивизии, предназначенные для развития успеха в глубине прорыва», — рассказал гитлеровский генерал.

По словам историков, несмотря на все усилия нацистов, воины Красной армии с первых же дней войны дали понять противнику, что сдаваться они не собираются.

«Советский народ поднялся на защиту своего Отечества. Это была война за Родину, за свой дом, за свою семью. 22 июня 1941 года уже начала коваться великая Победа 1945-го», — подытожил Егор Яковлев...

Святослав Князев